Lazanija su mocarela ir špinatais: gardus receptas
Lazanija - tai patiekalas, kuris mėgstamas tiek suaugusių, tiek vaikų. Jei norite išbandyti lengvesnę ir sveikesnę alternatyvą tradicinei lazanijai, šis receptas su špinatais - puikus pasirinkimas. Špinatai suteikia patiekalui ne tik ypatingą skonį, bet ir gausų vitaminų bei mineralų kiekį. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti šią skanią ir sveiką lazaniją.
Ingredientai
Lazanijai reikės:
- 250 g lazanijos lakštų
- 200 g mocarelos sūrio
Įdarui:
- Šlakelis augalinio aliejaus
- 1 svogūnas
- 3-4 skiltelės česnako
- 400 g šviežių arba šaldytų špinatų
- Žiupsnelis druskos ir šviežiai maltų pipirų
- Varškė (arba rikotos sūris)
- Parmezano sūris
- Muskatas (pagal skonį)
Padažui:
- Konservuoti pomidorai
- Bazilikas
- Oreganas
- 50 g miltų
- 50 g sviesto
- 450 ml pieno
- Fermentinis sūris
Paruošimo eiga
1. Pasiruoškite lazanijos lakštus:
Jei naudojate sausus lazanijos lakštus, juos reikia išvirti pagal instrukcijas ant pakuotės. Lazanijos lakštus apvirkite pasūdytame vandenyje (3-5 minutes), nusunkiame, apliejame šaltu vandeniu.
2. Pasiruoškite špinatus:
Jei naudojate šviežius špinatus, juos gerai nuplaukite ir nusausinkite. Jei naudojate šviežius špinatus, sudėkite juos į karščiui atsparų indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikę 10s, kai jau špinatai suglebs, išgriebkite ir kuo geriau nusausinkite, nuspauskite iš visų jėgų rankomis skystį, o tada dar labai gerai nusausinkite špinatus popieriniu rankšluosčiu.
3. Paruoškite įdarą:
Įkaitinkite keptuvę su šaukštu alyvuogių aliejaus ir įdėkite smulkintą česnaką. Keptuvėje trumpai pakepinkite česnaką, kol jis taps auksinės spalvos, tuomet pridėkite špinatus. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, česnaką smulkiai sukapojame. Į keptuvę pilame aliejaus, dedame pjaustytą svogūną, kapotą česnaką ir špinatus. Viską apkepiname, pagardiname druska ir pipirais. Troškinkite špinatus kelias minutes, kol jie visiškai sukris ir išleis sultis. Į špinatus įdėkite varškę (arba ricottą), tarkuotą mocarelą ir parmezaną. Viską gerai išmaišykite, pagardinkite druska, pipirais ir muskatais pagal skonį. Špinatus nuplikykite ir sumaišykite su rikota, tarkuota mocarela ir išspaustais česnakais.
4. Paruoškite pomidorų padažą:
Pomidorus nuplikykite, nulupkite odeles ir gana smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su druska, pipirais, bazilikais ir fermentiniu sūriu. Keptuvėje su alyvuogių aliejumi pakepinkite smulkintą svogūną ir česnaką, kol jie taps minkšti. Tuomet pridėkite konservuotus pomidorus, baziliką ir origaną.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su jautiena?
5. Paruoškite bešamelio padažą:
Puode ištirpiname sviestą, kepiname miltus ir maišant pilame pieną. Puode išlydome sviestą. Sviestui ištirpus dedame miltus. Po truputėlį supilame visą pieną, sudedame atitirpusius špinatus, pagardiname druska, pipirais. Vis maišome, kol padažas sutirštės (padidiname kaitrą). Ne per minutę viskas pasidaro, todėl būkite kantrūs ir pieną pilkite lėtai, po truputį, kad nesušoktų gumulais ir nuolat maišykite.
6. Surinkite lazaniją:
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paimkite kepimo indą ir pradėkite sluoksniuoti lazaniją. Pirmiausia įdėkite nedidelį kiekį pomidorų padažo į dugną. Užklokite pirmąjį lazanijos lakštą, tada uždėkite dalį špinatų įdaro. Vėl uždėkite lakštą, ant kurio dėkite pomidorų padažo ir vėl špinatų įdarą. Paimkite indą, kuriame viską sluoksniuosite. Indas turi būti aukštais kraštais ir ne per didelis. Dėkite truputį mėsos troškinio, ant viršaus lazanijos lakštą, tada vėl mėsos ir tuomet jau balto pažado. Tuomet vėl lazanijos lakštą, mėsos troškinį ir baltą padažą. Kepimo inde klokite pirmą sluoksnį iš lazanijos lakštų. Ant viršaus užpilkite pusę pomidorų įdaro. Dėkite lazanijos lakštus. Ant viršaus pusę špinatų įdaro. Dėkite lazanijos lakštus, ant viršaus pomidorų sluoksnį, vėl lazanijos sluoksnį, ant jo špinatų ir vėl lazanijos sluoksnį.
7. Kepti:
Uždenkite kepimo indą folija ir kepkite lazaniją apie 30-35 minutes. Kepimo indą uždenkite kepimo folija. Kepkite iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Viršų apiberkite tarkuota mocarela.
8. Pateikimas:
Leiskite lazanijai atvėsti kelias minutes prieš pjaustant, kad ji geriau laikytųsi formoje. Išjunkite orkaitę ir palikite lazaniją joje pastovėti dar 10-15 minučių. Tuomet išimkite iš orkaitės, supjaustykite gabalėliais ir patiekite.
Patarimai ir gudrybės
- Lazanijos lakštų aš neverdu ir nemirkau, jiems išbrinkti užtenka drėgmės iš mėsos troškinio ir sūrio padažo.
- Jei padažo „Tikras italas” neturite, galite naudoti trintus konservuotus pomidorus.
- Špižinės keptuvės dugną lengvai patepkite alyvuogių aliejumi, ir išklokite lazanijos lakštais (man pakako vieno 30 cm ilgio). Taip pakartokite su likusiais lazanijos lakštais, rikota, cukinijom ir sūriu. Ant paties viršaus sudėkite dar vieną sluoksnį cukinijų, jas patepkite aliejumi ir viršų pabarstykite papildomu sutarkuotu parmezano sūriu. Kepkite apie 60 minučių, arba kol gražiai apskrus viršus. *lazanijos lakštus aš naudojau šviežius, jie parduodami 30 cm ilgio. Man prireikė 3 tokių lakštų.
Vegetariška lazanijos variacija su keptomis daržovėmis
Itin skani žalia lazanija su keptomis cukinijomis ir baklažanais. Šią vegetarišką lazaniją ruošiau su padažu „Tikras italas“ - taip lengviausia sutrumpinti kelią. Šiame padaže pomidorų labai daug, trintų ir gabaliukais, o jiems akompanuoja raudonėliai, bazilikai, rozmarinai, alyvuogių aliejus ir saulėje džiovintų pomidorų gabaliukai. Nuplautus baklažanus ir cukinijas supjaustome mandolina ar peiliu vienodo storio riekelėmis arba išilgai. Pasiruošiame tris keturias kepimo skardas, išklotas kepimo popieriumi. Padalijame daržoves į kepimo skardas, pabarstome druska, pipirais, rozmarinais ir apšlakstome aliejumi, viską rankomis sumaišome, kad tolygiai pasidengtų prieskoniais ir aliejumi. Į kepimo indą dedame 3-4 šaukštus pomidorų padažo „Tikras italas“, didelį samtį bešamelio, sumaišome. Klojame tris lazanijos lakštus, juos paspaudžiame. Toliau sluoksniuojame keptas cukinijas ir baklažanus, šaukšteliu dedame tepamojo varškės sūrelio, mocarelos, kelias saujas špinatų lapelių, kelis bazilikų lapelius ir užpilame samčiu bešamelio. Vėl dedame tris lazanijos lakštus ir kartojame, kol viską susluoksniuojame.
Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija
Lazanija ne tik šeimos vakarienei
Lazanija vienodai tinka ir šeimos vakarienei, ir didesnei kompanijai pamaitinti. Svarbiausia dalis yra mėsos troškinys su pomidorais, nuo jo ir pradedam. Gerai įkaitinam keptuvę ir dedam į ją pusę arba visą mėsą, priklausomai nuo keptuvės dydžio. Paimkite indą, kuriame viską sluoksniuosite. Indas turi būti aukštais kraštais ir ne per didelis. Dėkite truputį mėsos troškinio, ant viršaus lazanijos lakštą, tada vėl mėsos ir tuomet jau balto pažado. Tuomet vėl lazanijos lakštą, mėsos troškinį ir baltą padažą.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su faršu?
tags: #lazanija #su #mocarela #ir #spinatais #receptas