Neįtikėtina Tradicinė Lazanija su Bešamelio Padažu – Atraskite Šeimos Receptą ir Svarbiausius Kulinarinius Patarimus!

Ši lazanija su švelniu bešamelio padažu ir aromatingu mėsos įdaru yra tikras komforto maistas, kuris užpildo namus jaukiu kvapu ir kviečia visus prie stalo. Receptas kilęs iš šeimos kulinarinės tradicijos. Visų šių sluoksnių harmonija leidžia patiekalui subręsti dar labiau, jei paliekate jį per naktį - kitą dieną skonis tampa dar gilesnis. Lazanija vienodai tinka ir šeimos vakarienei, ir didesnei kompanijai pamaitinti.

Porcijos: 6Paruošimo laikas: 25 min.Kepimo laikas: 35 min.

Ingredientai

Bešamelio padažui:

Pienas: 500 ml
Kvietiniai miltai: 1 valgomasis šaukštas
Sviestas: 30 g
Prieskoniai (druska, malti juodieji pipirai, muskato riešutas): pagal skonį

Mėsos įdarui:

Alyvuogių aliejus: 2 valgomieji šaukštai
Svogūnas: 1 didelė galva
Česnakas: 3-4 skiltelės
Mėsos faršas (jautienos arba mišrus): 500 g
Smulkinti pomidorai savo sultyse: 400 g (skardinė)
Prieskoniai (druska, pipirai, džiovintas bazilikas, raudonėlis): pagal skonį

Kitoms lazanijos dalims:

Lazanijos lakštai (nevirti): apie 9-12 lakštų
Sūris (mocarela arba kitas gerai besilydantis): 200-250 g
Alyvuogių aliejus (formai patepti): 1 valgomasis šaukštas

Galimos ingredientų alternatyvos

Pienas: galima naudoti augalinį pieną (avižų, sojų ar migdolų), jei norite be laktozės varianto.
Miltai bešamelio padažui: kvietinius miltus galima pakeisti ryžių arba kukurūzų miltais, jei reikia be glitimo varianto.
Mėsos faršas: puikiai tiks kalakutienos, vištienos ar net sumaišytas jautienos ir kiaulienos faršas.
Alyvuogių aliejus: vietoje jo galima naudoti saulėgrąžų ar rapsų aliejų.
Smulkinti pomidorai: tinka šviežių pomidorų tyrė arba pomidorų padažas be priedų.
Sūris: klasikinė lazanija dažnai gaminama su mocarela, bet galite naudoti čederį, „Gouda“ ar net kelis sūrius kartu.

Gaminimo eiga

Paruošti bešamelio padažą. Į nedidelį puodą suberti sviestą ir kaitinti ant vidutinės ugnies, kol jis visiškai ištirps. Tada įmaišyti miltus ir maišyti 1-2 minutes, kad jie šiek tiek paskrustų ir prarastų žalią skonį. Plona srovele supilti šiltą pieną, nuolat maišant, kad nesusidarytų gumuliukų. Pagardinti druska, pipirais ir trupučiu muskato riešuto. Virti, kol padažas sutirštės, tuomet nukelti nuo ugnies. Ne per minutę viskas pasidaro, todėl būkite kantrūs ir pieną pilkite lėtai, po truputį, kad nesušoktų gumulais ir nuolat maišykite.
Paruošti mėsos įdarą. Į įkaitintą keptuvę įpilti alyvuogių aliejaus, suberti smulkintą svogūną ir česnaką. Kepinti, kol svogūnas taps permatomas, o česnakas paskleis aromatą. Įdėti prieskoniais pagardintą faršą ir kepti, kol mėsa pakeis spalvą. Supilti smulkintus pomidorus ir dar kartą pagardinti prieskoniais. Troškinti apie 10-15 minučių, kol skoniai susijungs.
Paruošti kepimo formą. Kepimo formą lengvai patepti alyvuogių aliejumi. Ant dugno paskleisti ploną sluoksnį bešamelio padažo. Paimkite indą, kuriame viską sluoksniuosite. Indas turi būti aukštais kraštais ir ne per didelis.
Sluoksniuoti lazaniją. Ant bešamelio padažo sudėti pirmą sluoksnį nevarytų lazanijos lakštų. Ant jų paskirstyti dalį mėsos įdaro, užberti tarkuoto sūrio, užpilti bešamelio padažo. Kartoti sluoksnius, kol ingredientai baigsis. Viršutinis sluoksnis turėtų būti bešamelio padažas ir sūris. Dėkite truputį mėsos troškinio, ant viršaus lazanijos lakštą, tada vėl mėsos ir tuomet jau balto pažado. Tuomet vėl lazanijos lakštą, mėsos troškinį ir baltą padažą. Lazanijos lakštų aš neverdu ir nemirkau, jiems išbrinkti užtenka drėgmės iš mėsos troškinio ir sūrio padažo.
Kepti. Įkaitintoje iki 190 °C orkaitėje kepti apie 35 minutes, kol sūris viršuje gražiai apskrus.
Leisti subręsti. Iškepusią lazaniją palikti pastovėti 20 minučių - taip sluoksniai susigulės ir bus lengviau pjaustyti.
Patiekti.

Patiekalo gaminimo patarimai

Bešamelio padažą virkite ant vidutinės ugnies, kad išvengtumėte prisvilimo.
Lazanijos lakštų prieš dedant nereikia virti, jei naudojate specialiai kepimui skirtus.
Mėsos įdarą geriausia gaminti šiek tiek tirštesnį, nes kepant jis dar praskystės nuo pomidorų ir padažo.
Kepimo pabaigoje galite uždengti patiekalą folija, kad sūris per daug neapskrustų.
Po kepimo leiskite lazanijai „pailsėti“ bent 15-20 minučių, kad sluoksniai geriau susistovėtų ir ją būtų lengviau pjaustyti.

Virtuvės šefo patarimai

Jei norite dar intensyvesnio skonio, į mėsos įdarą įmaišykite šiek tiek raudonojo vyno ir patroškinkite kelias minutes - alkoholis išgaruos, o skonis taps gilesnis.
Bešamelio padažą galite pagardinti muskato riešutu - jis suteiks subtilaus aromato, kuris idealiai dera su sūriu ir makaronais.

Lazanijos variacijos

Vegetariška lazanija: Nedėkite mėsos, o vietoj mėsos šalia moliūgo pridėkite cukiniją, ar smulkiai supjaustytą brokolį.
Lazanija su vištiena ir žalumynais: Naudokite vištienos šlaunelių mėsą ir įdarą pagardinkite brokoliais.

Keletas papildomų įžvalgų

Bešamelio padažo istorija

Mums neabejotinai geriausiai su lazanija siejamas Bešamelio padažas gimė prancūzų karaliaus Liudviko XIV dvare. O tai, kad iki šiol jis karaliauja virtuvėse, rodo jo aukštą rangą. Lazanija ir Bešamelis yra užmezgę aistringą romaną, tačiau ne veltui šis padažas yra prancūzų kilmės - jis puikiai tiks su įvairiais sluoksniuojamais daržovių ir mėsos apkepais, žinoma, makaronais, jūros gėrybėmis ir žuvies patiekalais. Improvizuokite!

Lazanija su "Tikras italas" padažu

Su "Tikras italas” padažu maistui gaminti - viską atliksite pagreitintai - apsisuksite taip, kad po pusvalandžio jau jūsų lazanija keps orkaitėje. Į keptuvę pilam alyvuogių aliejaus ir sudedame maltą mėsą, leidžiam jai gerai paskrusti. Leidžiame viskam pasitroškinti penkias minutes. Dabar sutarkuojame cukiniją, supilame visą indelį padažo „Tikras italas” ir balzamiko actą ir leidžiam viskam 20 minučių pasitroškinti.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su jautiena?

Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su faršu?

tags: #lazanija #su #besamelio #padazu #receptas #video