Lazanija su varške, špinatais ir brokoliais: receptai ir patarimai
Lazanija - vienas žymiausių itališkos virtuvės patiekalų, mėgstamas visame pasaulyje. Šio patiekalo pavadinimas kilęs iš graikų kalbos žodžio „lasagna“, reiškiančio „valgį, dubenį“. Graikai šiuo žodžiu vadino kepimo indus, o romėnai perėmė šią vartoseną. Šiandien lazanija - tai skanutėliai makaronų lakštai, kurie pertepami ir kepami su įvairiais įdarais: mėsa, sūriu, daržovėmis ir kitais ingredientais. Šiame straipsnyje aptarsime lazanijos receptus su varške, špinatais ir brokoliais.
Lazanija su špinatais ir varške
Šis vegetariškas patiekalas puikiai tiks šeimos vakarienei.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai
- Špinatai
- Varškė
- Svogūnas
- Česnakas
- Alyvuogių aliejus
- Padažas (pvz., bešamelis arba pomidorų)
- Tarkuotas sūris
Gaminimo eiga:
- Paruoškite špinatų ir rikotos įdarą. Nuplaukite ir gerai nusausinkite špinatus. Susmulkinkite svogūną. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūnus, išspauskite česnaką, maišydama pakepinkite, kol svogūnų gabalėliai suminkštės. Sudėkite stambiai plėšytus špinatų lapus, uždenkite dangčiu ir leiskite trumpai pasitroškinti.
- Varškę gerai ištrinkite su tryniu, grietine ir pasūdykite. Keptuvėje išlydykite sviestą, pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus, sudėkite plėšytus špinatus ir troškinkite 5-7 minutes.
- Kepimo indo dugną padenkite plonu padažo sluoksniu, išdėliokite lazanijos lakštus. Dėkite sluoksnį špinatų įdaro, sluoksnį makaronų lakštų, vėl sluoksnį padažo ir t. t. Ant viršaus turėtų būti lakštinių sluoksnis. Supilkite ant jo likusį padažą, apibarstykite tarkuotu sūriu.
- Pašaukite į 200 ºC temperatūros orkaitę ir kepkite apie 30 min., kol gražiai apskrus.
Lazanija su varške ir špinatais (kitas variantas)
Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo prieš tai buvusio, bet rezultatas - ne mažiau skanus.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai
- Varškė - 300 g
- Špinatai
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakas
- Sviestas - 4 valg. š. (2 valg. š. įdarui ir 2 valg. š. padažui)
- Miltai - 1 valg. š.
- Pienas - 1 st.
- Fermentinis sūris
- Grietinė
- Kiaušinio trynys - 1 vnt.
- Druska
- Pipirai
- Muskatas
Gaminimo eiga:
- Varškę gerai ištrinkite su tryniu, grietine ir pasūdykite.
- Keptuvėje išlydykite 2 valg. š. sviesto, pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus. Sudėkite plėšytus špinatus ir troškinkite 5-7 minutes.
- Paruoškite padažą: puodelyje išlydykite 2 valg. š. sviesto, suberkite miltus ir nuolant maišydami pakepkite. Tada po truputį pilkite pieną ir nuolat maišykite, kad neatsirastų gumuliukų. Padažas turi būti tirštokas. Pagardinkite druska ir muskatu.
- Stačiakampę formą aukštais kraštais ištepkite sviestu ir įklokite du ar tris (priklauso nuo formos dydžio) lakštus.
- Apibarstykite fermentiniu sūriu ir apšlakstykite padažu.
- Tada dėkite kitą lakštų sluoksnį, špinatų įdaro, vėl barstykite fermentiniu sūriu ir apšlakstykite padažu. Taip paeiliui sluoksniuokite, kol sudėsite visus lakštus ir įdarą.
- Ant viršaus suberkite likusį sūrį ir supilkite visą padažą. Formą sandariai uždenkite folija ir kepkite 170-180 laipsnių orkaitėje 35-40 minučių.
- Patikrinkite, ar lazanijos lakštai suminkštėję, tada foliją nuimkite ir kepkite, kol patiekalo viršus gražiai parus.
Lazanija su brokoliais
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai
- Brokoliai - 1 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt.
- Sviestas - 1 valg. š. (ir 1 valg. š. padažui)
- Miltai
- Tarkuotas sūris
- Riebalai (kepimo formai)
Gaminimo eiga:
- Brokolį nuplaukite, nusausinkite ir išskirstykite žiedynėliais. Įmeskite į verdantį sūdytą vandenį ir virkite 5 minutes.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūno gabaliukus. Pabarstykite miltais ir trumpai patroškinkite.
- Į padažą sudėkite brokolius ir pusę tarkuoto sūrio, išmaišykite.
- Kepimo formą ištepkite riebalais. Sluoksniuokite lazanijos lakštus, įdarą, tarkuotą sūrį ir padažą. Viršutinis sluoksnis turi būti sūrio.
- Indą uždenkite kepimo plėvele ar aliuminio folija ir kepkite orkaitėje apie 25 minutes.
Kiti lazanijos variantai ir patarimai
Be jau aptartų receptų, lazaniją galima gaminti ir su kitais įdarais:
Taip pat skaitykite: Brokolių ir varškės lazanija
- Su mėsa: malta jautiena, kiauliena arba jų mišinys.
- Su daržovėmis: cukinijomis, baklažanais, paprikomis, morkomis.
- Su grybais: pievagrybiais, voveraitėmis, baravykais.
- Su jūros gėrybėmis: krevetėmis, midijomis.
Padažai lazanijai:
- Bešamelio padažas: klasikinis padažas, gaminamas iš sviesto, miltų ir pieno.
- Pomidorų padažas: gaminamas iš pomidorų, svogūnų, česnakų ir prieskonių.
- Sūrio padažas: gaminamas iš grietinėlės, sūrio ir prieskonių.
Patarimai gaminant lazaniją:
- Lazanijos lakštai gali būti verdami arba naudojami nevirti. Jei naudojate nevirtus lakštus, įsitikinkite, kad jie gerai sudrėkinti padažu.
- Apkepą patogiausia sluoksniuoti stačiakampiame inde.
- Jei namiškių skoniai skiriasi, verta įsigyti kelis mažesnius indelius ir gaminti skirtingų rūšių lazaniją.
- Lazaniją galima kepti uždengtą folija arba be jos. Jei kepate uždengtą, prieš baigiant kepti nuimkite foliją, kad viršus gražiai apskrustų.
- Prieš patiekdami leiskite lazanijai šiek tiek atvėsti, kad ji lengviau pjaustytųsi.
Lazanijos sluoksniavimas
Norint pagaminti skanią lazaniją, svarbu teisingai ją susluoksniuoti. Štai keletas patarimų:
- Pirmas sluoksnis: Kepimo indo dugną patepkite plonu padažo sluoksniu. Taip lakštai neprilips prie indo.
- Lazanijos lakštai: Dėkite lakštus taip, kad jie padengtų visą indo dugną. Jei reikia, lakštus galima šiek tiek sulaužyti arba apipjaustyti.
- Įdaras: Tolygiai paskirstykite įdarą ant lakštų.
- Padažas: Apšlakstykite įdarą padažu.
- Sūris: Apibarstykite sūriu.
- Kartokite sluoksnius: Kartokite sluoksnius tol, kol sunaudosite visus ingredientus. Viršutinis sluoksnis turėtų būti lakštų, padengtų padažu ir sūriu.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su jautiena?
Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija
tags: #lazanija #su #varske #spinatais #ir #brokoliais