Tradiciniai ir modernūs kopūstų sriubos receptai

Kopūstų sriuba - tai vienas populiariausių patiekalų visame pasaulyje, vertinamas dėl savo skonio, maistingumo ir paprastumo. Ją galima gaminti įvairiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus, todėl kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią variantą. Šiame straipsnyje aptarsime keletą kopūstų sriubos receptų - nuo tradicinių iki modernesnių - bei patarimus, kaip pasigaminti skanią ir sveiką sriubą.

Maljorkietiška kopūstų sriuba (arba troškinys)

Tai gardi, lengva ir soti sriuba, puikiai tinkanti vegetariškam patiekalui. Nors ją galima pavadinti ir troškiniu dėl savo išvaizdos ir sotumo, ši sriuba tikrai patiks visiems sriubų mėgėjams.

Ingredientai (6 porcijoms):

  • 1 mažas kopūstas
  • 2 vidutinio dydžio žalios paprikos
  • 2 vidutinio dydžio pomidorai
  • 1 didelis svogūnas
  • 5 skiltelės česnako
  • 500 ml karšto vandens
  • 1 geros saujos šviežios susmulkintos petražolės
  • 5 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 2 arb. š. raudonosios paprikos miltelių
  • Druskos (pagal skonį)

Patiekimui:

  • 1,5 l karšto vištienos arba daržovių sultinio
  • 1 šiek tiek padžiūvusios baltos duonos arba pilno grūdo batono (supjaustyto plonomis riekelėmis)

Gaminimas:

  1. Svogūną nulupame, supjaustome juostelėmis. Česnako skilteles nulupame, sutriname česnako spaustuku. Kopūstą supjaustome dideliais gabalėliais. Iš paprikų išimame sėklytes, supjaustome didesniais gabalėliais.
  2. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitiname 5 valg. š. alyvuogių aliejaus. Sudedame susmulkintą svogūną ir česnako skilteles. Kepiname, kol svogūnas suminkštėja.
  3. Pomidorus nulupame, išimame sėklytes (jei norite) ir supjaustome mažais kubeliais. Sudedame į puodą kartu su svogūnu ir česnaku. Kepiname, kol pomidoro gabalėliai suminkštėja.
  4. Tada sudedame susmulkintą kopūstą, išmaišome ir kaitiname, kol kopūstas suminkštėja. Sudedame petražoles, įberiame paprikos miltelius, išmaišome. Pakaitiname ~2-3 min.
  5. Po to sudedame paprikas, išmaišome, pakaitiname ~2-3 min ir užpilame 500 ml karšto vandens. Sriubą kaitiname, kol paprika suminkštėja. Pabaigoje pagardiname druska pagal skonį.
  6. Sriubos patiekimas: karštą sultinį supilstome į dubenėlius, įdedame batono riekeles, ant viršaus sudedame troškintas daržoves ir patiekiame. Sriubą galite pagardinti grietine. Šiai sriubai geriausia naudoti vakarykštę duoną, prieš tai supjaustytą plonomis riekelėmis, kad šiek tiek padžiūtų.

Raugintų kopūstų sriuba

Raugintų kopūstų sriuba yra tradicinis patiekalas, ypač populiarus šaltuoju metų laiku. Pagrindinė skanios raugintų kopūstų sriubos taisyklė - tai sodrus mėsos sultinys ir įdėti kopūstus paskutiniais. Rūgštūs kopūstai, įdėti anksčiau į sriubą, išlaiko ingredientų kietumą.

Sultinys:

Geriausias sultinys yra iš jautienos kaulų, idealiai tinka jautienos kulninė. Virti reikėtų bent trejetą valandų. Tinka ir kiti jautienos kaulai, kurie priduos kiek kitokio skonio. Kaulai su daugiau kremzlių ir riebalų padaro sultinį riebesnį ir klampesnį. Jei virti 5-6 valandas, kaulai ima minkštėti, net išsiskiria viskas, kas įmanoma. Verdant vanduo nugaruoja, todėl kuo ilgiau virsite, tuo pradžioje daugiau pilama. Auksinė sultinio taisyklė - nedapilti verdant papildomo vandens. Į 4 litrus vandens dedama 1,5 kilogramo kaulų.

Gaminimo patarimai:

  • "Darbininkiškai" - išsaugome riebalus, iš karto į karštą sultinį dedame ingredientus. Aristokratiškesnė sriuba gausis sultinį atšaldžius ir nugriebus paviršiuje sušalusius riebalus.
  • Sultinį daugiau skonio turės, jei jį praturtinti daržovėmis. Pačioje virimo pradžioje malonaus aštrumo sriuboje suteiks įdėta ankštis aštriosios paprikos. Aromato priduos lauro lapeliai ir po kiek laiko čiobreliai.
  • Į sultinį sudedame išvirtą mėsą, bulves. Tuo pat metu kepame stambiai pjaustytus svogūnus ir smulkiai pjaustytas morkas. Bulvėms suminkštėjus, dedame apkeptus svogūnus ir morkas ir dar paverdame 10 minučių.

Ingredientai:

  • 4 litrai sultinio
  • 1 kg raugintų kopūstų (nuskalaukite raugintus kopūstus, jei jie labai rūgštūs, ir smulkiai juos supjaustykite)
  • Išvirta mėsa (iš sultinio)
  • Bulvės
  • Svogūnai
  • Morkos
  • Lauro lapeliai
  • Čiobreliai
  • Aštrioji paprika (nebūtinai)
  • Druska, pipirai ir petražolės (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Į puodą įpilkite 2 litrus vandens, sudėkite kruopas, raugintus kopūstus, morkas ir bulves. Pridėkite kepintus grybus ir svogūnus, lauro lapus, druską bei pipirus.
  2. Supjaustykite šoninę ir apkepkite puode, kol ji taps traški. Įpilkite sultinio, sudėkite raugintus kopūstus, bulves ir morką. Į sriubą grąžinkite šoninę, pridėkite maltą papriką, druską ir pipirus.
  3. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir imbierą. Į puodą supilkite daržovių sultinį, pridėkite raugintus kopūstus, bulves ir morkas. Supilkite kokosų pieną, pridėkite kario prieskonių, druskos ir pipirų.

Raugintų kopūstų sriuba gali būti įvairi ir pritaikyta pagal jūsų skonį. Svarbu nepamiršti, kad raugintų kopūstų sriuba yra ne tik gardus tradicinis patiekalas, bet ir sveikatai naudingas pasirinkimas. Ji suteikia organizmui svarbių maistinių medžiagų, stiprina imunitetą ir yra puikus būdas sušilti šaltuoju metų laiku.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti svogūnų ir kopūstų sriubą?

Dietinė kopūstų sriuba

Kopūstų sriuba dažnai patenka į dietinių patiekalų topus, ypač jei ruošiama be didelio kiekio mėsos ir riebaus sultinio. Šis receptas yra lengvas, su daug daržovių ir mažai kalorijų. Ši sriuba puikiai tinka, jei gaminate ją be mėsos arba gyvūninių produktų.

Ingredientai:

  • Sultinys
  • Smulkiai supjaustytas kopūstas
  • Visas svogūnas
  • Lauro lapas
  • Tarkuota morka
  • Bulvės
  • Pomidoras
  • Pomidorų pasta
  • Krapai
  • Druska
  • Ciberžolė

Gaminimas:

  1. Puode užvirti sultinį. Sudėti smulkiai supjaustytą kopūstą, visą svogūną, lauro lapą. Virti apie 10 min.
  2. Sudėti tarkuotą morką, bulves, pomidorą, pomidorų pastą ir virti, kol daržovės suminkštės.
  3. Išimti svogūną, lauro lapą. Sudėti krapus, įberti druskos, ciberžolės. Uždengus puodą palaikyti apie 10 min.

Troškintų kopūstų sriuba su šonkauliukais

Lengvai pagaminama soti, turtinga, jauki naminė troškintų kopūstų sriuba, kurią rekomenduojama patiekti su orkaitėje keptomis bulvytėmis ir marinuotomis voveraitėmis.

Ingredientai (4 asmenims):

  • 1 kg kiaulienos šonkaulių
  • 500 g raugintų kopūstų
  • 2 morkos
  • 2 svogūnai
  • ½ kg bulvių
  • Saujos marinuotų voveraičių
  • 2 lauro lapai
  • Keli raudonieji kvapnieji pipirai
  • Žiupsnelis kmynų
  • 2 šaukštai cukraus
  • Druskos, pipirų (pagal skonį)
  • 2 l vandens
  • Šlakelio aliejaus

Gaminimas:

  1. Kopūstus užpilkite vandeniu ir dėkite troškintis ant lėtos ugnies.
  2. Atskirame puode išvirkite morkas ir nuluptus svogūnus.
  3. Šonkaulius pabarstykite druska bei pipirais ir šaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, 30 minučių.
  4. Bulves išvirkite atskirai su lupenomis.
  5. Apkepusius šonkauliukus supjaustykite po 2-3 šonkaulius ir sudėkite į besitroškinančius kopūstus.
  6. Išvirusias morkas ir svogūnus susmulkinkite virtuviniu smulkintuvu ir įmaišykite į besitroškinančius kopūstus.
  7. Įdėkite du lauro lapus, du šaukštus cukraus, raudonus kvapiuosius pipirus, kmynus, viską išmaišykite ir toliau troškinkite ant mažos ugnies.
  8. Išvirias bulves sudėkite į kepimo skardą, patepkite aliejumi ir apkepkite orkaitėje, kol apskrus.
  9. Po dviejų valandų troškinimo kopūstus nuimkite nuo ugnies ir palaikykite uždengę pusę valandos.
  10. Patiekite su grietine, orkaitėje keptomis bulvėmis ir marinuotomis voveraitėmis.

Veršienos kopūstų sriuba

Ši sriuba pasižymi turtingu skoniu ir aromatu. Sultiniui naudojama veršienos kulninė, kuri suteikia sriubai ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • Veršienos kulninė (2 kg)
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Morkos
  • Paprikos (0,3 kg)
  • Pievagrybiai (200 g)
  • Kopūstai
  • Sultinys

Gaminimas:

  1. Mėsą apipjaustome, ją į sriubą įdėsime apkepintą. Veršieną supjaustome smulkiai ir porcijomis apkepiname gerai įkaitintoje keptuvėje. Apvertus įdedame kiek svogūnų ir česnakų.
  2. Atskiai apkepinam keletą svogūnų, česnakų, smulkiai pjaustytų morkų, paprikų, pievagrybių. Apkepinus dedame ant mėsos.
  3. Užpilame keletą samčių sultinio ir troškiname apie valandą.

Šviežių kopūstų sriuba

Šviežių kopūstų sriubų receptų yra labai daug. Tai vienas iš seniausių patiekalų, todėl ir variacijų begalė. Šviežių kopūstų sriuba gali būti dietinė be mėsos ir tai laikoma vienu iš efektyviausių lieknėjimo patiekalų. Tačiau skaniausios riebios šviežių kopūstų sriubos su jautienos sultiniu.

Ingredientai:

  • 1,5 - 2 kg jautienos kulninės
  • Bulvės
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Morkos
  • Paprikos
  • Pievagrybiai
  • Kopūstas
  • Lauro lapeliai
  • Čiobreliai
  • Pipirų žirneliai
  • Petražolės
  • Raudonėlis
  • Druska, pipirai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Sultinys daromas dedant mėsą į šaltą vandenį. Taip ruošiama mėsa atiduoda viską į sultinį ir būna gana beskonė. Todėl galima atpjauti gabaliukus kulninės ir vėliau pakepinti bei patroškinti. Kulninė yra tvirta mėsa, tačiau skani ir sultinga. Atpjovus mėsą verdami kauliukai. Kulninė duoda fantastišką skonį sultiniui dėl gausių kaulų čiulpų.
  2. Vandeniui užvirus nugraibomos putos. Nugraibius putas dedame lauro lapelius, čiobrelius, svogūnus ir morkas, pipirų žirnelius. Virsime apie 2 valandas. Į virimo pabaigą sudedame druską.
  3. Supjaustome bulves ir dedame į karštą nukoštą sultinį. Nukauliname mėsą, supjaustome smulkiau ir grąžiname į sultinį.
  4. Kepiname svogūnus su česnakais ant gerai įkaitintos keptuvės. Apkepus dedame į šviežių kopūstų sriubą.
  5. Kepiname morkas, paprikas, pievagrybius ir dedame į sriubą.
  6. Pjaustome kopūstą ir sudedame į sriubą. Dar virsime apie pusvalandį. Virimo laikas priklauso ir nuo kopūsto amžiaus. Švieži kopūstai su dar minkšta gūže gali išvirti per 20 minučių, subrendusiam vėlyvųjų veislių kopūstui gali ir 40 minučių neužtekti. Pabaigoje dedama druska, pipirai.
  7. Išjungus sudedame petražoles ir raudonėlį ir palaikome uždengus dangčiu 10 minučių. Dar skanesnė šviežių kopūstų sriuba bus pagardinus gerai paruošta mėsa. Nuopjovas supjaustome mažais gabaliukais ir apkepiname iš abiejų pusių. Kepame ant labai gerai įkaitintos keptuvės. Baigiant kepti į keptuvę dedame gerą saują pjaustytų svogūnų ir keletą česnakų. Sudedame į puodą, uždengiame keptomis daržovėmis ir įpylus keletą samčių sultinio patroškiname panašiai tiek pat kiek ir ruošime sultinį.

Trinta brokolių sriuba su kale

Žiemą daržovių pasirinkimas susitraukia iki visiško minimumo… Ypatingai tų daržovių, kurios turi žalią spalvą. O sutikit, akys visuomet džiaugiasi žaluma, koks sezonas bebūtų! Todėl reikia griebtis gudrybių:) Porai - viena iš tų tobulųjų daržovių, kuriuos pakepinus su sviestu ar aliejumi pasklinda neapsakomai gardus aromatas. Be to, jų spalva tampa tokia skaisčiai žalia, kad nesinori jokiais būdais jos prarasti. Tik deja, pavirus kurį laiką, viskas papilkėja, ir nors skonis ir aromatas išlieka, spalvos deja nelieka nė kvapo:( Štai todėl sugalvojau savo labai mėgstamą žiemos sriubą su porais ir bulvėmis pačioje virimo pabaigoje praturtinti kale - lapiniais kopūstais, kurių apstu šaltuoju metų sezonu.

Taip pat skaitykite: Gardus žiedinių kopūstų apkepas

Ingredientai:

  • Porai
  • Bulvės
  • Saliero šaknis
  • Sultinys
  • Lapiniai kopūstai (kale)
  • Sviestas arba aliejus
  • Druska (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Porus supjaustykite plonais griežinėliais.
  2. Puode išlydykite sviestą ir jame švelniai apkepinkite porus, kol jie pilnai suminkštės.
  3. Suberkite kubeliais supjaustytą bulvę ir saliero šaknį, dar minutę pakepinkite maišydami.
  4. Supilkite sultinį, įberkit druskos, užvirkite.
  5. Nupjaukite nuo koto ir susmulkinkite lapinio kopūsto (kalės) lapus, kotus išmeskite (arba panaudokite daržovių sultiniui virti).
  6. Sudėkite į puodą ir palaukite, kol sriuba vėl užvirs. Po pusės minutės nukelkite nuo ugnies.

Kopūstų sriuba: patarimai ir gudrybės

  • Kopūstų sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
  • Šaldyti kopūstai puikiai tiks sriubai, tačiau jie gali šiek tiek pakeisti tekstūrą.
  • Ingredientų pasirinkimas gali būti pritaikytas pagal jūsų skonį. Supilkite vandenį arba sultinį, pridėkite lauro lapą, druską ir pipirus.

Taip pat skaitykite: Kopūstų sriuba: nauda ir kaloringumas

tags: #kopustu #sriuba #receptai #tradicinis

Populiarūs įrašai: