Karamelinis Riešutų Pyragas: Šventinis Skanėstas Jūsų Stalui
Karamelinis riešutų pyragas - tai desertas, kuris tikrai vertas puikuotis ant šventinio stalo. Tai puikus pasirinkimas savaitgalio desertui visai šeimai ar laukiant svečių. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir ilgai išlieka šviežias, tad galėsite juo mėgautis kelias dienas.
Įžanga
Ar jau galvojate apie Kalėdas? Daugelį erzina persivalgymo maratonas, prasidedantis Kūčių vakarą ir užsitęsiantis dar kelias dienas po švenčių. Karamelinis riešutų pyragas gali tapti puikiu desertu, kuris neapsunkins, bet suteiks džiaugsmo.
Receptas ir Gaminimo Eiga
Šis receptas skirtas 24 cm skersmens kepimo formai. Užtruksite apie 40 minučių. Porcijos 10.
Pagrindui reikės:
- 480 g miltų
- 3 valg. š. cukraus
- 120 g šalto sviesto
- 2 dideli kiaušinių tryniai
- 60 ml šalto pieno
Įdarui reikės:
- 450 g rudojo cukraus
- 450 ml riebios grietinėlės (35 proc.)
- 50 g sviesto
- 1 valg. š. medaus
- 1/2 a. š. malto cinamono
- ¼ a. š. druskos
- 3 - 4 saujos riešutų (lazdynų, anakardžių ir migdolų)
Gaminimas:
- Tešlos paruošimas: Dubenyje sumaišykite miltus ir cukrų. Šaltą sviestą sutarkuokite burokine tarka, vis padažant į miltų mišinį. Sviestą patriname tarp pirštų su miltais, kol pasidarys trupiniais. Įmaišykite kiaušinių trynius ir pieną. Užminkykite tešlą.
- Pagrindo formavimas ir kepimas: Kepimo formą atsegamu dugnu išklokite kepimo popieriumi, šonus ištepkite sviestu. Iš tešlos suformuokite padą ir šonus. Įtieskite kepimo popieriaus ir ant jo pilkite balastą (žirnius ar pupeles). Tai reikalinga, kad kepant tešlą, ji nekiltų. Dėkite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 20 minučių, kol kraštai lengvai paruduos.
- Įdaro ruošimas: Į prikaistuvį dėkite sviestą, berkite cukrų, druską, cinamoną, pilkite grietinėlę, medų. Verdame apie 5 minutes, nuolat maišant. Nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite riešutus.
- Pyrago užbaigimas ir kepimas: Nuo pyrago pagrindo nukelkite kepimo popierių su balastu. Supilkite karamelę su riešutais. Grąžinkite atgal į orkaitę ir kepkite iki auksinės spalvos, 20-25 min.
Kitas Karamelinio Riešutų Pyrago Variantas
Šis receptas kiek skiriasi ingredientais ir gaminimo eiga, tačiau rezultatas - ne mažiau gardus.
Pagrindui reikės:
- 130 g labai šalto sviesto
- 1,5 st. miltų (550 C arba D) (Stiklinė - 237 ml)
- 0,5 st. cukraus (kitą kartą naudokite perpus mažiau)
- Truputis druskos
- 1 kiaušinis (L dydžio)
Įdarui reikės:
- 1 st. grietinėlės (35-36 % riebumo)
- 0,5 st. cukraus
- 0,25 st. rudojo cukraus
- 0,25 st. medaus
- 1 apelsino nutarkuota žievelė
- 1 a.š. vanilinio cukraus
- 1,75 st. įvairių riešutų (pakepintų ir susmulkintų)
- 0,5 a.š. druskos
Gaminimas:
- Tešlos paruošimas: Didesniame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską. Supilkite miltų mišinį į smulkintuvą, ten pat sumetame kubeliais pjaustytą sviestą ir smulkiname, kol masė tampa panaši į avižų dribsnius. Tuomet po šaukštą pilame paplaktą kiaušinį kaskart po to paleisdami smulkintuvą, kol visas kiaušinis būna įmaišytas. Tešlą išimame iš smulkintuvo, suminkome į kamuolį, dedame į maišelį ir šaldome pora valandų.
- Pagrindo formavimas ir kepimas: Atšalusią tešlą iškočiojame, kepimo inde suformuojame pyrago pagrindą. Tešlą subadome šakute, šaldome dar 30 min. Orkaitę įkaitiname iki 175 laipsnių. Kad tešlos krepšelis iškeptų be pūslių, ant tešlos klojame kepimo popieriaus skiautę ir pripilame žirnių ar pupelių, kurie prispaus tešlą. Pagrindą kepame 10 min., po to, nuimame žirnius ir dar pakepame apie 7 min., kol tešlos krašteliai lengvai parus.
- Įdaro ruošimas: Grietinėlę, abiejų rūšių cukrų, medų, apelsino žievelę pilame į puodą aukštomis sienelėmis ir verdame karamelę (nuo užvirimo - apie 6-10 min. ant kaip įmanoma stipresnės ugnies). Užviręs skystis labai putoja, todėl būkite atsargūs. Paruošta karamelė turi būti švelniai rusvos spalvos, tačiau skysta.
- Pyrago užbaigimas ir kepimas: Pilame paruoštą įdarą į tešlos krepšelį ir kepame pyragą dar 25 min.
Dar Vienas Karamelinio Riešutų Pyrago Receptas
Šis receptas išsiskiria tešlos gaminimo būdu ir įdaro ingredientais.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Maxima karamelinį tortą?
Tešlai reikės:
- 350 g miltų
- 200 g sviesto
- 100 g cukraus
- 1 kiaušinis
Įdarui reikės:
- 250 g riešutų
- 100 g sviesto
- 1 pakelis vanilinio cukraus
Gaminimas:
- Sausus ingredientus sumaišykite. Sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą ir viską trinkite, kol gausite trupinius. Įmuškite kiaušinį ir greitai išminkykite.
- Tešlą padalinkite į 3 dalis. Galite kepti ir vieną didelį pyragą 30x35 cm.
- Kiekvieną tešlos dalį ruoškite atskirai. Imkite vieną dalį tešlos ir iškočiokite 3-4 mm storio apskritimą. Iškočiota tešla išklokite formos dugną palikdami 1 cm aukščio kraštelį.
- Gaminame įdarą: Ištirpinkite 100 g sviesto ir suberkite 1 pak. vanilinio cukraus, 200 g riešutų.
- Supilkite įdarą ant tešlos.
- Kepkite orkaitėje, kol gražiai paruduos. Nesudeginkite!
- Taip paruoštus iškepkite visus pyragus. Atvėsinkite, suvyniokite į popierių, dėkite į maišą ir laikykite kelias dienas sausoje ir vėsioje patalpoje.
Patarimai ir Pasiūlymai
- Riešutai: Galite naudoti įvairius riešutus - lazdynų, anakardžių, migdolus, graikinius riešutus ar jų mišinius. Prieš dedant į įdarą, riešutus pakepinkite, kad atsiskleistų jų aromatas.
- Karamelė: Būkite atsargūs verdant karamelę, nes ji labai karšta ir gali nudeginti. Nuolat maišykite, kad neprisviltų.
- Tešla: Jei tešla per minkšta, įdėkite ją į šaldytuvą 30 minučių, kad būtų lengviau kočioti.
- Variacijos: Norėdami paįvairinti skonį, į karamelę galite įdėti šiek tiek apelsino žievelės, cinamono ar kitų prieskonių.
- Augalinė Versija: Galite keisti sviestą ir grietinėlę į augalinius produktus: kokosų aliejų ir sojų grietinėlę, tuomet patiekalas bus augalinės kilmės.
- Sveikesnis Variantas: Vietoj rafinuoto cukraus naudokite nerafinuotą cukrų.
Patiekimas
Karamelinis riešutų pyragas puikiai tinka su puodeliu kavos ar arbatos. Taip pat galite patiekti su ledais ar plakta grietinėle.
Kiti Šventiniai Gėrimai ir Desertai
Vytaras Radzevičius rekomenduoja punšą - žiemišką ir šildantį gėrimą. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
Nida Degutienė siūlo zefyriukus, kurie bus ne tik pilni šildančių Kalėdinių prieskonių - cinamono, muskato, imbiero, - bet dar ir paskaninti trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį. Lepintis zefyrais reiktų sakingai, juose tikrai nemažai cukraus!
Jei jūsų šeima yra kilusi iš Italijos, nei vienos Kalėdos neapsieina be šių naminių sausainių ir šviežio itališko espreso puodelio.
Taip pat skaitykite: Receptas: Karamelinis pyragas
Taip pat skaitykite: Obuolių pyragas
tags: #karamelinis #riesutu #pyragas #receptas