Lęšiai: Nuo paprastų patiekalų iki gurmaniškų atradimų
Lęšiai - tai ne tik nebrangus ir maistingas produktas, bet ir universalus ingredientas, galintis praturtinti įvairiausius patiekalus. Ši ankštinė kultūra jau nuo senų laikų žinoma ir vertinama dėl savo naudingų savybių bei lengvo paruošimo. Nuo senovės Egipto ir Romos laikų iki modernios virtuvės, lęšiai išlieka svarbia mitybos dalimi. Šiame straipsnyje panagrinėsime skirtingas lęšių rūšis, jų paruošimo būdus ir įvairius receptus, kurie padės jums atrasti naujus skonius ir praturtinti savo mitybą.
Lęšių įvairovė: Spalvos ir skoniai
Lęšiai būna įvairių rūšių, kurios skiriasi spalva, skoniu ir tekstūra. Kiekviena rūšis turi savitų savybių, kurias galima pritaikyti skirtinguose patiekaluose. Štai keletas populiariausių lęšių rūšių:
- Rujieji lęšiai: Gana stambūs, su storesne luobele, šiek tiek intensyvesnio skonio palyginus su žaliaisiais lęšiais. Rujųjų lęšių spalva gali varijuoti nuo švelniai rusvos iki tamsiai rudos. Gaminimas: virti santykiu 1:2 apie 30-40 minučių. Labiausiai tinka salotoms, troškiniams, įvairių patiekalų įdarams.
- Raudonieji lęšiai: Spalva gali varijuoti nuo švelniai auksinės iki ryškiai oranžinės spalvos. Tiesa, išvirti šiek tiek nublunka. Gaminimas: virti santykiu 1:3 apie 25 minutes. Raudonieji lęšiai labiausiai tinka tirštoms sriuboms, košėms bei azijietiškiems patiekalams. Taip pat galima naudoti salotoms.
- Juodieji lęšiai: Juodos spalvos, išraiškingo skonio, smulkūs. Gaminimas: virti santykiu 1:2 apie 20 - 25 minutes.
- Žalieji lęšiai: Turtingo skonio, su pipirų prieskoniu. Gaminimas: virti santykiu 1:2 apie 30 minučių.
Lęšiai - puikus baltymų ir geležies šaltinis
Lęšiai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško alternatyvių baltymų šaltinių, ypač jei atsisakoma mėsos. Šis produktas ne tik aprūpina organizmą baltymais, bet ir geležimi, kuri yra būtina gerai savijautai ir energijai palaikyti. Be to, lęšiai turtingi vitaminu B, magniu, cinku, kaliu ir kitomis naudingosiomis medžiagomis.
Comfort food su lęšiais: Šildanti sriuba
Ruduo ir sriuba - du neatskiriami dalykai! Neskuba šiemet pavasaris ateiti, tai ir mes neskubėkim, dar pasinaudokim proga pasimėgauti šildančiomis tirštomis sriubomis, kurios, tiesą pasakius, atstoja ir pagrindinį patiekalą! Su kuo jums asocijuojasi comfort food? Man - su šiltu sočiu patiekalu, geriausia, jei pagamintu viename puode, patiektu gilioje lėkštėje. Tai maistas, kurį neskubėdama valgau avėdama šiltas šlepetes savo jaukiuose namuose…
Receptas: Trinta raudonųjų lęšių sriuba
Ši sriuba - labai skani, šildanti, aromatinga. Nors ir vegetariška (ar net veganiška, jei be patiekimui naudojamo jogurto), bet labai soti - raudonieji lęšiai turi labai daug baltymų, todėl savo teikiama energija puikiai atstoja mėsą (o įvairovė mityboje - labai svarbi!).
Taip pat skaitykite: Receptai su cukinijomis ir lęšiais
Ingredientai:
- 1 v.š. aliejaus
- 1 svogūnas, smulkintas
- 2 skiltelės česnako, smulkintos
- 1 morka, smulkinta
- 1 saliero stiebas, smulkintas
- 1 a.š. kumino
- 1 a.š. kalendros
- 1 a.š. ciberžolės
- 1/2 a.š. maltos paprikos
- 1/2 a.š. čili miltelių
- 1/4 a.š. cinamono
- 3 v.š. pomidorų tyrės
- Vanduo (pagal poreikį)
- Sultinio kubeliai (pagal skonį)
- Citrinos sultys (pagal skonį)
- Jogurtas (patiekimui, nebūtina)
- Šviežios petražolės, smulkintos (patiekimui)
- Čili dribsniai (patiekimui, nebūtina)
Gaminimas:
- Puode ar troškintuve įkaitiname aliejų, suberiame smulkintą svogūną, česnaką, morkas, salierą. Kepiname keletą minučių.
- Suberiame visus prieskonius ir kepiname dar minutę.
- Supilame vandenį, pomidorų tyrę, dedame sultinio kubelius. Viską išmaišome ir verdame apie 15 minučių.
- Į sriubą įspaudžiame citrinos sulčių.
- Sriubą sutriname. Tekstūrą galite pasirinkti patys kaip labiau mėgstate.
- Trintą sriubą paragaujame, jei trūksta sūrumo ar rūgštelės, pridedame.
- Patiekiame apšlaksčius jogurtu (nebūtina, bet labai tinka) ir pabarsčius smulkintomis petražolėmis bei čili dribsniais.
Šiltos lęšių salotos su keptomis morkomis
Maistingas, sotus ir palankus sveikatai patiekalas. Tokias salotas galima valgyti dar šiltas, su katik virtais lęšiais ir apkeptomis morkomis, bet jos labai skanios ir jau šaltos. Beje, puikiai laikosi šaldytuve ir gali būti tinkamos pietų dėžutei į darbą.
Receptas: Lęšių salotos su morkomis
Ingredientai:
- Žalieji lęšiai
- Morkos
- Česnakas
- Džiovinti čiobreliai
- Juodieji pipirai
- Alyvuogių aliejus
- Citrinos sultys
- Medus
- Grūdėtos garstyčios
- Raudonasis svogūnas
Gaminimas:
- Lęšius nuplauname ir verdame pasūdytame vandenyje apie 10-12 min. Neperverdame, kad liktų birūs.
- Nuskustas ir nuplautas morkas pjauname išilgai pusiau. Puseles supjaustome įstrižais griežinėliais.
- Karštoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi kepiname pasūdytas morkas apie 10 min. Tuomet į keptuvę beriame smulkintus česnakus, čiobrelius ir juodųjų pipirų. Pakepame apie 2 min, kol atsiskleidžia prieskonių kvapas.
- Atskirame indelyje gerai išmaišome visus padažo ingredientus (alyvuogių aliejų, citrinos sultis, medų, česnakus, juoduosius pipirus ir grūdėtas garstyčias).
- Didesniame dubenyje sumaišome lęšius, morkas ir smulkiai supjaustytą raudonąjį svogūną su paruoštu padažu.
Indiškas lęšių troškinys
Šis indiškas lęšių troškinys - vienas iš mano mėgstamiausių patiekalų. Gamyba nesudėtinga, ingredientai vos keli. Žinoma, patiekalui reikia kelių prieskonių, tačiau jei jų turite - nuostabiai skanus patiekalas garantuotas.
Receptas: Indiškas lęšių troškinys
Ingredientai:
- 200 g raudonų lęšių
- 1/2 šaukštelio maltos kalendros
- 1/2 šaukštelio malto kumino
- 1 šaukštelis cinamono
- 1/2 šaukštelio ciberžolės
- 1/2 šaukštelio maltos paprikos
- Žiupsnelis malto kardamono
- Žiupsnelis malto čili
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
- 2 nedideli svogūnai
- 2 pomidorai
- 3 česnako skiltelės
- 2 cm imbiero gabalėlis
- 1 nedidelis čili pipiras
- 2 šaukštai sviesto
- 1/2 citrinos sulčių
- Natūralus jogurtas (patiekimui)
- Šviežia kalendra (patiekimui)
Gaminimas:
- Pirmiausia išsiverdame raudonus lęšius.
- Atskirame puode ištirpiname 1 šaukštą sviesto ir ant jo apkepame smulkintą svogūną, česnaką, imbierą bei čili pipirą (apie 4-5 minutes).
- Kuomet svogūnai suminkštėja, suberiame kubeliais pjaustytus pomidorus, prieskonius (maltą kalendrą, kuminą, cinamoną, ciberžolę, kardamoną, papriką, maltą čili). Viską pakepame dar kelias minutes ir sudedame išvirusius lęšius.
- Viską labai gerai išmaišome, jei norisi įpilame šiek tiek vandens.
- Pagardiname druska, pipirais, citrinos sultimis ir šaukštu sviesto. Dar kartą išmaišome.
- Ant viršaus pabarstome šiek tiek šviežios kalendros bei apšlakstome natūraliu jogurtu.
- Patiekiame su ryžiais ar indiška duonele.
Lęšiai ir daržovės: Subtilus derinys
Lęšiai puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, todėl galima sukurti daugybę skirtingų patiekalų. Savojos kopūstas, brokoliai, smidrai, žiediniai kopūstai - tai tik keletas daržovių, kurios puikiai papildo lęšių skonį ir praturtina patiekalą vitaminais.
Receptas: Lęšiai su daržovėmis
Ingredientai:
- 100 g lęšių (mirkytų per naktį)
- 30 g sojos pupelių
- 30 g smulkinto brokolio
- 30 g apvirtų smidrų
- 20 g smulkinto žiedinio kopūsto
- 2 vnt. morkų (pjaustytų kubeliais)
- 2 skiltelės smulkinto česnako
- 1 vnt. vidutinio dydžio avokado
- 1 a.š. lydyto sviesto
- Druska, pipirai (pagal skonį)
Gaminimas:
- Lęšius išverdame ir paliekame brinkti apie 5 minutes.
- Keptuvėje, ant lydyto sviesto, lengvai pakepiname smulkintas daržoves.
- Įpilame truputi vandens ir patroškiname, kol daržovės suminkštėja.
- Lęšius sudėjame į paruoštas daržoves bei pagardiname druska, pipirais.
Ekologiški lęšiai: Sveikesnis pasirinkimas
Jei norite dar labiau pasirūpinti savo sveikata, rinkitės ekologiškus lęšius. Ekologiškuose ūkiuose auginami lęšiai yra be jokių sintetinių pesticidų, cheminių trąšų, GMO, dirbtinių dažiklių ir kvapiųjų medžiagų, hidrogenizuotų riebalų, sintetinių saldiklių ar skonio stipriklių.
Taip pat skaitykite: Kaip naudoti konservuotus lęšius?
Taip pat skaitykite: Raudonųjų lęšių panaudojimas
tags: #lesiai #receptai #blogas