Minkštas medaus pyragas: receptas ir jo variacijos

Natūralus medus - tai ne tik saldumas, bet ir itin plati skonių bei aromatų gama. Šis universalus produktas puikiai tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams: gėrimams, kepiniams, mėsos patiekalams, padažams, salotų pagardams bei desertams. Medus nuo seno ypač vertinamas gastronomijoje, nes suteikia gaminiams nepaprastą aromatą ir ilgiau išsaugo drėgmę. Kai kurių desertų ar tešlų rūšių tiesiog neįmanoma pagaminti be medaus. Pavyzdžiui, Lietuvoje populiarūs meduoliai, kuriems medus suteikia įvairių skonio atspalvių, malonų aromatą ir padeda ilgiau išlaikyti šviežumą.

Šiame straipsnyje pasidalinsime minkšto medaus pyrago receptu ir jo variacijomis, kad galėtumėte mėgautis šiuo nuostabiu desertu, kuris nepaliks abejingų.

Klasikinis medaus pyragas: receptas

Šis receptas - tai tarsi kelionė į vaikystę, primenanti močiutės virtuvę. Svarbu laikytis ne tik eigos, bet ir proporcijų, kad pyragas būtų tikrai toks, kokį prisimenate.

Reikės:

  • 400 g miltų
  • 300 g medaus
  • 200 g sviesto
  • 200 g grietinės
  • 200 g cukraus
  • 4 kiaušiniai
  • 1 arbatinis šaukštelis sodos
  • 1 citrinos žievelė ir sultys
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Į puodą dedame sviestą ir medų, kaitiname ant silpnos ugnies, maišydami, kol viskas išsilydo ir susijungia į vientisą masę. Nukeliame nuo ugnies.
  2. Atskirame dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, plakdami, kol masė tampa puri ir šviesi.
  3. Palaipsniui pilame šiltą (bet ne karštą) sviesto su medumi mišinį į kiaušinių masę, nuolat maišydami.
  4. Į grietinę beriame sodą, pilame citrinos sultis - ji sureaguoja su rūgštele ir suteikia pyragui purumo. Dedame tarkuotą citrinos žievelę. Viską sujungiame kartu.
  5. Po truputį beriame miltus ir maišome, kol gauname vidutinio tirštumo, lengvai tepamą tešlą.
  6. Kepimo formą (ar kelias, jei norime kelių lakštų) ištepame sviestu arba išklojame kepimo popieriumi. Pilame tešlą ir kepame 180 °C orkaitėje apie 30-40 minučių, kol paviršius paruduoja ir įsmeigus medinį pagaliuką jis būna sausas.

Grietinės kremas klasikiniam medaus pyragui

Kad klasikinis medaus pyragas būtų tikrai tobulas, svarbu tinkamai paruošti grietinės kremą.

Reikės:

  • 3 v. š. cukraus
  • 1 a. š. vanilinio ekstrakto
  • 1 a. š. citrinos sulčių (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą su medumi ir cukrumi.
  2. Atvėsinkite ant grotelių.
  3. Jei norite tvirtesnio kremo, galite įmaišyti truputį (1-2 a. š.) kukurūzų krakmolo.
  4. Ant lėkštės dėkite pirmąjį biskvitą, aptepkite kremu. Pyragą laikykite šaldytuve bent 6-8 val., o geriausia - per naktį.

Medaus pyrago lakštų paruošimas

Norint pagaminti skanų medaus tortą, svarbu tinkamai paruošti tešlos lakštus. Minkydami tešlą torto lakštams, nepadauginkite miltų. Vienu šaukštu mažiau bus geriau nei vienu šaukštu per daug. Kad minkštą tešlą būtų lengviau iškočioti, leiskite jai apie valandą pailsėti šaldytuve. Per šį laiką miltai išbrinks ir iki tol labai minkšta tešla taps kiek tvirtesnė. Kočioti bus dar lengviau, jei dar prieš dėdami į šaldytuvą išminkytą tešlą padalysite į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniosite į nedidelį gabalėlį maistinės plėvelės.

Taip pat skaitykite: Picos su minkštu padu gaminimas

Kremo variacijos medaus tortui

Kiekviena šeima turi savo tobulojo medaus torto kremo receptą. Jei renkatės ruošti kremą tik iš grietinės, turėtumėte būti įsitikinę, kad ji yra tikrai kokybiška, labai riebi ir tvirta - liesesnė (skystesnė) grietinė gali tiesiog išbėgti pro kraštus. Grietinės-grietinėlės kremas, kurį dažniausiai renkuosi ir aš pati, yra nepriekaištingas.

Torto surinkimo gudrybės

Maža gudrybė, norint paprasčiau surinkti dailios formos tortą - apjuoskite jį kepimo formos borteliais (atsegamu „žiedu“). Kai tortas visiškai sustings šaldytuve, prieš jį puošdami ir patiekdami, atsargiai apipjaukite aplink plonu aštriu peiliu, „žiedą“ atsegite ir nukelkite. Tokiu būdu tortas bus idealiai taisyklingos formos. Dar viena gudrybė - torto lakštus sluoksniuokite apatine dalimi (ta, kuri buvo prikibusi prie kepimo popieriaus) į viršų.

Medaus pyrago laikymas ir papuošimas

Bus puiku, jei tortą susluoksniuosite likus bent parai iki patiekimo. Jei bus likusios dvi paros - viskas gerai, šis tortas su kiekviena diena tampa vis gardesnis, brandesnis, sodresnis. Puošti medaus tortą likusiais torto lakštų trupiniais - tai klasika!

Medaus tortas su grietinės ir grietinėlės kremu

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti klasikinį medaus tortą su nepriekaištingu kremu.

Reikės:

  • Paruošti tešlos lakštai (receptas aukščiau)
  • 1 litro riebios grietinės (30-40 proc.)
  • 1 stiklinės (250 ml) riebios grietinėlės (35-36 proc.)
  • 1 arb. š. vanilinio ekstrakto
  • 2 valg. š. cukraus
  • 1 citrinos žievelė (nutarkuota)
  • 1 citrinos sultys

Gaminimo eiga:

  1. Pasiruoškite tešlos lakštus. Į vidutinio dydžio puodą sudėkite sviestą, medų, suberkite rudąjį cukrų, maltą cinamoną, muskatą, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius. Maišydami kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol sviestas ir cukrus ištirps ir gausite vientisą masę.
  2. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius sudėkite į didelį dubenį ir išplakite su cukrumi iki purios, šviesios masės. Supilkite atvėsusią medaus masę ir gerai išmaišykite.
  3. Kitame dubenyje sumaišykite 4 puodelius miltų, kepimo miltelius ir žiupsnį druskos. Suberkite mišinį į plakinį ir išmaišykite. Jei matote, kad tešla per minkšta, įberkite dar miltų.
  4. Padalinkite tešlą į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniokite į lakštelį maistinės plėvelės.
  5. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
  6. Iš šaldytuvo imkite po vieną gabalėlį tešlos. Išvyniokite iš maistinės plėvelės, dėkite ant miltais pabarstyto kepimo popieriaus lakšto, apiberkite trupučiu miltų ir iškočiokite iki reikiamo dydžio (iškočioti tešlą turite labai plonai).
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 4-5 minutes. Iš karto, vos tik išėmę lakštą, išpjaukite iš jo 22 cm skersmens apkritimą (ant viršaus dėkite kepimo indo bortelius ir apipjaukite pagal jų kraštinę).
  8. Atvėsinkite iškeptas lakštus.
  9. Paruoškite kremą.
  10. Į dubenį sudėkite grietinę, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, nutarkuotas citrinos žieveles ir supilkite citrinos sultis.
  11. Atskirame dubenyje iki standžių putų išplakite šaltą grietinėlę. Lengvais judesiais įmaišykite ją į grietinę.
  12. Surinkite tortą. Pirmąjį lakštą dėkite ant lygios lėkštės ar padėklo - dėkite taip, kad pusė, lietusi kepimo popierių, būtų viršuje; taip tortas bus lygesnis. Apjuoskite torto formos borteliu, kuris leis tortui sustingti norimos formos. Ant torto lakšto paskirstykite maždaug aštuntadalį paruošto kremo. Dėkite ant jo antrą torto lakštą, lengvai paspauskite delnais. Vėl tepkite dar aštuntadalį kremo.
  13. Kartokite tol, kol sunaudosite visus lakštus ir kremą. Viršutinį lakštą aptepkite likusiu kremu.
  14. Papuoškite tortą. Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo.
  15. Sutrupinkite likusius lakštų apipjovimus (galite juos sutrinti kombainu arba tiesiog rankomis).
  16. Biskvito trupiniais padenkite torto kraštus ir viršų.

Medaus pyrago variacijos: naujos spalvos klasikiniam receptui

Nors klasika visada išlieka madinga, net senoviškas receptas gali įgauti naujų spalvų.

Taip pat skaitykite: Paprastas Pyragas Kiekvienai Dienai

  • Uogų sluoksnis: Tarp kremu apteptų lakštų galima įdėti šiek tiek šaldytų ar šviežių uogų - aviečių, mėlynių, juodųjų serbentų.
  • Riešutų tekstūra: Tarp kai kurių sluoksnių galima pabarstyti smulkintų graikinių arba lazdyno riešutų.
  • Kremas su karamele: Į grietinę galima įmaišyti šaukštą ar du karamelės, jei norisi saldesnio, „sunkesnio“ varianto.
  • Mini versija: Norite nustebinti svečius? Iškepkite mažus medaus pyragaičius, naudodami keksiukų formeles.

Greitas medaus pyragas (Meduolis)

Tai labai paprastai ir greitai paruošiamas pyragas. Jis nuostabiai purus, minkštas, išskirtinumo jam suteikia sodrus medaus skonis ir aromatas.

Reikės:

  • ¼ arb. š. cinamono
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • 1 arb. š. sodos
  • 1 arb. š. acto

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
  2. Kiaušinius, cukrų ir druską sudėkite į plakimo dubenį.
  3. Į dubenį supilkite medų ir išlydytą sviestą. Plakite, kol gausite vientisą masę.
  4. Nedideliame dubenėlyje sodą sumaišykite su actu, kol suputos. Taip pat supilkite į plakimo dubenį.
  5. Suberkite miltus ir lėtai plakite, kol gausite tolygios tekstūros tešlą. Neperplakite - perplakus kiaušiniai sukris ir pyragas neteks savo purumo.
  6. Supilkite paruoštą tešlą į kepimo indą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Jei viršus pernelyg ruduoja, pridenkite kepimo formą lakštu folijos.
  7. Iškeptą pyragą išimkite iš kepimo formos ir perkelkite ant grotelių.

Drėgnas ir minkštas medaus pyragas su prieskoniais

Šis medaus pyragas yra tobulas - šiltas prieskonių ir beprotiškai drėgnas, minkštas bei švelnus su šiek tiek trapiais kraštais apie kampus.

Reikės:

  • 440 g miltų
  • 5 g druskos
  • 5 g sodos
  • 8 g kepimo miltelių
  • 340 g medaus
  • 300 g cukraus
  • 95 g aliejaus
  • 5 g cinamono
  • 235 ml kavos ar arbatos
  • 120 ml apelsinų sulčių
  • 60 ml viskio (nebūtina)
  • 50 g migdolų drožlių (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus patepkite aliejumi.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną, gvazdikėlius ir pipirus. Į mišinio centrą supilkite aliejų, ištirpintą medų, abiejų rūšių cukrų, kiaušinius, vanilės ekstraktą, kavą ar arbatą, sultis ir viskį (jei naudojate).
  3. Mentele ar plakimo šluotele labai gerai išmaišykite visus ingredientus, stebėkite, ar neliko sausų sudėtinių dalių, ar dalis jų neprilipo prie dugno.
  4. Supilkite gautą mišinį į kepimo formas, viršų apibarstykite migdolais (jei naudojate). Kepkite 45-55 min., ar iškepė, patikrinsite lengvai spustelėję viršų - jei jis primena kempinę, šokteli atgal, galima traukti iš orkaitės.

Patarimai ir gudrybės

  • Naudodami medų, visuomet stenkitės išsaugoti naudingąsias šio bičių produkto savybes.
  • Jei matote, kad tešla per minkšta, įberkite dar miltų.
  • Kepimo formą galite ištepti sviestu arba iškloti kepimo popieriumi.
  • Jei viršus pernelyg ruduoja, pridenkite kepimo formą lakštu folijos.
  • Puoškite medaus pyragą likusiais torto lakštų trupiniais, uogomis, riešutais ar karamele.

Taip pat skaitykite: Receptai: Purus Pyragas

tags: #minkštas #medaus #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: