Neįtikėtinai skanus lazanijos receptas su vištienos faršu – žingsnis po žingsnio instrukcija!

Lazanija - tai itališkas patiekalas, susidedantis iš sluoksnių makaronų lakštų, įdaro ir padažo, užkeptas orkaitėje. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas šeimos vakarienei ar šventiniam stalui, nes yra sotus, skanus ir lengvai pritaikomas pagal individualius skonius. Šiame straipsnyje detaliai aptarsime, kaip pasigaminti klasikinę lazaniją su vištienos faršu, atsižvelgiant į įvairius niuansus ir patarimus, kurie padės pasiekti puikų rezultatą.

Lazanijos istorija ir kilmė

Lazanijos istorija siekia senovės Romą, kur buvo gaminami ploni tešlos lakštai, vadinami "lagana". Šie lakštai buvo naudojami įvairiems patiekalams gaminti. Tačiau šiuolaikinės lazanijos prototipas atsirado Italijoje, Emilijos-Romanijos regione. Šiame regione lazanija tapo populiariu patiekalu, kurį sudarė sluoksniuoti makaronų lakštai, įdaras ir padažas.

Tapusi kone Italijos vizitine kortele, palikusi ryškią žymę populiariojoje maisto kultūroje ir netgi JAV turinti jai specialiai skirtą dieną, kuri minima liepos 29-ąją. Šis patiekalas anot lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ atstovų, dėl savo užburiančio skonio ir nesudėtingo paruošimo vis dažniau atsiranda ir ant lietuvių stalo.

Klasikinė lazanija su vištienos faršu: žingsnis po žingsnio

Norint pasigaminti skanią ir autentišką lazaniją, svarbu laikytis tam tikrų žingsnių ir atkreipti dėmesį į smulkmenas. Štai išsamus klasikinės lazanijos su vištienos faršu receptas:

1. Mėsos padažo (Ragu) paruošimas

Mėsos padažas yra vienas svarbiausių lazanijos elementų. Norint, kad padažas būtų sodrus, aromatingas ir pilnas skonio, reikia skirti jam pakankamai laiko ir dėmesio. Naminis padažas tikriausiai yra pagrindinis kulinarinės sėkmės komponentas.

Taip pat skaitykite: Naminė lazanija: viskas, ką reikia žinoti

Daržovių paruošimas: Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus, morkas ir salierus (jei naudojate). Svogūną smulkiai supjaustykite. Kad jis negraužtų akių, prieš virdami svogūną ir peilį palaikykite po šaltu vandeniu. Česnakus susmulkinkite.
Daržovių kepimas: Į keptuvę aukštais kraštais įpilkite saulėgrąžų aliejaus, sudėkite svogūnų kubelius. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite į jį svogūnus, morkas ir česnakus. Sudėkite susmulkintą svogūną, česnaką ir lengvai apkepinkite. Kepkite daržoves, kol suminkštės, maždaug 5-7 minutes. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, suberkite svogūną ir česnaką ir kepkite ant vidutinės ugnies, kartais pamaišydami, kol suminkštės. Sutarkuokite morkas ir suberkite į keptuvę su svogūnais ir česnakais.
Faršo kepimas: Į keptuvę su svogūnais ir česnakais sudėkite maltą mėsą. Sudėkite maltą mėsą į keptuvę. Švelniai suminkštinkite ją mentele ir paskirstykite keptuvėje, kad ingredientai tolygiai susimaišytų. Kepkite, nuolat maišydami, kol faršas paruduos ir nebeliks rausvos spalvos. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, 5-7 minutes. Toliau kepkite, kol mėsa pakeis spalvą. Svarbu, kad faršas būtų gerai iškepęs, bet ne per sausas.
Vyno įpilimas (nebūtina): Jei naudojate, įpilkite sauso raudono vyno į puodą su faršu ir daržovėmis. Leiskite vynui užvirti ir sumažinkite ugnį. Virkite, kol vynas beveik visiškai išgaruos (apie 5 minutes). Tai suteiks padažui gilesnį skonį.
Pomidorų ir prieskonių įdėjimas: Į puodą sudėkite konservuotus smulkintus pomidorus ir pomidorų pastą. Atvėsusius pomidorus sumalkite į košę, naudodami maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Sumaišykite, įberkite druskos ir pipirų, virkite 5-7 minutes ant vidutinės ugnies. Galiausiai suberkite smulkintas petražoles, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Suberkite cukrų, prieskonius (druską, pipirus, itališkas žoleles), pomidorų pastą ir pomidorų minkštimą. Viską gerai išmaišykite. Įberkite itališkų žolelių, druskos ir pipirų pagal skonį. Išmaišykite. Paprastai ragu gamybai naudoju pomidorus, nebent koks extra atvejis, tuomet pagelbėja konservuoti be odelių.
Virimas: Įpilkite vištienos sultinio arba vandens. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite puodą ir troškinkite padažą ant lėtos ugnies bent 1,5-2 valandas. Kuo ilgiau troškinsite, tuo sodresnis ir skanesnis bus padažas. Retkarčiais pamaišykite, kad padažas nepridegtų. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek daugiau sultinio arba vandens.
Mėsos paruošimas: Mėsą perku ne maltą, bet galite naudoti ir faršą. Man patikimiau pirkti gabalą mėsos ir pačiai susimalti, nes tuomet žinau, iš ko ta sumalta mėsa.

2. Bešamelio padažo paruošimas

Kitas žingsnis - paruošti Bešamelio padažą klasikinei lazanijai. Jį sudaro pienas, sviestas, juodieji pipirai ir tirštiklis - kvietiniai miltai. Virimui tinka nedidelis puodas. Bešamelio padažas suteikia lazanijai kremiškumo ir švelnumo. Jis puikiai dera su mėsos padažu ir sūriu.

Ingredientai:

Sviestas: 100 g
Miltai: 100 g
Pienas: 1 litras (šaltas)
Muskato riešutas: Žiupsnelis (šviežiai tarkuoto)
Druska ir baltieji pipirai: Pagal skonį

Paruošimas:

Sviesto tirpinimas: Dideliame puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Prikaistuvyje ant vidutinės kaitros ištirpinkite sviestą. Sviestui ištirpus suberkite ryžių miltus, gerai išmaišykite ir vis maišant pakepinkite apie minutę, po to nukelkite nuo kaitros. Ištirpinkite 50 gramų sviesto puode. Svarbu, kad sviestas nepridegtų.
Miltų įmaišymas: Į ištirpintą sviestą suberkite miltus. Energingai maišykite mentele arba šluotele, kol susidarys vientisa masė (roux). Kepkite roux ant silpnos ugnies apie 2-3 minutes, nuolat maišydami. Tai padės atsikratyti miltų skonio. Įberkite miltus keliais etapais: po kiekvieno gerai išmaišykite indo turinį. Tam patogu naudoti šluotelę.
Pieno įpilimas: Nuimkite puodą nuo ugnies ir palaipsniui, po truputį, pilkite šaltą pieną į roux, nuolat maišydami šluotele. Į stiklinę su krakmolu įpilkite pusę stiklinės pieno, gerai išmaišykite ir viską supilkite į likusį pieną. Dar kartą gerai išmaišykite. Kai mišinys taps vientisas, pradėkite pilti pieną. Pirmiausia įpilkite 200 ml ir gerai išmaišykite. Tada įpilkite dar 200 ml ir vėl tokį patį kiekį, taip procesą padalindami į tris etapus. Svarbu, kad nesusidarytų gumuliukų. Kai įpilate visą pieną, grąžinkite puodą ant vidutinės ugnies.
Virimas: Gražinkite tirpintą sviestą su miltais ant kaitros ir nuolat maišant supilkite pieno ir krakmolo mišinį. Maišykite kol užvirs, o užvirus nuimkite nuo kaitros. Maišykite, kol padažas užvirs. Virkite padažą, nuolat maišydami, kol jis sutirštės ir taps kreminės konsistencijos (apie 5-7 minutes). Padažas turi apdengti šaukštą.
Prieskoniai: Į padažą įberkite žiupsnelį muskato riešuto, druskos ir baltųjų pipirų pagal skonį. Į padažą įberkite druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, įtarkuokite šiek tiek muskato ir viską gerai išmaišykite. Išmaišykite. Bešamelio padažas verdamas iš pieno, trupučio sviesto, miltų, gardinamas tarkuotu parmezanu ir muskato riešutu.

3. Lazanijos lakštų paruošimas

Lazanijos lakštai yra pagrindinis patiekalo elementas. Galima naudoti tiek šviežius, tiek džiovintus lakštus.

Džiovinti lakštai: Jei naudojate lazanijos lakštus, kuriuos reikia iš anksto virti, būtinai virkite juos pagal instrukcijas ant pakuotės. Svarbu, kad lakštai nebūtų pervirti, nes jie dar keps orkaitėje. Vos tik praėjo tos 4-5 min. ir lazanijos lakštai apvirė, verskite juos į koštuvą, perpilkite šaltu vandeniu ir nieko nedelsdami atskirkite vieną nuo kito. Geriausia, jei iš anksto pasiruošite kelias plonai aliejumi pateptas plokštumas (pavyzdžiui, kepimo skardas), ant kurių vienu sluoksniu ir sudėkite apvirtus bei nukoštus lakštus.
Švieži lakštai: Sprendimas, padėsiantis išvengti abiejų pirmųjų klaidų: įsigyti šviežių, o ne džiovintų lazanijos lakštų. Jų nereikia apvirti, jie yra minkšti, su trupučiu drėgmės ir su jais tikrai labai malonu dirbti. Nors parduotuvėse galima įsigyti lazanijos lakštų, ant kurių pakuočių tikinama, jog jų nereikia apvirti (ir šiame skubančiame pasaulyje tai gali pasirodyti tikru išganymu), tiesa ta, kad tokie lakštai sukelia savų iššūkių. Jei jau perkate džiovintus lakštus, verčiau neišsigąskite tokių, kuriuos reikia apvirti - tiesa, labai svarbu, kad jų nepervirtumėte, nes jie ims plyšinėti, visas darbas nueis šuniui ant uodegos.

4. Lazanijos sluoksniavimas

Dabar, kai abu padažai ir lakštai paruošti, galite pradėti sluoksniuoti lazaniją.

Indo paruošimas: Paimkite kepimo indą. Paimkite stačiakampį kepimo indą (apie 30x20 cm). Patepkite kepimo indą trupučiu augalinio aliejaus. Įdėkite šiek tiek įdaro. Patepkite dugną plonu sluoksniu alyvuogių aliejaus arba Bešamelio padažo. Tai padės išvengti lazanijos prilipimo prie indo.
Pirmasis sluoksnis: Ant indo dugno paskleiskite ploną sluoksnį mėsos padažo. Tada uždėkite lazanijos lakštus. Jei reikia, lakštus galite šiek tiek patrumpinti, kad jie tilptų į indą. Ant padažo išdėliokite lazanijos lakštus. Jei lakštai per dideli, juos galima šiek tiek sulaužyti arba apipjaustyti, kad tilptų į indą. Ant lazanijos lakštų paskleiskite dalį ricotta sūrio. Apiberkite ricotta sūrį tarkuotu mozzarella sūriu. Į kepimo indą dėkite ploną sluoksnį mėsos padažo, ant jo klokite lazanijos lakštą. Svarbu, kad lakštai dengtų visą indo dugną. Dar vienas argumentas neatsisakyti bešamelio padažo - plonas jo sluoksnis turi būti lazanijos „pamatai“.
Antrasis sluoksnis: Ant lazanijos lakštų paskleiskite sluoksnį Bešamelio padažo. Tada pabarstykite tarkuotu Mozzarella sūriu. Ant lazanijos lakštų tepkite ploną sluoksnį bešamelio padažo, užtarkuokite mocarelos bei brandinto čederio.
Trečiasis sluoksnis: Vėl dėkite lazanijos lakštus, mėsos padažą, Bešamelio padažą ir Mozzarella sūrį. Dabar vėl įpilkite šiek tiek grietinėlės padažo, sudėkite lakštus ir įdarą. Dėkite vėl mėsos padažo sluoksnį ir sluoksniuokite taip iki viršaus.
Sluoksnių kartojimas: Kartokite sluoksnius tol, kol sunaudosite visus ingredientus. Paprastai gaunasi 4-5 sluoksniai. Procesą kartokite, kol baigsis maisto produktai. Kiek sluoksnių turėtų būti? Į šį klausimą nėra universalaus atsakymo. Viskas priklauso nuo to, kokį kepimo indą turite, ar teisingos proporcijos ir kokio storio yra sluoksniai.
Paskutinis sluoksnis: Viską užbaikite lazanijos lakštu, bešamelio padažu ir sūrio sluoksniu, kad skaniai apskrustų. Viršutinis sluoksnis turi būti lazanijos lakštai, padengti Bešamelio padažu ir gausiai pabarstyti Mozzarella ir Parmezano sūriais. Parmezano sūris suteiks lazanijai gražią auksinę spalvą. Ant lazanijos viršaus pabarstykite sūrio. Viršutinis sluoksnis turėtų būti mėsos padažas. Apiberkite viršutinį sluoksnį tarkuotu parmezano sūriu. Jau minėjome, kad bešameliui gardinti naudojamas parmezano sūris, jis lygiai taip pat tinka ir viršui apibarstyti. Kitas variantas, kurį neretai renkasi lazanijos mėgėjai - ant viršaus kloti mocarelos riekeles, o ne parmezaną.

5. Kepimas

Orkaitės įkaitinimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (350°F). Rekomenduojame orkaitę įkaitinti iki +180 laipsnių. Prieš pradėdami gaminti patiekalą, nustatykite šiuos parametrus. Taip paruoštą lazaniją dėkite kepti į iki 190 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija ir kepkite apie 30 minučių.
Kepimas: Uždėkite lazanijos indą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30-40 minučių, arba kol viršus taps auksinės rudos spalvos ir sūris išsilydys bei burbuliuos. Palikite indą orkaitėje 30-35 minutes. Jei viršus pradeda per greitai ruduoti, galite uždengti indą folija. Atsakymas yra: taip, lazaniją rekomenduojama uždengti folija kepimo metu, ypač jei pastebite, kad viršus pradeda per greitai ruduoti. Folija padeda išvengti viršaus perdegimo, tuo pačiu leidžiant lazanijai tolygiai iškepti viduje.

Taip pat skaitykite: Ką pagaminti iš lazanijos lakštų

Kodėl reikia naudoti foliją?
- Apsauga nuo perdegimo: Folija apsaugo viršutinį sluoksnį nuo tiesioginio karščio, neleidžiant jam sudegti ar perdžiūti.
- Tolygus kepimas: Folija padeda sulaikyti drėgmę, todėl lazanija kepa tolygiai ir išlieka sultinga.
- Sūrio apsauga: Jei naudojate daug sūrio ant viršaus, folija padės apsaugoti jį nuo per greito išsilydymo ir sudegimo.
Kaip teisingai naudoti foliją?
- Uždengimas: Uždėkite foliją ant lazanijos indo, įsitikinkite, kad ji gerai priglunda prie kraštų.
- Aliejavimas (nebūtina): Galite ištepti folijos vidinę pusę aliejumi, kad sūris nepriliptų prie folijos.
- Nuėmimas: Likus 10-15 minučių iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją, kad viršus galėtų gražiai paruduoti.
Poilsis: Lazanijai iškepus palikite ją pravėsti 15-30 minučių ir skanaukite. Iškepus lazanijai, išimkite ją iš orkaitės ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje apie 10-15 minučių prieš pjaustant ir patiekiant. Tai leis lazanijai šiek tiek sutvirtėti ir bus lengviau ją pjaustyti. Išjungę prietaisą, iš karto neišimkite lazanijos. Palikite indą viduje 10-15 minučių, kad sūris „sulipdytų“ sluoksnius. Tada išimkite lazaniją ir supjaustykite porcijomis. Patogu naudoti apvalų picos pjaustytuvą. Tradicinis itališkas patiekalas paruoštas!

Patarimai ir gudrybės

Lazanijos lakštai: Jei naudojate lazanijos lakštus, kuriuos reikia iš anksto virti, būtinai virkite juos pagal instrukcijas ant pakuotės. Svarbu, kad lakštai nebūtų pervirti, nes jie dar keps orkaitėje.
Faršo pasirinkimas: Galite naudoti vištienos faršą, arba mišinį su jautiena. Mišinys suteiks lazanijai daugiau skonio. Mėsos pasirinkimas: Naudokite maltą jautieną arba mišrų mėsos mišinį (jautiena ir kiauliena), kad pasiektumėte švelnesnį skonį. Geriausiai tinka itališka dešra kartu su malta jautiena, suteikianti intensyvesnį skonį.
Daržovių variacijos: Galite pridėti ir kitų daržovių į mėsos padažą, pavyzdžiui, paprikų, cukinijų ar baklažanų.
Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Galite pridėti čili pipirų, kad lazanija būtų aštresnė, arba daugiau itališkų žolelių, kad sustiprintumėte aromatą.
Sūris: Be Mozzarella ir Parmezano sūrių, galite naudoti ir kitus sūrius, pavyzdžiui, Ricotta arba Gorgonzola. Sūrio įdaras: klasikinėje versijoje naudojamas rikotos sūris su parmezanu ir prieskoniais.
Padažo konsistencija: Mėsos padažas neturėtų būti per skystas, nes lazanija bus sunku pjaustyti. Lazanija - tai klasikinis itališkas patiekalas, kuris dėl savo sodraus skonio ir patogumo tapo mėgstamas visame pasaulyje. Nors jos galima rasti daugelyje restoranų, naminė lazanija yra visiškai kitas lygis. Šiame straipsnyje panagrinėsime viską, ką reikia žinoti apie naminės lazanijos gaminimą, nuo teisingų ingredientų pasirinkimo iki gaminimo technikų ir patarimų, kurie padės jums sukurti tobulą patiekalą.
Prieš pasineriant į receptus ir gaminimo procesus, verta trumpai aptarti lazanijos istoriją. Lazanija - vienas seniausių žinomų itališkos virtuvės patiekalų. Jos ištakos siekia dar Senovės Romą, kur buvo gaminamas panašus patiekalas, vadintas "lasanum" - tai reiškė "puodas" ar "indas". Viduramžiais Italijoje atsirado pirmieji lazanijos receptai, kuriuose buvo naudojami ploni tešlos lakštai, sluoksniuojami su įvairiais įdarais. Lazanija nuo seno laikoma šeimos ir sekmadienio pietų simboliu, o jos receptų variantų yra tiek, kiek yra virtuvės šeimininkų - nuo klasikinės iki vegetariškos ar net jūros gėrybių versijos.
Bolognese makaronai ir lazanija džiugina ne tik skonio receptorius, bet ir turi turtingą istoriją bei įdomią kelionę iki mūsų šalies stalų. Pasta Bolognese (arba ragù alla bolognese) kilusi iš Bolonijos miesto Italijoje. Įdomu tai, kad originaliame recepte nebuvo pomidorų - padažas gardintas sultiniu. Tik vėliau pomidorai tapo neatsiejama šio padažo dalimi.
Mūsų šalyje makaronų patiekalai pradėjo plisti XVI amžiuje, kai Bona Sforza į Lietuvą atvežė savo gimtosios šalies kulinarines tradicijas. Manoma, kad būtent ji supažindino Lietuvos diduomenę su įvairiais itališkais patiekalais. Lazanija - taip pat.

Pagrindiniai ingredientai: kokybė yra raktas

Norint pagaminti puikią lazaniją, būtina naudoti aukštos kokybės ingredientus.

Lazanijos lakštaiLazanijos lakštai yra pagrindinis patiekalo elementas. Galite naudoti šviežius arba džiovintus lakštus. Švieži lakštai dažnai būna minkštesni ir greičiau iškepa, o džiovintus lakštus prieš naudojimą reikia trumpai apvirti arba mirkyti karštame vandenyje, kad suminkštėtų. Kai kurie receptai nereikalauja išankstinio virimo, nes lakštai suminkštėja kepimo metu nuo padažų drėgmės. Lazanijai skirti makaronai: nenaudokite tų, kuriuos reikia apvirti.
Mėsos padažas (Ragù)Svarbu, kad padažas būtų lėtai troškinamas, kad visi skoniai susimaišytų ir atsiskleistų. Kai kurie žmonės į ragù deda raudonąjį vyną, kuris suteikia padažui gylio ir sudėtingumo. Mėsa: geriausiai tinka itališka dešra kartu su malta jautiena, suteikianti intensyvesnį skonį. Mėsos pagrindas: smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite keptuvėje, kol įgaus auksinę spalvą. Tada sudėkite smulkintą česnaką ir dar šiek tiek pakepinkite - kol taps kvapnus. Išimkite dešreles iš apvalkalų, susmulkinkite jas ir sudėkite į keptuvę kartu su malta mėsa. Išmaišykite. Sudėkite smulkintus pomidorus, pagardinkite prieskoniais ir supilkite alų. Virkite po dangčiu 10 minučių ant silpnos ugnies.Mėsos padažui reikės: saliero; kelių svogūnų; 2 vnt.
Bešamelio padažasJis suteikia lazanijai kremiškumo ir švelnumo. Svarbu, kad padažas būtų lygus ir be gumulėlių. Norint to pasiekti, sviestas ir miltai turi būti gerai išmaišyti, o pienas pilamas palaipsniui, nuolat maišant.Bešamelio padažui reikės: 500 ml pieno; 50 g miltų; 50 g sviesto; malto muskato. Didžioji paslaptis gardžiajame naminiame bešamelio padaže.
SūrisLazanijai dažniausiai naudojami kelių rūšių sūriai: ricotta, mozzarella ir parmezanas. Ricotta suteikia lazanijai kreminės tekstūros, mozzarella - tąsumo, o parmezanas - sūraus ir pikantiško skonio. Sūrio įdaras: klasikinėje versijoje naudojamas rikotos sūris su parmezanu ir prieskoniais.Sūrio sluoksnis: susmulkinkite petražoles. Dubenyje sumaišykite rikotą, kiaušinį ir žoleles.

Žingsniai

1 žingsnis: mėsos padažo gaminimasSmulkiai supjaustykite svogūnus, morkas ir salierus. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Apkepkite smulkiai pjaustytus svogūnus, kol taps permatomi. Įdėkite tarkuotą morką ir salierus, dar šiek tiek pakepkite. Dėkite maltą mėsą ir kepkite, kol ji gražiai apskrus. Įpilkite raudonąjį vyną (jei naudojate) ir leiskite jam išgaruoti, maišydami ir grandydami puodo dugną, kad atlaisvintumėte prilipusius gabalėlius. Įdėkite pomidorų pastą arba konservuotus pomidorus, raudonėlį, baziliką, druską ir pipirus. Sumaišykite. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki minimalios ir troškinkite bent 1,5-2 valandas, retkarčiais pamaišydami. Kuo ilgiau troškinsite, tuo gilesnis bus skonis.
2 žingsnis: bešamelio padažo gaminimasNedideliame puode ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir maišykite, kol susidarys vientisa masė (roux). Kepkite apie 1 minutę, kol roux taps šiek tiek auksinės spalvos. Man pasiteisina maišymas šluotele, skirta kiaušinio plakimui. Palaipsniui pilkite šaltą pieną, nuolat maišydami šluotele, kad nesusidarytų gumulėlių. Virinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės ir taps lygus, apie 5-7 minutes. Paskaninkite druska, pipirais ir žiupsneliu muskato riešuto.
3 žingsnis: ricotta įdaro gaminimasDubenyje sumaišykite ricotta sūrį su kiaušiniu, druska ir pipirais.
4 žingsnis: lazanijos surinkimasĮkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepimo indo dugną patepkite plonu sluoksniu mėsos padažo. Pirmiausia dedu lazanijos lakštus, tada ant viršaus dedu sluoksnį mėsos padažo, šiek tiek užpilu bešamelio padažo (labai nedaug), vėl ant viršaus - lazanijos lakštus, vėl mėsos padažą, tada lakštus. Ant lakštų paskleiskite trečdalį ricotta įdaro. Uždėkite trečdalį mėsos padažo. Uždėkite trečdalį mozzarella riekelių. Pabarstykite parmezano sūriu. Pakartokite sluoksnius du kartus, pradedant nuo lazanijos lakštų ir baigiant parmezano sūriu. Ant viršaus pilu visą Bešamelio padažą ir dedu tarkuotą sūrį. Viršutinį sluoksnį užbaikite likusiu bešamelio padažu ir parmezano sūriu.
5 žingsnis: kepimasUždenkite kepimo indą folija ir kepkite 30 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite dar 15-20 minučių, arba kol lazanija taps auksinės rudos spalvos ir burbuliuos. Kepkite apie 30-40 minučių, kol sūris gražiai apskrus. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti 10-15 minučių prieš pjaustant ir patiekiant. Ištraukus iš orkaitės, patartina palaukti bent 15 minučių (o dar geriau - iki 45 minučių). Tai padės išlaikyti tvirtą struktūrą pjaustant.

Variantai ir alternatyvos: pritaikykite pagal savo skonį

Lazanija yra labai universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal įvairius skonius ir mitybos poreikius. Štai keletas variantų ir alternatyvų:

Taip pat skaitykite: Klasikinis lazanijos receptas

Vegetariška lazanijaVietoj mėsos padažo galite naudoti daržovių padažą, pagamintą iš baklažanų, cukinijų, paprikų, grybų ir kitų mėgstamų daržovių. Taip pat galite naudoti špinatus ir ricotta sūrį kaip pagrindinį įdarą. Špinatai (nebūtina): špinatai suteikia papildomo skonio.
Lazanija su vištienaVietoj jautienos galite naudoti maltą vištieną arba smulkiai supjaustytą keptą vištieną. Vištienos lazanija puikiai dera su pesto padažu ir saulėje džiovintais pomidorais.
Lazanija su jūros gėrybėmisEksperimentuokite su jūros gėrybėmis, pavyzdžiui, krevetėmis, midijomis ar lašiša. Jūros gėrybių lazanija puikiai dera su citrininiu bešamelio padažu ir šviežiais žolelėmis.
Lazanija be gliutenoNaudokite lazanijos lakštus be gliuteno, pagamintus iš ryžių, kukurūzų arba kitų be gliuteno turinčių miltų.
Lazanija su mažiau kalorijųNaudokite liesą maltą mėsą, mažiau riebalų turinčius sūrius ir sumažinkite bešamelio padažo kiekį. Taip pat galite naudoti daugiau daržovių ir mažiau lazanijos lakštų.

tags: #lazanijos #receptas #su #vistienos #farsu #žingsnis

Lazanijos receptas su vištienos faršu: žingsnis po žingsnio