Marinuoti Pomidorai Savo Sultyse: Receptai Žiemai
Ko gero sutiksite - pomidorai savo sultyse yra vienas gardžiausių konservuotų daržovių. Tai puikus būdas išsaugoti vasaros derlių ir mėgautis jo skoniu šaltuoju metų laiku. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip paruošti šį skanų konservą, įskaitant receptus be sterilizavimo, taip pat patarimus, kaip išvengti nesėkmių ir užtikrinti, kad jūsų pomidorai išliks puikūs iki pat pavasario. Žinia, pagaminimui laiko skirti reikia, bet tai tikrai atsiperka. Taip paruoštus pomidorus vėliau galėsite naudoti įvairiems patiekalams ruošti ar garnyrui.
Kodėl Rinktis Pomidorus Savo Sultyse?
Savo sultyse konservuoti pomidorai išlaiko daugiausiai savo skoninių savybių. Be to, tai puikus būdas sunaudoti pernokusias daržoves, kurios jau nebetinka šviežiam vartojimui. Tai vienas iš populiariausių pomidorų konservavimo būdų.
Ingredientai ir Paruošimas
Dažniausiai gaminant pomidorus savo sultyse naudojami dviejų skirtingų veislių pomidorai. Tyrė dažniausiai gaminama iš prinokusių, sultingų, didelių pomidorų, tuo tarpu užpildoma kietesniais ir nedideliais, slyviniais arba kokteiliniais pomidorais.
Reikalingi ingredientai:
- 3 kg sveikų ir kietų pomidorų
- 2 kg persirpusių, didelių, nekondicinių pomidorų
- 4 šaukštai druskos (arba pagal skonį)
- 4 šaukštai cukraus (arba pagal skonį)
- 6 česnako skiltelės (nebūtinai)
- 1 šaukštelis pipirų (nebūtinai)
- Kvepiantys pipirai, lauro lapeliai (nebūtinai)
Paruošimas:
- Pomidorų paruošimas: Kruopščiai nuplaukite visus pomidorus. Didelius pomidorus, skirtus tyrei, supjaustykite ir virkite puode, uždengę dangčiu, kol suminkštės. Mažus pomidorus nuplaukite ir keliose vietose pabadome dantų krapštuku.
- Sterilizacija: Norint užtikrinti, kad jūsų pagamintos sultys būtų saugios ilgalaikiam laikymui, stiklainius ir jų dangtelius sterilizuokite virš garų 15-20 minučių.
- Tyrės gaminimas: Karštą pomidorų masę pertrinkite per sietelį, gausis pomidorų sultys. Į sultis (skaičiuojama 500 ml) įberkite po 1 šaukštą cukraus ir druskos. Dar kartą užvirinkite gautas sultis ir, pagal skonį, įberkite druskos ir cukraus.
- Pomidorų blanširavimas (nebūtina, bet rekomenduojama): Dideliame puode užvirinkite vandenį ir paruoškite dubenį su lediniu vandeniu. Į verdantį vandenį 30 sekundžių įdėkite slyvinius pomidorus. Po blanširavimo perkelkite pomidorus į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą. Nulupkite slyvinius pomidorus nuo odelės.
- Stiklainių užpildymas: Mažus pomidorus sudedame į stiklainiukus, apie du trečdalius. Taip pat sudedam česnaką ir pipirų žirnelius. Užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu ir palaukite, kol kiek atvės.
- Užpylimas tyre: Verdančią pomidorų tyrę supilame ant pomidorų užpildydami stiklainį iki viršaus.
- Sterilizavimas arba pasterizavimas: Stiklainius pridenkite paruoštais dangteliais, dėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir kaitinkite 15 min. Arba sterilizuojame verdančiame vandenyje 8-9 min. Pasterizuojame 85C temperatūroje: 1 litro talpos stiklainius 25-30 min.
Receptai
Klasikinis Pomidorų Savo Sultyse Receptas
Šis receptas yra pagrindinis, bet labai skanus. Jis puikiai tinka tiems, kurie nori pajusti tikrąjį pomidorų skonį.
Ingredientai:
- 3 kg smulkių pomidorų (pvz., slyvinių)
- 2 kg didelių, prinokusių pomidorų tyrei
- 3 šaukštai druskos
- 2 šaukštai cukraus
- Lauro lapai, pipirai (pagal skonį)
Eiga:
- Smulkius pomidorus nuplaukite ir subadykite.
- Didelius pomidorus supjaustykite ir virkite, kol suminkštės.
- Perpilkite masę per sietelį, įpilkite druskos ir cukraus.
- Sudėkite smulkius pomidorus į sterilizuotus stiklainius.
- Užpilkite verdančia tyre.
- Sterilizuokite stiklainius 15 minučių (litro talpos).
Pomidorai Savo Sultyse Be Sterilizavimo
Šis receptas yra greitesnis ir paprastesnis, nes nereikalauja sterilizavimo.
Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas
Ingredientai:
- 5 kg pomidorų
- 2-3 šaukštai druskos
- 5-6 šaukštai cukraus
- Kvepiantys pipirai, lauro lapeliai (pagal skonį)
Eiga:
- Pomidorus nublanširuoju, nulupu ir supjaustau į 4 dalis.
- Viską metu į puodą.
- Beriu druską, cukrų, keletą kvepiančiųjų pipirų, keletą lauro lapelių.
- Paverdu viską 5 minutes nuo užvirimo ir supilstau į švarius stiklainius!
- Kai atvėsta, išnešu į rūsį.
Agnés D. Receptas Konkursui „Lietuviškų Gėrybių Fiesta“
Agnė D. pasidalijo savo receptu, kuris puikiai tinka tiems, kurie nori greito ir paprasto būdo konservuoti pomidorus.
Eiga:
- Pomidorus nublanširuoju, nulupu ir supjaustau į 4 dalis.
- Viską metu į puodą.
- Įdedu druskos, cukraus, keletą kvepiančiųjų pipirų, keletą lauro lapelių.
- Paverdu viską 5 minutes nuo užvirimo ir supilstau į švarius stiklainius!
- Kai atvėsta, išnešu į rūsį.
Patarimai ir Gudrybės
- Pomidorų odelės: Pomidorų odelės gali būti paliekamos arba nulupamos. Man labiau patinka pomidorai su odele. Subadžius odelę ji liks vientisa.
- Terminis apdorojimas: Ryškiai trūko terminio apdorojimo laiko.
- Druska ir cukrus: Į sultis (skaičiuojama 500 ml) įberiame po 1 šaukštą cukraus ir druskos.
- Laikymas: Laikykite stiklainius tamsioje, vėsioje vietoje. Šalčiau laikant galima iš karto užsukti. Jei bus laikoma kambario temperatūroje geriau dar pasterizuoti apie 15 minučių.
- Stiklainių užpildymas: Pomidorus sudedame į stiklainiukus, apie du trečdalius.
- Pomidorų pasirinkimas: Geriausia naudoti prinokusius didelius pomidorus, nes jie suteikia sodrų skonį ir gerą tekstūrą.
Kaip Išvengti Nesėkmių?
- Sterilizacija: Kruopščiai sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, kad išvengtumėte pelėsio ir bakterijų dauginimosi.
- Receptų laikymasis: Laikykitės recepto nurodymų ir neeksperimentuokite su ingredientų kiekiu, ypač jei nesate tikri.
- Terminis apdorojimas: Užtikrinkite pakankamą terminį apdorojimą, kad sunaikintumėte kenksmingus mikroorganizmus.
Pomidorų Naudojimas
Paruoštas pomidorų sultis galite naudoti įvairiems patiekalams gaminti, pavyzdžiui, sriuboms, padažams ar troškiniams. Taip pat galite tiesiog mėgautis jais kaip garnyru.
Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį
Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną
tags: #marinuoti #pomidorai #savo #sultyse #receptai