Kugelis su varške ir špinatais: tradicinis patiekalas naujame amplua

Kugelis - tai vienas populiariausių ir labiausiai mėgstamų lietuviškų patiekalų, turintis gilias tradicijas. Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs kugelio receptai, pritaikyti skirtingiems skoniams ir mitybos įpročiams. Rasite tiek tradicinio kugelio variantą, tiek įdomesnių interpretacijų su varške, špinatais ir kitais ingredientais.

Kugelio istorija ir populiarumas

„Kad ir kokia keikiama, kad ir visiška kaimiete vadinama, kad ir nuolat nuo stalo dietistų į šalį stumiama, bulvė vis tiek sugrįžta į mano virtuvę su trenksmu cepelinų, vėdarų, plokštainių, įvairiausių švilpikų ar durniukų pavidalu“, - sako maisto tinklaraščio „Zinos virtuvė“ autorė Zina Bružienė. Šie žodžiai puikiai iliustruoja bulvinių patiekalų, įskaitant ir kugelį, svarbą lietuvių virtuvėje. Kugelis yra ne tik sotus ir skanus, bet ir lengvai pritaikomas įvairiems ingredientams, todėl kiekviena šeima gali turėti savo unikalų receptą.

Tradicinis kugelis

Tai klasikinis receptas, kurį gamina daugelis lietuvių šeimų. Šiam kugeliui reikės:

  • 1,5 kg bulvių
  • 3 kiaušinių
  • 2 svogūnų
  • 150 ml pieno
  • 200 g lašinukų arba šoninės
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį
  • 2 C vitamino tablečių
  • Gabalėlio sviesto

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite. Jeigu tarkiai gavosi per daug vandeningi, nuimkite šiek tiek skystimo samteliu.
  2. Svogūną sutarkuokite, dedame į bulvių tarkius ir išmaišykite.
  3. Įmuškite kiaušinius, beriame druską, pipirus, susmulkintas C vitamino tabletes ir viską gerai išmaišykite.
  4. Lašinukus arba šoninę supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje. Baigiant kepinti, įpilkite pieną, užvirinkite ir karštą keptuvės turinį užpilkite ant bulvių.
  5. Visą masę sukrėskite į riebalais pateptą kepimo skardą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ne mažiau kaip valandą. Apie tai, kad kugelis iškepęs, signalizuos gražiai auksinis viršus ir apskrudę pakraštėliai.

Greitasis kugelis

Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti kugelio skoniu.

Ingredientai:

  • 500 g bulvių
  • ~100 g rūkytos kiaulienos šoninės arba spirgučių
  • 2 kiaušiniai
  • 1-2 valgomieji šaukštai miltų
  • 1-2 skiltelės česnako arba česnako milteliai
  • Druska, malti juodieji pipirai, kmynai
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nuskuskite, nuplauname ir sutarkuojame burokine tarka. Jeigu atsirado skystimo, nusunkiame.
  2. Įmuškite kiaušinius, dedame juostelėmis pjaustytą kiaulienos šoninę arba spirgučius, išspaustas česnako skilteles, beriame miltus, druską, pipirus, žiupsnelį kmynų. Viską gerai išmaišome.
  3. Į keptuvę pilame aliejaus, kai jis įkais, per visą keptuvę dedame bulvių masę, tolygiai paskirstome ir uždengus dangčiu kepame ant mažos ugnies.

Kugelis su varške keptuvėje

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir neįprasto kugelio. Varškė suteikia jam minkštumo ir purumo.

Taip pat skaitykite: Kugelis receptas

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Varškė
  • Kiaušinis
  • Druska, pipirai, česnakas, sausas rozmarinas
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Bulves sutarkuokite stambia tarka.
  2. Sudėkite varškę.
  3. Įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska, pipirais, česnaku, įberkite sauso rozmarino žiupsnelį, išmaišykite.
  4. Visą masę supilkite į įkaitintą su aliejumi keptuvę.
  5. Kepkite pridengus dangčiu ant nedidelės ugnies iš abiejų pusių maždaug po 8 minutes.

Kugelis su špinatais ir sūriu orkaitėje

Šis receptas - tai graži, skani ir žalia bulvinio blyno draugystė su špinatais ir sūriu. Kepant orkaitėje, riebalų kiekis sumažėja iki minimumo, o juos pakeičia žali maistingi špinatai. Sūris kugeliui suteikia „kaimiško dūmo“ efektą.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Špinatai
  • Sūris
  • Svogūnas
  • Sviestas
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje su ištirpintu sviestu, kol suminkštės.
  2. Ten pat sudedame špinatus, sumažiname kaitrą ir dar pakepiname, kol špinatai suminkštės ir patamsės.
  3. Bulves sutarkuokite burokine tarka ar šiaudeliais.
  4. Sūrį supjaustome riekelėmis.
  5. Stačiakampį ar apvalų kepimo indą patepame aliejumi, sukrečiame pusę bulvių masės, išdėliojame sūrio riekeles ir užklojame jas likusiomis bulvėmis.
  6. Šauname į 200 °C temperatūros orkaitę ir kepame apie 30 minučių, kol gražiai apskrus.

Padažai prie kugelio

Kugelis puikiai dera su įvairiais padažais. Štai keletas populiariausių variantų:

  • Grietinė. Tai klasikinis pasirinkimas, puikiai papildantis kugelio skonį.
  • Šoninės, svogūnų ir grietinėlės padažas. Supjaustykite šoninę ir svogūną nedideliais kubeliais, supilkite grietinėlę, išmaišykite ir įmaišykite kapotus krapus.
  • Spirgučių padažas. Lašinius ir svogūnus supjaustykite kubeliais, sudėkite į keptuvę ir kepinkite, kol taps spirgučiais. Sudėkite svogūnus, kepkite, kol jie suminkštės, ir pagardinkite pipirais.

Patarimai ir gudrybės

  • Visus produktus kugeliui galima rasti „Lidl Lietuva“ lentynose, ir jie yra lietuviški. Po skambiais, tačiau ne visai lietuviškai skambančiais pavadinimais, pavyzdžiui, „Pilos“, „Pikok“, slepiasi daug lietuviškų produktų.
  • Kugeliui galima naudoti įvairią mėsą: kiaulienos faršą, pamarinuotas vištienos blauzdeles, vištienos filė gabaliukus, parūkytas kiaulienos ausytes.
  • Vegetariškam kugeliui galima dėti džiovintų (prieš tai išmirkytų) grybų ar net lietuviškų džiovintų vaisių (obuolių, kriaušių, slyvų).
  • Kiaušiniai ir pienas yra puraus, minkšto kugelio paslaptis. Pašykštėję šių produktų, gausite kietoką, pilką kugelį.
  • Kepimo skardą prieš dedant kugelio masę galima pabarstyti džiūvėsėliais.

Kiti kugelio variantai

Be jau minėtų receptų, yra ir daugybė kitų kugelio variantų, kuriuos galite išbandyti:

  • Kugelis su antienos kulšelėmis. Tai gurmaniškas variantas, kuriam reikės antienos kulšelių mėsos, svogūnų, varškės ir prieskonių.
  • Kugelis su moliūgais. Moliūgai suteikia kugeliui saldumo ir sodrios spalvos.
  • Kugelis su vištiena ir daržovėmis. Tai puikus būdas sunaudoti likusią virtą vištieną ir daržoves.
  • Kugelis su lęšiais ir kalafiorais. Tai veganiškas kugelio variantas, kuriam reikės kalafiorų, lęšių, daržovių ir prieskonių.

Taip pat skaitykite: Kugelis receptas

Taip pat skaitykite: Kugelis: tikrinimo būdai

tags: #kugelis #su #varske #ir #spinatais #receptas

Populiarūs įrašai: