Kopūstų sulčių nauda sveikatai: nuo tradicinių receptų iki moksliškai įrodytų savybių

Kopūstai - tai ne tik populiari daržovė mūsų virtuvėje, bet ir tikras vitaminų bei mineralų lobynas. Jau nuo seno žmonės naudojo kopūstus ir jų sultis įvairiems negalavimams gydyti. Šiandien, remiantis naujausiais moksliniais tyrimais, galime patvirtinti, kad kopūstų sultys iš tiesų turi daugybę naudingų savybių sveikatai. Šiame straipsnyje išnagrinėsime kopūstų sulčių naudą, jų sudėtį, vartojimo būdus bei galimą riziką.

Kopūstų istorija ir populiarumas

Kopūstai yra viena iš seniausių ir labiausiai paplitusių daržovių pasaulyje. Archeologiniai tyrinėjimai rodo, kad kopūstai buvo auginami jau Senovės Romoje. Romėnai tikėjo, kad reguliarus kopūstų vartojimas suteikia stiprybės ir drąsos. Į Rusiją kopūstai atkeliavo iš Krymo ir Juodosios jūros pakrančių, o Lietuvoje prigijo XIV amžiuje. Šiandien turguose ir parduotuvėse galime rasti įvairiausių kopūstų rūšių - nuo baltagūžių iki raudonųjų, žiedinių, brokolių ir kt. Kopūstai yra vertinami dėl jų universalumo - juos galima valgyti šviežius, raugintus, troškintus ar naudoti kaip įdarą kitiems patiekalams.

Kopūstų sudėtis ir maistinė vertė

Kopūstai yra nekaloringa daržovė, turinti daug skaidulų, vitaminų ir mineralų. Juose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą ir veikia kaip antioksidantas. Taip pat yra vitaminų A, B1, B2, B6, P, K bei cholino. Kopūstuose yra įvairių fermentų, kalio, fosforo, sieros, kalcio, mangano, magnio, geležies druskų, vario, organinių rūgščių, fitoncidų ir jodo.

Vitaminas U (S-metilmetioninas)

Viena iš mažiau žinomų, bet svarbių kopūstų sudedamųjų dalių yra vitaminas U (S-metilmetioninas). Jis pasižymi priešopiniu poveikiu ir yra naudojamas skrandžio bei dvylikapirštės žarnos opoms gydyti. Senovėje žmonės šviežių kopūstų lapais ir sultimis gydė įvairius skrandžio negalavimus.

Kopūstų sulčių nauda sveikatai

Kopūstų sultys turi daug naudingų savybių, kurios teigiamai veikia žmogaus organizmą.

Taip pat skaitykite: Gardus žiedinių kopūstų apkepas

Virškinimo gerinimas

Kopūstų sultys didina skrandžio rūgšties išsiskyrimą, o tai ypač naudinga žmonėms, turintiems problemų dėl per mažo skrandžio pH. Rauginti kopūstai turi probiotikų (gerųjų bakterijų) ir prebiotikų (gerųjų bakterijų maisto), kurie padeda palaikyti tinkamą žarnyno mikroflorą. Skaidulos, esančios kopūstuose, skatina maisto slinkimą žarnynu ir padeda apsisaugoti nuo vidurių užkietėjimo.

Imuniteto stiprinimas

Kopūstų sultyse esantis vitaminas C ir antioksidantai stiprina imuninę sistemą ir padeda organizmui atsispirti virusams bei kitoms infekcijoms.

Uždegimų mažinimas

Kopūstų sultys mažina uždegimus organizme. Jose esantys antioksidantai mažina galimybę susirgti ūmiomis ar lėtinėmis ligomis. Liaudyje kopūstų lapai naudojami kompresams prie sumušimų ar sergant angina.

Kraujotakos ir cholesterolio reguliavimas

Kopūstų sultys gali pagerinti kraujotaką ir padėti mažinti cholesterolį. Jos stiprina kraujagyslių sieneles ir mažina cholesterolio lygį kraujyje, taip vykdant prevenciją širdies ir kraujagyslių ligoms.

Svorio metimas

Kopūstų sultys turi mažai kalorijų, tačiau daug skaidulų, kurios suteikia sotumo jausmą. Be to, jose yra cholino, kuris reguliuoja riebalų rūgščių metabolizmą ir saugo kepenis nuo riebalų sankaupų.

Taip pat skaitykite: Kopūstų sriuba: nauda ir kaloringumas

Diabeto prevencija

Kopūstų sultys reguliuoja gliukozės ir insulino lygį kraujyje, todėl gali padėti sumažinti diabeto riziką arba sušvelninti ligos pasekmes sergantiems.

Jaunatviškumo išsaugojimas

Kopūstų sultyse esantys selenas, vitaminai C ir A bei kiti antioksidantai sulėtina senėjimo procesą, oda išlieka ilgiau graži ir stangri, organizme gaminasi kolagenas.

Kaulų stiprinimas

Kopūstų sultys padeda palaikyti tvirtus kaulus dėl juose esančio didelio kiekio vitamino K.

Žaizdų gijimas

Vitaminas K, esantis kopūstų sultyse, gerina kraujo krešėjimą, todėl žaizdos gyja greičiau.

Atminties gerinimas

Kopūstų sultyse esantis cholinas yra būtinas neuromediatoriaus acetilcholino gamybai, kuris yra tiesiogiai susijęs su atmintimi, raumenų judėjimu, širdies ritmo reguliavimu ir kitomis pagrindinėmis organizmo funkcijomis.

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai

Vėžinių susirgimų prevencija

Kopūstų sultys gali padėti sumažinti vėžio riziką dėl daugybės turimų medžiagų - nuo vitamino C iki specifinių antioksidantų bei sieros junginių. Kryžmažiedės daržovės, kurių atstovai ir yra kopūstai, turi ypač daug sieros junginio gliukozinolato - kuris yra pagrindinis priešvėžinis elementas.

Raudonųjų kopūstų sulčių papildoma nauda

Raudonieji kopūstai turi daugiau naudingų savybių nei baltieji. Juose yra antocianinų - galingų antioksidantų, kurie stiprina kraujagyslių sieneles, mažina kraujospūdį ir apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų poveikio. Raudonuosiuose kopūstuose taip pat yra daugiau vitamino C ir geležies nei baltuosiuose.

Receptai su kopūstų sultimis

Kopūstų sultis galima gerti vienas arba maišyti su kitais vaisiais ir daržovėmis. Štai keletas receptų:

Raudonųjų kopūstų sulčių receptas

  • 200 g šviežių raudonųjų kopūstų
  • 1 vidutinio dydžio žalias obuolys
  • 1 cm imbiero šaknies
  • 5-7 šviežios mėtos lapeliai
  • 1/2 citrinos sulčių
  • 1 arbatinis šaukštelis medaus (nebūtina)
  • Žiupsnelis cinamono
  • 100 ml vandens (jei norite skystesnės konsistencijos)

Paruošimas:

  1. Visus ingredientus nuplaukite ir supjaustykite.
  2. Jei turite sulčiaspaudę, sudėkite ingredientus į sulčiaspaudę ir išspauskite sultis.
  3. Jei naudojate trintuvą, sudėkite ingredientus į trintuvą, įpilkite vandens ir trinkite, kol masė taps vientisa. Tada perkoškite per sietelį arba marlę.
  4. Įpilkite citrinos sultis, medų (jei naudojate) ir cinamoną. Gerai išmaišykite.
  5. Gerkite iš karto po paruošimo.

Raugintų kopūstų sulčių receptas

  • Švieži kopūstai
  • Druska
  • Obuolių sultys

Paruošimas:

  1. Nulupkite išorinius kopūstų lapus ir supjaustykite kopūstą stambesniais gabalais.
  2. Susmulkinkite kopūstus virtuviniu kombainu arba sutarkuokite smulkia tarka.
  3. Sudėkite susmulkintus kopūstus į dubenį, įberkite druskos, supilkite obuolių sultis ir gerai išmaišykite.
  4. Sudėkite masę į stiklainį, įspauskite kopūstus, kad neliktų oro ertmių.
  5. Įpilkite vandens, kad masė pasiektų stiklainio kraštus.
  6. Užsukite stiklainio dangtelį ir įdėkite stiklainį į dubenį.
  7. Leiskite sultims fermentuotis 5-6 dienas.
  8. Nupilkite susidariusias sultis per sietelį ir naudokite.

Kaip tinkamai vartoti kopūstų sultis

  • Kopūstų sultis geriausia gerti šviežias, ką tik išspaustas.
  • Pradėkite nuo nedidelio kiekio (1/2 stiklinės) ir palaipsniui didinkite iki pilnos stiklinės.
  • Gerkite sultis nevalgius, 20-30 minučių prieš valgį.
  • Jei vartojate vaistus, pasitarkite su gydytoju dėl galimos sąveikos.

Kam reikėtų vengti kopūstų sulčių?

  • Esant dirgliosios žarnos sindromui (DŽS), Krono ar kitos žarnyno ligoms.
  • Žindančioms moterims, priklausomai nuo situacijos.
  • Dėl skydliaukės veiklos sulėtėjimo.
  • Žmonėms, vartojantiems kraują skystinančius vaistus.
  • Po aukštos temperatūros ar viduriavimo.

Galimas šalutinis poveikis

  • Pilvo pūtimas dėl didelio skaidulų kiekio.
  • Sąveika su vaistais, ypač kraują skystinančiais.
  • Skydliaukės veiklos sutrikimai, jei vartojama dideliais kiekiais.

Sąveika su vaistais

Kopūstų sultys gali sąveikauti su kai kuriais vaistais, todėl prieš vartojant jas reguliariai, būtina pasitarti su gydytoju.

  • Kraują skystinantys vaistai: Kopūstuose yra didelis kiekis vitamino K, kuris tirština kraują ir mažina varfarino efektyvumą.
  • Skausmą ir karščiavimą mažinantys vaistai: Kopūstai gali padidinti acetaminofeno skilimą ir sumažinti jo efektyvumą.
  • Vaistai, kuriuos metabolizuoja kepenys: Kopūstai gali paskatinti kepenis pagreitinti vaistų suskaidymą ir keisti jų efektyvumą.
  • Vaistai, kuriuos keičia kepenys: Kopūstai gali pagreitinti kai kurių kepenyse metabolizuojamų vaistų skaidymą ir sumažinti jų veiksmingumą.
  • Raminantys vaistai nuo nerimo: Kopūstai gali padidinti oksazepamo (Serax) skilimą ir sumažinti jo efektyvumą.

tags: #kopūstų #sulčių #nauda #sveikatai

Populiarūs įrašai: