„La Crepe“ dienos pietų receptai: nuo tradicijų iki šiuolaikinių skonių

Turbūt retas šiais laikais nėra ragavęs crepe - prancūziško blynelio, kurio pavadinimas kilo iš lotyniško žodžio „susuktas“. Pasak legendos, pirmieji crepe atsirado senų senovėje, kai fėjos užmaišė tešlą iš žolių sėklų ir iškepė traškų permatomą blyną ant saulėje įkaitusio akmens. Šiandien, nors ir nebūtina vykti į Bretanę norint paragauti fėjų maisto, „La Crepe“ restoranuose galima atrasti ne tik tradicinius, bet ir modernius šio patiekalo variantus. Tačiau, kaip teigia „La Crepe“ kokybės vadovas Algirdas Furmanavičius, tikrą gerą crepe iškepti nėra taip paprasta.

Crepe - ne tik paprastas blynas

Anot A. Furmanavičiaus, netgi paprastas blynas kaskart gali nustebinti - priklauso nuo to, kaip ir iš kokių produktų jis gaminamas. Norint iškepti skanų blynelį, neužtenka dubenyje sumaišyti kiaušinių ir miltų, užpilant juos vandeniu. Tie, kurie vaikosi madų ir nori išbandyti kažką naujo, visada gali eksperimentuoti su įvairiais grūdais: grikiais, kviečiais, kukurūzais, spelta (senovine kviečių rūšimi), taip pat netradiciniais įdarais, pvz., karštame blyne pateikiant šaltas salotas.

Svarbiausi ingredientai

Crepe sudėties karaliai - tikras sviestas, kuris suteikia lietiniui traškumo, plonumo ir gražią auksinę spalvą bei meilė. Anot A. Furmanavičiaus, senas geras naujai išbandytas ir atrastas skonis - grikių miltų, maišytų su sviestu bei kiaušiniais, crepe. Tai senovinis valgis, turintis aiškiai išreikštą skonį ir daug vitaminų.

Legenda apie „Crepe Suzette“

Viskas radikaliai pasikeitė 1895 metais, kai Henris Charpenteris, kartu su savo dėde - žymiuoju virtuvės šefu Augustu Escorffieriu, tikra legenda tarp visų laikų virėjų, pirmuoju susisteminusiu prancūziškos virtuvės receptus ir davusiu pagrindą šiuolaikinei moderniai prancūziškai virtuvei - išvyko į Monaką dirbti „Cafe de Paris“. Vieną vakarą Velso princas desertui užsigeidė crepe, tad Henris skubiai paruošė lietinių su karamelizuotu apelsinų padažu ir pavadino šį patiekalą „Suzete“ - gražios, jaunos princo kompanionės garbei.

„La Crepe“ virtuvės šefo receptas: karamelizuoti blyneliai

Siūlomas „La Crepe“ virtuvės šefo A. Furmanavičiaus karamelizuotų blynelių receptas:

Taip pat skaitykite: Įvairių šalių gimtadienio papročiai

  1. Visi ingredientai labai gerai išmaišomi iki skystos grietinės konsistencijos.
  2. Į keptuvę dedame šaukštą sviesto, beriame 2 šaukštus cukraus, nuolat maišome, kol cukrus ištirps.
  3. Į susidariusią masę dedame trikampiais sulankstytus 2-3 lietinius ir kepame apversdami 3-4 kartus.
  4. Tuomet įpilame šlakelį brendžio ir dar truputį viską pakepiname.
  5. Karamelizuotus blynelius dedame į lėkštę ir apipilame keptuvėje likusia auksinės spalvos karamele.

Kitas variantas: Sviestas pašildomas, tuomet į jį pilamas kambario temperatūros pienas, beriami persijoti miltai, mušami kiaušiniai bei beriamas cukrus ir druska. Viskas labai gerai išmaišoma plakimo šluotele.

„La Crepe“ transformacija į „Katpėdėlę“

Šiuo metu „La Crepe“ restoranų Lietuvoje likę tik du - vienas įsikūręs Panevėžio prekybos centre „RYO“, kitas - Vilniaus prekybos centre „CUP“. Tačiau, anot „Amber Food“ vadovo Gedimino Balnio, toks žingsnis priimtas ne todėl, kad „La Crepe“ sekėsi blogai, bet dėl to, kad „Katpėdėlė“ yra vienas iš pirmaujančių prekinių ženklų Lietuvoje ir su juo dirbti pelningai pavyksta lengviau. Lietuviai labiau mėgsta lietuviškos virtuvės maistą nei blynus, todėl šis pakeitimas yra labiau artima virtuvė.

Pokyčių sėkmė Mažeikiuose

„Amber food“ generalinis direktorius tikisi, kad po šio pokyčio padidės apyvarta, kaip kad po analogiško pokyčio išaugo Mažeikiuose.

Naujovės prekybos centre „CUP“

Taip pat prekybos centre „CUP“ bus įvesta naujovė - dienos pietus galima bus rinktis ne tik iš lietuviškos, bet ir iš itališkos virtuvės.

Subalansuota mityba ir dienos pietūs

Mitybos specialistai nuolat pabrėžia subalansuotos mitybos svarbą normaliam organizmo funkcionavimui, tad virtuvės šefas Algirdas Furmanavičius net labai visur skubantiems kasdieniame racione siūlo atsisakyti pusfabrikačių ir užkandžių, vietoj jų renkantis kokybiškus pusryčius ar pietus kavinėse.

Taip pat skaitykite: Greitas maistas Vievyje

Sveikas maistas restoranuose

Vyraujanti nuomonė, kad sveikas maistas - tik gamintas namie, pasenusi, nes šiais laikais, kai restoranai taiko įvairių nuolaidų bei ruošia dienos pietus, ir juose galima pavalgyti nebrangiai bei skaniai. „La Crepe“ taip pat siūlo blynus iš ekologiškų miltų, kurie savyje išsaugo visas grūde esančias maistingąsias medžiagas. Šie miltai suteikia stipresnį skonį, tekstūrą ir sotumo jausmą, todėl iš tokių miltų keptų blynų suvalgoma mažiau. Pasirinkus skirtingus įdarus, lietiniai organizmą gali aprūpinti visomis naudingomis maisto medžiagomis, tad, juos galima valgyti net tris kartus per dieną - pusryčiams, pietums ir vakarienei.

Blynai skirtingu paros metu

  • Pusryčių blynai: Puikus rytinės energijos šaltinis, ypač jei gaminami iš ekologiškų pilno grūdo miltų. Rekomenduojama nepersistengti renkantis įdarus, idealiausiai tiks blyneliai iš ekologiškų miltų, paskaninti klevų sirupu.
  • Pietų blynai: Tinka visur skubantiems ir savo laiką skaičiuojantiems karjeristams, nes jų gamyba kavinėje neužtruks, o energijos užtaisas garantuotas. Pietums siūlomi lietiniai su vištienos ir šviežių traškių daržovių įdaru.
  • Vakarienės blynai: Išeitis tiems, kurie grįžta iš darbo jau gerokai sutemus. Rekomenduojama paprašyti iš ekologiškų, pilno grūdo miltų keptą blynelį su nekaloringu, aštriu įdaru.

Sveikuoliški patiekalai CUP prekybos centre

K. Jasiūnaitė CUP prekybos centre analizavo, kokių ypatingų patiekalų čia gali rasti sveiko bei aktyvaus gyvenimo būdo gerbėjai.

„Grill London“

Čia galima rasti ir sveikuoliams pritaikytų patiekalų. „Buddha bowl“ - patiekalas, kurį susikomplektuoti gali kiekvienas pagal save. Šis patiekalas gali būti pagamintas ryžiu pagrindu, o taip pat galima rinktis ir grikius ar šviežias salotas. Prie šių gėrybių galima pasistiprinti ir vištienos ar kitos mėsos iešmeliais. Taip pat šiame restorane susikomplektuoti galima ir vegetarišką „Buddha bowl“ patiekalą ar rinktis jį gardintą žuvimi.

„Vero cafe“

Čia galima paragauti ypatingų cukinijų blynelių su lašiša. Cukinija - ląstelienos kupina daržovė, kuri yra ir mažai kaloringa. Joje - labai daug naudingų maistinių medžiagų.

„La Crepe“ (CUP)

Čia galima rasti lapinių salotų su krevetėmis ir avokadais bei karštoje keptuvėje patiekiamą prancūzišką lašišų kepsnį.

Taip pat skaitykite: Valentino dienos želė tortas: gaminimo instrukcijos

„Narvesen“

Čia galima rasti drauge su tinklaraščio „Ant medinės lentelės“ kūrėja Kristina sukurtų salotų. Jos - azijietiškos, gardintos makaronais ir kepta vištiena. Taip pat galima rinktis ir Cezario salotas, o galbūt ir graikiškas salotas.

Sūrio „Džiugas“ namai

Čia galima išbandyti aštuoniolikos mėnesių brandinimo sūrį.

„Katpėdėlės“ plėtra ir lietuviškų patiekalų bumas

Rugsėjo 18-ąją prekybos centre CUP duris atvers dar viena nauja „Katpėdėlė“. Naujoji vieta įsikurs ten, kur daugelis buvo įpratę matyti „La Crepe“, tik šį kartą lankytojus pasitiks ne prancūziškos užgaidos, o šiuolaikiškai pateikti lietuviški skoniai. Pastaraisiais mėnesiais „Katpėdėlė“ augo taip sparčiai, kaip po lietuviškos vasaros lietaus sudygę grybai.

Naujos „Katpėdėlės“ Lietuvoje

Vasaros pradžioje duris atvėręs restoranas Kauno prekybos ir laisvalaikio centre „Mega“ iškart tapo traukos tašku ne tik vietiniams, bet ir iš kitų miestų atvykstantiems svečiams. Vos po mėnesio atidarytas „Katpėdėlė“ restoranas ir Panevėžio „RYO“ prekybos centre. Rugsėjo pradžioje atnaujinta „Katpėdėlė“ Kauno oro uoste tapo malonia staigmena keliautojams. O dabar eilė atėjo ir Vilniui.

Lietuviška virtuvė - vėl madoje

„Šių metų pradžioje sau kėlėme tikslą būti ten, kur žmonės ieško jaukios vietos lietuviškam maistui. Ir matome, kad poreikis yra didžiulis: nuo didmiesčių centrų iki mažesnių miestelių. Tai rodo, kad lietuviška virtuvė grįžta į madą, o žmonės jos ieško vis dažniau,“ - sako L. Nikonovaitė.

„Katpėdėlė“ šiandien - tarp tradicijos ir modernumo

Per beveik tris dešimtmečius „Katpėdėlė“ tapo sinonimu lietuviškai virtuvei. Cepelinai, bulviniai blynai, šaltibarščiai - šie patiekalai daugybei žmonių primena namų šilumą, šeimos stalą ar vasaras pas senelius. Vis dėlto šiandien „Katpėdėlė“ nebėra tik nostalgijos vieta, o tinklas, kuris jungia tradicijas su šiuolaikišku gyvenimo ritmu.

Šiuolaikiška aplinka ir tradiciniai skoniai

Naujosios „Katpėdėlės“ atrodo ir jaučiasi kitaip nei prieš dešimtmetį. Jaukūs interjerai, šviesios erdvės, sezoniški akcentai leidžia pajusti, kad restoranas gyvena kartu su miestu. Tai ne tik vieta, kur užsisakai maisto, bet ir erdvė, kurioje smagu susitikti su draugais, praleisti laiką su šeima ar užsukti greitiems, sotiems ir kokybiškiems pietums. Dienos pietų metu čia siūlomi karšti patiekalai su pasirenkamais pagal sezoną parinktais garnyrais, tad kiekvienas svečias gali pats susikomplektuoti patiekalą pagal savo skonį.

Desertai - nuo nostalgijos iki atradimų

Čia rūpestingai kepami ir naminiai desertai - nuo Medučio ar Napoleono iki tinginio ar obuolių pyrago. Vieniems tai nostalgiškas močiutės virtuvės priminimas, kitiems - atradimas, kad lietuviška virtuvė gali būti ir šiuolaikiška, įdomi, netikėta.

tags: #la #xreppe #dienos #pietus #receptai

Populiarūs įrašai: