Skaniausias keksas su migdolų miltais: receptas, kurio nenorėsite slėpti!

Ar kada nors ragavote tokio kekso, kad net žodžiai „tobulas“, „skanus“, „nuostabus“ atrodytų per menki? Jei ne, pasiruoškite - šis receptas pakeis jūsų supratimą apie keksus! Tai ne tik keksas, tai - kulinarinis šedevras, kurį norėsite kepti vėl ir vėl. Šis keksas puikiai tiks Velykoms ar bet kuriai kitai progai.

Kuo šis keksas ypatingas?

Šis keksas - tai klasikos ir modernumo derinys. Jame dera tradiciniai ingredientai ir netikėti priedai, kurie suteikia jam unikalų skonį ir tekstūrą. Dalį kvietinių miltų pakeitus migdolų miltais, keksas tampa ne tik skanesnis, bet ir ilgiau išlieka šviežias bei drėgnas. Be to, šis keksas puikiai tinka tiems, kurie ieško alternatyvų tradiciniams receptams.

Keksas ar pyragas?

Neseniai iškilo klausimas: kuo skiriasi keksas nuo pyrago? Keksas, kaip pyrago rūšis, yra kilęs Rytų Europoje ir gaminamas iš keturių pagrindinių ingredientų: kiaušinių, sviesto, miltų ir cukraus. Svarbi detalė - visi šie produktai yra trinami (išsukami), kad būtų išgautas kekso purumas ir lengvumas.

Ingredientai, kurie pavers jūsų keksą nepamirštamu

Šiam nuostabiam keksui reikės:

  • Pagrindas:
    • 4 kiaušiniai
    • 120g cukraus
    • 150g migdolų miltų
    • 100g kvietinių miltų
    • 1 šaukštelis kepimo miltelių
    • 150 g sviesto
    • 100g grietinės arba jogurto
  • Glajus:
    • 100g Philadelphia sūrio
    • 100ml grietinėlės (36%)
    • 1 šaukštas cukraus pudros

Saldumo reguliavimas: Vietoj cukraus galite naudoti ksilitolį (120g) arba eritritolį (didesnį kiekį). Jei naudojate ksilitolį, atminkite, kad pirmą kartą kepant su 90g, keksas gali būti kiek saldokas. Įvairių sirupų ar medaus naudoti nerekomenduojama, nes rezultatas gali skirtis.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Papildomi skonio akcentai: Šilauogės, avietės, braškės, šokolado gabaliukai, graikiški ar karijų riešutai, serbentai, gervuogės, aguonos (tada siūlyčiau dvigubai laimo ir patarkuok žievelės, o gali ir glaistu supilti kaip šiame recepte), kepintos kokosų drožlės.

Kepimo procesas: žingsnis po žingsnio

  1. Pasiruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 160C. Kekso kepimo formą labai gerai ištepkite sviestu, pabarstykite miltais (arba migdolų miltais), išberkite perteklių.
  2. Tešlos gaminimas:
    • Dideliame dubenyje (arba kombaino inde) iki baltumo išsukite sviestą ir cukrų.
    • Po vieną muškite kiaušinius, ir toliau plakite, kol kiekvienas kiaušinis įsimaišys į tešlą, ji taps vienalytė, švelni, tolygi.
    • Dubenėlyje sumaišykite birius ingredientus: miltus, migdolų miltus ir kepimo miltelius, įberkite dar ir žiupesnelį druskos.
    • Suberkite šį mišinį į kiaušinių-sviesto masę, ir lengvai sumaišykite (neplakite toliau), tik kad susijungtų ingredientai.
    • Į tešlą galite įmaišyti mėlynes. Stenkitės jų nesutraiškyti.
  3. Kepimas: Supilkite masę į paruoštą kekso kepimo indą ir kepkite 40-45 minutes, arba kol įkišę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą.
  4. Atvėsinimas ir dekoravimas: Išėmę iš orkaitės, keksą šiek tiek pravėsinkite formoje, tada išverskite ant grotelių, kad pilnai atvėstų. Jei naudojate glajų, juo ištepkite keksą ir palikite, kol sustings.

Alternatyvus kepimo būdas (keksiukams):

  • Išplakite kiaušinius, saldiklį, druską ir jogurtą.
  • Sudėkite migdolų miltus, kepimo miltelius ir išmaišykite. Gerai išmaišykite. Jeigu naudosite citrinos sultis (labai rekomenduoju), tai supilkite ir išmaišykite. Gali patarkuoti žievelės.
  • Atsargiai įmaišykite mėlynes.
  • Supilstykite į 12 keksiukų formelių.
  • Pašaukite į 165C orkaitę (fan funkcija) 25-30 min.

Glajus: paskutinis prisilietimas

Kol keksas vėsta, paruoškite glajų. Grietinėlę kartu su cukrumi išplakite iki standžių putų ir įmaišykite sūrį. Šaukšto pagalba uždėkite ant kekso formuodami nubėgimus.

Alternatyvus glajus: Sumaišykite 1 stiklinę cukraus pudros su maždaug 3 šaukštais migdolinio likerio (arba karšto vandens). Jei glajus pernelyg sausas, įpilkite dar kelis lašus vandens, jei per skystas - cukraus pudros. Taip pat galite apšlakstyti glajumi ir tarkuota žievele.

Patarimai ir gudrybės

  • Sviesto temperatūra: Labai svarbu, kad sviestas būtų kambario temperatūros, kad jį būtų lengva išsukti su cukrumi.
  • Miltų persijojimas: Prieš dedant miltus į tešlą, juos persijokite, kad keksas būtų puresnis.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite keksą ir patikrinkite, ar jis iškepęs su mediniu pagaliuku.
  • Skonio variacijos: Nebijokite eksperimentuoti su skoniais! Į tešlą galite įdėti įvairių priedų, tokių kaip riešutai, džiovinti vaisiai ar šokolado gabaliukai.
  • Drėgnumas: Klasikinis keksas, kuriame dalis miltų pakeista migdolų miltais, būtent dėl to keksas ilgiau išliks šviežias ir drėgnas.

Keksiukų variacijos

Jei norite mažesnių porcijų, galite kepti keksiukus. Tešlą supilkite į keksiukų formeles ir kepkite trumpiau, apie 25-30 minučių.

Papuošimas: Atvėsusius keksiukus galite papuošti glajumi, šviežiomis uogomis, riešutais ar kitais mėgstamais priedais. Aguonom, tada siūlyčiau dvigubai laimo ir patarkuok žievelės, o gali ir glaistu supilti kaip šiame recepte.

Taip pat skaitykite: Varškės keksas: gaminimo paslaptys

Patiekimas ir laikymas

Šis keksas puikiai tinka prie kavos ar arbatos. Jį galite patiekti vieną arba su ledais ar plakta grietinėle. Keksą laikykite sandariame inde kambario temperatūroje. Dėl migdolų miltų jis išliks drėgnas ir skanus kelias dienas.

Taip pat skaitykite: Sodrus Rudens Derlius: Cukinijų Keksas

tags: #keksas #su #migdolų #miltais #receptas

Populiarūs įrašai: