"Lokys": Kulinarijos šedevras televizijos ekrane – ar tai tikra istorija?
Serialas „Lokys“ (angl. The Bear) sulaukė didelio pripažinimo dėl savo autentiškumo ir įtraukiančio pasakojimo apie restorano gyvenimą. Artėjant trečiajam sezonui, žiūrovai domisi, kiek serialas remiasi tikrais įvykiais ir ar jame vaizduojami restoranai yra tikri. Šiame straipsnyje panagrinėsime serialo įkvėpimo šaltinius, tikrus restoranus, kurie įkvėpė serialo kūrėjus, ir profesionalų indėlį į serialo autentiškumą.
Įžanga
„Lokys“ - tai ne tik serialas apie maistą, bet ir svajinga meditacija apie gyvenimą, netektį ir brangaus restorano valdymo išbandymus. Kai serialas debiutavo prieš dvejus metus, atrodė, kad jis pernelyg rafinuotas, kad prasiveržtų į populiarumą. Prabangūs restoranai ne visiems, kaip ir ne visiems tinkamas slogus pasakojimas apie buvusį virtuvės karštakošį (Jeremy Allen White'as Carmy), kuris po brolio mirties grįžta į šeimos užkandinę Čikagoje.
Ar „Lokys“ paremtas tikra istorija?
Serialas „Lokys“ nėra paremtas tikra istorija, tačiau kai kurios jo dalys yra įkvėptos svarbiausių serialo kūrėjo Christopherio Storerio gyvenimo akimirkų. Konkrečiai Storeris užaugo Čikagos priemiestyje kartu su Chrisu Zucchero, kurio tėvas įkūrė visų mėgstamą restoraną „Mr. Beef“. Daugelį serialo dalių Storeris rašė kartu su savo draugu, o jo pasakojimai apie darbuotojus, kuriuos jis matydavo besišnekučiuojančius ir rūkančius cigaretes restorano kiemelyje, yra įsipynę į Ričio personažą, kurį „Lokyje“ vaidina Ebonas Mossas-Bachrachas.
Tikri restoranai seriale
Antrajame „Lokio“ sezone daugiausia dėmesio buvo skiriama Karmy atidaromam aukščiausios klasės restoranui „Lokys“. Šio sezono 7 epizode „Šakutės“, kuriame pusbrolis Ričis daug laiko praleidžia blizgindamas šakutes, rodomas restoranas iš tiesų buvo paremtas ir nufilmuotas realiame Čikagos restorane „Ever“. Nors išgalvotas serialo restoranas, kuriam vadovauja virėja Terry (vaidina Olivia Colman), yra įvertintas 3 „Michelin“ žvaigždutėmis, tikrasis „Ever“ turi 2 „Michelin“ žvaigždutes.
Filmo aktoriai ir komanda filmavo tikro restorano „Mr. Beef“ (ir Čikagos apylinkių) eksterjero kadrus. Tačiau virtuvės ir užkulisių scenos buvo filmuojamos specialiai sukurtoje filmavimo aikštelėje, kuri atrodė kaip „Mr. Beef“.
Taip pat skaitykite: Tradicijos ir egzotika „Maxima“ virtuvėje
Aktorių pasiruošimas ir profesionalų indėlis
Jei manote, kad Jeremy Allenas White'as virtuvėje atrodo kaip tikras virtuvės meistras, tai tik todėl, kad jis toks ir yra. Prieš prisijungdamas prie virėjo Dave'o Berano komandos restorane „Pasjoli“ Santa Monikoje, „Emmy“ apdovanojimą pelnęs aktorius baigė dviejų savaičių intensyvią programą Pasadenoje (Kalifornijoje) esančiame Kulinarijos mokymo institute.
Seriale vaidina ir tikras virtuvės šefas kanadietis Matty Mathesonas, kuris yra serialo prodiuseris ir kulinarinis konsultantas ir atlieka Carmy draugo ir restorano pagalbininko Neilo Fako vaidmenį.
Scenarijaus autentiškumas
Serialo scenarijui rašyti buvo samdomi tik tie scenaristai, kurie turėjo darbo restoranuose patirties. Pati Calo dirbo savo universiteto valgykloje ir ledų parduotuvėje. Garsus virtuvės šefas Matty Mathesonas kartu su serialo kūrėju Christopheriu Storeriu ir jo seserimi, profesionalia virėja Courtney Storer, prisidėjo prie istorijų rašymo. Courtney taip pat buvo serialo kulinarinė prodiuserė.
Receptų kūrimas ir kulinarinės konsultacijos
Kurdama serialo receptus, Courtney dažnai kreipėsi pagalbos į savo kolegas virėjus. Dėl patiekalo „Septynios žuvys“ ji kreipėsi patarimo į šefus Timą Floresą ir Genie Kwon. Jie patobulino itališką kalėdinį patiekalą taip, kad jis taptų vienu išbaigtu patiekalu, panaudojant vieną krevetę, midijas ir nuostabų fumé su šafranu. C. Sidnėjaus gaminamą omletą įkvėpė šefas Ludo Lefebvre'as, kuris garsėja savo tobulais omletais. Omleto paslaptis? Kiaušinius reikia plakti per sietelį! Sidnėjaus omletas įdarytas minkšto sūrio ir laiškinių česnakų mišiniu, o ant viršaus uždėta grietinės ir svogūnų bulvių traškučių.
Įdomus faktas, kad kuriant serialą nebuvo naudojami rankų dubleriai. Sarah Mispagel-Lustbader mokė Lionelį Boyce'ą, vaidinantį konditerį Markusą, kaip sukurti tobulos amerikietiškos spurgos papuošimą.
Taip pat skaitykite: Kulinarijos studija Vilniuje: „Gian Luca Demarco“
Detalės, kurios suteikia serialui autentiškumo
Viena iš Carmy tatuiruočių yra skaičiai 773. Tai Čikagos vietovės kodas. Pirmojo sezono finale Jeremy Alleno White'o personažas paskelbė, kad jis uždaro „The Beef“ ir atidaro naują restoraną „The Bear“ (liet. Lokys).
Kulinarijos šou ir dokumentiniai filmai „Netflix“ platformoje
„Netflix“ siūlo platų kulinarijos šou ir dokumentinių filmų pasirinkimą, kurie patiks „Lokio“ gerbėjams. Štai keletas pavyzdžių:
- „Chef’s Table“: Dokumentinis serialas apie garsiausius pasaulio virtuvės šefus, jų filosofiją ir požiūrį į maistą. Kiekviename epizode pristatoma skirtinga garsenybė, jos filosofija, požiūris į maistą ir gastronominę kultūrą. „Netflix“ rasite 3 sezonus. Pirmajame išvysite šešias serijas apie ambicingiausius pasaulio virėjus: Daną Barberį, Massimo Bottura, Niki Nakayamą ir kiti. Trečiasis „Chef’s Table“ sezonas skirtas Prancūzijai ir jos virtuvei - „Chef’s Table: France“. Jame supažindinama su 4 išskirtiniais kulinarijos virtuozais prancūzais.
- „Cooked“: Informatyvus dokumentinis serialas apie maisto gaminimo istoriją, patiekalų ir jų ruošimo būdų reikšmę žmonijai. Jame per keturias stichijas - ugnį, vandenį, orą ir žemę - nagrinėjama kulinarijos istorija, patiekalų ir jų ruošimo būdų reikšmė žmonijai, nuostabi maisto savybė sujungti net skirtingiausius žmones.
- „The Mind of a Chef“: Serialas apie maisto gamybą, kurio pasakotojas - ironiškasis Anthony Bourdainas. Tai inteligentiškas serialas apie maisto gamybą. Pirmasis sezonas skirtas aukščiausios klasės meistrui Davidui Changui. Čia maistas pristatomas kaip meno forma, o ne varžybos (kas dažnai vyksta kulinariniuose šou).
- „A Cook Abroad“: Britų televizijos BBC sukurtas serialas, kuriame žinomos britų kulinarijos žvaigždės iškeliauja toli už savo komforto zonos tam, kad atrastų ir surastų naujų įspūdžių, įkvėpimo ir iššūkių. Pirmajame sezone pamatysite Egipto, Indijos, Argentinos, Prancūzijos, Australijos ir Malaizijos kulinarinius iššūkius.
- „The Birth of Sake“: Dokumentinis filmas apie tradicinės Japonijos sakės gamybos procesą. Apie tai, kaip gimsta pasaulyje žinoma sakė. „The Birth of Sake“ kūrėjai praleido daugiau nei šešis mėnesius nedidelėje, jau 144 metus vienai šeimai priklausančioje, tradicinėje Japonijos sakės darykloje „Tedorigawa Yoshida Sake Brewery“. Čia pagal dviejų tūkstančių metų tradicijas gaminama tikra sakė.
- „A Year in Champagne“: Dokumentinis filmas apie šampano gamybos procesą Šampanės regione Prancūzijoje. Apie tai, kaip daromas tikras šampanas. „A Year in Champagne“ - metai Šampanės regione Prancūzijoje, pristatomi vyno importuotojo Martine’o Saunier. Rodomi įvairiausi šampano namai: nuo nepriklausomų nedidelių gamintojų kaip „Champagne Saint-Charmant“, kur šampanas rūsiuose persukamas rankomis, iki įžymiųjų „Gosset“ ar „Bollinger“ namų, kuriančių Šampanės regiono prestižą.
- „For Grace“: Pasakojimas apie garsų virtuvės šefą Curtisą Duffy ir tai, kaip buvo atidarytas Čikagos restoranas „Grace“: nuo nuogų betoninių sienų iki šventinio vakaro.
- „Somm“: Dokumentinis filmas apie keturis jaunus someljė, bandančius išlaikyti prestižinį „Master Sommelier“ egzaminą. Apie tai, kaip išlaikyti sunkiausią pasaulyje vyno egzaminą. „Somm“ vaizduojama, kaip keturi jauni someljė bando išlaikyti prestižinį ir patį sunkiausią someljė „Master Sommelier“ egzaminą, kurį sudaro trys dalys: teorija, aptarnavimas ir aklas ragavimas.
- „Somm: Into the Bottle“: Dokumentinis filmas apie vyno gamybos procesą ir vyno kultūrą. Apie tai, kaip pagaminti vyną. Naujasis dokumentinio filmo „Somm“ režisieriaus Jasono Wise’o darbas: „Somm: Into the Bottle“ atkemša 10 vyno butelių ir pasakoja apie tai, kaip spaudžiamas vynas, vyno ir someljė profesijos istoriją, politiką, malonumus ir nesąmones.
Taip pat skaitykite: Kulinarijos mokyklos motyvacinio laiško pavyzdys
tags: #kulinarijos #meistras #serialas #apžvalga