Lašiša orkaitėje: receptai ir patarimai

Lašiša - žuvis, visame pasaulyje vertinama dėl savo naudingų savybių. Ji turtinga riebalų, baltymų ir vitaminų, kurie lengvai įsisavinami žmogaus organizme. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius lašišos kepimo orkaitėje būdus, kad kiekvienas galėtų rasti sau tinkamiausią ir skaniausią variantą. Orkaitėje kepta lašiša pasižymi ypatingu minkštumu, sultingumu, sotumu ir subtiliu skoniu.

Lašišos paruošimas kepimui

Prieš pradedant gaminti, svarbu tinkamai paruošti lašišą. Galima naudoti lašišos filė, kepsnius arba kepti visą žuvį. Jei naudojate šaldytą lašišą, ją būtina atšildyti. Geriausia tai daryti lėtai, apatinėje šaldytuvo lentynoje, paliekant nakčiai arba 6-7 valandas prieš gaminimą. Nerekomenduojama atitirpinti žuvies kambario temperatūroje ar vandenyje, nes tai gali pabloginti jos tekstūrą ir skonį.

Kepimo laikas priklauso nuo kepsnio storio ir dydžio. Receptuose nurodytas laikas gali skirtis maždaug 5-10 minučių. Ilgiausiai kepama visa žuvis ir stori kepsniai.

Norint suteikti lašišai daugiau skonio, rekomenduojama naudoti įvairias žoleles ir prieskonius, tokius kaip pipirai, raudonėliai, kalendros, krapai, petražolės ir jų mišinius.

Receptai

Lašišos kepsneliai medaus-sojų padažo marinate

Šis receptas puikiai tinka norintiems saldžiarūgščio skonio.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Ingredientai:

  • Lašišos kepsneliai - 5 vnt.
  • Natūralus medus - 1 valgomasis šaukštas.
  • Sojų padažas (klasikinis arba česnakinis) - 1 valgomasis šaukštas.
  • Garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis (nebūtinai).
  • Prieskoniai žuviai (pagal skonį).
  • Druska (pagal skonį).
  • Citrinos sultys - 2 arbatiniai šaukšteliai.
  • Džiovintos arba šviežios smulkiai supjaustytos žolelės (pagal skonį).

Gaminimas:

  1. Paruoškite marinatą: sumaišykite medų, sojų padažą, garstyčias (jei naudojate), prieskonius, druską ir citrinos sultis. Jei norite, įdėkite smulkintų žolelių.
  2. Marinuokite žuvį: aptepkite lašišos kepsnelius paruoštu marinatu ir palikite marinuotis 30 minučių šaldytuve.
  3. Kepkite: marinuotą žuvį dėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu (galite šiek tiek patepti aliejumi). Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol žuvis iškeps ir įgaus gražią plutą.

Patiekite su citrinos griežinėliais ir šviežiomis salotomis.

Lašišos filė folijoje su žolelėmis ir citrina

Šis receptas leidžia išsaugoti žuvies sultingumą ir aromatą.

Ingredientai:

  • Lašišos filė - 600 g.
  • Citrina (arba laimas) - 1 vnt.
  • Saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai.
  • Druska - pagal skonį.
  • Žalumynai (petražolės, bazilikas, šviežias žalias svogūnas, krapai, kalendra) - pagal skonį.
  • Prieskoniai žuviai (pagal skonį).

Gaminimas:

  1. Paruoškite žuvį: nuplaukite filė, leiskite žuviai išdžiūti ir supjaustykite dideliais gabalėliais (galima su oda).
  2. Paruoškite foliją: pagal gabalėlių skaičių paruoškite tiek pat folijos lapų.
  3. Paruoškite prieskonių mišinį: sumaišykite prieskonius su kapotomis žolelėmis ir aliejumi.
  4. Marinuokite žuvį: gautu mišiniu įtrinkite kiekvieną gabalėlį, tada įberkite šiek tiek druskos.
  5. Kepkite: kiekvieną gabalėlį suvyniokite į foliją, paliekant nedidelę skylutę orui išeiti. Dėkite į kepimo skardą ir kepkite iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

Patiekite tiesiai folijoje, kad išliktų šilta ir aromatinga.

Lašiša su bulvėmis ir grietinėlės padažu

Šis receptas - puikus patiekalas visai šeimai.

Ingredientai:

  • Bulvės (bet kokios veislės) - 7-8 vnt.
  • Lašiša (filė arba kepsniai) - 0,5-0,6 kg.
  • Riebi grietinė - 200 ml.
  • Grietinėlė (20%) - 150 ml.
  • Švieži krapai ir petražolės - pagal skonį.
  • Vyšniniai pomidorai - 4-5 vnt.
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Citrina - ½ vnt.
  • Druska ir pipirai - pagal skonį.
  • Prieskoniai žuviai (pagal skonį).

Gaminimas:

  1. Paruoškite lašišą: filė arba kepsnius nuplaukite, nusausinkite, įtrinkite druska, pipirais, prieskoniais ir užspauskite šiek tiek citrinos sulčių.
  2. Paruoškite daržoves: bulves nuskuskite ir supjaustykite griežinėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus - per pusę arba griežinėliais.
  3. Paruoškite padažą: dubenyje sumaišykite grietinę, grietinėlę ir smulkintas žoleles.
  4. Sluoksniuokite formoje: kepimo indą ištepkite sviestu arba aliejumi. Ant dugno išdėliokite dalį svogūnų ir pomidorų, ant jų - lašišos gabaliukus, ant viršaus - bulves. Užpilkite paruoštu padažu.
  5. Kepkite: įkaitinkite orkaitę iki 180-190 °C ir kepkite apie 40-45 minutes, kol bulvės suminkštės ir lašiša iškeps.

Patiekite karštą su šviežiomis salotomis.

Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša

Lašiša su daržovėmis folijoje

Šis receptas - puikus būdas sveikai ir skaniai pavakarieniauti.

Ingredientai:

  • Lašišos filė ar kepsniai - 0,5 kg.
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Pomidorai - 2 vnt.
  • Paprika - 1 vnt.
  • Morka - 1 vnt.
  • Cukinija - 1 vnt.
  • Brokoliai - 100 g.
  • Citrina - ½ vnt.
  • Druska ir pipirai - pagal skonį.
  • Prieskoniai žuviai (pagal skonį).
  • Krapai ar petražolės - papuošimui.

Gaminimas:

  1. Paruoškite žuvį: lašišos filė ar kepsnius nuplaukite, nusausinkite, įtrinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis.
  2. Paruoškite daržoves: svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus - per pusę ar griežinėliais, papriką - juostelėmis, morką - griežinėliais, cukiniją - kubeliais, brokolį - smulkiais žiedynais.
  3. Paruoškite foliją: nupjaukite pakankamai didelį folijos lapą, kad patogiai apgaubtų žuvį su daržovėmis.
  4. Sluoksniuokite: ant folijos lapo dėkite morkas, tada cukinijas ir papriką, ant viršaus - svogūnus, brokolį bei pomidorus. Ant daržovių dėkite lašišą.
  5. Pagardinkite: viską apibarstykite druska, pipirais ir prieskoniais.
  6. Uždarykite foliją: sandariai užlankstykite folijos kraštus.
  7. Kepkite: įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite apie 30-35 minutes.
  8. Patiekite: atsargiai praplėškite foliją, papuoškite krapais ar petražolėmis.

Lašišos kepsniai medaus-garstyčių marinate

Šis receptas - puikus pasirinkimas mėgstantiems saldžiarūgštį skonį su garstyčių aštrumu.

Ingredientai:

  • 4 lašišos pjausniai su oda.
  • Žiupsnis druskos.
  • Žiupsnis juodųjų pipirų.
  • 2 valg. šaukšt. garstyčių (Dižono idealiai tinka).
  • 1 valg. šaukšt. skysto medaus.
  • 3 valg. šaukšt. citrinos sulčių.

Gaminimas:

  1. Pagaminkite marinatą: dubenėlyje sumaišykite medų su garstyčiomis, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir išsukite iki vientisos masės. Mišinys turi būti saldžiarūgštis su ryškiai juntamomis garstyčiomis. Jei norite, koreguokite marinato skonį pagal savo norus.
  2. Kiekvieną lašišos pjausnį iš abiejų pusių aptepkite marinatu ir palikite pusvalandžiui šaldytuve pasimarinuoti.
  3. Paruoškite kiekvienam kepsneliui po dvigubą folijos lapą, ištepkite vidinę pusę aliejumi. Ant folijos gabalėlio dėkite pjausnį, pabarstykite druska, pipirais ir užlankstykite foliją it voką.
  4. Iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite „vokelius“ su pjausniais apie 15-20 min.
  5. Iškepusius kepsnelius, kuriems nebereikės jokio papildomo padažo, patiekite su citrinos riekelėmis ir lengvomis šviežiomis salotomis.

Lašiša su cukinijų, grietinėlės ir vyno padažu

Šis receptas - puikus pasirinkimas gurmanams.

Ingredientai:

  • 4 lašišos pjausniai su oda.
  • 1 didelis svogūnas.
  • 1 jauna cukinija.
  • 2 skiltelės česnako.
  • 100 ml baltojo vyno (galima keisti daržovių sultiniu).
  • 2 valg. šaukšt. sojos padažo.
  • 200 ml riebios grietinėlės.
  • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus.
  • 1 didelis žiupsnis druskos.
  • 1 didelis žiupsnis juodųjų pipirų.
  • 1 žiupsnelis baltųjų pipirų.

Gaminimas:

  1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus, česnaką ir pakepinkite maždaug porą minučių - kol pakvips ir suminkštės.
  3. Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite į keptuvę su svogūnais. Kepkite 5 minutes. Supilkite vyną (arba sultinį) ir sojų padažą, užvirkite. Supilkite grietinėlę, dar kartą užvirkite, sumažinkite ugnį ir dar troškinkite 5 minutes.
  4. Kol daržovės troškinasi, kitoje keptuvėje su trupučiu aliejaus iškepkite lašišos kepsnius. Prieš kepdami žuvį pabarstykite druska, pipirais ir kepkite po 3-4 min. iš abiejų pusių (priklausomai nuo kepsnių storio).
  5. Lašišą patiekite su pagamintu padažu, jei norite, šalia galite paruošti ir mėgstamų šviežių žalėsių salotų.

Kepta lašiša su garstyčių-grietinėlės padažu

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems kreminio ir aštroko skonio.

Ingredientai:

  • 4 gabaliukai lašišos filė.
  • 200 g neriebios grietinėlės.
  • 200 ml daržovių sultinio.
  • 1 valg. šaukšt. švelnių garstyčių.
  • 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių.
  • 1 skiltelė česnako.
  • Didelis žiupsnis druskos.
  • Žiupsnelis šviežių krapų.
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų.
  • Šlakelis aliejaus.

Gaminimas:

  1. Lašišos gabaliukus įtrinkite druskos, pipirų, citrinos sulčių, kapotų krapų ir traiškyto česnako mišiniu.
  2. Lašišą sudėkite į aliejumi pateptą nedidelį kepimo indą. Grietinėlę sumaišykite su sultiniu ir garstyčiomis, šiuo padažu užpilkite lašišą.
  3. Pašaukite indą su lašiša į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minučių.
  4. Žuvį patiekite su ryžiais arba bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Lašiša su medaus glaistu

Šis receptas - greitas ir paprastas būdas paruošti skanią vakarienę.

Taip pat skaitykite: Gourmet mišrainė

Ingredientai:

  • 500 g lašišos filė.
  • 80 g skysto medaus.
  • 60 g švelnaus sojų padažo.
  • 1 valg. š. sezamų aliejaus.
  • 1 arb. š. sutrinto imbiero.
  • 2 vnt. trintos česnako skiltelės.
  • Sezamo sėklos (nebūtina) - patiekimui.

Gaminimas:

  1. Į dubenėlį supilkite medų, sojų padažą ir sezamų aliejų, įspauskite imbiero bei česnako ir viską gerai išmaišykite.
  2. Lašišos filė perkelkite į sandarų plastikinį maišelį arba indą, supilkite marinatą, tolygiai jį paskirstykite ir palikite šaldytuve bent 15 minučių.
  3. Pabaigus marinuoti, lašišą perkelkite ant kepimo skardos, o po marinavimo likusį padažą palikite maišelyje arba inde. Ją kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių.
  4. Kol lašiša kepa, įkaitinkite keptuvę ant aukštos ugnies ir supilkite likusį padažą. Jam užvirus, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pakepkite kelias minutes nuolat maišydami.
  5. Keptą lašišą apliekite pakeptu medaus glaistu ir (jei norite) apibarstykite sezamų sėklomis bei patiekite su norimais priedais.

Svarbu: Neperkepkite lašišos! Po 12 minučių patikrinkite, ar ji jau iškepė. Jei švelniai paspaudus šakute lašiša lengvai atsiskiria į gabalėlius, ją jau galima ištraukti iš orkaitės.

Paprastas būdas kepti lašišą orkaitėje

Šis receptas - pats paprasčiausias ir greičiausias būdas paruošti lašišą.

Ingredientai:

  • Lašišos filė su oda (vienam žmogui apie 200 gramų).
  • Alyvuogių aliejus.
  • Druska.
  • Pipirai.
  • Citrinos gabaliukai serviravimui.

Priemonės:

  • Kepimo skarda.
  • Aliuminio folija.

Instrukcijos:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
  2. Kepimo skardą išklokite aliuminio folija.
  3. Nusausinkite lašišą popieriniu rankšluosčiu.
  4. Ant kiekvieno lašišos gabalėlio užpilkite šiek tiek aliejaus ir pirštais ar specialiu teptuku jį ištepkite. Apibarstykite žuvį druska ir pipirais.
  5. Padėkite lašišą ant aliuminio folija išklotos kepimo skardos odele į apačią.
  6. Pašaukite į orkaitę.
  7. Jeigu lašiša maždaug centimetro storio, kepkite nuo keturių iki šešių minučių. Kepimo laikas priklauso nuo storiausios gabalėlio vietos. Centimetro storio gabaliukas per keturias minutes dar turės žalios žuvies skonio, o per šešias iškeps visiškai. Visiškai iškepta lašiša lengvai dalijasi šakute. Ar žuvis iškepusi, galima patikrinti ir specialiu termometru - vidinė temperatūra turi pasiekti mažiausiai 63 laipsnius. Matuoti reikia storiausioje gabalo dalyje.
  8. Iškart patiekite, serviravimui galite naudoti citriną.

Patarimai ir gudrybės

  • Marinuokite: prieš kepant lašišą rekomenduojama marinuoti. Tai suteikia jai daugiau skonio ir minkštumo.
  • Neperkepkite: svarbiausia taisyklė - neperkepti lašišos. Ji turi būti minkšta ir sultinga, o ne sausa ir kieta.
  • Naudokite foliją: kepant folijoje, lašiša išlieka sultinga ir aromatinga.
  • Eksperimentuokite: nebijokite eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais, žolelėmis ir daržovėmis.
  • Patiekite su priedais: lašišą galima patiekti su įvairiais priedais, tokiais kaip ryžiai, bulvės, salotos, daržovės.

tags: #lasisa #orkaiteje #receptai

Populiarūs įrašai: