Kopūstų, morkų ir burokėlių receptai: žiemos vitaminų bomba

Žiema - metas, kai ypač svarbu stiprinti imunitetą ir pasirūpinti vitaminų atsargomis. Raugintos daržovės, tokios kaip kopūstai, burokėliai ir morkos, yra puikus pasirinkimas, nes jose gausu gerųjų bakterijų, vitaminų ir mineralų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip skaniai ir sveikai panaudoti šias daržoves.

Raugintų daržovių nauda sveikatai

Raugintuose kopūstuose gausu gerųjų bakterijų (probiotikų), kurios stiprina imunitetą, gerina virškinimą ir vitaminų pasisavinimą. Burokėlių spalva išduoda, kad jie gerina kraujotaką, o tai ypač svarbu žiemos metu. Morkos suteikia svarbaus antioksidanto beta karoteno, kuris yra reikalingas vitamino A gamybai ir apsaugai nuo laisvųjų radikalų žalingo poveikio ląstelėms. Fermentuotas maistas - didžiausias gerųjų bakterijų užtaisas. Tai tikra vitaminų bomba!

Žiemiškos kopūstų salotos su morkomis ir burokėliais

Šios salotos - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą žiemą. Jos ne tik skanios, bet ir labai naudingos sveikatai. Dietistės sprendimas - puikios salotos! Ypač žiemą, kai sumažėja suvartojamų daržovių kiekis ir organizmas tampa mažiau atsparus įvairioms žiemą vyraujančioms ligoms.

Ingredientai:

  • 2 kg kopūsto
  • 2 morkos
  • 1 vidutinio dydžio burokėlis (nevirtas)
  • 1 galvutė česnako

Marinatui:

  • 1 l vandens
  • 1 stiklinė cukraus
  • 2 v. š. druskos
  • 1 st. aliejaus
  • 2 lauro lapai
  • 5 žirneliai juodųjų pipirų
  • Gabalėlis aitriosios paprikos (nebūtina)
  • 150 ml acto (geriausiai tinka 6 proc. obuolių actas, bet tiks ir vyno actas)

Paruošimas:

  1. Nuvalykite kopūstą, pašalinkite viršutinius lapus ir supjaustykite gabalėliais.
  2. Morkas ir nuluptus burokėlius sutarkuokite stambia tarka.
  3. Česnaką nulupkite ir sutraiškykite.
  4. Viską sudėkite į dubenį, pagardinkite druska ir gerai išmaišykite. Iš kopūstų išsiskirs sultys.
  5. Supilkite vandenį į puodą ir pastatykite ant ugnies. Kai užvirs, suberkite cukrų, druską, aliejų, lauro lapus, pipirus ir aitriąją papriką (jei naudojate).
  6. Vėl užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą bei sutraiškytą česnaką.
  7. Karštu marinatu užpilkite daržoves ir ant viršaus uždėkite lėkštę. Lengvai spustelėkite ranka - kad virš lėkštės atsirastų šiek tiek skysčio.
  8. Palikite parai kambario temperatūroje. Kitą dieną jau galite valgyti. Sudėtos į stiklainius šaldytuve salotos gali stovėti ir porą mėnesių.

Raugintų kopūstų, burokėlių ir morkų salotos su kanapių sėklomis

Šis receptas įtrauktas į Gero maisto dienoraščio Žiemos knygą, nes burokėlių, morkų ir raugintų kopūstų šiuo metu nors vežimu vežk. Dažniausiai žmonės guodžiasi, jog žiemą pasiruošti salotas iš vietinių sezoninių ingedientų yra beveik neįmanoma.

Ingredientai:

  • 500 g raugintų kopūstų
  • 2 vidutinio dydžio burokėlių
  • 2 didelių morkų
  • 1 šaukštas kmynų
  • 3 česnako skiltelių
  • Sauja kapotų petražolių
  • 3 šaukštų šaltai spausto kanapių aliejaus
  • 1 šaukštelio kanapių druskos
  • 1 šaukštelio kanapių sėklų

Paruošimas:

  1. Burokėlius ir morkas nuskuskite ir supjaustykite plonais šiaudeliais. Geriausiai tai padarysite daržovių pjaustykle.
  2. Kmynus grūstuvėje kiek patrinkite, kad pradėtų kvepėti.
  3. Česnakus nulupkite ir smulkiai sukapokite.
  4. Petražoles nuplaukite ir supjaustykite.
  5. Raugintus kopūstus sumaišykite su pjaustytais burokėliais ir morkomis, suberkite kmynus bei kapotus česnakus, petražoles, supilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
  6. Salotas palikite nakčiai, kad burokėliai su morkomis kiek įrūgtų.
  7. Valgykite apibarstę kanapių druska ir kanapių sėklomis.

Kanapių sėklų aliejus šias salotas papildo omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštimis. Tokiomis salotomis mėgaukitės kad ir kas dieną!

Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas

Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas šaltam žiemos vakarui. Jis sotus, skanus ir lengvai pagaminamas.

Ingredientai:

  • 1 kg raugintų kopūstų
  • 1 morkos
  • 1 svogūno
  • 1 šaukštelio kmynų
  • 0,5 šaukštelio čiobrelio
  • 1 šaukšto cukraus
  • 250 ml vandens
  • Skardinės konservuotų smulkintų pomidorų be odelės (400g)
  • 350 g rūkytų dešrelių (karšto rūkymo)

Paruošimas:

  1. Kubeliais supjaustykite vieną svogūną, burokine tarka sutarkuokite vieną didesnę morką.
  2. Į įkaitintą puodą (kuriame troškinsite kopūstus) pilkite šiek tiek aliejaus, berkite smulkintas daržoves.
  3. Berkite šaukštelį kmynų, 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių - vis pamaišydami kepinkite apie 5 min. ant vidutinės ugnies.
  4. Tuomet į puodą berkite raugintus kopūstus. Jei rauginti kopūstai rūgštūs, reikėtų perplauti juos vandeniu.
  5. Kopūstus užpilkite 250 ml vandens. Berkite šaukštą cukraus - sumaišykite.
  6. Skardinė smulkintų konservuotų pomidorų keliauja į puodą prie kopūstų - viską sumaišykite. Jei pomidorų nemėgstate ar pamiršote nusipirkti, nedėkite visai - gardu ir be jų.
  7. Kai puodas užverda - ugnį sumažinkite, uždengkite dangtį ir troškinkite apie 50 min. ant silpnos ugnies.
  8. Kai kopūstai pasitroškina, į puodą berkite 350 g pjaustytų karšto rūkymo dešrelių - sumaišykite.
  9. Puodą uždengkite ir troškinkite dar apie 10 min. Patiekalas paruoštas! Prie šių troškintų kopūstų visuomet išvirkite bulvių - labai tinka.

Marinuoti kopūstai su burokėliais

Marinuoti kopūstai su burokėliais yra ne tik ryškus ir gražus patiekalas, bet ir tikras skonio ir maistinių savybių lobynas, kuriame dera šviežių daržovių turtingumas ir fermentacijos unikalumas. Šis patiekalas puikiai tinka kaip užkandis arba garnyras prie mėsos patiekalų.

Ingredientai:

  • Kopūstai
  • Morkos
  • Burokėliai
  • Vanduo
  • Cukrus
  • Druska
  • Aliejus
  • Lauro lapeliai
  • Juodieji pipirai
  • Actas
  • Česnakas

Paruošimas:

  1. Kopūstus susmulkinkite stambesniais gabalėliais.
  2. Nuvalytas morkas stambiai sutarkuokite.
  3. Burokėlį nulupkite ir supjaustykite šiaudeliais arba sutarkuokite.
  4. Daržoves sumeskite į puodą ir sumaišykite.
  5. Į kitą puodą supilkite vandenį, cukrų, druską, aliejų, sudėkite laurų lapelius ir pipirus. Užvirkite.
  6. Supilkite actą ir sumeskite sutraiškytas nulupto česnako skilteles.
  7. Karštu marinatu užpilkite daržoves ir ant viršaus uždėkite lėkštę. Lengvai spustelėkite ranka - kad virš lėkštės atsirastų šiek tiek skysčio.
  8. Palikite parai kambario temperatūroje. Kitą dieną jau galite valgyti.

Kiti rauginti produktai Kalėdiniam stalui

  • Rauginti burokėliai - ne tik gražios spalvos, bet ir sveikatai naudinga daržovė, kuri puikiai dera su žiemos šventėmis.
  • Rauginti kopūstai - tikra kalėdinio stalo tradicija, kurią galima patiekti vienus arba naudoti kaip garnyrą.

Taip pat skaitykite: Kiškio kopūstų nauda sveikatai ir galimas pavojus

Taip pat skaitykite: Garbanotieji lapiniai kopūstai: viskas, ką reikia žinoti

tags: #kopūstai #morkos #burokeliai #receptai

Populiarūs įrašai: