Kuskusas Vaikams: Receptai Ir Naudinga Informacija

Atrodytų, kruopos yra vienas geriausiai pažįstamų maisto produktų. Jų skonį prisimename dar iš vaikystės. Bet ar tikrai apie jų vartojimą žinome viską? Apie kruopas neretai galime išgirsti ganėtinai skirtingų nuomonių. Vieni teigia, kad nuo kruopų auga svoris. Kiti, atvirkščiai, laikosi kruopų dietų. Kruopos - tai maisto produktas, kuris žmogaus racione atsiranda vienas pirmųjų. Jau 6 mėnesių kūdikis gali pažinti kruopų skonį. Argi blogą produktą duotume savo vaikams? Tikrai ne. Kruopos - labai vertingas produktas. Jos aprūpina energiją teikiančiais angliavandeniais, B grupės vitaminais, magniu, geležimi, cinku, kalciu, kaliu, fosforu, skaidulinėmis medžiagomis. Šiame straipsnyje aptarsime kuskuso naudą vaikams, jo paruošimo būdus ir įvairius receptus.

Kruopų Nauda Vaikams

Kruopos - tai maisto produktas, kuris žmogaus racione atsiranda vienas pirmųjų. Jau 6 mėnesių kūdikis gali pažinti kruopų skonį. Argi blogą produktą duotume savo vaikams? Tikrai ne. Kruopos - labai vertingas produktas. Jos aprūpina energiją teikiančiais angliavandeniais, B grupės vitaminais, magniu, geležimi, cinku, kalciu, kaliu, fosforu, skaidulinėmis medžiagomis. Renkantis kruopas, galima būtų atkreipti dėmesį į glikemijos indeksą. Žinoma, nepatogu tai, kad ženklinime jis nenurodomas. Tačiau čia padėti gali žodžiai „viso grūdo“. Jei kruopos, dribsniai - „viso grūdo“, tai jos ir pakankamai maistingos, ir jų glikemijos indeksas nėra aukščiausias. Glikemijos indeksas - maisto produkto gebėjimas padidinti kraujyje gliukozės koncentraciją. Kruopos bus vertingiausios tuomet, kai racione užims joms priklausančią dalį. Nėra nei tukinančių, nei liesinančių kruopų. Pačių kruopų kaloringumas - sąlyginai nedidelis.

Kuskusas kaip pasirinkimas

Kuskusas - tai įvairiapusis, maistingas ir puikiu skoniu pasižymintis produktas. Šios kruopos gali pasigirti tiek didele savo sudėtyje esančių medžiagų įvairove, tiek nemaža nauda kiekvieno iš mūsų sveikatai. Ir visgi, pastarosios dar nėra naudojamos taip dažnai, kaip kai kurie kiti tos pačios kategorijos produktai. Kuskusą lengvai būtų galima įtraukti net į labiausiai savo mitybą prisižiūrinčių asmenų racioną. Pirmiausiai, kaip jau minėjome kiek anksčiau, pastarasis pasižymi nebloga maistine verte. Be to, šis taip pat yra išties naudingas mūsų sveikatai. Savo sudėtyje kuskusas turi nemažai skaidulų, kurios yra reikalingos kiekvieno žmogaus virškinimui. Taipogi, šis nėra itin kaloringas, beveik neturi riebalų.

Kuskuso Nauda Sveikatai

Kaip kuskusas prisideda prie kiekvieno iš mūsų sveikatos? Pirmiausiai, dėl jo sudėtyje esančių skaidulų dažnai pagerėja virškinimas, tuštinimasis, be to, šis puikiai tinka metantiems svorį. Ląsteliena yra naudinga ir dėl daugelio kitų priežasčių, pavyzdžiui, ji mažina blogąjį cholesterolį, taip pat reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Kai kurie tyrimai rodo, jog kuskusas gali sumažinti riziką susirgti įvairiomis širdies ligomis, diabetu, tam tikrų rūšių vėžiu (ypatingai krūtų ir žarnyno). Kadangi pastarojo sudėtyje yra šiek tiek baltymų, jis naudingas ir žmonėms, nevalgantiems mėsos. Be to, šios kruopos gali pasigirti selenu, kuris yra itin reikalingas kiekvieno iš mūsų ląstelėms bei jų apsaugai. Kaip jau užsiminėme kiek anksčiau, dėl nedidelio kalorijų kiekio bei naudingų skaidulų, kuskusas labai tinka žmonėms, kurie nusprendė mesti svorį.

Kuskuso maistinė vertė

Vienoje kuskuso porcijoje šis mineralas sudaro daugiau nei 60 procentų seleno dienos normos.Ši medžiaga - puikus antioksidantas, kuris padeda kovoti su bloguoju cholesteroliu. „Paskutiniai tyrimai rodo, kad seleno trūkumas gali būti prostatos vėžio priežastis, todėl kuskusas išties naudingas vyrams“, - sako A. Swan.Kuskusas organizmą apdovanoja ir baltymų gausa, o šie padeda palaikyti raumenų funkciją, pagerina medžiagų apykaitą. Tiesa, anot mitybos žinovo, svarbu, kad kuskusas, kurį renkatės, būtų pilno grūdo, atkeliavęs iš Viduržemio jūros regiono ar Šiaurės Afrikos, mat parduotuvėse esantis dažnai yra iš anksto garintas ar paruoštas, kuriam tereikia šiek tiek karšto vandens.

Taip pat skaitykite: Kuskuso gaminimo patarimai

Maistinė vertė (100g):

  • Kaloringumas: 376 kcal
  • Riebalai: 0,6g
  • Angliavandeniai: 77,4g
  • Baltymai: 12,8g

Kuskusas ir virškinimas

Norintiems gauti daugiau ląstelienos, A. Swan rekomenduoja rinktis ne tik pilno grūdo kuskusą, bet ir pilno grūdo - ruduosius - ryžius: „Ląsteliena gerina virškinimą bei tuštinimąsi ir veikia kaip blogojo cholesterolio valomoji priemonė. Be to, iš tokių pilno grūdo produktų organizmas gaus vitamino B, magnio, geležies“.

Kuskusas ir svorio metimas

„Jei metate svorį, rekomenduočiau rinktis kuskusą, kurio vienos stiklinės tūris turi 170 kilokalorijų, kai palyginus ryžių - 200 kilokalorijų. Tiems, kurie renkasi augalinės kilmės mitybą ir nevalgo gyvulinės kilmės produktų, kuskusas labai pravers, nes aprūpins organizmą selenu ir baltymais“, - aiškina A. Swan.

Kuskuso Paruošimas

Pirmą kartą įsigijusiems šias kruopas, gali kilti nemažai klausimų. Vienas iš jų - kaip apskritai pastarąsias pagaminti? Įprastai kuskusas yra verdamas lyg košė, naudojant vandenį arba pieną, priklausomai nuo Jūsų poreikių. Išvirus, geriausia palikti šį trumpam pastovėti, maždaug dešimčiai minučių, puodą vis dar uždengus dangčiu, jog kruopos kiek išbrinktų.

Kuskuso laikymas

Kuskuso laikymo sąlygos taip pat nėra labai įmantrios ar sudėtingos. Geriausia šį laikyti sausoje, vėsioje vietoje, į kurią nepatenka tiesioginiai saulės spinduliai.

Patarimai gaminant kuskusą

  1. Naudokite sultinį: Namuose ruošdami kuskusą dažnai tą darome skubėdami, tad pilame ant sausų kruopelių paprasčiausią vandenį. Tačiau kur kas skanesnis kuskusas pavyks tada, jei užpilsite sultiniu - jis bus gerokai turtingesnio skonio. Jei sultinio neturite ir nesiruošiate virti, bent jau paskaninkite vandenį (t.y. trumpai jame pavirkite) mėgstamais priedais - tai gali būti supjaustyta česnako skiltelė, kelios anyžių ankštys ir gabaliukas šviežio imbiero, perpus perpjautas nedidelis svogūnas.
  2. Pasūdykite: Sūdome vandenį, kuriame verdame ryžius, makaronus, bulves, tad nepamirškite pasirūpinti, kad skystis, kurį pilate ant kuskuso, taip pat būtų pasūdytas.
  3. Išpurenkite: Smulkus kuskusas paprastai išbrinksta per 5-7 minutes, o tada jį reikia kruopščiai išpurenti, kad nebūtų sušokęs. Tradiciškai Artimuosiuose Rytuose kuskusas išpurenamas tiesiog rankomis, siekiama, kad atsiskirtų kiekviena kruopelė, kuskusas būtų visiškai birus.
  4. Atsargiai su padažu: Pernelyg daug padažo sugadina bet kokį patiekalą, o kuskusas tam itin jautrus. Pamirškite sunkius, labai intensyvaus skonio priedus - nelaistykite kuskuso actu, pomidorų ar jogurtiniu padažu. Tradiciškai kaip garnyras naudojamas kuskusas pašlakstomas trupučiu citrinos sulčių, šlakeliu alyvuogių aliejaus, tiek skysčių ir turi pakakti.
  5. Patiekite šiltą: Net jei su kuskusu ruošiamos salotos ar jis patiekiamas kaip garnyras, sumaišius su trupučiu žolelių, netiekite kuskuso ant stalo tiesiai iš šaldytuvo - atšalęs jis ne toks skanus, kruopelės sulimpa.

Kuskuso rūšys

Kadangi kuskusas yra populiarus produktas daugelyje kultūrų, yra ir daugybė jo rūšių.

Taip pat skaitykite: Perlinio kuskuso receptai

  • Marokietiškas kuskusas: Pats smulkiausias kuskusas, kurio kiekvienas grūdelis tik šiek tiek didesnis už manų kruopas. Dėl mažo dydžio jis išverda vos per kelias minutes.
  • Izraelietiškas kuskusas (perlinis): Daug didesnis nei Maroko kuskusas ir labai panašus į mažus makaronų rutuliukus. Jis primena riešutų skonį ir yra kramtesnės tekstūros nei mažesnės rūšies kuskusas ir jo virimas užtrunka apie 10 minučių.
  • Libanietiškas kuskusas (moghrabieh): Didžiausias iš trijų rūšių ir jį paruošti užtrunka ilgiausiai.
  • Viso grūdo kuskusas: Sveikesnis pasirinkimas, kuris gaminamas iš viso grūdo kietojo grūdo miltų.

Kuskuso Receptai Vaikams

Kaip jau minėjome kiek anksčiau, kuskusas yra ganėtinai įvairiapusiškai panaudojamas produktas. Visgi, jeigu pirmą kartą šį įsigijote, greičiausiai gali pritrūkti idėjų, kaip jį sunaudoti.

  • Kuskusas su daržovėmis: Kai kurie žmonės kuskusą sumaišo su mėgstamomis daržovėmis ir valgo lyg „salotas“. Dalis panašų patiekalą gamina ir su ryžiais, tačiau čia taip pat tiks kitų kruopų įvairovė. Taipogi, norint paįvairinti skonį, galima naudoti skirtingų žolelių, prieskonių, galbūt net padažų.
  • Kuskusas su riešutais ir aliejumi: Dalis žmonių kuskusą pagardina riešutais, kiti - kokybišku aliejumi.
  • Kuskusas kaip garnyras: Pastarąjį galima pateikti kaip garnyrą šalia mėsos, žuvies ar panašių gaminių.
  • Kuskusas kaip rytinė košė: Nemaža dalis asmenų šį naudoja kaip rytinės košės pakaitalą. Tokiu atveju, galite kuskusą pagardinti džiovintais vaisiais ar cinamonu.
  • Arabiškos salotos "Tabbouleh": Smulkiai pjaustytas šviežias petražoles, šiek tiek šviežios mėtos, labai smulkiai pjaustytų pomidorų ir svogūno laiškų apšlakstykite šviežiomis citrinų sultimis, alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir sumaišykite su šaltu kuskusu. Prieš patiekdami šį užkandį maždaug valandą palaikykite šaldytuve.
  • Šilta vegetariška klasika: Kuskusas su garintomis arba ant sviesto apkeptomis daržovėmis: morkomis, cukinijomis, baklažanais, pomidorais, paprikomis.
  • Saldus kuskusas: Kuskusas gali pakeisti nusibodusią manų košę. Į paruoštas kuskuso granules įmaišykite sviesto, cukraus, cinamono, užliekite žele ir palikite šaldytuve sustingti.
  • Kuskusas su mėsa: Kuskusą galima ruošti kaip pagrindinį patiekalą - vegetariškai ar su mėsa. Tokiu atveju padažas iš jūsų pasirinktų produktų ruošiamas taip pat kaip ir makaronams.

Receptas: Kuskusas su pomidorais ir petražolėmis

  1. Kuskusą užpilti verdančiu vandeniu, įberti šiek tiek druskos, išmaišyti ir uždengti dangčiu. Palikti 30 min.
  2. Smulkiai supjaustyti pomidorus.
  3. Supjaustyti salierų stiebus, smulkiai supjaustyti petražolių lapus.
  4. Į mirkytas ir šiek tiek atvėsusias kuskuso kruopas įpilti alyvuogių aliejaus, išmaišyti, sudėti pomidorus ir petražoles.
  5. Paskaninti citrinų sultimis ir pipirais. Vėl išmaišyti.

Kada Pradėti Duoti Kuskusą Kūdikiams?

Pagal naujausias mitybos rekomendacijas, pirmąją košę galite pasiūlyti nuo 4-6 mėnesių. Kokia bus pirmoji kūdikio košė - daržovių ar kruopų - nėra svarbu. Kai kūdikis įpranta valgyti mėsos-daržovių tyrę, galima pasiūlyti ir kruopų košės.

Ką rinktis pirmiausia: daržoves ar kruopas?

Pradėjus ragauti daržoves paprastai eilėje laukia kruopų košės. Nėra griežtų taisyklių, kad primaitinimą būtinai reikia pradėti nuo daržovių, bet gydytojai dažniausiai rekomenduoja būtent taip. Ir tada, kai vaikutis jų ragauja, tarkim, apie dvi savaites ar ilgiau, jau galima duoti ir kruopų košės. Visgi, kurią rinktis pirma, kruopų ar daržovių, - apsispręsti paprastai padeda sezonas. Jei primaitinti pradedame vasarą ar rudenį, verčiau pradėti nuo daržovių, kai daugiau jų yra šviežių.

Kokias kruopas rinktis kūdikiui?

Anksčiau buvo siūloma pradėti nuo manų ar ryžių, dabar rekomendacijos pasikeitusios, mat manų košė maistine verte pati prasčiausia, o ryžiuose prieš keletą metų rasta didelis neorganinio arseno kiekis, tad kūdikiams ir vaikams siūloma neduoti ryžių pieno ir, kaip rekomenduoja kai kurie specialistai, netgi ryžių košės pasiūlyti vėliau, kai jau bus išragautos kitos, beje, jos duoti nedažnai. Tradiciškai siūloma pradėti nuo grikių ar avižų. Tada galima pasiūlyti sorų, miežių. Grikiai turi daug mineralinių medžiagų, vitaminų (ypač B grupės), augalinių baltymų, geležies (naudinga, jei nustatoma mažakraujystė arba tiesiog jos profilaktikai), ląstelienos. Juose esančias maistingąsias medžiagas organizmas įsisavina greitai ir lengvai. Avižose gausu B grupės vitaminų, organizmui reikalingų aminorūgščių, augalinių baltymų, vitamino E, jos stimuliuoja žarnyno veiklą, gerina medžiagų apykaitą. Avižose esantys fluoras ir kalcis svarbūs formuojantis kaulams, o geležis - mažakraujystės profilaktikai.

Kaip duoti kruopų košės kūdikiui?

Pradėjus siūlyti kruopų košės, jos, kaip ir daržovių, reiktų iš pradžių duoti maždaug po 2-3 šaukštukus ir kiekį palaipsniui didinti. (5-6 mėn. kūdikiui kruopų košės paprastai duodama kartą per dieną, o sulaukusiam 8-9 mėn. - du kartus.) Ilgainiui bus aišku, kokia košė mažyliui patinka ir tinka labiau. Svarbu stebėti, ar organizmas tinkamai reaguoja, ar vaikučiui nepučia pilvo, neviduriuoja ir pan.

Taip pat skaitykite: Receptai su kuskusu ir daržovėmis

Patarimai ruošiant košę kūdikiui

  • Jei yra galimybė, geriausia pirkti ekologiškas kruopas.
  • Košės svarbu nepervirti, nesusvilinti, taip pat - virti tiek laiko, kiek priklauso.
  • Naudingesni kuo mažiau apdoroti grūdai, tad pirmenybę reiktų teikti grūdams, o ne dribsniams. Gaminant dribsnius kruopos traiškomos ir praranda dalį maistinių medžiagų.
  • Košę virti geriausia vandenyje, verdant galima įpilti pusę šaukštuko aliejaus ir dar truputį pavirti.
  • Žinoma, namuose ruoštas maistas visad geriau nei pirktinis, tačiau pirktinės košės nėra blogybė, kurios visiškai nebūtų galima duoti vaikams (gamyba griežtai kontroliuojama). Tik perkant reikėtų atkreipti dėmesį į sudėtį - rinktis tokias, į kurias nepridėta cukraus.
  • Dar svarbu atkreipti dėmesį - jei renkamės užpilamas pirktines košes, jos turi atitikti vaikučio amžių: tarkim, 6 mėnesių mažyliui nereikėtų duoti košės, ant kurios pakuotės parašyta „nuo 8 mėnesių“. Pirktinės košės būna su pienu ir be jo - pasirinkus be pieno, galima jas pagardinti tyrelėmis, ruošti su mišinuku ar mamos pienu.

Alternatyvios Kruopos Vaikų Mitybai

Be kuskuso, yra ir kitų kruopų, kurios gali būti naudingos vaikų mitybai.

Grikiai

Grikiai turi daug mineralinių medžiagų, vitaminų (ypač B grupės), augalinių baltymų, geležies (naudinga, jei nustatoma mažakraujystė arba tiesiog jos profilaktikai), ląstelienos. Juose esančias maistingąsias medžiagas organizmas įsisavina greitai ir lengvai.

Avižos

Avižose gausu B grupės vitaminų, organizmui reikalingų aminorūgščių, augalinių baltymų, vitamino E, jos stimuliuoja žarnyno veiklą, gerina medžiagų apykaitą. Avižose esantys fluoras ir kalcis svarbūs formuojantis kaulams, o geležis - mažakraujystės profilaktikai.

Bulguras

Bulguras - kruopos iš nuplikytų, išdžiovintų ir pagarintų kietųjų kviečių. Pagarinus grūdai džiovinami saulėje. Bulgurą gamina jau 4 000 metų. Vertingiausios nevalytos rusvos spalvos kruopos, nuo kurių nenuimtos daug mikroelementų turinčios luobelės. Bulguras turi daug vitaminų, ypač B grupės vitaminų, K, E, beta karotino, mikroelementų (fosforo, geležies, seleno, vario, cinko, mangano, kalio, natrio, kalcio). Kruopose yra nesočiųjų riebalų rūgščių, sacharidų, ląstelienos. Reguliariai valgyti bulgurą ypač naudinga nervų sistemai, nes jai būtini B grupės vitaminai. Didelis kiekis mineralinių druskų padeda atstatyti medžiagų apykaitą, atgaivina odą, plaukus.

Bolivinė balanda

Bolivinė balanda - vienmetis augalas iš Andų. Laikomas pseudo grūdine kultūra. Na, bet inkams tai buvo vienas iš trijų maisto šaltinių. Bolivinės balandos laikomos vienu iš gausiausių baltymų šaltiniu, kurie labai panašūs į augalinius baltymus. Pagal amino rūgštis, kurių yra apie 20, bolivinė balanda panaši į pieną. Labai dažnai bolivinė balanda pakeičia ryžius ar grikius.

Kukurūzų kruopos

Kukurūzų kruopos yra iš maltų kukurūzų grūdų. Šių kruopų košė naudinga, nes net termiškai apdorojus išsaugo visas vertingas ypatybes. Kukurūzų kruopos garsėja detoksikuojančiomis ypatybėmis - šalina iš organizmo kenksmingas medžiagas, radionuklidus ir toksinus. Jose daug B grupės vitaminų, E, A, mikroelementų - silicio, geležies ir daugelio kitų. Dėl 80 proc. nesočiųjų riebalų rūgščių kukurūzų kruopos priskiriamos prie produktų, kurie reguliuoja cholesterolio lygį.

tags: #kuskusas #nauda #vaikams #receptai

Populiarūs įrašai: