Sovietiniai beliašai: receptas, kuris atgaivins nostalgiją ir nustebins skoniu

Silkė po kailiu - vienas populiariausių patiekalų mūsų šalyje. Tai nenuostabu, nes jis buvo išrastas čia XX amžiaus 20-ųjų pradžioje. Tada salotos buvo prabanga paprastam žmogui. Tada sovietiniai virėjai sugalvojo įdomių salotų, kurios buvo sukurtos iš paprastų produktų. Jau daugiau nei 100 metų silkė po kailiu neprarado savo aktualumo. Šiandien norime prisiminti dar vieną sovietinių laikų klasika - beliašus. Tai pyragėliai su mėsa, kepami keptuvėje, kurie buvo itin populiarūs mokyklų valgyklose ir gatvės prekybos vietose. Šis receptas - tai kelionė į vaikystę, primenanti paprastus, bet nepaprastai skanius patiekalus.

Tešla - visko pagrindas

Beliašų tešla reikalauja šiek tiek kantrybės, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Tešla turi būti minkšta, elastinga ir nelipni, kad pyragėliai būtų purūs ir skanūs.

Ingredientai:

  • Kvietiniai miltai: 330-360 g
  • Pienas ir vandens mišinys (50/50 proporcija, galima naudoti tik pieną arba tik vandenį): 235 ml
  • Sausos mielės: 4 g
  • Cukrus: 0,5 valgomojo šaukšto
  • Druska: 0,5 šaukštelio
  • Aliejus: 15 ml

Paruošimas:

  1. Persijokite miltus į didelį dubenį. Viduryje padarykite duobutę ir suberkite sausas mieles, cukrų ir druską.
  2. Supilkite pieno ir vandens mišinį bei aliejų.
  3. Minkykite tešlą 5-7 minutes. Ji bus šiek tiek lipni, bet miltų per daug nepadauginkite. Kad būtų lengviau, rankas patepkite aliejumi.
  4. Įdėkite tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite 1,5-2 val. kilti. Jei neturite laiko, galite palikti tešlą šaldytuve per naktį, o kitą dieną iškepti beliašus.

Sultingas įdaras - skonio paslaptis

Beliašų įdaras turi būti sultingas ir aromatingas. Tradiciškai naudojama malta mėsa su svogūnais, tačiau galite eksperimentuoti ir su kitais ingredientais.

Ingredientai:

  • Malta mėsa (geriausia jautienos ir kiaulienos mišinys): 200 g
  • Svogūnai: 170 g
  • Vanduo: 2-3 šaukštai
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sumaišykite jį su malta mėsa.
  2. Kad būtų sultingesni, įpilkite 2-4 valgomuosius šaukštus šalto vandens.
  3. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Beliašų formavimas ir kepimas

Šis procesas reikalauja šiek tiek įgūdžių, tačiau net ir pirmą kartą kepantys beliašus gali pasiekti puikių rezultatų.

Paruošimas:

  1. Tešlai pakilus, padėkite ją ant aliejumi patepto darbo paviršiaus ir išminkykite.
  2. Padalykite į lygias dalis, suformuokite rutuliukus (paprastai 9 vienetus).
  3. Iš kiekvieno tešlos kamuoliuko padarykite plokščią pyragą.
  4. Įdėkite įdarą į kiekvieno apskritimo vidurį. Tešlos kraštus suimkite ir suspauskite. Turi gautis apvalus ir plokščias beliašas - ne storesnis kaip 1,5 cm.
  5. Į gilią keptuvę supilkite aliejų (1 cm sluoksnio) ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Po to, kai aliejus įšils (2-3 minutės), sumažinkite ugnį iki žemiau vidutinio.
  6. Beliašus pradėkite kepti suspausta puse žemyn. Pirmiausia apkepkite iš vienos pusės, po to iš kitos. Kepkite 5-7 minutes vis vartydami.
  7. Kai beliašai iškeps, dėkite juos ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių. Tada perkelkite į lėkštę ir patiekite karštus.

Patarimai ir gudrybės:

  • Kepant labai svarbu neperkaitinti aliejaus, kitaip beliašai greitai apskrus, bet viduje liks žali.
  • Jei norite, kad beliašai būtų dar sultingesni, į iškepusių pyragėlių vidų įpilkite po šaukštelį sultinio.
  • Beliašus rekomenduojama patiekti karštus, su grietine arba kitu mėgstamu padažu.

Alternatyvūs tešlos ir įdaro variantai

Nors klasikinis beliašų receptas yra puikus, galite eksperimentuoti ir su kitais tešlos ir įdaro variantais.

Taip pat skaitykite: Morkų ir varškės derinys: senas receptas

  • Tešla be mielių: Jei neturite mielių, galite naudoti tešlą, pagamintą su kefyru arba jogurtu. Tokia tešla bus šiek tiek rūgštesnė, bet taip pat labai skani.
  • Vegetariškas įdaras: Vietoj mėsos galite naudoti grybus, bulves, kopūstus arba kitas daržoves. Tokie beliašai bus puikus pasirinkimas vegetarams.
  • Saldus įdaras: Beliašus galima kepti ir su saldžiu įdaru, pavyzdžiui, varške, obuoliais arba uogomis.

Beliašai - ne tik skanus, bet ir nostalgiškas patiekalas

Beliašai - tai ne tik skanus pyragėlis su mėsa, bet ir prisiminimas apie sovietinius laikus, mokyklos valgyklą ir gatvės prekybos vietas. Šis patiekalas puikiai tinka didelei šeimai, nes yra sotus ir skanus. Tad išbandykite šį receptą ir pasimėgaukite tikru sovietiniu skoniu!

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tikrus čeburekus pagal tarybinį receptą

Taip pat skaitykite: Tarybinė kulinarija: skoniai, grąžinantys į praeitį

tags: #tarybiniai #beliasai #receptas

Populiarūs įrašai: