Nuostabūs pyragų receptai: nuo tradicinių iki modernių interpretacijų

Pyragų kepimas - tai ne tik būdas pasigaminti skanų desertą, bet ir puiki proga praleisti laiką su šeima, draugais ar tiesiog pasimėgauti kūrybiniu procesu virtuvėje. Lietuvoje pyragai užima ypatingą vietą - jie dažnai kepami šventėms, savaitgaliais ar tiesiog norint palepinti save ir artimuosius. Šiame straipsnyje rasite įvairių pyragų receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir progoms - nuo tradicinių obuolių pyragų iki modernių šokoladinių tortų.

Pyragų dienos tradicijos Lietuvoje

Pyragų diena Lietuvoje - tai ne tik proga pasimėgauti gardžiu pyragu, bet ir prisidėti prie kilnios iniciatyvos. Elena Karalienė, radijo laidų vedėja, prisimena, kad Pyragų dienos tradicijas pradėjo švęsti dar mokykloje, nešdama keksiukus ir pardavinėdama juos koridoriuje su kitais vaikais. Dabar ši šventė jai reiškia dar daugiau - keksiukus pakeitė pyragai, už kuriuos surinkti pinigai aukojami „Išsipildymo akcijai“.

E. Karalienė teigia, kad Pyragų diena yra viena nuostabiausių tradicijų Lietuvoje. Ji prisimena, kad nors praeitais metais Pyragų diena buvo savaitgalį, vis tiek kepė savo šeimos firminį obuolių pyragą, kurį valgė kartu su draugais. Šiemet ji taip pat planuoja kepti pyragą ir neštis į darbą, kur prasidėjo Pyragų dienos tradicija. Pyragus sudeda ofiso virtuvėlėje, skanauja ir aukoja „Išsipildymo akcijai“.

E. Karalienė taip pat akcentuoja „Išsipildymo akcijos“ svarbą ir džiaugiasi, kad kasmet televizijos ekrane mato vis didesnę paaukotą sumą. Ji mano, kad tokios akcijos parodo žmonių vienybę bei norą padėti kitam. Moteris pati aukoja „Išsipildymo akcijos“ herojams, nuo karo kenčiančiai Ukrainai, vyresnio amžiaus žmonėms ir teigia, kad reikia dalintis ir padėti kitam.

Kaip prisidėti prie „Išsipildymo akcijos“?

„Išsipildymo akcija“ bendradarbiauja su aukojimo internetu portalu aukok.lt, telekomunikacijų operatoriumi TCG, operatoriais Bitė, Tele2 ir Telia. Skambinti ar rašyti trumpąsias SMS žinutes ir paaukoti galite šiais numeriais: 1891 - 5 EUR, 1892 - 10 EUR. Visa paaukota suma keliauja į „Išsipildymo akcijos“ sąskaitą - akcijos partneriai netaiko jokių kitų mokesčių. „Išsipildymo akcijos“ skaidrumu rūpinasi audito įmonė Grant Thornton Baltic.

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai

Elenos Karalienės mėgstamiausias pyragas: nekeptas šokoladinis sausainių tortas

E. Karalienė sako, kad mėgstamų pyragų turi labai daug, nes užaugo ten, kur namai pyragais kvepėdavo kiekvieną savaitgalį. Vienas pyragas jai primena vaikystę, kitas - pažintį su vyru, trečias - mokyklos laikus. Visgi šiuo metu ji yra pamėgusi šokoladinį pyragą, kuriam nereikia net orkaitės. Ji teigia, kad šis pyragas yra nuodėmingas, bet labai skanus, o receptą sužinojo iš brolio sužadėtinės sesers.

Ne kepto šokoladinio sausainių torto receptas

Reikės:

  • 400-450g šokoladinių arba kakavinių sausainių
  • 100 ml pieno
  • Puodelio stiprios kavos arba kakavos
  • 400g kambario temperatūros „Philadelphia“ tepamo sūrio
  • Indelio „Rududu“

Eiga:

  1. „Rududu“ su „Philadelphia“ gerai sumaišome plaktuvu.
  2. Paruošiame kavą ir sumaišome ją su pienu.
  3. Imame skardą ir apvyniojame maistine plėvele.
  4. Pradedame sluoksniuoti mūsų tortą: ant dugno tepame kremą.
  5. Tada geras 5 sekundes mirkome sausainius į kavą ir dedame ant kremo.
  6. Tepame kremą, vėl dedame mirkytus sausainius. Jei norisi, galima įdėti pjaustytų braškių ar bananų.
  7. Tada vėl tepame kremą, dedame sausainius ir sluoksniuojame, kol paskutinis sluoksnis bus sausainiai - tai bus mūsų torto dugnas.
  8. Dedame į šaldytuvą per naktį.
  9. Kitą dieną atsargiai išimame ir aptarkuojame šokoladu.

Konditerio patarimai, kaip išsikepti gardų pyragą namuose

Profesionalus konditeris Thierry Lauvray, dirbantis prekybos tinkle „Iki“, teigia, kad išsikepti pyragą galima labai pigiai ir paprastai. Jis pabrėžia, kad pyragai neturėtų būti perkrauti, jiems iškepti dažnai užtenka vos keleto ingredientų, nereikia ir daug patirties ar kulinarinių įgūdžių.

T. Lauvray rekomenduoja rinktis tuos ingredientus, kurie būdingi esamam laikui - jie sezono metu bus ne tik pigesni, bet ir šviežesni, kokybiškesni. Vasaros pabaigoje karaliauja įvairios uogos, slyvos, rudenį - obuoliai, tačiau pyragu gali tapti ir moliūgas. Tuo tarpu žiemą prisiminkime citrusinius vaisius, bananus, aguonas, šildančius prieskonius.

Vaida Budrienė, „Iki“ komunikacijos vadovė, patvirtina, kad lietuviai, ypač žiemą, pyragus ar tortus savo virtuvėse kepa dažniau. Artėjant savaitgaliams pirkėjų krepšeliuose dažniau matyti ne tik jau pagaminti pyragai ir tortai, bet ir jų gamybai reikalingi ingredientai. Pavyzdžiui, kepiniams skirta šaldyta tešla, įvairūs konditeriniai papuošimai, glajai, taip pat keksiukų formelės. Ji rekomenduoja pirkėjams įvertinti siūlomas prekybos tinklo nuolaidas, peržiūrėti privačių prekės ženklų produktus ir rinktis sezoninius vaisius - tai neabejotinai sumažins gaminimo kaštus.

5 gardžių pyragų receptai

Šiame skyriuje rasite 5 skirtingus pyragų receptus, pritaikytus skirtingiems skoniams ir progoms.

Taip pat skaitykite: Receptas: Labai skani kopūstų sriuba

1. Obuolių pyragas

Reikės:

  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • Miltų
  • Cukraus
  • Kiaušinių
  • Pieno
  • Sviesto
  • Obuolių
  • Grietinės
  • Cukraus pudros
  • Želatinos

Eiga:

  1. Į minkštą sviestą suberkite miltus ir kepimo miltelius ir sutrinkite į trupinius.
  2. Sudėkite cukrų, trynį ir grietinę ir minkykite vientisą tešlą.
  3. Padalinkite į 2 dalis: didesnę ir mažesnę.
  4. Į 22 x 22 cm kepimo formą įdedu kepimo popierių ir didžiąją dalį tešlos, išlyginu ir suformuoju šonus.
  5. Tešlą iš šaldiklio pertarkuoju.
  6. Užpilu gatavo pyrago kondensuotu pienu ir pabarstau kokoso drožlėmis.

2. Bananų pyragas su sausainiais

Reikės:

  • Sausainių
  • Grietinės
  • Cukraus pudros
  • Želatinos
  • Bananų

Eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite grietinę, cukraus pudrą ir ištirpintą želatiną.
  2. Bananus supjaustykite griežinėliais.
  3. Sausainius sutrupinkite ir 1/3 jų suberkite į kepimo popieriumi išklotą pyrago formą.
  4. Tuomet ant trupinių supilkite pusę kremo ir išdėliokite pusę bananų.
  5. Berkite antrą trečdalį sausainių trupinių, supilkite likusį kremą ir bananus.
  6. Pyrago viršų papuoškite likusiais trupiniais.

3. Morkų pyragas su prieskoniais

Reikės:

  • Miltų
  • Kepimo miltelių
  • Cinamono
  • Gvazdikėlių
  • Pipirų
  • Aliejaus
  • Cukraus
  • Druskos
  • Apelsino žievelės
  • Pieno
  • Citrinų sulčių
  • Morkų

Eiga:

  1. Į pieną supilkite citrinų sultis ir atidėkite į šalį.
  2. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną, gvazdikėlius ir pipirus.
  3. Į trečią dubenį supilkite aliejų, suberkite cukrų, druską ir apelsino žievelę.
  4. Lėtai maišydami supilkite rūgšties sutrauktą pieną.
  5. Šią masę plakite tol, kol ištirps cukrus.
  6. Tuomet masę supilkite į pasiruoštus miltus ir gerai išmaišykite.
  7. Sudėkite tarkuotas morkas ir dar kartą visą išmaišykite.
  8. Tešlą sukrėskite į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą formą.

4. Abrikosų ir migdolų tarta

Reikės:

  • 60 g tirpinto sviesto
  • 30 g cukraus pudros
  • 180 g maltų migdolų miltų
  • 3 didelių kiaušinių
  • 80 g medaus
  • 7-8 nedidelių abrikosų

Eiga:

  1. Įkaitinkite iki 175°C orkaitę ir tartos kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Inde sumaišykite migdolų miltus ir cukraus pudrą. Jeigu jos neturite, kavamalėje ar su trintuvu sutrinkite cukrų.
  3. Supilkite tirpintą sviestą, medų ir įmuškite kiaušinius.
  4. Viską gerai išmaišykite.
  5. Supilkite tešlą į kepimo skardą ir išdėliokite ant jos griežinėliais pjaustytus abrikosus.
  6. Kepkite apie 40-50 minučių.
  7. Kai pyragas atvės, išimkite jį iš kepimo skardos ir apibarstykite cukraus pudra.

5. Citrinų pyragas be cukraus

Reikės:

  • 175 g kambario temperatūros sviesto
  • 215 g skysto medaus
  • 3 citrinų žievelių
  • 1 citrinos sulčių
  • 75 g maltų migdolų
  • 3 kiaušinių
  • 100 g viso grūdo speltų miltų
  • 3 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
  • 15 g migdolų riekelių

Eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite minkštą sviestą su 165 g medaus ir dviem trečdaliais citrinos žievelėmis.
  2. Šių ingredientų maišymui geriau naudoti elektrinį plaktuvą, mat išplakti reikės iki šviesios bei purios masės.
  3. Suberkite maltus migdolus, įmuškite vieną kiaušinį ir išmaišykite - šį procesą kartokite, kol sunaudosite visus 3 kiaušinius.
  4. Miltus ir kepimo miltelius persijokite ir suberkite į masę.
  5. Supilkite visą mišinį į sviestu išteptą skardą, apibarstykite jį migdolų riekelėmis ir kepkite apie 40-45 minutes iki 160°C įkaitintoje orkaitėje.
  6. Kol pyragas kepa, paruoškite sirupą. Keptuvėje ar nedideliame puode iki skystos masės pašildykite medų ir sumaišykite jį su likusiomis citrinos drožlėmis, įpilkite citrinos sulčių.
  7. Iškepus pyragui jame padarykite skylutes su dantų krapštukais ir tuomet apliekite kepinį paruoštu sirupu.

Itališkas šokoladinis tortas "Torta Tenerina"

Virtuvės šefas Gian Luca Demarco siūlo išmėginti nesudėtingai paruošiamo ir nebrangaus itališko torto receptą, kuris puikiai tiks šventiniam stalui.

"Torta Tenerina" receptas

Reikės:

  • 200 g juodo šokolado (ne mažiau nei 55 proc. kakavos)
  • 100 g sviesto
  • 4 vnt. kiaušinių
  • 150 g cukraus
  • 50 g miltų

Gaminimas:

  1. Sutrupinkite šokoladą ir kartu su sviestu išlydykite inde, pusiau panardintame vandens vonelėje.
  2. Atskirame inde standžiai išplakite kiaušinio baltymą ir sumaišykite su cukrumi.
  3. Trynius su cukrumi taip pat išplakite inde, kol masė pabaltuos ir ištirps cukrus.
  4. Šokoladą sumaišykite su plaktais baltymais iki vientisos masės, vėliau sudėkite trynius ir miltus.
  5. Viską dar kartą sumaišykite.
  6. Sutepkite skardą sviestu, pabarstykite miltais.
  7. Pilkite tešlą ir kepkite pyragą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.
  8. Iškepusį ir atvėsusį pyragą pabarstykite milteliniu cukrumi ir ragaukite!

Aguonų tortas

Aguonų tortas - puikus pasirinkimas Kūčių stalui, ypač tinkamas veganams, nes gaminamas be miltų su migdolais.

Aguonų torto receptas

Pagrindui reikės:

  • 4 didelių kiaušinių
  • 1 stiklinės ir ¾ baltojo cukraus
  • 1 stiklinės augalinio aliejaus
  • 2 valgomųjų šaukštų vanilinio cukraus
  • 3 stiklinių miltų
  • 1 valgomojo šaukšto kepimo miltelių
  • 6 valgomųjų šaukštų aguonų
  • 2 citrinų žievelių
  • ¾ arbatinio šaukštelio druskos
  • 1 stiklinės pasukų

Pertepimui:

  • pusės stiklinės sviesto
  • 115 g maskarponės sūrio
  • 250 g stiklinių cukraus pudros
  • 1-2 valgomųjų šaukštų pieno
  • 1 stiklinės aguonų

Eiga:

  1. Elektriniu plaktuvu išmaišykite kiaušinius, cukrų, aliejų ir vanilę.
  2. Atskirame inde suberkite miltus, kepimo miltelius, druską, aguonas ir citrinų žieveles.
  3. Pasukas ir birųjį mišinį labai gerai sumaišykite su prieš tai jau paruošta mase.
  4. Sukrėskite masę į 3 vienodo dydžio kepimo indus ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.
  5. Jeigu negalite kepti 3 pyragų vienu metu, kepkite visą pyrago masę vienoje skardoje, tik turėkite omenyje, kad pyragas keps kiek ilgiau - apie 35 minutes.
  6. Kol pagrindas iškeps, paruoškite pertepimą. Minkštą sviestą ir maskarponės sūrį gerai išsukite elektriniu plaktuvu.
  7. Lėtai įberkite cukraus pudrą, įpilkite pieno ir pusę stiklinės aguonų ir vėl gerai viską išplakite.
  8. Kiekvieną pyragą aptepkite paruoštu kremu, sudėkite vieną ant kito ir aptepkite visą tortą.
  9. Tortą puoškite jį apibarstydami aguonomis - tiek šonus, tiek viršų.

Taip pat skaitykite: Kotletų gaminimo paslaptys

tags: #labai #gardaus #pyrago #receptai

Populiarūs įrašai: