Labai skani kopūstų sriuba: receptai ir patarimai
Kopūstų sriuba - tai klasikinis patiekalas, kurį vertina tiek senoji, tiek naujoji karta. Ji ne tik sveika ir soti, bet ir gana paprastai paruošiama. Šviežių kopūstų sriuba yra paprastas, bet labai gardus ir sveikas patiekalas, kuris puikiai tinka bet kuriuo metų laiku. Ji yra lengvai paruošiama, maistinga ir prisitaiko prie įvairių skonių, nes galima derinti daugybę ingredientų. Švelnaus skonio, gardi ir neapsunkinanti sriuba. Šiame straipsnyje rasite įvairių kopūstų sriubos receptų ir naudingų patarimų, kaip ją pagaminti dar skaniau.
Šviežių kopūstų sriuba
Gana paprastai paruošiama šviežių kopūstų sriuba - ne veltui yra daugelio mėgiama. Švieži kopūstai suteikia sriubai švelnų, natūralų skonį, o jų nauda sveikatai - neišmatuojama.
Ingredientai:
- Kopūstas: 1 vnt.
- Svogūnai: 1 vnt.
- Morkos
- Bulvės
- Pomidorai
- Sultinys (daržovių arba vištienos)
- Lauro lapas
- Druska, pipirai pagal skonį
- Krapai arba petražolės (papuošimui)
- Aliejus: 3 valg. š.
Gaminimo eiga:
- Pradėkite nuo daržovių paruošimo. Kopūstą supjaustykite smulkiais juostelėmis - tai leis sriubai turėti gerą tekstūrą ir kopūstai greičiau iškeps. Morką nuskuskite ir supjaustykite plonomis riekelėmis arba tarkuokite. Bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais. Jei naudojate pomidorus, juos nulupkite (jei norite, galite apvirti vandenyje kelioms minutėms ir lengvai nulupti odelę) ir supjaustykite kubeliais. Jei naudojate pomidorų pastą, tiesiog įdėkite ją į puodą.
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite svogūnus ir kepkite juos ant vidutinės ugnies, kol jie taps auksiniai ir minkšti - apie 5-7 minutes. Į puodą su svogūnais ir česnakais įdėkite morkas ir kepkite dar 5 minutes, kad morkos šiek tiek suminkštėtų.
- Į puodą su daržovėmis dėkite supjaustytą kopūstą ir bulves. Įdėkite lauro lapą, užpilkite viską sultiniu (arba vandeniu) ir uždenkite puodą.
- Virkite sriubą, kol daržovės suminkštės. Tai gali trukti apie 20-30 minučių, priklausomai nuo to, kaip smulkiai supjaustėte daržoves.
- Baigus virti sriubą, nuimkite puodą nuo ugnies. Paragaukite sriubą ir, jei reikia, pasūdykite ir pagardinkite pipirais pagal skonį.
- Prieš patiekdami, sriubą papuoškite smulkintais krapais arba petražolėmis. Kopūstų sriuba puikiai dera su šviežia, šiltai kepta duona arba batonais. Patiekite šviežių kopūstų sriubą apibėrę krapais.
Dietinė šviežių kopūstų sriuba su kefyru
Nebrangiai pagaminama, soti ir mažai kaloringa šviežių kopūstų sriuba. Dietistė Vaida Kurpienė dalijasi, kad šios lengvai paruošiamos kopūstų sriubos versija - jos tėčio receptas, kuriuo ji visada vadovaujasi, kai grįžus po ilgų pasivaikščiojimų vakarais norisi suvalgyti kažko jaukaus.
Ingredientai:
- Kopūstas
- Kefyras
- Saldi paprika
- Rūkyta paprika
- Ciberžolė
- Druska
- Pipirai
- Lauro lapai
- Vanduo
Gaminimo eiga:
- Kopūstą sutarkuokite ir sudėkite į puodą, užpilkite kefyro ir permaišykite, kad visas kopūstas pasidengtų kefyru. Palaikykite 10-15 minučių.
- Suberkite prieskonius: saldžią ir rūkytą papriką. Dėl spalvos berkite ciberžolę, dėl skonio - druską ir pipirus, o dėl kvapo - lauro lapus.
- Užpilkite vandeniu - jei norite tirštesnės sriubos, pilkite mažiau vandens, jei skystesnės - daugiau.
- Virkite 15-20 minučių. Jei kopūstas kietokas - 20 minučių, o jei šviežias, gali pakakti ir 10 minučių.
- Kopūstų sriubą patiekite, jei norisi, su grietine.
Raugintų kopūstų sriuba su šonkauliais
Šis receptas nėra iš tų, kur „viens du sumečiau, paviriau ir valgom”, kelias valandas tikrai užtruksite, bet patikėkite, ši sriuba verta kiekvienos minutės. O esminis patogumas, kad viskas verda viename puode, todėl Jums nereikės atskirai ruošti sultinio, kuris yra beveik kiekvienos geros sriubos pagrindas.
Ingredientai:
- 500 g šviežių kiaulienos šonkaulių
- 100 g šaltai rūkytos šoninės
- 400 g raugintų kopūstų
- 500 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų)
- 2,2 litro šalto vandens
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 1 didelės morkos
- 100 g saliero šaknies
- kmynų sėklų
- mairūno
- lauro lapelių
- kvapniųjų pipirų
- juodųjų pipirų (šviežiai maltų)
- druskos
- miltų
- sviesto (jeigu šoninė liesa)
Gaminimo eiga:
- Šonkaulius nuplaukite ir supjaustykite į 3-5 dalis palikdami po du ar vieną kauliuką kiekviename gabalėlyje.
- Supjaustytus šonkaulius sudėkite į didesnį puodą, supilkite šaltą vandenį (2,2 litro), įberkite vieną arbatinį šaukštelį druskos ir užvirkite.
- Vandeniui užvirus nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos, pridenkite puodą dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite 40 minučių. Šonkauliai turi virti lėtai, kad vos vos kunkuliuotų, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Viso virimo metu kas 5-10 minučių patikrinkite ar nereikia nugraibyti naujai iškilusių putų.
- Kol verda šonkauliai pasiruoškite daržoves: nuskuskite morką bei saliero šaknį, svogūno nelupkite, palikite su lukštais ir kartu su petražolių šakelėm visas daržoves nuplaukite po šaltu vandeniu.
- Paruoštas daržoves kartu su laurų lapeliais bei kvapniuoju pipiru sudėkite į puodą su šonkauliais (po 40 minučių virimo). Ugnį padidinkite iki vidutinės aukštos, o viskam užvirus vėl sumažinkite iki vidutinės mažos, puodą pridenkite dangčiu ir virkite 30 minučių. Retkarčiais patikrinkite ar nereikia nugraibyti putų.
- Bulves nulupkite, gerai nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kad bulvės napajuoduotų, kol jų prireiks, sudėkite jas į dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu.
- Praėjus nurodytam laikui (30 minučių) į sriubą sudėkite bulves, puodą pridenkite dangčiu ir virkite 10 minučių.
- Atsverkite reikiamą kiekį raugintų kopūstų ir paragaukite. Jeigu kopūstai labai rūgštūs, o Jūs mėgstate švelnesnio skonio sriubą, tuomet sietelyje nuskalaukite juos po šaltu vandeniu (man asmeniškai, rūgštelė labai patinka, todėl aš niekada neskalauju, bet čia jau skonio reikalas). Jeigu rauginti kopūstai supjaustyti ilgom ir stambiom juostom, galite juos šiek tiek pasmulkinti, bus patogiau valgyti.
- Raugintus kopūstus kartu su kmynų sėklom ir mairūnu sudėkite į sriubą, pridenkite dangčiu ir virkite 20 minučių.
- Po 20 minučių puodą nuimkite nuo ugnies ir iš sriubos išimkite saliero šaknį, svogūną, petražolių šakeles ir morką. Morką atidėkite ant atskiros lėkštės, kad atvėstų, o likusias daržoves išmeskite, jos savo darbą atliko ir jų daugiau neprireiks.
- Į sultinį įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais, sudėkite į keptuvę ir retkračiais pamaišydami kepkite, kol gražiai apskrus ir ištekės visi riebaliukai. Jeigu šoninė liesa, įdėkite šaukštą sviesto.
- Apkeptą šoninę, palikdami išsiskyrusius riebaliukus keptuvėje, perdėkite į sriubą.
- Į keptuvę su likusiais nuo šoninės riebaliukais suberkite miltus ir nuolat maišydami mediniu šaukštu kepkite (ant vidutinės ugnies), kol masė taps švelniai rudos riešutų spalvos.
- Į keptuvę su apkepusiais miltais nuolat maišydami, po truputį supilkite du samčius sriubos skysčio. Kelias sekundes pavirkite, kol masė taps panaši į tirštą padažą ir viską supilkite atgal į puodą su sriuba.
- Atvėsusią morką sutarkuokite burokine tarka ir sudėkite į sriubą.
- Sriubą užvirkite ir pridengę dangčiu ant vidutinės mažos ugnies virkite dar 10 minučių.
- Puodą nuimkite nuo ugnies, pilnai uždenkite dangčiu ir leiskite sriubai 5-10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų visi skoniai.
Kopūstų sriuba su vištiena ir daržovėmis
Ši sriuba - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori lengvesnio, bet sotaus patiekalo. Vištiena suteikia sriubai baltymų, o daržovės - vitaminų ir mineralų.
Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai
Ingredientai:
- Vištienos šlaunelės: 2 vnt.
- Porai
- Morkos
- Žiediniai kopūstai
- Paprikos: 2 vnt.
- Lauro lapai
- Pipirai: 8 vnt.
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Sviestas
- Liesa grietinėlė (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Į puodą sudėkite nuplautas viščiuko šlauneles, įpilkite apie pusantro litro vandens. Kai užvirs, sumeskite laurų lapus, pipirus ir apie 20 minučių pakaitinkite.
- Šlauneles išgriebkite.
- Keptuvėje išlydytame svieste pakepinkite porų griežinėlius. Sudėkite smulkintą mėsą ir kepinkite dar kelias minutes.
- Sumeskite smulkintus žiedinius kopūstus, paprikas ir virkite, kol daržovės suminkštės.
- Pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų.
- Tiekiant tinka užbalinti liesa grietinėle.
Aštri kopūstų sriuba su vištiena
Šis receptas skirtas mėgstantiems aštresnius patiekalus. Aitriosios paprikos suteikia sriubai pikantiškumo, o vištiena - sotumo.
Ingredientai:
- Svogūnai: 1 vnt.
- Morkos: 1 vnt.
- Pomidorų tyrė: 1 skardinė
- Druska: 1 arbat. š.
- Actas: 3 valg. š.
- Kopūstai: 1 vnt.
- Aitrioji paprika
- Alyvuogių aliejus
- Vištienos krūtinėlė
- Juodieji pipirai
- Rudasis cukrus
- Obuolių actas
- Daržovių sultinys
Gaminimo eiga:
- Svogūną, morką, kopūstą ir aitriąją papriką susmulkinkite ir dėkite į didelį puodą storu dugnu.
- Supilkite alyvuogių aliejų ir patroškinkite 5-7 minutes.
- Sudėkite pomidorų tyrę, smulkintą vištienos krūtinėlę, suberkite druską, juoduosius pipirus, rudąjį cukrų, supilkite obuolių actą, daržovių sultinį.
- Virkite ant vidutinio kaitrumo ugnies 30-40 minučių.
Daržovių sriuba su kopūstais ir agurkais
Ši sriuba - puikus būdas sunaudoti vasaros daržoves. Agurkai suteikia sriubai gaivumo, o kopūstai - sotumo.
Ingredientai:
- Morkos
- Burokėliai
- Svogūnai
- Kopūstai
- Agurkai
- Pomidorai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Daržoves nuplaukite, kurias reikia, nulupkite.
- Į užvirintą aliejų sudėkite tarkuotas morkas ir burokėlius. Troškinkite dešimt minučių.
- Tada sumeskite smulkintus svogūnus, kai ims kunkuliuoti - smulkintus kopūstus, agurkus, pomidorus (pastaruosius taip pat galite nuplikyti ir nulupti).
- Viską troškinkite dar 20 minučių.
- Iš nurodyto kiekio turėtų išeiti apie šešis litrus konservų. Vėliau iš jų verdant sriubą, galima įdėti mėsos, dešrelių, virtų bulvių.
Kopūstų sriuba su ryžiais
Ši sriuba - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sotaus ir maistingo patiekalo. Ryžiai suteikia sriubai angliavandenių, o kopūstai - vitaminų ir mineralų.
Ingredientai:
- Kopūstai
- Svogūnai
- Ryžiai: 4 valg. š.
- Sultinys
- Pipirai
- Muskatas: 1 arbat. š.
- Druska: 1 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Paruoškite daržoves: kopūstus supjaustykite juostelėmis, svogūnus - plonais žiedeliais.
- Supilkite sultinį, suberkite ryžius, pagardinkite pipirais, muskatų riešutais, uždenkite ir ant mažos ugnies virkite maždaug 20 min.
Trinta žiedinių kopūstų sriuba
Ši sriuba - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta kreminės tekstūros sriubas. Žiediniai kopūstai suteikia sriubai švelnumo, o sūris ir šoninė - pikantiškumo.
Ingredientai:
- Žiediniai kopūstai
- Svogūnai
- Sultinys
- Pienas
- Pelėsinis sūris
- Šoninė
Gaminimo eiga:
- Dideliame puode užvirinkite sultinį, sudėkite žiedinio kopūsto žiedynus ir smulkintą svogūną.
- Nukaiskite puodą nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti. Susmulkinkite daržoves elektriniu grūstuvu. Kai masė taps vientisa, įmaišykite pieną.
- Į dubenėlį įpilkite sriubos, ant viršaus užtrupinkite pelėsinio sūrio, uždėkite kelis keptos šoninės gabalėlius.
Kulinaro patarimas: pertrintą žiedinių kopūstų sriubą galima pagardinti graikiniais riešutais arba migdolais. Riešutus suberkite prieš sugrūsdama sriubą.
Taip pat skaitykite: Kotletų gaminimo paslaptys
Žiedinių kopūstų sriuba su imbieru
Ši sriuba - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori egzotiškesnio skonio. Imbieras suteikia sriubai šilumos, o kokosų pienas - kreminės tekstūros.
Ingredientai:
- Bulvės: 1 vnt.
- Žiediniai kopūstai
- Svogūnai
- Česnakai
- Imbieras: 1 valg. š.
- Daržovių sultinys
- Jogurtas
- Kalendra
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Sudėkite supjaustytą bulvę bei žiedinį kopūstą ir susmulkintą svogūną į didelį puodą su aliejumi ir trupučiu vandens.
- Užvirinkite, išmaišykite, uždenkite puodą ir sumažinę kaitrą virkite apie 10 minučių - retsykiais pamaišydami ir stebėdami, kad neprisviltų, jei kartais kaitra per didelė.
- Pridėkite sutraiškytą česnaką, imbierą, prieskonius ir maišydami pakaitinkite kelias minutes.
- Supilkite į puodą daržovių sultinį, užvirinkite, uždenkite ir pavirkite ant mažos ugnies apie 20 minučių.
- Trintuvėje sriubą sutrinkite, sumaišykite su jogurtu ir įpylę į lėkštę papuoškite kalendra.
Kopūstų sriuba su imbieru ir vištiena
Ši sriuba - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori ne tik skanaus, bet ir sveiko patiekalo. Imbieras ir vištiena turi daug naudingų savybių, kurios padeda stiprinti imunitetą.
Ingredientai:
- Kopūstai: 1 vnt.
- Imbieras: 1 vnt.
- Svogūnai
- Vištiena: 1 vnt.
- Sultinys
- Kokosų pienas
- Druska
- Pipirai
- Paprikų dribsniai
- Pomidorai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Kopūstą nuplaukite, išpjaukite kietą kotą, lapus supjaustykite juostelėmis.
- Puode įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ir jame apkepinkite imbierus ir svogūnus. Sudėkite kopūstų juosteles, atskieskite sultiniu, supilkite kokosų pieną. Pasūdykite, pagardinkite pipirais, paprikų dribsniais ir 15-20 min.
- Tuo metu nuplaukite ir nusausinkite mėsą, supjaustykite plonomis juostelėmis. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir jame iki rusvumo apkepinkite mėsą. Pasūdykite, pagardinkite pipirais ir nukelkite nuo ugnies.
- Išimkite iš puodo kelis šaukštus kopūstų, sutrinkite ir vėl sukrėskite į sriubą. Sudėkite vištieną ir pomidorus, sriubą dar kartą užvirinkite, paskui išpilstykite į pakaitintas lėkštes.
Kopūstų sriuba su kadagio uogomis
Ši sriuba - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo ir netradicinio. Kadagio uogos suteikia sriubai unikalų skonį ir aromatą.
Ingredientai:
- Porai
- Morkos
- Sviestas
- Kadagių uogos: 7 vnt.
- Grietinė
- Skrebučiai
Gaminimo eiga:
- Porą nuvalykite, supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite keptuvėje įkaitintame svieste.
- Sudėkite stambiai tarkuotas morkas ir dar truputį pakepinkite.
- Prieš patiekdami sriubą pagardinkite grietine. Skrebučius patiekite atskirame inde. Beje, kubeliais supjaustytą duoną geriau kepti ne keptuvėje įkaitintuose riebaluose, o paskrudinti orkaitėje.
Sezoninė kopūstų sriuba su rūkyta šonine ir džiovintais grybais
Šįkart puode suderinti siūlau vasarą, rudenį ir žiemą - saldžiosios paprikos ir pomidorai draugaus su raugintais kopūstais, rūkyta šonine ir džiovintais grybais. „Maggi“ ekologiškas daržovių sultinys sukurs puikų foną raugintų kopūstų charakteriui atsiskleisti, svarbu nepadauginti šoninės, rinkitės ją liesesnę, ji čia būtina tik kaip prieskonis.
Ingredientai:
- Saldžiosios paprikos
- Pomidorai
- Rauginti kopūstai
- Rūkyta šoninė
- Džiovinti grybai
- „Maggi“ ekologiškas daržovių sultinys
- Kmynai
- Malta paprika
- Vanduo
Gaminimo eiga:
- Šoninę supjaustome kubeliais ir suberiame į keptuvę. Čirškiname ant didelės kaitros apie minutę, tada šiek tiek sumažiname kaitrą, suberiame kmynus, maltą papriką ir pakepame apie minutę.
- Į puodą sudedame raugintus kopūstus, supilame keptuvės turinį, pilame vandenį, dedame džiovintus baravykus.
- Viskam užvirus sudedame „Maggi“ ekologiško daržovių sultinio kubelius, išmaišome ir sumažinę ugnį verdame apie 20-25 minutes.
Raugintų kopūstų nauda
Apie raugintų daržovių naudą organizmui pastaruoju metu yra labai nemažai rašoma, todėl paminėsiu tik kelias pagrindines savybes. Raugintuose kopūstuose gausu lengvai pasisavinamo vitamino C, B grupės vitaminų stiprinančių mūsų imunitetą, nervinę sistemą bei saugančių nuo sezoninių virusų. Jie mažina cholesterolio kiekį organizme, pagerina širdies ir kraujagyslių veiklą, natūralios rūgštys valo žarnyną, šalina toksinus ir t.t.
Taip pat skaitykite: Lengvas marinuotų kopūstų receptas
Šviežių kopūstų sriubos nauda
Šviežių kopūstų sriuba neabejotinai yra vienas naudingiausių patiekalų, kuriuos galite įtraukti į savo mitybą. Pirmiausia, tai puikus skaidulų šaltinis, kuris padeda palaikyti gerą virškinimo sistemos veiklą. Kita vertus, šviežiuose kopūstuose esantis vitaminas C stiprina imuninę sistemą, o kalis padeda reguliuoti kraujo spaudimą. Šios medžiagos taip pat prisideda prie energijos palaikymo ir bendros organizmo gerovės.
Dar vienas privalumas - šviežių kopūstų sriuba yra lengvai pritaikoma įvairioms dietoms. Ji gali būti ruošiama su mėsa, vegetariniam ar net veganiškam stiliui. Toks lankstumas leidžia kiekvienam prisitaikyti patiekalą pagal savo skonį ir poreikius. Galiausiai, šviežių kopūstų sriuba padeda kurti tvaresnę mitybos kultūrą.
tags: #labai #skani #kopustu #sriuba #receptas