„Rido“ kiaušinių gamyba: nuo istorijos iki skandalo

Kiaušiniai yra vienas pagrindinių maisto produktų, naudojamų įvairiuose patiekaluose. Lietuvoje vienas populiariausių kiaušinių prekių ženklų yra „Rido“, priklausantis UAB „Vievio paukščiai“. Šiame straipsnyje apžvelgsime „Rido“ kiaušinių gamybos procesą, įmonės istoriją ir pastarojo meto įvykius, susijusius su salmonelės aptikimu. Taip pat trumpai aptarsime vieną populiarų patiekalą, kurio gamybai naudojami kiaušiniai - Benedikto kiaušinius.

Benedikto kiaušiniai: istorijos vingiai

Benedikto kiaušinis, kaip ir daugelis garsių patiekalų, turi keletą atsiradimo istorijų. Viena versija teigia, kad 1894 m. Niujorko akcijų biržos prekeivis Lemuelis Benedictas, norėdamas atsikratyti pagirių, užsisakė specialų patiekalą „Waldorf“ viešbutyje: du virtus kiaušinius be lukštų, sviestinę skrudintą duonelę, šoninės griežinėlius ir olandiško padažo indelį. Kita versija siejama su O. Tschirsky, kuris vietoje šoninės naudojo kumpį, o vietoj skrudintos duonos - angliškas mielines bandeles (muffins). Trečioji legenda nukelia į 1860-ųjų Niujorką, „Delmonico“ viešbutį, kur ponia LeGrand Benedict paprašė šefų pagaminti jai kažką naujo.

Šiandien aišku, kad Benedikto kiaušinis atsirado JAV ir yra daugiakultūris patiekalas. Tradiciškai jį sudaro kanadietiškos šoninės griežinėliai, angliška bandelė, olandiškas padažas ir kiaušiniai. Lietuvoje šis patiekalas išpopuliarėjo neseniai, pirmiausia tarp miestiečių, ieškančių gurmaniškų naujovių.

Kaip pasigaminti Benedikto kiaušinius?

Norint pasigaminti Benedikto kiaušinius, reikia atlikti šiuos veiksmus:

  1. „Hollandaise“ padažas: mažą dubenėlį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu (dubenėlio dugnas neturi liestis prie vandens). Į dubenėlį įpilkite po šaukštą vandens ir acto.
  2. Kiaušinių virimas: gilioje keptuvėje ar plačiame puode užvirkite apie 4-5 cm vandens. Įpilkite acto - vanduo turi būti šiek tiek rūgštokas. Prieš įmušdami kiaušinius, išsukite vandenį. Kol jis sukasi, įmuškite į jį du kiaušinius ir toliau sukite. Virkite apie 3 minutes, bet ne ilgiau.
  3. Šoninės paruošimas: atskirai paskrudinkite šoninę. Jeigu naudojate kumpį - jo kepti nereikia.
  4. Patiekimas: ant paskrudintos bandelės dėkite šoninę arba kumpį, o ant viršaus - iš puodo išgriebtą kiaušinį. Užpilkite „Hollandaise“ padažu.

UAB „Vievio paukščiai“: įmonės istorija ir veikla

UAB „Vievio paukščiai“ buvo įkurta 2012 m. birželio 29 d. Pagrindinė įmonės veikla yra gyvulių, žvėrių, paukščių ir jų veisimas. Įmonė priklauso „Groward Group“ įmonių grupei, kurios pagrindinės veiklos kryptys - kiaušinių, jų produktų, paukštienos bei grūdų verslai. 2018 m. įmonei leista įsigyti visą „Vievio paukštyno“ turtą.

Taip pat skaitykite: Kaip lęšiai gali praturtinti jūsų patiekalus

Tarp įmonės gaminių - vieni populiariausių kiaušinių prekių ženklų - „Rido“, „Vievio paukštyno“, „Zujų paukštyno“ kiaušiniai bei jų gaminiai. UAB „Vievio paukščiai“ veikia Elektrėnuose. 2024 metais UAB „Vievio paukščiai“ pardavimo pajamos siekė 30 669 000 Eur, o pelnas prieš mokesčius buvo 436 000 Eur. Naujausiais „Sodros duomenimis“, įmonės darbuotojų skaičius yra 132.

„Groward Group“: siekis užtikrinti aukštą kokybę

„Groward Group“ yra pagrindinė kiaušinių ir jų produktų tiekėja Baltijos šalyse. Tai viena pirmųjų paukštininkystės įmonių, 2017 metais pradėjusi rinkai masiškai tiekti Laimingus - ant kraiko laikomų vištų - kiaušinius. Šie kiaušiniai yra padėti humaniškomis sąlygomis ant kraiko auginamų vištų, kurios jaučiasi laisvai ir gali vaikščioti kada panorėjusios.

Vištos lesinamos pačios „Groward Group“ iš Lietuvoje užaugintų grūdų pagamintais lesalais. Tokiu būdu visuomet galime garantuoti aukštą galutinę kiaušinių kokybę. Juose gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios padeda palaikyti normalią širdies veiklą.

„Groward Group“ nuolat investuoja į modernizaciją ir paukščių gerovę. Vilkyčiuose laisvai ant kraiko jau gyvena 23 600 dedeklių, o ateityje ne narvuose gyvenančių paukščių „Groward Group“ ūkiuose daugės nuolat.

Kiaušinių ženklinimas: ką reiškia skaičiai ant kiaušinio?

Vištų laikymo būdą ir kiaušinių kilmės šalį pirkėjai gali sužinoti vos pravėrę pakuotę. Pirmasis skaičius ant kiaušinio nurodo, kaip laikomos dedeklės vištos:

Taip pat skaitykite: Gamybos procesas

  • 0 - ekologiški kiaušiniai;
  • 1 - laisvai laikomų vištų kiaušiniai;
  • 2 - ant kraiko laikomų vištų kiaušiniai;
  • 3 - narvuose laikomų vištų kiaušiniai.

Po skaičiaus esanti raidžių seka nurodo kodą šalies, kurioje yra vištų laikymo vieta. Lietuvoje užaugintų vištų kiaušiniai turi ženklą LT, Latvijoje - LV, Ukrainoje - UA, Lenkijoje - PL ir panašiai.

Salmonelės skandalas: UAB „Vievio paukščiai“ produkcijos stabdymas

Valstybinei maisto ir veterinarijos tarnybai (VMVT) aptikus salmonelės bakterijų UAB „Vievio paukščiai“ vištų kiaušiniuose, kurių tinkamumo vartoti terminas iki 2025-09-24, tiekimas į rinką uždraustas. Kol vyksta tyrimas, saugumo sumetimais, visų kitų šio gamintojo vištų kiaušinių tiekimas į rinką yra laikinai stabdomas.

Bakterija aptikta pas gamintoją paukštidėse ir vištų kiaušiniuose, todėl VMVT atlieka išplėstinį tyrimą, siekdama identifikuoti užkrato paplitimą. Tarnybos inspektoriai šiuo metu tikrina visą žaliavų tiekimo grandinę, gamybos procesus, produktų atsekamumą. Taip pat laikinai stabdoma UAB „Vievio paukščiai“ kiaušinių pakavimo veikla, gyvų paukščių judėjimas, įmonei nurodyta atlikti gamybos inventoriaus bei kiaušinių pakavimo įmonės patalpų dezinfekciją.

VMVT primena, kad salmonelės bakterijos greitai žūva aukštesnėje nei + 70 °C temperatūroje. Vartotojai gali sumažinti riziką susirgti nuo galimai salmonelėmis užkrėstų maisto produktų laikydamiesi tinkamos rankų ir maisto tvarkymo higienos bei ruošiant maistą tinkamoje temperatūroje.

„Groward Group“ reakcija į situaciją

Įmonę „Vievio paukščiai“ valdanti didmeninės prekybos grūdinėmis kultūromis ir kiaušiniais bendrovė „Groward Group“ pranešė klientus informavusi dėl VMVT pastabų sulaukusių produktų išėmimo iš prekybos. Taip pat nurodė laikinai sustabdžiusi kiaušinių tiekimą į prekybą.

Taip pat skaitykite: Egzotiškos vanilės paslaptys

Bendrovė teigia šiuo metu įgyvendinanti salmonelės užkardymo prevencijos programą bei taikanti papildomas savikontrolės priemones. „Į VMVT išvadas reaguojame itin atsakingai - nedelsiant imamės būtinų priemonių, kad situacija būtų suvaldyta, o mūsų produkcija atitiktų aukščiausius saugos standartus,“ - sako „Groward Group“ vykdantysis direktorius Algirdas Valančius.

Kiti „Groward Group“ produktai ir veiklos

Be kiaušinių, „Groward Group“ taip pat užsiima kitomis veiklomis, įskaitant žuvies produktų gamybą. 2012 metais Plungėje pradėtas statyti, o 2013 m. produkciją pradėjo tiekti naujas žuvies kąsnelių ir kulinarinių žuvies produktų gamybos fabrikas „Orka Foods“. Taip pat 2012 metais Kauno laisvojoje ekonominėje zonoje (LEZ) pradėta gamyklos ir sandėlių „Baltic fish export“ statyba, o jau 2013 -ųjų birželį - gamykla ir sandėliai pradėjo tiekti produkciją. Pagrindinė UAB „Plungės kooperatinė prekyba“ veiklos sritis - maisto produktų iš surimio (krabų lazdelės, krabų mėsa, krabų žnyplės ir kt.) gamyba ir prekyba. 2014 metais liepos mėnesį Plungėje pradėtas statyti naujas džiūvėsių fabrikas UAB „Plungės duona“.

tags: #rido #kiausiniai #gamyba

Populiarūs įrašai: