Vegetariškos Kesadilijos: Lengvas ir Skanus Receptas

Kesadilijos - tai populiarus Tex Mex patiekalas, pasižymintis universalumu. Jį galima pritaikyti įvairiems skoniams, naudojant įvairiausius įdarus. Tai greitai ir lengvai paruošiamas patiekalas, tinkantis tiek vakarėlių užkandžiams, tiek šeimos vakarienei. Kesadilijos patinka tiek vaikams, tiek suaugusiems, tereikia pasirinkti mėgstamus priedus. Pateikiame keletą receptų, įskaitant vegetarišką variantą.

Kesadilijos su Malta Jautiena ir Sūriu

Šis receptas - klasikinė kombinacija su malta jautiena ir sūriu, pagardinta jogurtu, gvakamole, marinuotais raudonaisiais svogūnais ir kalendra.

Ingredientai:

  • Tortilijos
  • Malta jautiena
  • Česnakas
  • Prieskoniai
  • Salsos padažas
  • Pomidorų pasta
  • Sūris (tarkuotas)
  • Aliejus kepimui
  • Mėgstami priedai (jogurtas, gvakamolė, marinuoti raudonieji svogūnai, kalendra)

Gaminimas:

  1. Mėsos įdaras: Iškepkite maltą jautieną. Įtarkuokite česnaką, įberkite prieskonių ir kepkite minutę. Įdėkite salsos padažą ir pomidorų pastą, išmaišykite.
  2. Sūrio paruošimas: Sūrius sutarkuokite ir sumaišykite.
  3. Kesadilijos surinkimas: Ant vienos tortilijos pusės užberkite sūrio, dėkite porą šaukštų mėsos įdaro, užbarstykite dar šiek tiek sūrio. Užlenkite kita tortilijos puse, rankomis lengvai paspauskite, suplokštindami paviršių.
  4. Kepimas: Keptuvę įkaitinkite, nustatykite vidutinę kaitrą ir dėkite tortiliją į keptuvę. Kepkite, kol gražiai apskrus.
  5. Patiekimas: Iškepus perpjauname perpus ir patiekiame su mėgstamais priedais bei padažais.

Vegetariškos Kesadilijos su Daržovėmis

Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į racioną, net jei jų nemėgstate.

Ingredientai:

  • Tortilijos
  • Įvairios daržovės (pomidorai, svogūnai, brokoliai, žirniai, petražolės, bazilikai)
  • Pupelės
  • Sūris

Gaminimas:

  1. Supjaustykite daržoves.
  2. Ant tortilijos dėkite daržoves, pupeles ir sūrį.
  3. Kepkite keptuvėje, kol sūris išsilydys, o tortilija apskrus.

Kesadilijos su Saldžiosiomis Bulvėmis ir Avokadais

Šis vegetariškas variantas yra maistingas ir sotus.

Ingredientai:

  • 3 tortilijų lakštai
  • 2 avokadai
  • 1 saldžioji bulvė
  • 1 raudonoji paprika
  • Pusė skardinės konservuotų raudonųjų pupelių
  • 150 g konservuotų kukurūzų
  • 100 g čederio sūrio su paprikomis
  • 1 v. š. prieskonių kesadilijoms
  • Sviesto kepti
  • Šviežių petražolių

Gaminimas:

  1. Saldžiąją bulvę išvirkite ir sutrinkite šakute.
  2. Raudonąją papriką supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje maždaug 7 minutes, kol suminkštės.
  3. Į keptuvę su paprika sudėkite kukurūzus, pupeles, prieskonius, išmaišykite ir leiskite viskam sušilti. Nukelkite nuo ugnies.
  4. Ant tortilijos užtepkite ploną sluoksnį trintos saldžiosios bulvės, trintų avokadų, dėkite keptą papriką su pupelėmis, sluoksnį tarkuoto sūrio ir smulkintų petražolių.
  5. Kitoje keptuvėje įkaitinkite mažą gabalėlį sviesto ir perkelkite paruoštą tortiliją į keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies, ir tortilijai apskrudus bei sūriui išsilydžius, ją perlenkiame pusiau.

Kesadilijos su Vištiena, Čederiu, Paprikomis ir Kukurūzais

Šis receptas - dar vienas puikus variantas, tinkantis tiek šeimos vakarienei, tiek vakarėlio užkandžiams.

Taip pat skaitykite: Kesadilijos orkaitėje: receptas

Ingredientai:

  • 6 didelės kviečių tortilijos
  • 500 g vištienos šlaunelių mėsos (be kaulo ir odelės)
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas
  • 2 vidutinio dydžio česnako skiltelės
  • 1 didelės raudonos paprikos
  • Apie 200 g konservuotų kukurūzų
  • Apie 200 g juodųjų arba raudonųjų pupelių (Red kidney beans)
  • 1 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežios kalendros lapelių (nebūtinai)
  • 1 šaukšto smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų
  • 200 g čederio (cheddar) sūrio
  • 3-4 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Grietinės patiekimui arba avokadų padažo, arba abiejų

Prieskonių mišinys:

  • 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
  • 1,5 arbatinio šaukštelio malto kumino
  • 2 arbatinių šaukštelių maltos saldžios paprikos
  • 1 arbatinio šaukštelio svogūnų miltelių (nebūtinai)
  • 0,5 arbatinio šaukštelio maltų kajeno (cayenne) pipirų
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Avokadų padažas:

  • 1 didelio sunokusio! avokado
  • 80 ml natūralaus graikiško jogurto (riebaus ir tirštos konsistencijos)
  • 0,5 šiek tiek pasmulkintos vidutinio dydžio česnako skiltelės
  • 2 šaukštų šviežiai spaustų laimo arba citrinos sulčių
  • 1-2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 3-4 šaukštų smulkiai supjaustytų šviežios kalendros lapelių
  • Apie 100 ml vandens

Gaminimas:

  1. Prieskonių mišinys: Nedideliame dubenėlyje sumaišykite visus prieskonių mišiniui skirtus ingredientus.
  2. Vištienos paruošimas: Vištieną nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Sudėkite vištieną į didelę lėkštę ar skardelę ir iš abiejų pusių įtrinkite prieskonių mišiniu. Palikite pasimarinuoti, kol suruošite daržoves, bet ne ilgiau.
  3. Daržovių paruošimas: Svogūną supjaustykite plonom plunksnelėm, papriką nedideliais kubeliais, o česnaką labai smulkiai. Nesumaišykite daržovių tarpusavyje, nes svogūną kepsite pirmą, o likusias vėliau. Ant sietelio suberkite juodas ar raudonas pupeles ir nuskalaukite šaltu vandeniu. Ten pat suberkite kukurūzus ir palikite, kad viskas nuvarvėtų (kukurūzų skalauti nereikia).
  4. Vištienos kepimas: Į didesnę keptuvę (kad vienu metu tilptų visi gabalėliai ir labai nesiliestų tarpusavy arba kepkite per kelis kartus) įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies. Į įkaitintą keptuvę sudėkite vištieną ir kepkite iš abiejų pusių po 4 minutes, kol bus sodrios auksinės spalvos. Jeigu vištiena per greitai svyla, sumažinkite ugnį. Praėjus nurodytam laikui išimkite vieną gabaliuką, įpjaukite storiausioje vietoje ir patikrinkite ar iškepusi (neturi bėgti rausvos sultys, o mėsa turi būti baltos spalvos). Iškeptą vištieną atidėkite ant lėkštės ir leiskite, kad pailsėtų, kol kepsite daržoves.
  5. Daržovių kepimas: Jeigu reikia į keptuvę įpilkite dar vieną šaukštą aliejaus ir padidinkite ugnį iki aukštos. Į keptuvę suberkite svogūnus ir maišydami kepkite apie 1 minutę, kol šiek tiek pagels. Tuomet suberkite česnaką su paprika ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 2 minutes. Galiausiai į keptuvę suberkite pupeles bei kukurūzus ir maišydami kepkite dar apie 1 minutę. Apkeptas daržoves suberkite į didesnį dubenį.
  6. Įdaro paruošimas: Atvėsusią ir pailsėjusią vištieną rankomis arba dviejų šakučių pagalba suplėšykite juostelėm. Vištienos juosteles sudėkite į dubenį su daržovėmis, ten pat suberkite smulkintus svogūnų laiškus su kalendra (jeigu naudojate), žiupsnelį druskos, pipirų ir viską gerai išmaišykite.
  7. Sūrio paruošimas: Į atsikirą dubenėlį burokine tarka sutarkuokite visą čederio sūrį.
  8. Kesadilijos kepimas: Pasirinkite tortilijos dydžio keptuvę (kad tilptų) ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Jeigu naudojate keptuvę nelimpančia danga įpilkite šaukštelį aliejaus, jeigu ne - šaukštą. Į įkaitintą keptuvę įdėkite tortiliją. Ant vienos pusės užberkite truputį sūrio, ant jo tolygiai paskirstykite vištienos bei daržovių įdarą ir ant viršaus dar šiek tiek sūrio. Tortiliją perlenkite per pusę, švelniai prispauskite plokščia mentele ir palaikykite keletą sekundžių, kad įdaras geriau priliptų. Kepkite apie 3-4 minutes, kol apačia taps traški ir gražios auksinės spalvos. Retkračiais tortiliją atsargiai kilstelėkite mentele ir patikrinkite kaip kepa, jeigu per greitai - mažinkite ugnį, nes kitu atveju bus šaltas įdaras su neišsilydžiusiu sūriu. Atsargiai apverskite tortiliją ant kitos pusės, vėl švelniai paspauskite mentele ir kepkite dar apie 3 minutes.
  9. Patiekimas: Iškeptą kesadiliją perkelkite ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu padalinkite per pusę arba į tris dalis, jeigu tieksite kaip užkandį svečiams (bus patogiau pasiimti į ranką ir valgyti). Kesadilijas tiekite su grietine arba avokadų padažu.
  10. Avokadų padažas: Į blenderį arba rankinio trintuvo indą sudėkite visus ingredientus išskyrus vandenį ir plakite iki vientisos, glotnios konsistencijos. Tuomet, po truputį pilkite vandenį ir plakite iki norimo tirštumo (man dažniausiai prireikia 100 ml., o kartais ir šiek tiek daugiau). Padažas turi būti daugmaž riebios grietinės konsistencijos, bet ne per skystas. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų, o gal papildomo šlakelio laimo sulčių. Avokadų padažą galite pasigaminti prieš kelias dienas - jis išliks žalias. Paruoštą laikykite šaldytuve sandariame indelyje.

Patarimai ir Gudrybės

  • Įdaras: Eksperimentuokite su įvairiais įdarais, pritaikydami juos pagal savo skonį ir mitybos įpročius.
  • Prieskoniai: Naudokite klasikinius kesadilijų prieskonių mišinius, kad išgautumėte autentišką skonį.
  • Padažai: Patiekite kesadilijas su grietine arba avokadų padažu. Avokadų padažas suteikia patiekalui gaivumo ir kreminės tekstūros.
  • Patiekimas: Kesadilijas tiekite iš karto, kol jos dar traškios. Įdarą ir sūrį galite pasiruošti iš anksto, o kepti prieš patiekiant.
  • Universalumas: Kesadilijos yra puikus patiekalas ne tik šeimos vakarienei, bet ir nuostabus vakarėlių užkandis.

Taip pat skaitykite: Kulinarinis paveldas: Kavarsko koldūnai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti adžiką su petražolių šaknimis

tags: #kesadilijos #receptas #vegetariška

Populiarūs įrašai: