Cukinijų Keksas: Receptai ir Variacijos

Cukinijų keksas - puikus būdas panaudoti gausų cukinijų derlių. Šis drėgnas, minkštas ir aromatingas kepinys gali būti įvairus - nuo gaivaus citrininio iki sodraus šokoladinio. Net jei įtariai žvelgiate į saldumynus su daržovėmis, šis keksas gali pakeisti jūsų nuomonę. Cukinijos kepinyje visiškai ištirpsta, todėl jo skonio nesijaučia, tačiau keksas tampa itin drėgnas ir gardus.

Klasikinis Cukinijų Keksas

Šis receptas yra paprastas ir greitai paruošiamas, puikiai tinkantis kasdieniam kepimui.

Reikės (23x13 cm kepimo formai):

  • 1 kiaušinio
  • 160 g cukraus (kiekį pasirinkite pagal skonį)
  • 100 ml saulėgrąžų arba rapsų aliejaus
  • 2 puodelių (po 240 ml) tarkuotų cukinijų (nuskustų, jei odelė kieta)
  • 200 g miltų (ir šiek tiek kepimo formai pabarstyti)
  • 0,75 a. š. cinamono
  • 0,5 a. š. valgomosios sodos
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos
  • Saujos graikinių riešutų arba kapotų šokolado gabaliukų (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo formą ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais.
  2. Burokine tarka sutarkuotas cukinijas nuspauskite.
  3. Sumaišykite kiaušinį su cukrumi ir aliejumi, įmaišykite cukinijas.
  4. Galiausiai įmaišykite miltus, sumaišytus su cinamonu, soda, kepimo milteliais ir druska. Suberkite riešutus ar šokoladą (jei naudojate).
  5. Tešlą supilkite į kepimo formą ir kepkite apie 45-55 min.

Šokoladinis Cukinijų Keksas

Šis keksas yra sodrus, minkštas ir itin drėgnas dėl cukinijų. Puikus pasirinkimas šokolado mėgėjams!

Ingredientai:

  • 240 g miltų
  • 60 g nesaldintos kakavos miltelių
  • 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
  • 1/2 arbat. šaukšt. druskos
  • 1 arbat. šaukšt. tirpios kavos
  • 115 g sviesto
  • 120 g cukraus (arba pagal skonį)
  • 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
  • 3 kiaušiniai
  • 350 g cukinijos (nuskustos, jei peraugusios)
  • 150 g juodojo šokolado

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros. Kepimo formą (naudokite 24 cm skersmens apvalią formą arba 20 cm kraštinės kvadratinę formą) išklokite kepimo popieriumi.
  2. Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
  3. Tirpią kavą užpilkite 3 šaukštais karšto vandens ir išmaišykite. Virtuviniu plaktuvu plakite sviestą su cukrumi iki purumo. Dalimis nuolat plakdami įmaišykite vanilę, kavą, kiaušinius.
  4. Dideliame dubenyje burokine tarka sutarkuokite cukiniją. Šokoladą sukapokite nedideliais gabalėliais ir taip pat suberkite į dubenį. Suberkite apie ⅓ miltų mišinio ir maišykite, kol cukinija pasidengs miltais - ji neturėtų sulipti į didesnius gumulus.
  5. Likusį miltų mišinį suberkite į sviesto ir kiaušinių plakinį. Maišykite tik tol, kol masė taps vientisa. Palengva įmaišykite cukiniją.
  6. Tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą, išlyginkite. Kepkite 40-50 minučių, kol į pyrago vidų įsmeigtas medinis pagaliukas išlįs švarus.
  7. Ištraukę pyragą iš orkaitės, peiliu apveskite jo pakraščius, kad atkabintumėte nuo sienelių. Atvėsinkite formoje.
  8. Prieš tiekdami galite apibarstyti cukraus pudra.

Citrininis Cukinijų Keksas

Gaivus ir kvapnus keksas su citrinų aromatu. Jei norite, galite aplieti citrinų ir cukraus glajumi, bet pyrago skonis puikus ir be jo.

Ingredientai:

  • 1 cukinija (300-350 g)
  • 2 citrinų nutarkuota geltonoji žievelės dalis (nuo vienos citrinos)
  • 250 g šviesių speltų miltų (galima naudoti ir paprastus miltus)
  • 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
  • 100 g nerafinuoto rudojo cukraus (galima naudoti ir paprastą cukrų, kiekį koreguoti pagal skonį)
  • 0,5 stiklinės šaltai spausto alyvuogių aliejaus (galima naudoti ir kitą aliejų)
  • 2 kiaušiniai
  • 60 g graikiško jogurto (galima naudoti ir tirštą jogurtą)
  • Keli lašai vanilės ekstrakto
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Cukinijas sutarkuokite burokine tarka. Jei reikia, pašalinkite sėklas, jei odelė minkšta, cukinijų nelupkite, nes iškepusiame kekse gražiai matosi žalios cukinijų juostelės. Nuo citrinų smulkiai nutarkuokite geltonąją žievelę.
  2. Plaktuve suplakite kiaušinius su cukrumi, vanile. Supilkite alyvuogių aliejų ir sukrėskite tirštą jogurtą. Gerai išmaišykite. Galiausiai suberkite tarkuotas cukinijas ir nutarkuotą geltonąją citrinų žievelę.
  3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, įsijokite į paruoštą tešlą. Užmaišykite vientisą kekso tešlą. Ją supilkite į kepimo popieriumi išklotą pailgą kekso formą.
  4. Kepkite iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol keksas iškeps ir gražiai iškils. Išėmę aušinkite ant grotelių.
  5. Pjaustykite ir valgykite jau visai atšalusį.

Sūrus Cukinijų Keksas

Netradicinis, bet labai skanus variantas. Puikiai tinka kaip užkandis ar prie sriubos.

Taip pat skaitykite: Greiti ir sveiki receptai

Ingredientai:

  • 1 cukinija (300-350 g)
  • 100 g tarkuoto fermentinio sūrio
  • 1 vidutinio dydžio morka
  • 5 kiaušiniai
  • 100 ml aliejaus
  • 50 g moliūgų sėklų
  • 1 šaukštelio Provanso žolelių
  • 300 g kvietinių miltų (a. r., 405 D)
  • 1 kupino šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 šaukštelio druskos

Gaminimas:

  1. Pailgą kekso formą (11 x 33 cm) išklokite kepimo popieriumi.
  2. Sutarkuokite morką ir cukiniją. Cukiniją nuspauskite. Moliūgų sėklas paskrudinkite.
  3. Atskirkite trynius nuo baltymų. Baltymus išplakite iki standžių putų, supilkite trynius, išmaišykite, po to supilkite aliejų ir taip pat išmaišykite.
  4. Miltus sumaišykite su moliūgų sėklomis, druska ir kepimo milteliais. Suberkite mišinį į kiaušinių ir aliejaus masę, lengvai išmaišykite. Pabaigoje sukrėskite daržoves ir sūrį. Išmaišykite.
  5. Tešlą sudėkite į formą ir kepkite 70 min. 180 °C temperatūroje. Patikrinkite, ar iškepęs pyragas, mediniu iešmeliu.

Patarimai ir Gudrybės

  • Cukinijų paruošimas: Jei cukinijos jaunos, jų lupti nebūtina. Jei cukinija peraugusi ir jos žievė kieta, ją reikėtų nulupti. Sutarkuotas cukinijas rekomenduojama nuspausti, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, išskyrus tuos atvejus, kai receptas nurodo kitaip.
  • Skonio variacijos: Cukinijų keksą galima pagardinti įvairiais priedais: riešutais, šokolado gabaliukais, džiovintais vaisiais, prieskoniais (cinamonu, muskato riešutu, imbieru).
  • Cukraus kiekis: Cukraus kiekį recepte galite koreguoti pagal savo skonį. Jei naudojate saldžius priedus (pvz., šokolado gabaliukus), cukraus kiekį galima sumažinti.
  • Miltų pasirinkimas: Galima naudoti įvairius miltus: kvietinius, speltų, pilno grūdo. Speltų miltai suteikia keksu subtilesnį skonį ir tekstūrą.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Patikrinkite, ar keksas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką į pyrago vidurį. Jei pagaliukas išlenda švarus, keksas iškepęs.

Taip pat skaitykite: Receptai su skaidulomis

Taip pat skaitykite: Kaip kepti imbierinius sausainius?

tags: #maistas #cukiniju #keksas #receptas

Populiarūs įrašai: