Kopūstų sriuba su jautienos sultiniu: tradicinis receptas ir variacijos

Šviežių kopūstų sriuba - vienas seniausių ir populiariausių patiekalų pasaulyje. Lietuvoje ši sriuba ypač mėgstama ir turi daugybę variacijų. Nuo dietinės, be mėsos, iki sočios, riebios su jautienos sultiniu - kiekvienas gali atrasti savo mėgstamiausią skonį. Šiame straipsnyje aptarsime klasikinį kopūstų sriubos su jautienos sultiniu receptą, jo paruošimo subtilybes ir keletą patarimų, kaip paįvairinti šį patiekalą.

Kopūstų sriubos populiarumas ir nauda

Apie kopūstų sriubą tenka išgirsti įvairių nuomonių, ypač iš anglosaksų, kuriems kartais sunkiai suvokiamas šios sriubos kvapas ir skonis. Tačiau kopūstų sriuba yra viena skaniausių ir kvapniausių sriubų, dažnai patenkanti į dietinių patiekalų sąrašus. Nors dietoms dažniausiai rekomenduojama sriuba be mėsos, būtent riebi, sodri kopūstų sriuba su jautienos sultiniu yra tikras skonio šedevras.

Kopūstai yra viena sveikiausių ir naudingiausių daržovių, todėl kopūstų sriubą verta įtraukti į savo racioną.

Klasikinis kopūstų sriubos su jautienos sultiniu receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta tradicinį skonį ir nori pasigaminti sočią, kvapnią sriubą.

Ingredientai:

  • Sultinys (jautienos) - 2 l
  • Šviežias kopūstas - 400 g
  • Bulvės - 3 vnt.
  • Morka - 1 vnt.
  • Šviežia paprika - 1 vnt.
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
  • Sviestas - nedidelis gabalėlis
  • Augalinis aliejus
  • Druska, pipirai, lauro lapai ar kiti mėgstami prieskoniai

Jautienos sultinio paruošimas

Sultinys - tai sriubos pagrindas, todėl jam reikia skirti ypatingą dėmesį.

Taip pat skaitykite: Gardus žiedinių kopūstų apkepas

Ingredientai sultiniui:

  • Jautienos arba veršienos kaulai (geriausia kulninė) - 1,5 - 2 kg
  • Lauro lapai - keli vnt.
  • Čiobrelis - žiupsnelis
  • Morkos - kelios vnt.
  • Svogūnai - kelios vnt.
  • Pipirų žirneliai
  • Druska

Eiga:

  1. Kaulus nuplaukite ir dėkite į didelį puodą. Užpilkite šaltu vandeniu.
  2. Užvirkite vandenį ir nugraibykite susidariusias putas. Tai svarbu, nes putos suteikia sultiniui kartumo ir drumstumo.
  3. Sudėkite lauro lapelius, čiobrelius, nuluptus svogūnus ir morkas, pipirų žirnelius.
  4. Virkite ant mažos ugnies apie 2 valandas. Virimo pabaigoje įberkite druskos.
  5. Išvirusį sultinį perkoškite.

Patarimai:

  • Kulninės kaulai su čiulpais suteikia sultiniui ypatingo skonio.
  • Jei norite, kad mėsa nebūtų beskonė, atpjaukite gabaliukus kulninės ir vėliau pakepinkite bei patroškinkite.
  • Sultinys daromas dedant mėsą į šaltą vandenį.

Sriubos gaminimas

  1. Bulves ir morką nuskuskite, nuplaukite, svogūną nulupkite.
  2. Bulves supjaustykite didesniais kubeliais, morką sutarkuokite burokine tarka arba supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Kopūstą supjaustykite siauromis juostelėmis, svogūną smulkinkite.
  4. Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto, įpilkite šlakelį aliejaus, suberkite svogūną, morką ir pakepinkite 7-10 minučių. Įdėkite šaukštą pomidorų pastos ir dar truputėlį pakepinkite.
  5. Sultinį užvirinkite, sudėkite bulves ir virkite apie 10 minučių.
  6. Į puodą sudėkite kopūstą ir dar virkite apie 10-13 minučių ant silpnos ugnies.
  7. Nukaulinkite mėsą, supjaustykite smulkiau ir grąžinkite į sultinį.
  8. Prieš pabaigą įberkite druskos, juodųjų pipirų.
  9. Išjungę ugnį, įdėkite smulkintų petražolių ir raudonėlio, uždenkite dangčiu ir palaikykite 10 minučių.

Patarimai:

  • Virimo laikas priklauso nuo kopūsto amžiaus. Jauni kopūstai išverda greičiau nei vėlyvųjų veislių.
  • Jei norite, galite įdėti lauro lapų ir kitų mėgstamų prieskonių.

Kopūstų sriubos variacijos

Šviežių kopūstų sriubų receptų yra labai daug. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti šį patiekalą:

  • Su pievagrybiais ir paprika: Apkepinkite morkas, paprikas, pievagrybius ir sudėkite į sriubą.
  • Su česnakais: Kepkite svogūnus su česnakais ant gerai įkaitintos keptuvės ir sudėkite į sriubą.
  • Be bulvių: Vietoj bulvių naudokite paprikas (apie 0,3 kg).
  • Su lęšiais: Į jautienos sultinį sudedame daržoves, lęšius ir paverdame ~10 min.

Burokėlių sriuba su jautienos kolagenu

Šis receptas ne tik skanus, bet ir naudingas odai, nes jame gausu natūralaus kolageno.

Ingredientai:

  • 4 vidutinio dydžio burokėliai (nulupti ir supjaustyti kubeliais)
  • 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas)
  • 2 česnako skiltelės (susmulkintos)
  • 1 vidutinio dydžio morka (supjaustyta kubeliais)
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis kmynų
  • 1 čili pipiras (smulkiai supjaustytas, be sėklų)
  • 1 l daržovių sultinio
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • 1 šaukštas obuolių acto
  • 1 šaukštas "Magic Broth" jautienos sultinio

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų puode ir lengvai apkepkite svogūną, česnaką bei čili pipirą, kol svogūnai taps skaidrūs.
  2. Įpilkite morkas ir burokėlius, apkepkite 5-7 minutes, kad šiek tiek suminkštėtų.
  3. Suberkite kmynus ir pakepkite dar kelias minutes, kad prieskoniai atsiskleistų.
  4. Įpilkite daržovių sultinį, užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 30-40 minučių, kol daržovės visiškai suminkštės.
  5. Pabaigoje pagardinkite druska, pipirais ir įpilkite obuolių acto.
  6. Galite burokėlių sriubą sutrinti su trintuvu iki vientisos masės arba palikti tekstūriškesnę.
  7. Patiekite su šaukštu "Magic Broth" jautienos sultinio.

Suomiška kopūstų sriuba

Ši sriuba skiriasi nuo lietuviškos tuo, kad į ją dedama smulkinta jautiena ar kiauliena.

Patarimai:

  • Suomijoje į kopūstų sriubą dedamas žiupsnelis džiovinto mairūno.
  • Kopūstų sriuba puikiai dera su šviežiais krapais.

Patarimai dėl mėsos paruošimo

Dar skanesnė šviežių kopūstų sriuba bus pagardinus gerai paruošta mėsa.

  1. Nuopjovas supjaustykite mažais gabaliukais ir apkepinkite iš abiejų pusių ant labai gerai įkaitintos keptuvės.
  2. Baigiant kepti į keptuvę sudėkite gerą saują pjaustytų svogūnų ir keletą česnakų.
  3. Sudėkite į puodą, uždenkite keptomis daržovėmis ir įpylus keletą samčių sultinio patroškinkite panašiai tiek pat kiek ir ruošite sultinį.

Jautiena vaikų mityboje

Šviežioje, liesoje jautienoje gausu lengvai pasisavinamos trivalentės geležies, kurios augančiam organizmui reikia daugiau nei įprastai. Klaidinga vaikus maitinti vien balta mėsa, nes jautiena - viena vertingiausių mėsos rūšių. Patiekus jautieną su daržovių asorti - tai bus tikra vitaminų bomba.

Taip pat skaitykite: Kopūstų sriuba: nauda ir kaloringumas

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai

tags: #kopustu #sriuba #su #jautienos #sultiniu #receptas

Populiarūs įrašai: