Traškios ir gardžios: naminių duonos lazdelių receptai

Duonos lazdelės, arba grissini, - tai puikus užkandis, kilęs iš Italijos, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Nors įsigyti paruoštų lazdelių parduotuvėje yra patogu, namuose keptos lazdelės yra nepalyginamai skanesnės ir traškesnės. Be to, gaminant jas patiems, galima eksperimentuoti su įvairiais priedais ir prieskoniais, pritaikant skonį pagal savo pageidavimus. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, padėsiančių pasigaminti gardžias duonos lazdeles namuose.

Istorijos vingiai: nuo karališkų vaišių iki populiaraus užkandžio

Nors kai kurie italai tiki, kad duonos lazdelės (it. - grissini) pirmą kartą buvo pagamintos XIV a., oficialiai jų autorystė priskiriama kepėjui Brunero Antonio iš Lanzo Torinese savivaldybės Turine, Pjemonto regione. Jis 1679 m. duonos lazdelių receptą sukūrė gavęs užduotį pagaminti duoną, kuri tiktų sergančiai karaliaus atžalai, Savojos kunigaikščiui Vittorio Amedeo II. Kalbama, jog net Napoleonas buvo toks duonos lazdelių mėgėjas, kad kasdien reikalaudavo šviežios jų siuntos tiesiai iš Turino! Šiandien duonos lazdelės yra vienas populiariausių užkandžių (antipasti) ne tik italų, bet ir kitose pasaulio virtuvėse.

Klasikinis duonos lazdelių receptas

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite praturtinti įvairiais priedais.

Ingredientai:

  • Šiltas vanduo
  • Medus
  • Mielės
  • Miltai
  • Prieskoniai
  • Aliejus
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Šiltame vandenyje ištirpinkite medų ir suberkite mieles, palaukite, kol šios suputos.
  2. Tada beriame miltus, prieskonius, pilame aliejų, beriame druską ir užmaišome elastingą tešlą. Minkome, kol tešla nebelips prie rankų.
  3. Įkaitiname orkaitę iki 180 ℃. Kepimo popieriumi išklojame dvi skardas.
  4. Pakilusią tešlą išimame ant darbastalio, ranka ją suplojame, palyginame paviršių ir supjaustome plonytėmis juostelėmis.
  5. Kiekvieną jų dar pakočiojame, patriname rankomis į darbastalį, kad susivytų kuo plonesnė juostelė.
  6. Suvytas plonas juosteles perkeliame ant skardos, tarp jų palikdami 2 cm tarpus, nes kepdamos išsipūs.
  7. Skardą pridengiame maistine plėvele ar švariu rankšluosčiu ir paliekame 15 min. šiltoje vietoje pakilti.
  8. Kepkite, kol gražiai pagels ir taps traškūs.

Duonos lazdelės su parmezano sūriu ir prieskoniais

Šis receptas suteikia duonos lazdelėms pikantiško skonio ir aromato.

Ingredientai:

  • Pienas
  • Sviestas
  • Mielės
  • Miltai
  • Druska
  • Tarkuotas „Parmesan“ sūris
  • SANTA MARIA prieskonių mišinys „Tomato and Herbs“ (arba kiti mėgstami prieskoniai)

Gaminimo eiga:

  1. Pieną pašildyti iki 40°C, ištirpinti jame sviestą, tuomet į šį mišinį sudėti mieles, išmaišyti ir supilti į dubenį su miltų, druskos ir tarkuoto „Parmesan“ sūrio mišiniu.
  2. Tešlą minkyti delnu, kraštus užsukant į vidų, kol ji taps minkšta ir elastinga.
  3. Paruoštą tešlos masę kildyti 20 min, tuomet perlankstyti ir palikti dar 20 min. kilti.
  4. Po to, iškočioti į 1 cm storio lakštą ir supjaustyti į 1 cm pločio juosteles.
  5. Atsargiai voliojant suapvalinti, sudėti ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir kildyti dar 10 min.
  6. Kepti 10 - 12 min. iki 210ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.
  7. Iškeptas atvėsinti ant grotelių.

Grissini su rozmarinais

Rozmarinai suteikia duonos lazdelėms Viduržemio jūros regiono aromatą.

Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?

Ingredientai:

  • Mielės
  • Cukrus
  • Druska
  • Vanduo
  • Rozmarinai
  • Miltai
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame dubenyje (arba geriausia - virtuvinio kombaino inde) sumaišykite mieles, cukrų, druską ir vandenį. Palikite apie 10 minučių, kad masė suputotų.
  2. Suberkite rozmarinus, miltus, supilkite aliejų, ir minkykite (rankomis arba tešlai minkyti skirtu kabliu), kol tešla taps minkšta ir labai elastinga, ne trumpiau nei 5-6 minutes. Nesibaiminkite jei tešla bus kiek lipni - galite pridėti 1-2 šaukštus miltų, tačiau verčiau miltų nepadauginkite - tą klausimą išspręsite formuodami grissini, ant miltais pabarstyto dabrastalio.
  3. Uždenkite gerai išminkytą tešlą maistine plėvele ir rankšluosčiu, ir palikite pastovėti apie 1,5 valandos, arba kol tešlos tūris padvigubės.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Dvi dideles kepimo skardas ištepkite alyvuougių aliejumi.
  5. Darbastalį pabarstykite miltais (jei tešla lipni, miltų reikės daugiau).
  6. Tešlą sumaigykite, tada iškočiokite į maždaug 1cm storio kvadratą. Šį kvardatą supjaustykite maždaug 5cm ilgio ir 1cm pločio juostelėmis.
  7. Miltuotomis rankomis imkite po vieną juostelę ir kočiokite tarp rankų, padarydami plonas virveles (man patinka plonesni grissini, bet jūs galite daryti ir storesnius).
  8. Klokite grissini į paruoštą skardą, palikdami tarpus, kad kepant nesusiklijuotų. Visi tikrai netilps į dvi skardas, bet kol iškeps pirmoji partija, turėsit laiko pasiruošti antrąją.
  9. Patepkite paruoštus grissini aliejumi, pabarstykite druskos dribsniais, ir kepkite apie 10-12 minučių, kol jie pagels ir taps traškūs.
  10. Atvėsinkite ant grotelių, ir laikykite sandariai uždengtame inde apie 3-5 dienas.

Patarimai ir idėjos

  • Jei gaminsite duonos lazdeles patys, mėginkite pagrindinį receptą patobulinti savo mėgstamais ingredientais: rozmarinais, aguonų sėklomis, sezamais ar kitais pikantiškais prieskoniais.
  • Grissini pagardinti kaskart galima vis kitais priedais - pankoliais, česnakais, čiobreliais….
  • Juos išsikepti galima likus 2-3 dienoms iki šventėms, o laikomi uždarame inde jie nepraras nė lašelio savo traškumo nei skonio!
  • Prie duonos lazdelių galite patiekti įvairius padažus, užtepėles ar tiesiog apvynioti jas kumpiu. Taip apvyniotas lazdeles galite dar labiau pagardinti pasigaminę kreminį užtepą iš vandenyje išmirkytų vakarykščios duonos riekelių, orkaitėje paskrudintų migdolų, česnakų, balzamiko acto, alyvuogių aliejaus. Tereikia viską sumalti smulkintuvu bei paskaninti druska ir pipirais.
  • Labiausiai užkandžiui tiks klasikinės duonos lazdelės su druska, rozmarinais ar sezamų sėklomis.

Duonos lazdelės kaip užkandis: idėjos patiekimui

Būtų nelengva sugalvoti dar lengviau ir greičiau paruošiamą užkandį nei šios traškios duonos lazdelės su tepamuoju sūriu ir vytintu kumpiu. Tiesiog čiupkite pakuotę mėgstamų duonos lazdelių, kiekvieną iki pusės aptepkite tepamuoju sūriu ir apsukite vytinto kumpio riekele. Išdėliokite ant lentelės ar lėkštės, ir raginkite vaišintis prie stalo susirinkusius.

  • Galite naudoti mėgstamą sūrį (tepamąjį arba lydytą, be priedų ar su žolelėmis) ir mėgstamą vytintą kumpį.
  • Jei norite daugiau spalvų, prie duonos lazdelės pridėkite ir kumpiu apsukite keletą gražgarsčių lapelių.

Saldus akcentas: netradicinis duonos lazdelių panaudojimas

Duonos lazdelės gali būti naudojamos ne tik kaip sūrus užkandis, bet ir kaip ingredientas saldžiuose patiekaluose.

Saldus užkandis su duonos lazdelėmis ir "Snickers" batonėliais:## Ingredientai:

  • Duonos lazdelės
  • "Snickers" batonėliai
  • Džiovintos spanguolės
  • Sutirštintas pienas

Gaminimo eiga:

  1. Susmulkinkite duonos lazdeles ir „Snickers“ kuo smulkiau.
  2. Į dubenį suberkite smulkintas duonos lazdeles, šokoladą, džiovintas spanguoles, supilkite sutirštintą pieną.
  3. Patieskite ant stalo maistinę plėvelę, sudėkite ir paskleiskite ant jos paruoštą masę.

Taip pat skaitykite: Ką rinktis: batonas ar juoda duona?

Taip pat skaitykite: Receptai gardžiai ir sveikai duonai

tags: #duonos #lazdeles #receptai

Populiarūs įrašai: