Kotletai su padažu: receptų įvairovė ir gaminimo paslaptys

Kotletai - tai jaukus ir dažnai gaminamas patiekalas, kuris asocijuojasi su namais ir šeima. Tačiau net ir tokį paprastą patiekalą galima paįvairinti įdomiais padažais ir patiekimo būdais. Šiame straipsnyje rasite įvairių kotletų ir padažų receptų, patarimų, kaip paruošti sultingus ir skanius kotletus, bei idėjų, kaip patiekti šį patiekalą.

Orkaitėje kepti kotletai su jogurtiniu žolelių padažu

Šis receptas - puikus būdas pasigaminti lengvesnę kotletų versiją, kuri puikiai dera su gaiviu jogurtiniu padažu.

Ingredientai (4 asmenims):

  • 500 g maltos kiaulienos
  • 1 svogūnas
  • 2 morkos
  • Druska, juodieji pipirai
  • 250 g natūralaus jogurto
  • Ryšelis įvairių žalumynų (bazilikų, petražolių, kalendrų)
  • Šlakelis alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Svogūną ir morkas nulupkite, sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite apie 25 minutes, kol suminkštės. Išimkite ir atvėsinkite.
  2. Atvėsusias daržoves sutrinkite maisto smulkintuvu ir sumaišykite su malta mėsa.
  3. Įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
  4. Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius kotletukus.
  5. Sudėkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  6. Kepkite iki 185 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
  7. Jogurtą sumaišykite su kapotais žalumynais ir patiekite su kotletais.

Kotletai su pomidorų padažu

Šis receptas - puikus pasirinkimas mėgstantiems klasikinius skonius.

Ingredientai:

  • Malta vištiena
  • Batonas
  • Pienas
  • Svogūnai
  • Pomidorų pasta
  • Česnakas
  • Cukrus
  • Druska, pipirai
  • Augalinis aliejus
  • Miltų apvoliojimui
  • Žalumynai (patiekimui)

Gaminimo eiga:

  1. Svogūną susmulkinkite ir sumaišykite su malta vištiena. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
  2. Iš anksto piene išmirkytą batoną išspauskite ir suberkite į faršą. Įpilkite šalto vandens, išmaišykite.
  3. Su šlapiomis rankomis formuokite kotletus, apvoliokite miltuose.
  4. Apkepkite kotletus augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos (iš abiejų pusių). Kotletus perkelkite į dubenį.
  5. Tuo tarpu augaliniame aliejuje pakepinkite antrąjį susmulkintą svogūną iki auksinės spalvos.
  6. Įpilkite pomidorų pastos ir karšto vandens, išmaišykite. Įpilkite cukraus, druskos ir pipirų. Troškinkite 5 minutes, tada suberkite susmulkintą česnaką.
  7. Į padažą dedame kotletus. Troškinkite dar 7-8 minutes po dangčiu arba nusiųskite į orkaitę 15 minučių, temperatūra 180 laipsnių.
  8. Kotletus paskirstome ant lėkštės ir pabarstome žolelėmis.

Triušienos kotletai su BBQ padažu

Šis receptas patiks ieškantiems neįprastų skonių ir norintiems išbandyti triušieną.

Ingredientai (5-6 asmenims):

  • 400 g šviežių triušienos mėsos juostelių
  • 4-5 šaukštų „Panko“ džiūvėsėlių
  • 1 kiaušinio
  • 1 vidutinio svogūno
  • 1 šaukštelio garstyčių
  • 1 šaukštelio maltų saldžiųjų paprikų
  • 1 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 1 šaukštelio maltų kalendrų
  • Keleto žiupsnelių akmens druskos
  • 6 šaukštų grietinėlės
  • 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 310 g konservuotų baltųjų pupelių
  • 3 vyšninių pomidorų
  • 3-4 skiltelių česnako
  • 2-3 šakelių rozmarinų
  • 2-3 šaukštų BBQ padažo „Roasted garlic“
  • 150 ml natūralaus vištienos sultinio

Gaminimo eiga:

  1. Į elektrinį smulkintuvą sudėkite triušienos mėsos juosteles, džiūvėsėlius, svogūną, garstyčias, įmuškite kiaušinį. Pagardinkite saldžiosiomis paprikomis, juodaisiais pipirais, kalendromis ir akmens druska. Supilkite grietinėlę ir viską gerai sumalkite.
  2. Rankas suvilgykite aliejumi ir suformuokite mažus kotletukus.
  3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite kotletus ir apkepinkite.
  4. Suberkite baltąsias pupeles, sudėkite pomidorus ir česnako skilteles. Skoniui sustiprinti naudokite rozmarinų šakeles.
  5. Į keptuvę sudėkite BBQ padažą, viską užpilkite vištienos sultiniu ir pagardinkite juodaisiais pipirais.
  6. Baikite kepti įkaitintoje 180 °C orkaitėje (apie 20 minučių).
  7. Kotletukus galite patiekti su grietine.

Kotletai su migdoliniu baltuoju padažu

Šis padažas suteikia kotletams subtilų riešutų skonį ir kreminę tekstūrą.

Taip pat skaitykite: Receptas: kotletai su įdaru

Ingredientai:

  • Kotletams:
    • 1 kg maltos kiaulienos mentės
    • 0,5 kg maltos vištienos
    • 1 svogūnas
    • 2 kiaušiniai
    • 1 a. š. druskos
    • 0,5 a. š. grūstų juodųjų pipirų
    • 1 v. š. lydytų kiaulės taukų
  • Padažui:
    • 1 v. š. + 1 a. š. sviesto
    • 2 v. š. migdolų miltų
    • 1 stiklinė (200 g) vištienos sultinio
    • Maždaug 100 g (pusė mažo indelio) riebios grietinėlės
    • Druskos, pipirų, cukraus pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite maltą kiaulieną ir vištieną.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir įmaišykite į mėsą.
  3. Įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite.
  4. Formuokite kotletus ir kepkite keptuvėje su lydytais kiaulės taukais, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
  5. Padažo gaminimas: keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, suberkite migdolų miltus ir pakepinkite, kol šiek tiek paruduos.
  6. Palaipsniui pilkite vištienos sultinį, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
  7. Supilkite grietinėlę, įberkite druskos, pipirų ir cukraus pagal skonį. Troškinkite, kol padažas sutirštės.
  8. Patiekite kotletus su migdoliniu baltuoju padažu.

Kiti kotletų receptai ir patiekimo idėjos

  • Vištienos kotletai su grikiais: Sumaišykite vištienos faršą su smulkiai tarkuotu svogūnu, virtais grikiais ir kiaušiniu. Iš paruošto faršo formuokite nedidelius kotletus ir kepkite ant mažos ugnies, kol gražiai parus. Į keptuvę su kotletais supilkite grietinėlę, pagardinkite žolelėmis, druska, pipirais ir troškinkite apie 15 minučių.
  • Žuvies kotletai su špinatų padažu: Faršą sumaišykite su kiaušiniu, džiūvėsėliais, linų sėlenomis, žuvų prieskoniais, pipirais bei druska. Įlašinkite citrinų sulčių, gerai išmaišykite ir leiskite 20-30 minučių pastovėti, kad sėlenos ir džiūvėsėliai išbrinktų. Iš paruošto faršo formuokite didesnius kotletus ir iš abiejų pusių apkepkite keptuvėje, kol gražiai parus. Špinatus nuplaukite, gerai nuvarvinkite ir susmulkinkite. Svogūną ir česnako skilteles susmulkinkite ir apkepkite su sviestu, sudėkite špinatus ir maišydami kepkite kelias minutes, supilkite grietinėlę, suberkite pipirus, druską, žiupsnelį citrinų žievelių ir maišydami troškinkite, kol padažas pradės tirštėti.
  • Kotletai su daržovių įdaru: Morką nuskuskite, sutarkuokite, papriką supjaustykite. Likusią svogūno pusę ir česnako skilteles smulkiai supjaustykite. Formuokite kotletukus į vidų įdėdamos daržovių.
  • Bulvių kotletai su pievagrybiais: Su dviem šaukštais aliejaus apkepkite smulkiai pjaustytus pievagrybius, nupilkite susidariusį skystį ir pievagrybius sudėkite į bulves. Rankomis suformuokite nedidelius kotletukus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, apversdami kelis kartus, kol gerai parus.
  • Kepenų kotletai su obuoliais: Kepenis sumaišykite su kepintais svogūnais, mirkytu ir nuspaustu batonu, kiaušiniu, miltais, pagardinkite pipirais bei druska. Obuolius supjaustykite riekelėmis ir apkepkite iš abiejų pusių. Svogūnus suraikykite griežinėliais, taip pat iškepkite. Patiekite kotletus su keptais obuoliais ir svogūnais.
  • Lašišos kotletai su porais: Lašišą supjaustykite kuo smulkiau. Susmulkinkite porą, sutarkuokite imbierą. Viską sudėkite į dubenį ir išmaišykite, supilkite sojų padažą, suberkite pipirus ir dar kartą išmaišykite. Rankomis suformuokite 4 apvalius kotletus. Lėkštelėje sumaišykite džiūvėsėlius ir sezamų sėklas. Šiame mišinyje atsargiai apvoliokite kotletus.

Patiekimo idėjos:

  • Kotletus galite patiekti su bulvių koše, makaronais, ryžiais ar kitais mėgstamais garnyrais.
  • Puikiai tinka šviežios daržovės, salotos ar rauginti agurkai.
  • Kotletus galima patiekti su įvairiais padažais: grietinės, pomidorų, grybų, česnakų ar kitais mėgstamais padažais.

Patarimai, kaip paruošti skanius ir sultingus kotletus

  • Mėsos pasirinkimas: Geriausia patiems sumalti mėsą, kad žinotumėte, iš ko ji pagaminta. Galite naudoti bet kokią mėsą - avieną, veršieną, vištieną, jautieną, antieną, kalakutieną ir pan.
  • Duona: Duoną reikėtų rinktis kietesnę, padžiūvusią ir ją išmirkyti piene arba vandenyje.
  • Svogūnai: Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su nedidele faršo dalimi, kad lengviau įmaišytumėte į kotletų masę.
  • Prieskoniai: Vėliau pridėkite druskos, pipirų ir kitų mėgstamų prieskonių.
  • Formavimas: Drėgnomis rankomis formuokite vienodo dydžio kotletus.
  • Kepimas: Prieš kepimą galite vos vos apvolioti miltuose. Kai kotletai baigs kepti, į keptuvę įpilkite tris šaukštus vandens ir įdėkite 25-30 g sviesto. Šio proceso metu mėsa prisisotina deguonies ir tampa puresnė, minkštesnė, joje lieka mažiau riebalų.
  • Faršo mušimas: Paruoštą kotletams masę, kurioje jau yra visi ingredientai, reikėtų gerai išmušti, kad kotletai būtų puresni.

Baltasis padažas kitaip

Jeigu norisi baltojo padažo, bet ne tradicinio, pabandykite pagaminti migdolinį baltąjį padažą (receptą rasite aukščiau) arba eksperimentuokite su kitais ingredientais, pavyzdžiui, česnakais, žolelėmis ar citrinos sultimis.

Taip pat skaitykite: Sveiki moliūgų kotletai

Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui

tags: #kotletai #su #padazu #receptai

Populiarūs įrašai: