Krevečių padažų receptai: nuo klasikinių iki gurmaniškų variacijų
Krevečių padažai yra universalūs ir lengvai pritaikomi prie įvairių patiekalų - nuo paprastų užkandžių iki įmantrių pagrindinių patiekalų. Šios jūros gėrybės, pasak prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės Vaidos Budrienės, Lietuvoje sparčiai populiarėja, tad nenuostabu, kad eksperimentuojantys pirkėjai ieško įvairių būdų, kaip jas skaniai paruošti. Šiame straipsnyje rasite įvairių krevečių padažų receptų, pradedant klasikiniais, tokiais kaip grietinės-majonezo padažas su česnakais, ir baigiant netikėtais, pavyzdžiui, aštriu pomidorų padažu su krienais ir kalendromis.
Krevečių populiarumas Lietuvoje
V. Budrienė teigia, kad lietuviai vis labiau mėgsta žuvį ir jūros gėrybes. Pirkėjai skiria vis daugiau dėmesio sveikai gyvensenai ir subalansuotai mitybai, o atvėsus orams noriai leidžiasi į kulinarinius eksperimentus. Krevetės yra puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei, nes jos yra subtilaus skonio ir lengvai derinamos su įvairiais ingredientais.
Krevečių valgymo etiketas
„Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė atkreipia dėmesį, kad ne visi žino, kaip tinkamai valgyti krevetes. Skirtingų krevečių patiekalų valgymo taisyklės skiriasi. Pavyzdžiui, kaip pagrindinis patiekalas patiektos krevetės valgomos peiliu ir šakute. Prie jų dažnai patiekiamos citrinos skiltelės, kurias galima spausti rankomis, tačiau tai daryti reikėtų atsargiai. Jeigu krevetės patiekiamos neišlukštentos, viršutinėje krevetės dalyje, po kiautų, atsargiai pakiškite nykštį ir jį šiek tiek kilstelkite, kad lukštas atlaisvėtų. Kiautams išmesti turėtų būti skirta atskira lėkštė ar indas. Užkandžius su krevetėmis galima valgyti rankomis.
Krevečių paruošimas: nuo išlukštenimo iki kepimo
Prieš gaminant krevetes, svarbu jas tinkamai paruošti. V. Juodkazienės teigimu, pirmiausia reikėtų pašalinti krevetės galvą ir kojas, o tuomet - atsargiai nuimti kiautą. Kai kurie dėl estetinio vaizdo palieka nenuluptą krevetės uodegos galiuką.
Išlukštenus krevetes, nedideliu peiliu įpjaukite išilgai krevečių nugaros ir pirštais ar peilio galiuku nuimkite juodą veną. Išdorotas ir išvalytas krevetes sudėkite į indą su vandeniu ir ledukais.
Taip pat skaitykite: Tobulos krevetės nuo grilio
V. Juodkazienė pataria neišmesti krevečių kiautų, nes iš jų galima išvirti puikų sultinį. Jeigu sriubos virti neplanuojate, kiautus galite tiesiog užšaldyti.
Svarbiausia ruošiant krevetes - neperkepti, nes jos iškepa gana greitai. Jeigu krevetes žadate naudoti sriubai ar troškiniui, jas sudėti reikėtų pačią paskutinę minutę. Krevetėms iškepti keptuvėje ar kepsninėje užtenka vos kelių minučių. Mažas ir vidutines krevetes kepti reikėtų apie 3-4 minutes, didesnes - 5-8 minutes. Iškepusios krevetės įgauna rausvesnę spalvą.
Prie krevečių ypač dera citrinos sultys arba sviesto, česnako ir šviežių žolelių padažas. Krevetės dažnai derinamos ir su mėsa, pavyzdžiui, čiorizo dešra arba jautienos kepsniais.
Krevečių padažų receptai
V. Juodkazienė siūlo pasimėgauti krevetėmis namuose ir dalijasi keliais nesudėtingais receptais:
Krevetės aštriame padaže
Reikės:
- Nedidelio dubens šiaurinių dryžakojų krevečių
- Kelių pomidorų
- Aitriosios paprikos
- Kelių skiltelių česnako
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelio druskos ir pipirų
- Šaukštelio krienų
- Žaliosios citrinos sulčių
- Šaukštelio medaus
- Šviežių kalendrų lapelių
Kaip gaminti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Į kepimo indą dėkite perpus perpjautus pomidorus, aitriąją papriką, česnako skilteles, apšlakstykite šaukštu aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite apie 25 minutes arba kol pomidorai bus minkštučiai, o česnako skiltelės gražiai apskrudusios.
- Iškepusius pomidorus sukrėskite į elektrinį smulkintuvą, ten pat dėkite krienus, išspauskite žaliosios citrinos sultis. Trinkite iki vientisos glotnios tekstūros. Tada įvarvinkite medaus ir sudėkite kalendrų lapelius - dar šiek tiek patrinkite.
- Skardoje paskleiskite iš kiautų išlukštentas krevetes, apšlakstykite jas likusiu aliejumi, pagardinkite druska bei pipirais. Pašaukite į orkaitę, kurioje ką tik kepė pomidorai ir kepkite apie 8 minutes.
- Dailias plačias taures iki pusės pripildykite pomidorų padažo ir į jį sumerkite po 5-6 krevetes. Papuoškite kalendros lapeliais ir patiekite.
Krevetės su saldžiosiomis paprikomis
Reikės:
- Nedidelio dubens šiaurinių dryžakojų krevečių
- Kelių saldžiųjų paprikų
- Kelių skiltelių česnako
- Žiupsnelio aitriųjų paprikų miltelių
- Žiupsnelio druskos
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- Puodelio vištienos sultinio
- Citrinos
- Saujelės šviežių petražolių
- Mėgstamos šviesios duonos
Kaip gaminti:
- Plonomis juostelėmis supjaustykite paprikas ir susmulkinkite česnaką. Viską dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir pabarstykite aitriųjų paprikų milteliais bei druska. Kepkite apie 15 minučių ant silpnos ugnies, kol paprikų juostelės suminkštės.
- Į keptuvę sudėkite išlukštentas krevetes (uodegėles palikite) ir padidinkite ugnį. Kelias minutes vartydami pakepkite. Supilkite sultinį, citrinos sultis ir leiskite pasitroškinti dar 1-2 minutes.
- Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite su traškia balta duona - ją bus labai gardu mirkyti į česnako ir krevečių padažą.
Krevečių padažas su grietine, majonezu ir česnaku
Šis padažas puikiai tinka prie virtų ar keptų jūros gėrybių.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti krevečių sriubą
Reikės:
- Majonezo
- Grietinės (geriausia naudoti naminę kaimišką grietinę)
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
- Česnako
- Krapų
- Citrinos sulčių
Kaip gaminti:
- Dubenyje sumaišykite majonezą ir grietinę.
- Įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir česnako.
- Išmaišykite, kad susimaišytų.
- Sudėkite smulkintus krapus ir citrinos sultis.
Krevetės su česnakiniu sviesto padažu
Reikės:
- Krevečių
- Česnako
- Krapų
- Alyvuogių aliejaus
- Balto vyno acto
- Vandens
- Sviesto
- Druskos
- Pipirų
- Cukraus (jei padažas per rūgštus)
- Duonos
- Citrinų
Kaip gaminti:
- Prapjaukite krevečių vidinę pusę, ištraukite juodą siūlelį. Krevetes nuplaukite, nusausinkite.
- 8 skilteles česnako nulupkite ir smulkiai sukapokite.
- ⅓ ryšulėlio krapų smulkiai sukapokite.
- Į įkaitintą keptuvę su 3 v.š. alyvuogių aliejaus dedame krevetes ir kepame ant vidutinės kaitros po 1 min iš kiekvienos pusės, kol krevetės pakeis spalvą.
- Dedame česnakus, krapus, pilame 2 v.š balto vyno acto, 150 ml vandens, pagardiname druska ir pipirais (jei padažas per rūgštus, jį pagardiname ½ a.š cukraus).
- Troškiname 3-4 min, kol padažas sutirštės.
- Dedame 4 v.š sviesto, jam ištirpus keptuvę nukaičiame.
- Duonelę supjaustome riekelėmis, apšlakstome 2 v.š alyvuogių aliejaus.
- Į įkaitintą keptuvę dedame duonos riekeles ir kepame 2-4 min, kol gražiai apskrus.
- Citriną supjaustome skiltelėmis.
- Į lėkštę dedame krevetes, pilame sviesto padažą, šalia patiekiame skrudintos duonelės riekeles.
Krevetės grietinėlės padaže su baltuoju vynu
Šis patiekalas yra greitai ir paprastai paruošiamas, o skonis - nerealus. Krevetės saldžios ir grietinėlė saldi, toks tiesiog mėsiškas desertas.
Svarbu: Nenaudokite kulinarinio vyno, čia turi eiti pats geriausias baltas vynas. Ypač tiks rūgštesni rislingo vynai. Galima panaudoti citrinos, maišant grietinėlė nesusitraukia.
Kaip patiekti: Paliekam uodegėlę, kad imti krevetę už jos. Kitoje rankoje gabaliukas baltos duonos su kuria padažom į padažą. Gurkšnelis šalto to paties rizlingo.
Reikės:
- Krevečių uodegėlių
- Aliejaus
- Sviesto
- Čiobrelio (be kotelių)
- Raudonėlio
- Peletrūno
- Balto vyno
- Grietinėlės
Kaip gaminti:
- Šildome aliejų, įdedame sviestą, čiobrelio be kotelių, maišydami įdedame raudonėlį ir peletrūną.
- Dedame krevečių uodegėles.
- Supilame vyną, intensyviai maišome, prieš užverdant lėtai pilame grietinėlę, intensyviai maišydami.
Krevetės kreminiame padaže (Comfort food receptas)
Šis receptas jau daug metų yra topų topas. Dažniausiai valgoma su makaronais!
Reikės:
- 2 v.š. sviesto
- 5 česnako skiltelių
- 500 g. lukštentų krevečių
- 1 svogūno
- ½ puodelio vištienos sultinio ‘’Gallina Blanca’’ Avecrem (paruošti 100 ml sultinio užteks ¼ sultinio kubelio)
- 1 a.š. kukurūzų krakmolo
- 100 g. saulėje džiovintų pomidorų
- 300 ml grietinėlės
- 2 saujos špinatų
- 4 v.š. kietojo sūrio
- Prieskonių (pagal skonį)
Kaip gaminti:
- Keptuvėje ištirpiname sviestą ir porą minučių pakepame smulkintus česnakus su krevetėmis. Viską perkeliame į lėkštę.
- Toje pačioje keptuvėje apkepiname smulkintą svogūną.
- Į sultinį įmaišome krakmolą, išmaišome ir užpilame ant svogūnų. Leidžiame užvirti.
- Suberiame juostelėmis pjaustytus saulėje džiovintus pomidorus, patroškiname porą minučių ir supilame grietinėlę.
- Sumažiname kaitrą, suberiame prieskonius, sudedame špinatus ir paliekame troškintis, kol špinatai suminkštės.
- Prieš patiekiant įmaišome tarkuotą kietąjį sūrį.
- Patiekiame su makaronais.
Kiti padažų variantai
Be aukščiau išvardintų receptų, krevetės puikiai dera su įvairiais kitais padažais, pavyzdžiui:
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir egzotiški krevečių ir midijų sriubų receptai
- Graikų virtuvės užtepėlė
- Kvapiųjų žolelių (baziliko, krapų, petražolių) padažas su aliejumi ir česnaku
- Padažas iš medaus, alyvuogių aliejaus, garstyčių ir citrinos sulčių
Patarimai ir gudrybės
- Eksperimentuokite su įvairiais ingredientais ir prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią krevečių padažo variantą.
- Naudokite šviežias, kokybiškas krevetes, kad patiekalas būtų kuo skanesnis.
- Nepamirškite tinkamai paruošti krevetes prieš jas gamindami.
- Neperkepkite krevečių, kad jos nebūtų guminės.
- Patiekite krevečių padažą su mėgstamu garnyru, pavyzdžiui, makaronais, ryžiais, daržovėmis ar duona.
tags: #kreveciu #padazas #receptai