Beatos spanguolių padažas: receptas, kuris papuoš jūsų šventinį stalą

Artėjant didžiosioms metų šventėms - Šventoms Kūčioms ir Kalėdoms - daugelis šeimininkių stengiasi nustebinti savo artimuosius pačių pagamintais šventiniais patiekalais. Laikantis tradicijų, ant Kūčių stalo turi būti dvylika patiekalų, o tai reikalauja nemažai darbo virtuvėje. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti gardų spanguolių padažą, kuris puikiai tiks prie įvairių mėsos patiekalų ir taps tikra šventinio stalo puošmena.

Spanguolių padažas: ne tik tradicija, bet ir skonio harmonija

Spanguolių padažas nėra labai tradicinis lietuviškas patiekalas, tačiau jis puikiai dera prie keptos mėsos, ypač paukštienos. Anglijoje šis padažas yra neatsiejama Kalėdų stalo dalis. Naminis spanguolių padažas visada bus skanesnis už pirktą parduotuvėje, todėl verta skirti šiek tiek laiko ir pasigaminti jo patiems.

Kodėl verta gaminti namuose?

Naminis spanguolių padažas turi keletą privalumų:

  • Šviežumas ir natūralumas: Galite būti tikri, kad naudojate tik kokybiškus ir šviežius ingredientus.
  • Individualus skonis: Galite reguliuoti saldumą, rūgštumą ir prieskonių kiekį pagal savo skonį.
  • Jokio konservantų: Naminis padažas neturi jokių nereikalingų priedų.

Klasikinis spanguolių padažas: receptas ir patarimai

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • 300 g šviežių arba šaldytų spanguolių
  • 100 g cukraus (arba pagal skonį)
  • 1 apelsino sultys ir žievelė
  • 50 ml vandens
  • Prieskoniai (nebūtinai): cinamono lazdelė, gvazdikėliai, imbiero gabalėlis

Gaminimas:

  1. Spanguoles nuplaukite ir suberkite į puodą.
  2. Supilkite vandenį, apelsino sultis, suberkite cukrų ir įdėkite apelsino žievelę.
  3. Jei naudojate, įdėkite ir prieskonius.
  4. Užvirkite ir sumažinkite ugnį. Virkite apie 10-15 minučių, kol spanguolės suminkštės ir padažas sutirštės.
  5. Pašalinkite prieskonius ir apelsino žievelę.
  6. Atvėsinkite ir patiekite.

Patarimai:

  • Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, galite įdėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu.
  • Norėdami suteikti padažui daugiau aromato, galite įdėti šiek tiek brendžio ar romo.
  • Jei padažas atrodo per saldus, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.
  • Padažą galite laikyti šaldytuve keletą dienų.

Spanguolių ir kriaušių pagardas: netikėtas skonių derinys

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti virtuvėje.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Ingredientai:

  • 300 g spanguolių
  • 2 kriaušės
  • 1 apelsino sultys
  • 2 šaukštai acto
  • Prieskoniai (kadagio uogos, cinamonas, gvazdikėliai - pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite apelsinų sultis, actą ir prieskonius.
  2. Suberkite spanguoles ir, neuždengę puodo, toliau virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol išgaruos dalis skysčio (apie 10 minučių).
  3. Sudėkite nuluptas ir supjaustytas kriaušes ir virkite dar 5 minutes.
  4. Nugriebkite putas ir išimkite prieskonius.
  5. Palikite atvėsti maždaug 10 minučių.
  6. Supilkite į šiltus, kruopščiai išplautus stiklainius ir uždarykite. Palikite per naktį atvėsti.

Originalūs spanguolių padažo variantai

Be klasikinių receptų, yra daugybė būdų, kaip paįvairinti spanguolių padažą ir suteikti jam naujų skonių.

Aštrus spanguolių padažas

Jei mėgstate aštrius patiekalus, į spanguolių padažą galite įdėti šiek tiek aitriosios paprikos. Tai suteiks padažui ne tik aštrumo, bet ir pikantiškumo.

Ingredientai:

  • 300 g spanguolių
  • 100 g cukraus
  • 1 apelsino sultys ir žievelė
  • 50 ml vandens
  • 1/2 aitriosios paprikos (smulkiai supjaustytos)

Gaminimas:

Gaminamas taip pat, kaip ir klasikinis spanguolių padažas, tik įdedama smulkiai supjaustyta aitrioji paprika.

Spanguolių padažas su imbieru

Imbieras suteikia spanguolių padažui šilumos ir gaivumo.

Ingredientai:

  • 300 g spanguolių
  • 100 g cukraus
  • 1 apelsino sultys ir žievelė
  • 50 ml vandens
  • 1 šaukštelis tarkuoto imbiero

Gaminimas:

Gaminamas taip pat, kaip ir klasikinis spanguolių padažas, tik įdedamas tarkuotas imbieras.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Spanguolių padažas su riešutais

Riešutai suteikia spanguolių padažui tekstūros ir sodrumo.

Ingredientai:

  • 300 g spanguolių
  • 100 g cukraus
  • 1 apelsino sultys ir žievelė
  • 50 ml vandens
  • 50 g smulkintų riešutų (graikinių, migdolų, lazdynų)

Gaminimas:

Gaminamas taip pat, kaip ir klasikinis spanguolių padažas, tik prieš pat pabaigą įdedami smulkinti riešutai.

Patiekalai, prie kurių puikiai dera spanguolių padažas

Spanguolių padažas yra universalus priedas, kuris puikiai dera prie įvairių patiekalų.

  • Kepta paukštiena: Spanguolių padažas ypač gerai dera prie kepto kalakuto, vištos ar anties. Jis suteikia mėsai rūgštumo ir saldumo, subalansuodamas riebų skonį.
  • Mėsos vyniotiniai: Spanguolių padažas gali būti patiekiamas prie šaltų mėsos vyniotinių.
  • Sūris: Spanguolių padažas puikiai dera prie įvairių sūrių, ypač brie ir kamambero.
  • Desertai: Spanguolių padažas gali būti naudojamas kaip desertų priedas, pavyzdžiui, prie ledų ar varškės apkepo.

Kalėdinis kalakutas su spanguolių padažu: šventės akcentas

Kalėdinis kalakutas yra tradicinis šventinis patiekalas, kurį puikiai papildo spanguolių padažas. Štai vienas iš kalakuto receptų su spanguolių padažu.

Reikės:

  • 5 kg kalakuto
  • 100 g sviesto
  • 1 šaukštelio kmynų
  • Ryšelio citrininių čiobrelių
  • 1 citrinos žievelės
  • Apie 1,5 šaukšto druskos
  • Spanguolių padažo (pagal receptą aukščiau)

Gaminimas:

  1. Kmynus sutrinkite grūstuve. Sumaišykite su druska ir šiuo mišiniu gerai įtrinkite kalakutą. Pridenkite kepimo popieriumi ir dėkite į šaldytuvą pasimarinuoti per naktį.
  2. Minkštą sviestą pertrinkite su pasmulkintais čiobreliais ir nutarkuotomis citrinų žievelėmis.
  3. Kalakutą ištrinkite kvapiuoju sviestu, dėkite į kepimo rankovę, dėkite ant aliejumi pateptos skardos ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 2-2,5 valandos.
  4. Patiekite su spanguolių padažu.

Patarimai:

  • Jei neturite kepimo rankovės, kalakutą galite kepti tampriai apvynioję kepimo folija. Baigdami kepti nuimkite foliją, kad mėsa apskrustų.
  • Kepant kalakutą, galite į skardą įpilti šiek tiek vandens, kad mėsa būtų sultingesnė.

Kiti patiekalai, papildantys šventinį stalą

Be kalakuto ir spanguolių padažo, ant šventinio stalo galite patiekti ir kitų gardžių patiekalų.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui

  • Žąsų taukuose keptos bulvės: Tai puikus garnyras prie mėsos patiekalų. Bulvės būna traškios iš išorės ir minkštos viduje.
  • Briuseliniai kopūstai su apelsinais ir riešutais: Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Briuseliniai kopūstai puikiai dera su apelsinų rūgštumu ir riešutų traškumu.
  • Kepti obuoliai su spanguolėmis: Tai puikus desertas, kuris puikiai papildo šventinį stalą. Obuoliai būna minkšti ir kvapnūs, o spanguolės suteikia jiems rūgštumo.
  • Troškinti raudonieji kopūstai su burokėliais: Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir gražus. Raudonieji kopūstai ir burokėliai suteikia stalui spalvų.

Senoviniai lietuviški desertai: spanguolių putėsiai su manų kruopomis

Šis desertas yra ne tik skanus, bet ir primena senas tradicijas.

Ingredientai:

  • 200 g spanguolių
  • 100 g cukraus
  • 50 g manų kruopų
  • 500 ml vandens

Gaminimas:

  1. Spanguoles nuplaukite ir užpilkite vandeniu. Virkite, kol spanguolės suminkštės.
  2. Spanguoles pertrinkite per sietelį.
  3. Į spanguolių sultis suberkite cukrų ir užvirkite.
  4. Suberkite manų kruopas ir virkite, kol putėsiai sutirštės.
  5. Atvėsinkite ir patiekite.

tags: #beatos #spanguoliu #padazas #receptas

Populiarūs įrašai: