Ryžių ir žirnių sriubos: receptai ir gaminimo paslaptys

Nė dienos be sriubos! Toks šūkis puikiai tinka apibūdinti meilę šiems patiekalams. Sriuba - tai ne tik sotus, bet ir universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti įvairiems skoniams ir sezonams. Vienas populiariausių pasirinkimų - žirnių sriuba. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomių ryžių ir žirnių sriubos receptų, atskleisime gaminimo subtilybes ir pasidalinsime patarimais, kaip pasigaminti išties ypatingą sriubą.

Žirnių sriubos klasika su ypatingu akcentu

Jei manote, kad žirnių sriuba yra banalus patiekalas, galbūt esate teisūs. Tačiau šis receptas turi ypatingą paslaptį - paruošimo būdą.

Ingredientai:

  • 1,5 litro gero naminio sultinio (kiaulienos, vištienos arba daržovių)
  • 150 g skaldytų geltonųjų žirnių
  • 1 vidutinis svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 saliero stiebas
  • 1 morka
  • 3 bulvės
  • 100 g rūkytos šoninės
  • 1-2 šaukštai sviesto
  • 1-2 lauro lapeliai
  • 2 žirneliai kvapniųjų pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovinto mairūno
  • 2 šaukštai smulkintų plačialapių petražolių
  • 1 arbatinis šaukštelis balto vyno acto arba citrinos sulčių
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Paruošiam daržoves: Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir salierą. Morką sutarkuokite burokine tarka. Žirnius kelis kartus praskalaukite šaltame vandenyje ir palikite ant sietelio, kad nuvarvėtų.
  2. Apkepame šoninę ir daržoves: Puodą, kuriame virsite sriubą, įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Sudėkite kubeliais pjaustytą šoninę ir leidžiame riebalams iš lėto tirpti. Jei šoninė nėra labai riebi, įdėkite vieną šaukštą sviesto. Šoninei apskrudus, dėkite antrą šaukštą sviesto kartu su svogūnais, česnakais, salierais ir morkomis. Viską išmaišykite ir po poros minučių suberkite džiovintą mairūną, kvapniuosius pipirus ir lauro lapą, puodą uždenkite dangčiu.
  3. Magija lėtai kepant: Šiame etape vyksta didžioji magija. Viską kepinkite labai lėtai, retkarčiais pamaišant, jokiu būdu neleidžiant apskrusti. Jeigu jau taip nutiko, sumažinkite ugnį. Daržoves su šonine kepinkite apie 15-20 minučių.
  4. Verdame sriubą: Suberkite žirnius, pamaišykite, leiskite truputį sušilti ir supilkite sultinį. Viskam užvirus, nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Uždenkite dangtį, sumažinkite ugnį, kad sriuba tik vos vos kunkuliuotų ir palikite virti apie 40-50 minučių, nepamiršdami kas 10-15 minučių pamaišyti.
  5. Dedame bulves: Kai žirniai bus beveik išvirę, dėkite kubeliais pjaustytas/laužytas bulves ir virkite dar apie 15 minučių arba kol išvirs bulvės.
  6. Paskaniname ir patiekiame: Sriubai baigus virti, išjunkite ugnį, supilkite balto vyno actą arba citrinos sultis, pamaišykite ir uždengus leiskite pailsėti bent 10-15 minučių. Tuomet ragaukite ir gardinkite druska, pipirais. Prieš patiekiant, įberkite smulkintų petražolių.

Svarbūs patarimai:

  • Sultinys: Žirnių sriubai geriausiai tinka namuose virtas kiaulienos sultinys, nes jo skonis sodrus ir stipresnis nei kitų. Tačiau puikiai tiks ir vištienos ar daržovių sultinys. Svarbiausia - naudoti gerą, naminį sultinį.
  • Bulvės: Vietoj pjaustymo, bulves galima laužyti. Jeigu bulvė didelė, perpjaukite ją per pusę ir peilio pagalba išlaužkite mažesniais gabalėliais.
  • Šoninė: Sriuboms, padažams ar troškiniams, kai receptas reikalauja rūkytos šoninės, geriau naudoti plonai pjaustytą itališką "pancetta tesa", nes ji turi mažai riebaliuko, o skonis nėra toks intensyvus kaip lietuviškos šoninės.

Ryžių ir vištienos sriuba su brokoliais

Ši sriuba - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta lengvesnius, bet sočius patiekalus. Ryžiai suteikia sriubai tirštumo, o brokoliai - vitaminų.

Ingredientai:

  • 600-800 g vištų šlaunelių, petukų mėsos (krūtinėlė tinka iš bėdos, nes ji suteiks mažiau skonio)
  • 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 stiklinė ilgagrūdžių ryžių, perplautų po tekančiu vandeniu
  • 1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais
  • 2 morkos, nuluptos ir supjaustytos pusžiedžiais ar kubeliais
  • 1 nedidelis saliero gumbas, nuluptas ir supjaustytas kubeliais
  • 1 skiltelė česnako
  • Keli brokolio žiedynai
  • 1,5 l vištienos sultinio (naminio, pirktinio arba pagaminto iš ekologiško kubelio)
  • 2 lauro lapai
  • Keli kvepiančiųjų pipirų žirneliai
  • Kelios šakelės čiobrelių
  • Kapotos šviežios petražolės
  • Druska
  • Šviežiai malti juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Apkepame daržoves: Plačiadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus, morkas ir salierus, pakepinkite kelias minutes, kol svogūnai suminkštės, o morkos ir salierai karamelizuosis. Įspauskite česnako skiltelę ir pakepkite dar minutę.
  2. Verdame sultinį su vištiena: Į puodą supilkite sultinį, dėkite čiobrelių šakeles, lauro lapus, berkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos, kvepiančiuosius pipirus, sudėkite ir vištieną. Užvirkite ir pavirkite ant silpnos kaitros apie 20 min.
  3. Dedame ryžius ir brokolius: Suberkite į puodą ir nuplautus ryžius, mažais žiedynais paskirstytus brokolius. Išgriebkite čiobrelio šakeles. Virkite apie 15 min. - kol ryžiai, brokoliai ir vištiena bus išvirę.
  4. Paskaniname ir patiekiame: Išgriebkite lauro lapus ir išmeskite, o nuo vištienos pašalinkite kaulus bei odą, susmulkinkite ir grąžinkite į puodą su sriuba, įberkite petražolių, paragaukite, ar netrūksta druskos, įberkite juodųjų pipirų. Pilstykite į dubenėlius ir ragaukite.

Kiti žirnių sriubos variantai

Be klasikinių receptų, žirnių sriubą galima praturtinti įvairiais ingredientais ir prieskoniais. Štai keletas idėjų:

  • Žirnių sriuba su rūkyta šonine ir makaronais: Lenkijoje žirnių sriuba dažnai verdama su rūkyta šonine ar spirgučiais, ir į ją dedama makaronų.
  • Vegetariška žirnių sriuba: Vietoj mėsos sultinio naudokite daržovių sultinį ir įdėkite daugiau daržovių, pavyzdžiui, morkų, salierų, bulvių, porų.
  • Žirnių sriuba su kokosų pienu ir kariu: Šis egzotiškas variantas nustebins netikėtu skonių deriniu.
  • Žirnių sriuba-tyrelė: Išvirusią sriubą sutrinkite blenderiu - gausite kreminės tekstūros sriubą.

Pupelių ir daržovių sriuba

Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems daržoves.

Taip pat skaitykite: Įvairūs ryžių makaronų patiekalai

Ingredientai:

  • Pupelės
  • Morkos
  • Cukinijos
  • Porai
  • Saliero šaknis
  • Bulvės
  • Žiediniai kopūstai
  • Pomidorai
  • Žirneliai
  • Makaronai
  • Aliejus
  • Citrina

Gaminimo eiga:

  1. Pupeles nuvarvinkite sietelyje. Morkas, cukiniją supjaustykite plonomis riekelėmis, porus - žiedais, saliero šaknį ir bulves - kubeliais. Žiedinius kopūstus išskirstykite žiedynais. Pomidorus 40 sekundžių palaikykite verdančiame vandenyje, paskui perliekite šaltu.
  2. Puode ant silpnos ugnies išlydykite sviestą, supilkite aliejų ir įkaitinkite. Dėkite saliero ir bulvių kubelius, morkas, žiedinius kopūstus ir maišydami truputį apkepinkite.
  3. Supilkite daržovių sultinį ir virkite 10 minučių. Dėkite porus, cukinijas ir virkite dar 10 minučių. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje.
  4. Suberkite pupeles, žirnelius, makaronus ir ant silpnos ugnies virkite apie 10 minučių. Patiekdami įspauskite citrinos sulčių.

Pomidorų sriuba su ryžiais ir bazilikais

Ši sriuba - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta itališkus skonius.

Ingredientai:

  • Ryžiai
  • Pomidorai
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Bazilikai
  • Grietinėlė
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Ryžius suberkite į 0,5 litro verdančio sultinio. Virkite, kaip nurodyta ant ryžių pakuotės arba kol suminkštės.
  2. Pomidorų kotelius išpjaukite, odelę keliose vietose įpjaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Pomidorus susmulkinkite.
  3. Nuluptus svogūnus ir česnakus susmulkinkite, suberkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir pakepinkite, kol gražiai pagels.
  4. Daržovių masę troškinkite ant silpnos ugnies apie 45 min., sukrėskite į plakimo indą.
  5. Į puodą arba gilią keptuvę sukrėskite trintą pomidorų masę, ryžius, suberkite bazilikus, supilkite grietinėlę ir patiekite.

Taip pat skaitykite: Receptas kiekvienai virtuvei

Taip pat skaitykite: Viskas apie ryžių virimą

tags: #ryžių #ir #žirnių #sriubos #receptai

Populiarūs įrašai: