Šiame straipsnyje išnagrinėsime kiaušinių miltelių gamybos procesą, jų panaudojimą pramonėje ir kaip išsirinkti kokybiškus kiaušinių miltelius. Taip pat aptarsime baltyminius miltelius, dažnai painiojamus su kiaušinių milteliais, ir išsklaidysime mitus apie jų žalą.

Kiaušinių baltymų milteliai (albuminas)

Kiaušinių baltymų milteliai, dar žinomi kaip albuminas, yra produktas, gaunamas džiovinant kiaušinių baltymus. Tai baltymų koncentratas, plačiai naudojamas maisto pramonėje.

Savybės ir sudėtis

Kiaušinių baltymų milteliai yra lengvi, birūs, gerai tirpstantys vandenyje. 100 g kiaušinių baltymų miltelių energinė vertė yra apie 340 kcal. Juose yra labai mažai riebalų (0,1 g, iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių - 0,1 g), nedaug angliavandenių (0,1 g, iš kurių cukrų - 0 g) ir daug baltymų (85 g).

Paruošimas

Norint paruošti kiaušinių baltymus iš miltelių, reikia sumaišyti miltelius su vandeniu. Rekomenduojama 40 g miltelių užpilti 180 ml vandens. Norint gauti geriausią konsistenciją, vandens kiekį galima šiek tiek sumažinti. Paruoštą mišinį rekomenduojama palaikyti šaldytuve per naktį, kad išbrinktų.

Baltyminiai milteliai: mitai ir tikrovė

Žmonių tarpe, kurie nesidomi mitybos naujovėmis, sklando kalbos, kad baltyminiai milteliai yra kenksminga chemija. Taip nutiko dėl to, jog 90-ųjų reklamose proteino milteliai buvo tapatinami su dideliais kultūristais, o jų sporto rezultatai buvo traktuojami kaip pasiekti su chemija. Taigi, dažnai girdime, kad baltyminius miltelius naudoja tik sportininkai, kurie nori užauginti didelius raumenis, ir jeigu tokius gers paprastas žmogus, tai raumenys užaugs ir jam, net jeigu nesportuos. Taip pat sklando kalbos, kad užaugintas raumuo su tokiais milteliais vėliau virsta į riebalus, kai tik juos nustojame gerti. Jeigu gersime per daug baltymų, tai iškris plaukai - tapsime nuplikę, pasensime ir atsiras daug kitų komplikacijų.

Taip pat skaitykite: Natūralūs Velykų akcentai

Tiesa ta, kad baltymai yra pagrindinis raumenų augimo ingredientas, tačiau tai jokiu būdu ne viskas. Visų pirma, treniruotės turi būti specialiai sukurtos taip, kad suteiktų tinkamą stimulą. Tada mityboje turi būti kalorijų perteklius. Be to, pagrindinį vaidmenį vaidina hormonų lygis, ypač testosteronas. Baltymų milteliai savaime nepavers jūsų stambiu kultūristu.

Kas yra baltymai?

Baltymai yra vienas iš trijų makro elementų, kuris randamas maiste. Šis makro elementas yra vienas svarbiausių, kurio reikia kiekvienam žmogui. Baltymai atsako už mūsų viso organizmo atsistatymą. Jūsų vidiniai bei išoriniai organai, plaukai, nagai, ląstelės - viskas atsistato tik suvartojus pakankamą kiekį baltymo. Tame tarpe ir raumenys. Beje, raumenims augti nepakanka tik baltymų, reikia ir sunkių treniruočių. Jeigu vartosime maistą praturtintą baltymais, bet nesportuosime, tuomet raumenys tikrai neaugs.

Baltymų poreikis

Baltymų poreikis kiekvienam žmogui skiriasi. Kas gyvena sėslų gyvenimo būdą, jiems jų reikia mažiau. Kuo mes esame aktyvesni ir daugiau fiziškai sportuojame, judame, dirbame, tuo baltymų reikia daugiau. Labai svarbu žinoti, kad baltymų reikia daugiau sulig kiekvienais metais, kuomet mes senstame.

Tyrimai rodo, jog vyresnio amžiaus (65+ m.) žmonių raumenų baltymų sintezės (po fizinio krūvio) greitis buvo mažesnis, palyginti su jaunesniais dalyviais. Jaunesniems suaugusiesiems (18-35 m.) 40g baltymų suvartojimas vienu valgymu buvo nedaugiau naudingas, palyginti su 20g. Priešingai, 40g baltymų suvartojimas parodė didelę naudą vyresniems žmonėms. Tai reiškia, kad su amžiumi turėtume viename valgyme suvartoti daugiau baltymų, kad raumuo atsistatytų vienodai gerai.

Kuomet matome skaičius: 40g baltymų, daugelis painioja ir galvoja, kad tai yra 40g vištienos ar kito baltymų šaltinio. Ištiesų, tai nurodoma pačio makro elemento kiekis. 1g baltymų yra lygus 4 kcal.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Tiramisu tortą be kiaušinių

Pavyzdžiui:

Vištiena - 27g
Jautiena - 26g
Kiaušiniai - 13g
Varškė - 18g
Graikiškas jogurtas - 10g
Lęšiai - 9g
Baltymų milteliai - 75-95g

Jeigu norėtume surinkti 40g baltymų, tuomet mums tektų suvalgyti skirtingą tų produktų kiekį. Prieš kelis dešimtmečius klaidingi tyrimai darė prielaidą, kad vidutinis žmogus gali įsisavinti tik 10g aminorūgščių per valandą, o tipiškas kultūristas valgė kas tris valandas, todėl žmogaus kūnas sugeba pasisavinti apie 30g baltymų per maitinimą. Tiesą sakant, nėra mokslo, kuris tai patvirtintų. Tiesa ta, kad jei jūs suvartojate daugiau baltymų, nei jūsų kūnas gali įsisavinti per tam tikrą laiką, jis tiesiog laukia jūsų žarnyne, kol bus absorbuotas. Magiško laiko ir kiekio nėra.

Baltymų šaltiniai

Baltymų šaltiniai yra gyvuliniai ir augaliniai. Jeigu mityba yra subalansuota ir esate visavalgis, tuomet skaičiuoti reikėtų visus baltymų šaltinius, nes gaunate pilną amino rūgščių grandinę vartodami gyvulinės kilmės produktus, todėl vienodai pasisavina ir augalinės kilmės baltymai.

Vis gi, jeigu esate veganas, tuomet baltymų poreikį reikia patenkinti derinant produktus ir patiekalų receptūrą, kad surinktumėte pilną amino rūgščių grandinę. Tarkime valgyti riešutų sviestą su pilno grūdo duona. Tačiau veganiški baltymų mišiniai jau turi pilnas amino rūgščių grandines, todėl jie labai gelbsti planuojant mitybos racioną.

Baltymai sudaryti iš amino rūgščių, kurių kiekviena atsakinga už tam tikrą funkciją mūsų organizme, todėl labai svarbu, kad su maistu gautume visas 20 ir nepritrūktume. Augaliniai baltymų šaltiniai: lęšiai, pupelės, žirniai, visi kiti ankštiniai, grūdai, riešutai, tam tikros daržovės ir soja.

Taip pat skaitykite: Putpelių kiaušinių gaminimo idėjos

Baltyminių miltelių taip pat būna skirtingų rušių: pieno išrūgų, kazeino, kiaušinių, pupelių, žirnių, kanapių, sojos ir pan. Tai svarbu žinoti tiems, kas netoleruoja laktozės ar kokokio kito produkto. dažnai žmonės būna alergiški sojai. Tuomet galime rinktis ir kitus baltyminų miltelių šaltinius.

Kaip gaminami baltyminiai milteliai?

Štai žingsnis po žingsnio, kaip gaminami išrūgų baltymų milteliai:

Pienas pasterizuojamas.
Tada pienas atšaldomas iki 4 laipsn.
Įpilami fermentai, kad pienas susitrauktų ir atsiskirtų išrūgos.
Išrūgos filtruojamos.
Išrūgos džiovinamos.
Išrūgos apdorojamos, kad būtų pašalintos riebalų ir laktozės liekanos.
Atliekami kokybės patikrinimai.
Tada jis supakuotas į maišus ir išsiųstas jums!

Štai toks natūralus ir paprastas baltyminių miltelių gaminimo būdas, kuriame nedalyvauja jokia chemija. Tai natūralus, tas pats pieno produktas, tik kitoje formoje.

Kur naudojami baltyminiai milteliai pramonėje?

Baltyminius miltelius galime sutikti mums įprastuose produktuose: sūreliuose, jogurtuose, leduose, konditeriniuose gaminiuose, bulvių traškučiuose, šokolade, vafliuose, net tam tikruose konservuose ir kūdikių mišiniuose. Jeigu paskaitytumėte sudėtį, tai rastumėte dažnai tokius ingredientus kaip: pieno milteliai, sojos milteliai, pieno išrūgos ir pan.

Privalumas įsigyti baltyminius miltelius patiems, tai žinoti, ką mes perkame. Nes jų pasirinkimas yra labai gausus ir taip - jų būna labai blogų, kurie tikrai nepatartini įtraukti į mitybą, nes ten rasite be galo daug priemaišų, cukraus, sočiųjų riebalų, bet ir galima įsigyti tokių, kur turėsite labai išvalytą, kokybiškai pagamintą produktą be pridėtinių cukrų bei kitų nereikalingų priemaišų.

Kaip naudoti baltyminius miltelius?

Prieš naudodami baltymų miltelius, žmonės turėtų apskaičiuoti savo mitybos poreikius: kalorijas ir baltymų reikiamą kiekį. Išrūgos nekenkia kepenims ar inkstams, tačiau gali sustiprinti jau padarytą žalą. Žmonės, kurių kepenys ar inkstai pažeisti, turėtų būti atsargūs, kai be gydytojo nurodymų greitai padidina baltymų suvartojimą. Sveikiems žmonėms grėsmės tikrai nėra.

Dėl per didelio baltymų kiekio maiste taip pat galite suvalgyti mažiau kitų naudingų maisto produktų, tokių kaip ląsteliena turtingų vaisių, daržovių ir ankštiniai produktų, kuriuos organizmas naudoja žarnyno bakterijoms maitinti ir palaikyti. Todėl labai svarbus balansas tarp visų makro elementų.

Jeigu esate sėslus žmogus ir turite nedidelę raumeninę masę, Jums gali pakakati tarp 0,8 - 1,2g baltymo 1 kg kūno masės. Jeigu esate vidutiniškai aktyvus, retkarčiais sportuojate, tuomet Jums reikėtų 1,2 - 1,4g/kg. Sportuojantiems 3-4 kartus per savaitę poreikis išauga iki 1,6g. Kuo fizinis aktyvumas didesnis tuo kiekiai didesni. Ateltai naudoja iki 2,5-3g/kg.

Kaip pavyzdys, jeigu Jūsų svoris yra 70kg, sportuojate 4 kartus savaitėje ir dirbate stovimą darbą, Jums reikėtų apie 1,8g/kg baltymų. Tai reikštų, kad Jums reikia surinkti 126g baltymų per dieną.

Be abejo, kad pirminiai baltymų šaltiniai privalo būti maistas. Jeigu matote, kad tokį kiekį surinkti sunku iš gryno maisto, galima papildyti tam tikrus patieklaus baltyminiai milteliais ar išgerti kokteilį. Žmonės gali sumaišyti aromatizuotus baltymų miltelius su vandeniu pagal instrukcijas ant pakuotės ir taip mėgautis kokteiliu. Arba žmonės maišo baltymų miltelius į pieną arba vaisių ir daržovių kokteilius, taip pat naudoja kepiniams ar maisto patiekalų gamybai.

Pagrindiniai trūkumai

Renkantis baltyminius miltelius, turime būti tokie pat atsargūs, kaip ir rinkdamiesi bet kokį kitą maisto produktą parduotuvėje. Milteliai gali turėti ir kitus ingredientus, tokius kaip pridėtinis cukrus, dirbtinės kvapiosios medžiagos, tirštikliai, vitaminai ir mineralai. Pasitaiko blogų ir gerų ingredientų.

Kaip ir minėjau anksčiau, kad viskas priklauso nuo įsigyto papildo sudėties. Apžvelkime pagrindines grėsmes perkant baltyminius miltelius.

Daugelis baltyminių miltelių yra tik maisto papildai ir jiems nėra tokių griežtų reikalavimų, kaip maisto gaminiams, todėl kartais nurodytos sudėtys gali nesutapti su tuo kas yra viduje.
Jeigu Jūsų tikslas tik baltymų šaltinis, tuomet reiktų skaityti etiketes ir žiūrėti, kad juose nebūtų papildomų cukrų. Labai dažnai į baltymų miltelius dedama labai daug cukraus tam, kad jie būtų skanesni. Galima sutikti tokių, kur 100g produkto yra net 25g cukraus. Tai reiškia, kad pačio baltymo sudėtyje bus labai nedaug.
Randami toksinai baltyminiuose milteliuose irgi yra viena iš grėsmių, kaip parodė Clean Label Project tyrimas, kur jie tam tikrų gamintojų produktuso rado net 25 skirtingus toksinus. Beje, visų jų kiekiai neviršijo leistinų žmogui normų ir kaip parodė vėliau gilesnė analizė jie susidarė gamybos proceso metu bei buvo gauti iš dirvožemio augimo metu. Tad peršasi išvada, kad labai svarbu atsirinkti gamintoją, kuris naudotų patikimus produktus gamybai.

Dažniausi trūkumai yra ne patys baltymų milteliai, bet tai kas yra aplink juos, todėl labai svarbu visuomet skaityti sudėtį ir atkreipti dėmesį į tai ką perkate. Žinoti savo organizmo reakciją į tam tikrus alergenus ir nepirkti mums netinkamo baltymų šaltinio. Stengtis rinktis tuos baltyminius miltelius, kuriuose nėra pridėtinių cukrų, nes tai gali pabloginti Jūsų savijautą bei padidinti kūno svorį ir aišku rinktis patikimus baltymų papildų gamintojus, kurie yra atlikę tyrimus ir yra sertifikuoti.

Kaip išsirinkti baltyminius miltelius?

Apskritai rekomenduojama rinktis paprastus ir nesaldžius baltymų miltelius. Jeigu vis gi, norite skonio, tai saugiausia yra rinktis šokolado skonio, nes jiems naudojama yra kakava. Kitus skonius išgauti yra naudojami skonio stiprikliai ir kiti ingredientai. Tačiau noriu priminti, kad jeigu viskas naudojama tinkamais kiekiais, tai šie papildomi ingredientai žalos mūsų organizmui nedaro, nes jie sutinkami ir kituose mums kasdien įprastuose produktuose.

Jeigu rinksitės baltymų miltelius be skonio, tai šie produktai leidžia prireikus pridėti savo saldiklio ir pagardinti miltelius natūraliais prieskoniais. Paprasti milteliai taip pat yra universalesni, nes juos galima naudoti tiek prie saldžių, tiek prie pikantiškų patiekalų. Be to, paprastai juose nėra, kai kuriems žmonėms nepageidaujamų priedų, tokių kaip dirbtiniai skoniai ir saldikliai.

Patikrinkite ingredientų sąrašus ir ieškokite prekių ženklų, kuriuose vienintelis ingredientas yra pats baltymas, pvz., „Žirnių baltymų izoliatas“ arba „sudygę rudųjų ryžių baltymai“. Žodis izoliatas nurodo, kad baltymas yra labiau išvalytas ir kokybiškesnis. Jis dažniausiai būna brangesnis. Tačiau kai kurie paprasti milteliai prideda probiotikų ir (arba) fermentų mišinių. Nors tai nėra būtina, šie papildymai gali būti naudingi, ypač jei jų nevartojate iš kitų šaltinių.

Jei vengsite pieno produktų ar bandysite vartoti daugiau augalinės kilmės produktų, augalinių baltymų milteliai yra puikus pasirinkimas. Naujausi „JAMA Internal Medicine“ tyrimai parodė, kad didesnis augalinių baltymų suvartojimas, palyginti su gyvūniniais baltymais, yra susijęs su mažesne mirties rizika dėl visų priežasčių, ypač dėl širdies ligų, kurios yra pagrindinis vyrų ir moterų žudikas JAV.

Augalinių baltymų milteliai taip pat efektyviai atstato raumenis, nes juose bus visos mums reikiamos amino rūgštys. Žurnale „Sports“ paskelbtame 2019 m. tyrime nustatyta, kad po aštuonių savaičių didelio intensyvumo treniruočių žirnių baltymai duoda rezultatų, lygiaverčių išrūgų baltymams raumenų jėgai, našumui, kūno sudėčiai ir raumenų adaptacijai. Todėl netoleruojantiems pieno produktų tai puiki naujiena.

Baltymų miltelių tipai

Yra keletas skirtingų baltymų miltelių rūšių. Išrūgos yra populiariausias baltymų papildas, į kurį mokslininkai buvo linkę sutelkti dėmesį, tačiau tai nėra vienintelis šaltinis. Įprasti baltymų miltelių tipai yra šie:

Išrūgos: Šis vandenyje tirpus pieno baltymas yra populiarus tarp sportininkų. Tai yra visavertis baltymas, tai reiškia, kad jame yra visos amino rūgštys, kurių žmogaus organizmui reikia iš maisto. Išrūgų baltymus organizmas įsisavina greitai ir lengvai.
Kazeinas: Šio tipo baltymuose gausu glutamino - amino rūgšties, kuri gali pagreitinti raumenų atsistatymą po treniruotės. Kazeinas gaunamas iš pieno produktų, todėl jis netinka veganams ir žmonėms, alergiškiems pienui. Kūnas šį baltymą virškina lėčiau, todėl geriausia jį vartoti naktį.
Soja: Sojos baltymai yra puiki alternatyva išrūgoms ar kazeinui žmonėms, kurie nevartoja pieno produktų. Jame taip pat yra visų nepakeičiamų amino rūgščių.
Žirniai: daugelyje augalinės kilmės baltymų miltelių yra žirnių baltymų, kurie yra aukštos kokybės alternatyva sojos ir pieno baltymams. Žirnių baltymai yra geras aminorūgšties arginino šaltinis.
Kanapės: Kanapių sėklos yra visaverčiai baltymai, kuriuose taip pat yra nepakeičiamų riebalų rūgščių. Dėl šios priežasties kanapės yra puikus pasirinkimas veganams arba tiems, kurie yra alergiški pieno produktams ar sojai.

Ar baltymų milteliai yra sveika?

Tikslas nėra pridėti baltymų miltelių prie visko, ką valgote. Tai yra naudojama greičiau patenkinti savo dienos baltymų poreikį. Kalbant apie tai, ar baltymų milteliai yra sveikas būdas tai padaryti, tikrai tai gali būti paprastas ingredientas, kaip ir bet koks kitas maisto produktas, ypač jei jis yra augalinis, buvo išbandytas dėl naudojamų teršalų bei pagamintas patikimo gamintojo.

Svarbiausia suprasti, kad natūralus ir tikras maistas, turtingas maistinių medžiagų visada turėtų eiti pirmiausia Jūsų mityboje. Siekite gauti didžiąją dalį baltymų per maistą, pavyzdžiui, liesą mėsą, pieno produktus, riešutus ir sėklas, soją, kiaušinius, nesmulkintus grūdus ir daržoves, taip pat gauti iš kiaušinių miltelių.

Kiaušinių marginimas

Be kiaušinių miltelių naudojimo maisto pramonėje, kiaušiniai turi didelę reikšmę kultūroje, ypač Velykų laikotarpiu. Kiaušinių marginimas yra sena tradicija, turinti gilias šaknis. Aptarsime keletą būdų, kaip marginti kiaušinius, naudojant tiek natūralius, tiek nenatūralius dažus.

Marginimas vašku

Paprastai vašku ornamentuojami jau virti nedažyti kiaušiniai. Vaško spalva priklauso nuo kaitinimo trukmės: iš pradžių jis būna šviesus, po to gelsta, vėliau ruduoja ar net pilkėja. Marginimo įrankis - metalinė adatėlė su galvute, įtvirtinta į medinį kotelį.

Pirmąsyk ornamentuojant vašku žinokite: jei vaškas nuo lukšto atšoka, neprilimpa, vadinasi, kiaušinis per šaltas, reikia jį pašildyti, kad būtų kambario temperatūros. Ornamento nepadarysite, jei vaškas yra per karštas - įrankiu braukiant per lukštą, jis nutįsta. Brūkšnelio forma dažniausiai primena lašą. Toje vietoje, kur pradėjome braukti, brūkšnelis bus storesnis. Iš šių dviejų elementų komponuojami įvairūs ornamentai. Judesiai turi būti greiti. Vaškas labai greitai vėsta ir stingsta. Užtrukus per ilgai, padėti taškelio ar nubraukti brūkšnelio jau nebepavyks. Tik nebijokite klaidų!

Vašku išmargintą kiaušinį merkite į paruoštus šaltus dažus. Kiaušiniui nusidažius, vaškas ant jo paliekamas arba nugramdomas. Pramokę pabandykite eksperimentuoti. Juk galimi ir kelių spalvų raštai. Dalį rašto nupiešus merkite kiaušinį į pačią šviesiausią spalvą. Ištraukę, nusausinę atlikite dar kelis magiškus brūkšnelius vašku ir kiaušinukas tegu keliauja į jau tamsesnę spalvą.

Dažymas natūraliais dažais

Kiaušinius dažyti „gelažimi“ - senieji Dzūkų kaimų gyventojai moka nuo vaikystės. Jie paruošiami taip: susmulkinama alksnių, juodalksnių ir/arba ąžuolų žievė paverdama apie valandą vis įpilant vandens, po to į nuovirą pridedama surūdijusių gelžgalių. Paliekama apie 3 savaites, kad tirpalas parūgtų. Galima įdėti virtą raudoną burokėlį - greičiau surūgsta. Perkošti, padėti šaltai. Rudi atspalviai suteikiami naudojant stiprų svogūnų lukštų nuovirą. Numargintus vašku kiaušinukus tiesiog sudedame ir užverdame. Palaikome ir dar gerokai šiltus stropiai nuvalome medžiagos atkarpa, kad neliktų vaško.

Greitai ir lengvai kiaušinius nudažysite augaliniais dažais: svogūnų lukštais, visada žaliuojančiais bruknių ar meškauogių lapais, žolių stiebeliais, samanomis. Pravers šieno kuokštas. Džiovintų žolelių rinkinys gali būti labai įvairus (dobilai, kiti pievų žolynai ir pan.). Kiaušiniai nusidažo žalsvai, tabako spalva, įvairiais geltonais atspalviais. Dažymo principas toks pats, kaip ir svogūnų lukštais: į puodą pridedama daug žolyčių, šieno pabirų ir viskas pavirinama. Kiaušiniai gali būti dedami tiesiai į nuovirą arba apraišiojami, pavyzdžiui, svogūnų lukštais (raudonesnių atspalvių suteiks raudoni svogūnų lukštai), įvyniojant žemuogės lapelį, įberiant kelias perlines kruopas, ar svogūno griežinėlio ratuką.

Dažymui tinka visi augalai, turintys dažomųjų medžiagų. Dažo visos jo dalys, bet visada stipriau šaknys bei žiedai. Gerai dažo kai kurių augalų sėklos, konkorėžiai (pvz., juodalksnių, alksnių, (dzūkų vadinami būžukais), žievė (ąžuolo, alksnio). Tinka graikiniai riešutai ar augalai, turintys daug tanino (pvz., arbatžolės). Tinka kava. Dažo tamsiomis spalvomis. Šlamučiai nudažys ryškiai geltonai, šaltekšniai - gelsvai, o nuo rykštenių kiaušinių lukštas įgaus garstyčių atspalvį. Meškauogės, bruknės - ryškiai žaliais atspalviais. Kinrožė (dažas nepatvarus, švelnus) lukštui suteiks lengvo melsvumo.

Simbolika marginant kiaušinius

Margučiai marginami praktiškai visomis spalvomis. Margučių raštai ir simboliai dažniausiai tokie patys, kokie vartojami kitur (pvz., audinių, skrynių puošyboje). Įdomu tai, kad labai dažnai margutis padalinamas į dvi dalis kokia nors juosta ar ornamentu. Tai simbolizuoja du pasaulius - dienos ir nakties. O ten jau galima sudėti visus savo norus, linkėjimus, svajones. Tiesiog nupiešti įsivaizduojamą pasaulį. Margučiuose dažni saulės, žvaigždžių, mėnulio, žalčiuko motyvai, paukščių pėdutės, rūtos, rugio varpos ar kitų žolynų, dirbamų laukų raštai.

Dažymas nenatūraliais dažais

Jeigu nepasiruošėte gamtinių dažų - tiks ir kitokie. Jų galima įsigyti visuose didesniuose prekybos centruose. Dažant numargintus vašku kiaušinius reikia žinoti, kad dažai neturi būti labai karšti ir jokiu būdu verdantys. Karštuose dažuose atsidūręs vaškas tiesiog nutirps nuo kiaušinių ir jį tik išteplios. Dažus tirpinkite vos drungname vandenyje, įpilant šaukštą druskos ar acto. Sudėkite kiaušinius ir kaitinkite labai atsargiai ant silpnos ugnies. Kad vaškas lengvai nusiimtų, margučius geriausia atšaldyti. Tą padarykite pusvalandžiui padėdami į šaldytuvą. Vaškas bus trapesnis ir lengviau nubyrės. Jį lengvai nuskusite mažu aštriu peiliuku.

Baltijos aplinkos forumo cheminių medžiagų ekspertė Laura Stančė teigia, kad kiaušinius saugiausia dažyti tuo, ką siūlo pati gamta. Tokius margučius gali drąsiai ragauti tiek maži vaikai, tiek besilaukiančios moterys. Svarbus dažymo natūraliais dažais privalumas - žasimingumas. „Niekada nežinai, kokią spalvą gausi, o pats dažų gamybos procesas šiek tiek primena senovines apeigas, netgi - raganavimą. Tai galima žaismingai pateikti mažiesiems.

Jeigu vis tik dažote ne natūraliais dažais, geriausia alternatyva - maistiniai dažai. Vis tik, juose gali pasitaikyti priedų, kurių poveikis sveikatai yra mažai ištirtas, todėl patariame jų vengti. Jeigu vis tik dažote ne natūraliais dažais, patariame nevalgyti tokio kiaušinio, kurio vidus nusidažęs. Visų pirma todėl, kad yra galimybė apsinuodyti arba sukelti alerginę reakciją.

Renkantis cheminius nemaistinius dažus, būtina žinoti apie galimą pavojų sveikatai. „Kiaušiniams marginti skirti dažai susideda iš maistinių dažiklių, kuriuos dedame į rūgštinę terpę, dažniausiai - actą, - pasakoja L. Stančė. - Kaip maistinių dažų alternatyvą kai kurie žmonės renkasi anilininius dažus, skirtus medvilnei ar vilnai. Norėčiau įspėti, kad jeigu dažuose yra anilino (taip vis dar gali nutikti, jei dažai pagaminti ne Europos Sąjungoje), jie gali skatinti egzemą, aknę, karcinomą, taip pat gali kilti sveikatos problemų, jei kvėpuosite tokių dažų garais.“

Specialistė pabrėžia, kad šiuo metu anilinas dažniausiai keičiamas saugesne alternatyva, tačiau dažų pavadinimas išliko. „Pavadinimas anilininiai dažai dar nereiškia, kad juose yra anilino, - teigia L. Stančė. - Tačiau šiuose dažuose gali slypėti pavojus, susijęs su spalvai išgauti dažniausiai naudojamais pigmentais. Šie pigmentai gali būti natūralūs arba su sunkiųjų metalų priemaišomis. Be to, į dažus dedama papildomų sintetinių priedų, skirtų spalvos intensyvumui palaikyti, blizgesiui išgauti ir pan."

Ekspertė įspėja, kad verdant nemaistinius dažus išsiskiria garų, kurie gali dirginti bei alergizuoti. „Šis poveikis gali būti labai nemalonus, ypač vaikams. Taigi jeigu virtuvėje sukiojasi mažieji pagalbininkai, kiaušiniams dažyti geriau rinkitės maistinius dažus arba gamtinius produktus“, - pataria L.

#

tags: #Kiaušinių #miltelių #gamybos #procesas

Kiaušinių miltelių gamybos procesas