Lęšių kotletai: receptų įvairovė ir nauda sveikatai
Lęšių kotletai - puikus būdas paįvairinti mitybą, įtraukiant į ją daugiau augalinių baltymų ir skaidulų. Šis patiekalas tinka vegetarams, veganams ir visiems, ieškantiems sveikesnių alternatyvų tradiciniams mėsos kotletams. Lęšiai yra universalus ingredientas, iš kurio galima pagaminti įvairių skonių ir tekstūrų kotletus, pritaikant juos pagal individualius poreikius ir skonį.
Lęšių nauda sveikatai
Lęšiai - tai ankštinis augalas, turtingas maistinių medžiagų. Jie yra puikus baltymų šaltinis, svarbus raumenų formavimuisi ir atsistatymui. Be to, lęšiai turi daug skaidulų, kurios gerina virškinimą, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir mažina cholesterolio lygį. Lęšiuose taip pat gausu geležies, folio rūgšties, magnio, kalio ir kitų svarbių vitaminų bei mineralų.
Lęšių kotletų receptų įvairovė
Lęšių kotletų receptų yra daugybė, o pagrindiniai ingredientai gali varijuoti priklausomai nuo norimo skonio ir tekstūros. Štai keletas populiariausių lęšių kotletų receptų:
Klasikiniai lęšių kotletai su daržovėmis
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį.
Ingredientai:
- 1 stiklinė lęšių (raudonųjų, žaliųjų arba rudųjų)
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 2 skiltelės česnako
- 1 kiaušinis (nebūtina, galima pakeisti linų sėmenų "kiaušiniu")
- 3 v. š. miltų (grikių, avinžirnių arba kvietinių)
- Prieskoniai (druska, pipirai, kmynai, kalendra, paprika)
- Aliejus kepimui
Paruošimas:
- Lęšius nuplaukite ir užpilkite vandeniu. Palikite mirkti bent 30 minučių arba per naktį.
- Išvirkite lęšius, kol suminkštės. Nusunkite vandenį ir leiskite atvėsti.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morką, susmulkinkite česnaką.
- Sumaišykite lęšius, svogūną, morką, česnaką, kiaušinį (jei naudojate), miltus ir prieskonius.
- Formuokite kotletus ir kepkite keptuvėje su aliejumi, kol taps auksinės spalvos.
Raudonųjų lęšių kotletai su kepintomis morkomis
Šis receptas pasižymi saldžiu ir pikantišku skonių deriniu.
Taip pat skaitykite: Šildanti sriuba receptas
Ingredientai:
- 1 stiklinė raudonųjų lęšių
- 2 morkos
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 kiaušinis (nebūtina)
- 3 v. š. miltų
- Prieskoniai (druska, pipirai, kuminas, imbieras)
- Aliejus kepimui
Paruošimas:
- Išvirkite raudonuosius lęšius.
- Supjaustykite morkas ir svogūnus ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi, kol suminkštės.
- Sumaišykite lęšius, keptas daržoves, kiaušinį (jei naudojate), miltus ir prieskonius.
- Formuokite kotletus ir kepkite keptuvėje su aliejumi, kol taps auksinės spalvos.
Žaliųjų lęšių kotletukai su morka ir brokoliu
Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai:
- 150 g virtų žaliųjų lęšių
- 60 g morkos
- 60 g brokolio
- 1 kiaušinis
- 3 v. š. grikių miltų
- 2 a. š. lydyto sviesto kepimui
Paruošimas:
- Žaliuosius lęšius mirkykite 12 valandų, užvirinkite ir palikite brinkti. Atvėsinkite.
- Į atvėsintus žaliuosius lęšius dėkite tarkuotą morką, smulkintą brokolį, įmuškite kiaušinį, suberkite grikių miltus.
- Iš gautos masės formuokite kotletus.
- Kepkite keptuvėje ant lydyto sviesto. Galima kepti ir orkaitėje 180 laipsnių C temperatūroje apie 20 minučių.
Veganiški raudonųjų lęšių kotletai
Šis receptas tinka veganams ir tiems, kurie netoleruoja kiaušinių.
Ingredientai:
- 1 stiklinė raudonųjų lęšių
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 3 v. š. manų kruopų
- Prieskoniai (druska, pipirai, kuminas, kalendra)
- Džiūvėsėliai apvoliojimui
- Aliejus kepimui
Paruošimas:
- Išvirkite raudonuosius lęšius.
- Pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir tarkuotą morką keptuvėje su aliejumi, kol suminkštės.
- Sumaišykite lęšius, keptas daržoves, manų kruopas ir prieskonius.
- Formuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje su aliejumi, kol taps auksinės spalvos.
Kiti variantai
- Su bulguru: Sumaišykite virtus lęšius su bulguru kruopomis, pakepintais svogūnais ir prieskoniais.
- Su avinžirnių miltais: Avinžirnių miltai suteikia kotletams malonų riešutų skonį ir traškią tekstūrą.
- Su įvairiais prieskoniais: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip kuminas, kalendra, paprika, čili pipirai, kad sukurtumėte unikalų skonį.
- Su šviežiomis žolelėmis: Į kotletų masę įmaišykite smulkintų šviežių žolelių, tokių kaip petražolės, krapai, kalendra, bazilikai, kad suteiktumėte jiems gaivumo.
Patarimai gaminant lęšių kotletus
- Lęšių mirkymas: Prieš verdant lęšius, rekomenduojama juos pamirkyti vandenyje bent 30 minučių arba per naktį. Tai padeda suminkštinti lęšius ir sutrumpina virimo laiką.
- Lęšių virimas: Virkite lęšius, kol jie suminkštės, bet nepervirkite, kad jie nesubyrėtų.
- Kotletų formavimas: Jei kotletų masė yra per skysta, įdėkite daugiau miltų arba džiūvėsėlių. Jei masė yra per sausa, įpilkite šiek tiek vandens arba aliejaus.
- Kepimas: Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies, kol jie taps auksinės spalvos iš abiejų pusių.
- Patiekimas: Lęšių kotletus galima patiekti su įvairiais garnyrais, tokiais kaip salotos, daržovės, bulvių košė, ryžiai arba padažai.
Lęšių lavašas
Iš mirkytų raudonųjų lęšių galima pagaminti ir lavašą. Tai puiki alternatyva tradiciniam lavašui, tinkanti veganams ir netoleruojantiems glitimo.
Ingredientai:
- 1 stiklinė raudonųjų lęšių
- 1½-2 stiklinės vandens
- Druska pagal skonį
Paruošimas:
- Lęšius nuplaukite ir užmerkite 24 valandoms.
- Išmirkusius lęšius dar kartą perplaukite, įdėkite į kokteilinę, įberkite druskos.
- Įpilkite tiek filtruoto vandens, kad apsemtų lęšius, ir suplakite iki vientisos masės.
- Įkaitinkite keptuvę, kurioje galima kepti be riebalų.
- Pilkite po pusę puodelio lęšių tyrės (jei keptuvė didelė) arba ketvirtį puodelio (jei keptuvė maža).
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir palaukite, kol gerai aprasos.
- Apverskite paplotį, uždenkite ir vėl laukite, kol dangtis gerai aprasos.
- Taip iškepkite visus papločius.
Taip pat skaitykite: Receptai su raudonaisiais lęšiais
Taip pat skaitykite: Lęšių sriuba su šonine: receptas
tags: #lesiu #kotletai #receptai