Lazanija su faršu: receptas, kuris nukelia į Italiją

Lazanija - tai patiekalas, kuris ne tik pamaitina, bet ir nukelia į saulėtąją Italiją. Įsivaizduokite: pypsi taisyklių nesilaikantys mažiukai raudoni FIAT, ant motorolerio pralekia stilingai apsirėdžiusi porelė, barmenas maišo Aperol Spritz, iš už kampo dailus tamsus garbanotas vyrukas šaukia „Ciao Bella”, laimingi vaikai laižo ledus, miestas alsuoja vynu, o tu kandi nuostabaus skonio lazaniją, kuri tave pakelia virš debesų… Kažkada. Šiame straipsnyje rasite išsamų lazanijos su faršu receptą, kuris padės jums patiems pasigaminti šį nuostabų patiekalą namuose.

Lazanijos su faršu paslaptys

Lazanija vienodai tinka ir šeimos vakarienei, ir didesnei kompanijai pamaitinti. Lazanijos gaminimas reikalauja šiek tiek kantrybės ir kruopštumo, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Svarbiausia dalis yra mėsos troškinys su pomidorais, nuo jo ir pradedam. Taip pat svarbu tinkamai paruošti bešamelio padažą ir sluoksniuoti lazaniją.

Ingredientai

Šiam receptui reikės:

  • 700 gramų kiaulienos faršo
  • 500 gramų lazanijos lakštų
  • 400 gramų konservuotų pomidorų (savo sultyse) arba 2 stiklainių trintų pomidorų padažo „Daržovinis“
  • 200 gramų sūrio (pvz., mozzarella, parmezano)
  • 250 mililitrų grietinėlės (12 proc.)
  • 1 vienetas paprikų
  • 1 galva svogūnų
  • 1 skiltelė česnakų
  • 2 žiupsneliai prieskonių (pagal skonį)
  • 1 žiupsnelis druskos
  • Šiek tiek sviesto
  • Šiek tiek pomidorų pastos
  • 40 g sviesto (bešameliui)
  • 1 šaukšto miltų (bešameliui)
  • 750 ml pieno (bešameliui)
  • SANTA MARIA muskato riešuto (bešameliui)
  • Župsnelio SANTA MARIA druskos (bešameliui)
  • 1 citrinos (nebūtinai)
  • SANTA MARIA gvazdikėlių (nebūtinai)
  • 350 g NATURLI sojos faršo (vegetariškam variantui, nebūtinai)

Gaminimo eiga

Paruošimo laikas: Apie 45 min. Porcijų skaičius: 6

Mėsos padažas

Svarbiausia, daugiausia skonio duosianti dalis yra mėsos padažas, nuo jo ir pradėkite.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su jautiena?

  1. Faršą apkepkite iki apskrudimo gerai įkaitintoje keptuvėje su sviestu ar aliejumi ir paskui sudėkite į puodą, kuriame padažas ir troškinsis. Keptuvėje gerai iškepti faršą, susmulkintus pomidorus, papriką, svogūną ir česnaką. Viską patroškinti ant silpnesnės ugnies.
  2. Kol faršas skrunda galite smulkiai susipjaustyti svogūną, salierą, morką griežinėliais, paplėšyti baziliko lapelius ir susipjaustyti šoninę.
  3. Tuomet įkaitinkite keptuvę ir sudėkite šoninę, kai ji lengvai apskrus ir pagels dėkite svogūną, trumpai pakepkite ir dėkite likusias daržoves. Kai viskas suminkštės, įdėkite paplėšytą baziliką ir pakaitinkite dar 1 minutę.
  4. Tuomet viską dėkite į puodą, kur jau laukia faršas. Pilkite vyną, palaukite, kol jis išgaruos. Berkite druską, pipirus, pomidorų pastą, savo sultyse konservuotus pomidorus, puodą uždenkite ir viską troškinkite. Ilgai, maždaug 1.5 valandos, ant vidutinės kaitrumo ugnies.
  5. Vegetariškas variantas: Sudėkite į dubenį trintų pomidorų padažą, sumaišykite su sojos faršu, įtarkuokite citrinos žievelės ir gvazdikėlių. Viską sumaišykite.

Bešamelio padažas

  1. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, juos sumaišykite ir leiskite truputį pakepti.
  2. Tuomet po truputį pilkite pieną ir maišykite. Ne per minutę viskas pasidaro, todėl būkite kantrūs ir pieną pilkite lėtai, po truputį, kad nesušoktų gumulais ir nuolat maišykite. Šluotele maišykite nuolat ir vis po truputį pilkite pieną.
  3. Maišykite tol kol, pasidarys tirštas padažas. Reikia truputį kantrybės, padažas pasidaro per kokį 15min.
  4. Kai masė jau bus tinkamai tiršta, suberkite sūrį ir išmaišykite. Patarkuokite pusę parmezano kiekio, išmaišykite ir nukaiskite.
  5. Paragaukite ar netrūksta druskos. Na, ir paskutinis veiksmas - įtarkuoti muskato.

Lazanijos sluoksniavimas ir kepimas

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 185 laipsnių (arba iki 200 C, kepant uždengus folija).
  2. Kepimo formą ištepkite sviestu, kad lazanija nepriliptų. Paimkite indą, kuriame viską sluoksniuosite. Indas turi būti aukštais kraštais ir ne per didelis.
  3. Į indą, kuriame kepsite lazaniją, kad ji nepriliptų, pirmiausia dėkite mėsos troškinio, tuomet lazanijos lakštus, tuomet troškinio ant viršaus bešamelio padažo ir lazanijos lakštus. Dėkite truputį mėsos troškinio, ant viršaus lazanijos lakštą, tada vėl mėsos ir tuomet jau balto pažado. Tuomet vėl lazanijos lakštą, mėsos troškinį ir baltą padažą.
  4. Taip sluoksniuokite tiek, kiek išeina. Lazanijos lakštų aš neverdu ir nemirkau, jiems išbrinkti užtenka drėgmės iš mėsos troškinio ir sūrio padažo.
  5. Alternatyvus sluoksniavimo būdas: Kepimo skardoje ištirpdyti sviestą. Sudėti nevirtus makaronų lakštus į didesnę kepimo formą, ant pirmojo sluoksnio dedame faršo įdaro, pabarstyti sūrio. Vėl dėti makaronų lakštų, įdaro, sūrio. Ant paskutinio sluoksnio užtepti pomidorų pastos ir apiberti sūriu. Supilti grietinėlę.
  6. Ant paskutinio lakšto dėkite bešamelį, po to likusį pomidorų padažą, pramaišykite, užtarkuokite sūrio.
  7. Uždengti folija (jei kepama 200 C temperatūroje).
  8. Kepkite apie 40 minučių, iki 200 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje arba 50 min. iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje.
  9. Prieš pjaustydami leiskite lazanijai pastovėti - taip ji bus dar gardesnė.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei naudojate sausus lazanijos lakštus, juos galite trumpam pamirkyti karštame vandenyje, kad suminkštėtų.
  • Eksperimentuokite su įvairiais sūriais - lazanijai puikiai tinka mozzarella, parmezanas, čederis ar kitas mėgstamas sūris.
  • Į mėsos padažą galite įdėti įvairių daržovių - morkų, salierų, paprikų.
  • Norėdami suteikti lazanijai pikantiškumo, į mėsos padažą įdėkite šiek tiek čili pipirų.
  • Jei norite, kad lazanija būtų dar sultingesnė, įpilkite šiek tiek sultinio į mėsos padažą.
  • Vietoj kiaulienos faršo galite naudoti jautienos, vištienos ar kalakutienos faršą.

Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su faršu?

tags: #lazanija #su #farsu #receptas

Populiarūs įrašai: