Kukurūzų miltų ir datulių keksiukai: gardus desertas be glitimo
Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų keksiukų. Šie maži, purūs pyragaičiai yra puikus pasirinkimas norint pasimėgauti saldžiu desertu. O jei ieškote sveikesnės alternatyvos tradiciniams keksiukams, verta išbandyti receptą su kukurūzų miltais ir datulėmis. Šiame straipsnyje rasite ne tik receptą, bet ir naudingų patarimų, kaip kepti skanius ir sveikatai palankius keksiukus.
Kukurūzų miltų privalumai kepiniuose
Kukurūzų miltai - tai malti kukurūzų branduoliai, kurie kepiniams suteikia ne tik savitą skonį, bet ir tekstūrą. Jie yra puikus pasirinkimas norintiems sumažinti glitimo kiekį savo racione arba tiems, kurie netoleruoja glitimo. Be to, kukurūzų miltai yra maistingi ir turi daug skaidulų.
Datulės - natūralus saldumo šaltinis
Datulės jau tūkstančius metų yra vienas pagrindinių Artimųjų Rytų virtuvėje naudojamų ingredientų. Jos ne tik suteikia saldumo, bet ir yra puikus vitaminų bei mineralų šaltinis. Datulės dažnai valgomos kaip užkandis, tačiau puikiai tinka ir norint įvairiausiems, tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams suteikti papildomo saldumo ir ypatingos tekstūros. Anot T. Lauvray, datulės puikiai dera su tokiais ingredientais, kaip cinamonas, kardamonas ir imbieras bei vaisiais: kriaušėmis, obuoliais, bananais, citrusais. Mėgstantiems įmantresnius skonius ekspertas datules siūlo suporuoti net ir su pikantiško skonio sūriais ar kumpiais.
Pasak jo, pasaulyje auginama nesuskaičiuojama daugybė datulių rūšių, tačiau dažniausiai, jos parduodamos džiovintos. Įdomu tai, kad džiovintose datulėse randama daugiau geležies ir kalcio nei šviežiose. O šviežios - pasižymi didesniu vitamino C kiekiu.
Keksiukai su datulėmis ir šveicarišku sviestiniu kremu: receptas
Šis receptas - tai žurnalistės Virginijos Pupeikytės-Dzhumerovos kūrinys, studijavusios HRC Kulinarijos akademijoje Sofijoje, Bulgarijoje.
Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų bananų duonos receptai
Ingredientai keksiukams:
- 200 g džiovintų datulių be kauliukų
- 100 g romo
- 200 ml vandens
- Citrinos žievelės tarkių
- 100 g minkšto sviesto
- 100 g rudojo cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 2 kiaušiniai
- 130 g miltų
- 9 g kepimo miltelių
Gaminimas:
- Datules užpilkite romu ir vandeniu, užvirinkite, kad nugaruotų alkoholio stiprumas. Įtarkuokite citrinos žievelės ir palikite, kad datulės išbrinktų. Jei naudosite drėgnas datules, papildomai jų mirkyti vandenyje nereikės. Tik nuplaukite.
- Kol datulės brinksta, iki šviesios purios masės išplakite sviestą su cukrumi ir po vieną įmuškite kiaušinius. Įberkite šiek tiek druskytės.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į išplaktą sviesto masę.
- Išbrinkusias datules su visu skysčiu gerai sutrinkite elektriniu smulkintuvu (blenderiu) ir tada viską suverčkite į tešlą. Tešla būna skysta.
- Patogiausia ją supilti į konditerinį maišelį ir tada gražiai užpildyti keksiukų formeles (kiek daugiau negu pusę formelės tūrio).
- Kepkite iki 175 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite dar 15-20 min.
- Kol keksiukai kepa, pasiruoškite šveicarišką sviestinį kremą.
Ingredientai šveicariškam sviestiniam kremui:
- 3 kiaušinio baltymai
- 150 g cukraus
- 150 g sviesto
- Vanilės (aš naudoju vanilės pastą su sėklytėmis)
Gaminimas:
- Paimkite nedidelį puodą, į jį įpilkite šiek tiek vandens ir įjunkite karštį, kad vanduo imtų garuoti.
- Ant puodo dėkite didesnį dubenį su cukrumi ir baltymais. Lengvai maišykite, kol nuo garų šilumos cukraus granulės ištirps, o baltymai sutirštės.
- Kai cukrus visiškai ištirpsta, dubenį nukelkite nuo garų vonelės ir imkite masę plakti mikseriu, kol viskas pavirsta baltu, puriu, gražiu morengu.
- Tuomet į morengo masę dėkite nedideliais gabaliukais supjaustytą kambario temperatūros sviestą. Plakite, kol viskas pavirsta švelniu kremu.
- Pabaigoje pagardinkite vanile.
- Kremą sukrėskite į konditerinį maišelį su pageidaujamu antgaliu (aš naudojau atviros žvaigždutės) ir raitykite ant atvėsusių keksiukų.
Keksiukai su avietėmis be glitimo: receptas
Atsisakyti glitimo nereiškia atsisakyti skanių desertų! Šis receptas yra itin paprastas, todėl puikiai tiks net pradedantiesiems kepėjams.
Ingredientai:
- 40 g kukurūzų miltų
- 40 g grikių miltų
- 40 g migdolų miltų
- 20 g nerafinuoto cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Po 1 a. š. kepimo miltelių ir sodos
- 3 vnt. (300 g sutrintų) prinokusių bananų
- 50 ml augalinio pieno
- 80 ml augalinio aliejaus (alyvuogių)
- 1 v.š. obuolių acto
- 100 g (1 stikl.) šaldytų arba šviežių aviečių
- 1 a.š. krakmolo
Gaminimas:
- Sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir druską.
- Sutrinkite šakute bananus ir sudedame į miltus.
- Supilkite pieną, aliejų, actą. Išmaišykite.
- Avietes apvoliokite krakmole ir suberkite į tešlą. Švelniai išmaišykite.
- Paskirstykite į formeles ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 - 25 min., kol viršus gražiai apkeps.
- Ištraukę leiskite pilnai atvėsti ir tik tada skanaukite.
Sveikuoliški keksiukai iš avinžirnių (be miltų, glitimo, rafinuoto cukraus): receptas
Šie keksiukai - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, sotaus ir sveiko. Avinžirniai - slaptas ingredientas, kuris suteikia keksiukams ypatingos tekstūros.
Ingredientai:
- 1 skardinė avinžirnių
- 3 dideli kiaušiniai
- 3 šaukštai medaus arba klevų sirupo
- 10 šviežių datulių
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1/3 puodelio kakavos miltelių
- 3 v.š. kokosų aliejaus
- 40 g. juodojo šokolado
Gaminimas:
- Visus keksiuko recepto produktus, išskyrus juodąjį šokoladą, dėkite į virtuvinį kombainą ir plakite, kol gausite vientisą masę. Ji bus kiek skystesnė nei blynų tešla.
- Paskirstykite tešlą į 12 keksiukų formelių.
- Juodą šokoladą pasmulkinkite peiliu ar pirštais, pabarstykite keksiukų viršų.
- Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių.
- Pašaukite avinžirnių keksiukus į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 18 min. Tikrinkite pagaliuku, jis turi būti sausas.
Morkų keksiukai su datulėmis ir aguonomis (be cukraus ir glitimo): receptas
Ieškote sveiko ir gardaus deserto Kūčių ar Kalėdų stalui? Šie morkų keksiukai su datulėmis ir aguonomis ,be cukraus ir glitimo - puikus pasirinkimas. Jie idealiai tinka pusryčiams ar užkandžiui šventiniu laikotarpiu ir ne tik. Pasigaminkite greitai ir lengvai!
Ingredientai: (jeigu norite kepti keksą ar daugiau keksiukų didinkite normas dvigubai, pagal ingredietų sąrašą gautųsi apie 5 standartiniai keksiukai)
- 150 ml alyvuogių aliejaus
- 2 kiaušiniai
- 170 g kukurūzų miltų
- 1 a. š. cinamono arba meduolių prieskonių
- šaukštas aguonų
- 100 g kepintų graikinių riešutų
- 250 g tarkuotų morkų
- 3-5 šaukštai datulių sirupo (daugiau bus saldžiau)
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 8-10 minkštų datulių
- žiupsnelis druskos
Paruošimas:
- Dubenyje išplakite kiaušinius.
- Sutarkuokite morkas (smulkiai) ir išmaišykite su kiaušiniais.
- Įmaišykite datulių sirupą.
- Kitame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną ar meduolių prieskonius
- Sausus ingredientus palaipsniui įmaišykite į masę.
- Įpilkite aliejų, išmaišykite.
- Įdėkite smulkintas datules, kapotus graikinius riešutus ir aguonas. Atsargiai maišykite, kol masė taps vientisa.
- Tešlą tolygiai paskirstykite į keksiukų formeles.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Kepkite keksiukus 20-25 minutes, kol jų paviršius taps aukso spalvos, o vidus iškeps (patikrinkite mediniu pagaliuku).
- Išimkite keksiukus iš formelių ir palikite atvėsti ant grotelių.
Patiekimas:
Šiuos keksiukus galima mėgautis tiek šiltus, tiek atvėsusius. Jie puikiai dera su jogurtu, užtepus ant viršaus sviesto ar riešutų kremo prie puodelio arbatos.
Patarimai ir gudrybės
- Bananai: Saldumo suteikia gerai prinokę bananai. Jei turite pernokusių, šaldytų bananų, tad juos ir naudokite. Tik geriau juos, iš šaldymo kameros išimti anksčiau, kad spėtų tinkamai atšilti. Ar tai turėjo kokios nors įtakos kepiniui - nepastebėjau.
- Riešutai: Galite naudoti ne tik lazdyno riešutus. Tinka bet kokie riešutai. Jei norite, galite prieš tai juos dar šiek tiek paskrudinti ir atvėsinti. Aš naudojau kepintus, be luobelių, „cielus“ riešutus. Tad labai gerai atrodė toks pjūvis.
- Uogos: Nors galima kepti ir su šviežiomis avietėmis, patogesnis variantas gali būti su šaldytomis. Avietes apvoliokite krakmole, kad jos nenusėstų į keksiukų dugną.
- Miltai: Kepant gaminius nenaudojant kviečių miltų, geriausia naudoti skirtingų miltų derinį.
- Šviežumas: Skaniausi keksiukai yra švieži - tą pačią ar kitą dieną. Nors, tiesą sakant, paprastai jie kitos dienos nesulaukia.
Taip pat skaitykite: Receptas: Kukurūzų Paplotėlis su Mėsa – lengvai pagaminamas namuose
Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų kekso receptai
tags: #kukurūzų #miltų #ir #datulių #keksiukai #receptas