Svogūnų ir kopūstų sriubos receptai: nuo tradicinių iki gurmaniškų

Sriuba - patiekalas, kuris daugelio kultūrų virtuvėse užima garbingą vietą. Vieniems tai vaikystės prisiminimai, kitiems - greitas ir sotus pietų variantas, tretiems - kulinarinių eksperimentų laukas. Šiame straipsnyje panagrinėsime įvairius svogūnų ir kopūstų sriubos receptus, pradedant klasika ir baigiant netradiciniais deriniais, kurie nustebins net ir išrankiausius gurmanus.

Sriuba - nuo vaikystės iki šių dienų

Sriubos mano dietoje užima labai svarbią vietą. Sriubas aš labai mėgau nuo vaikystės. Išskyrus pienišką, galėjau sriubas valgyti nors ir tris kartus per dieną. Mano broliui su sriubomis buvo sunkiau - jį pasodindavo prie stalo ir skaičiuodavo 10 šauštų, kuriuos tas per ašaras privalėjo suvalgyti.

Prancūziška svogūnų sriuba: klasika, reikalaujanti kantrybės

Prancūziškos svogūnų sriubos virimas man visuomet yra kartu ir šventė, ir iššūkis. Tik tiems, kurie tos sriubos nėra gaminę, gali pasirodyti, kad tai paprastas darbelis:) Anaiptol. Tai tikrai nebus tas lengvas ir paprastas ir greitas receptas. Nes tikrą svogūnų sriubą jūs tikrai neišsivirsite šiaip sau, vos sugalvoję, per keletą minučių ar pusvalandį. Ne. Šiai sriubai reikia laiko. Reikia kelių etapų, kurie kiekvienas vienodai svarbūs. Prieš imantis svogūnų (nuo kurių kvepia visi namai dar kelias dienas, prisiekiu), reikia dvi dienas paskirti…. sultiniui:) Beje, jautienos sultinys tinka toli gražu ne vien svogūnų sriubai virti.

Ingredientai:

  • Jautienos sultinys (geriausia - naminis)
  • Svogūnai
  • Sviestas
  • Alyvuogių aliejus
  • Česnakas
  • Baltojo vyno actas
  • Prancūziškas batonas
  • Sūris (pvz., Gruyère)

Gaminimas:

  1. Svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais ir lėtai kepkite sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinyje, kol jie taps karamelinės spalvos. Tai gali užtrukti apie 30-40 minučių.
  2. Įpilkite šiek tiek baltojo vyno acto ir patroškinkite dar kelias minutes.
  3. Supilkite jautienos sultinį, įdėkite kelias skilteles česnako ir virkite apie 20 minučių.
  4. Prancūzišką batoną supjaustykite riekelėmis ir paskrudinkite orkaitėje arba keptuvėje.
  5. Sriubą pilkite į karščiui atsparius indelius, ant viršaus dėkite skrebučius ir apibarstykite sūriu.
  6. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir taps auksinės spalvos.

Raugintų kopūstų ir svogūnų sriuba: greitas ir skanus variantas

Labai greitai pagaminama, nebrangi (4 asmenims kainuos ne daugiau nei 3,5 eur), bet aromatinga ir gardi svogūnų bei raugintų kopūstų sriuba, kuri patiks visiems ir net vaikams, nes nesijaus nei raugintų kopūstų nei svogūnų - daržovės bus sutrintos iki kreminės konsistencijos.

Ingredientai (4-6 asm):

  • 1 litras vandens
  • 2-3 dideli svogūnai (1 didelis svogūnas - dviems žmonėms)
  • Kupina sauja raugintų kopūstų
  • 4 skiltelės česnako (1 skiltelė - vienam žmogui)
  • 2 NATUR COMPAGNIE ekologiško kubeliai
  • Šviežių čiobrelių šakelė (Nebūtina, bet jeigu turite, panaudokite)
  • 80-100 g ŽEMAITIJOS PIENO sviesto
  • 2 šaukštai BORGES „Extra Virgin“ alyvuogių aliejaus
  • 4 riekelės TOSTE sumuštinių duonos (1 žmogui - viena riekelė)
  • Juodųjų pipirų KOTANYI malūnėlyje

Duonos skrebučiams pagaminti reikia:

  • 100 g mėgstamo fermentinio sūrio (Nebūtinai)
  • 4 TOSTE sumuštinių duonos riekelių

Gaminimas:

  1. Svogūnus nulupkite, supjaustykite taip, kaip jums patinka: riekelėmis, kubeliais ir pan. Kuo daugiau svogūno gabaliukų kampų apskrus kepant, tuo sriuba bus skanesnė. Įkaitinkite keptuvę, įdėkite gabalėlį sviesto, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, sudėkite pjaustytus svogūnus ir juos apkepkite iki skanios gelsvos spalvos. Perkepti nereikėtų - apkars.
  2. Česnaką nulupkite. Skilteles sutraiškykite peiliu.
  3. Užkaiskite ZYLE ketaus puodą, įpilkite du šaukštus BORGES alyvuogių aliejaus, kai įkais, suberkite česnakus. Šiek tiek pakepinkite. Į puodą ant česnakų sudėkite raugintus kopūstus, sultis nuo kopūstų taip pat supilkite ant česnakų. Galite pagardinti čiobreliu. Palikite troškintis.
  4. Kai kopūstai kiek suminkštės, į puodą suberkite apkeptus svogūnus.
  5. Kitame ZYLE puode užvirkite 1 l vandens. Įmeskite ekologiško sultinio kubelį. Tinka jautienos, vištienos ir daržovių skonio sultinys.
  6. Keptuvę, kurios kepinote svogūnus, perskalaukite su šiek tiek sultinio, nes joje lieka labai daug skonio, ir supilkite į troškinamus svogūnus, česnakus bei kopūstus. Likusį sultinį taip pat supilkite į ZYLE puodą ir pavirkite dar kelias minutes, kad kopūstai visiškai suminkštėtų.
  7. Kai daržovės suvirs, pagardinkite jas KOTANYI grūstais pipirais, išgriebkite čiobrelio šakelę ir viską sutrinkite elektriniu trintuvu.
  8. Gaminame duonuos skrebučius: Pasiruoškite nepridegančią kepimo skardą (jeigu tokios neturite, išklokite skardą kepimo popieriumi). Duonos riekeles supjaustykite duonos peiliu norimo dydžio kvadratėliais ir paskleiskite ant skardos. Sūrį sutarkuokite burokine tarka ir užbarstykite juos ant duonos kvadratėlių. Lengvais judesiais sumaišykite sūrį ir duoną. Orkaitėje įjunkite grilio funkciją, šaukite skardą ir kepkite, kol kol sūris ims lydytis.
  9. Pilkite sriubą į dubenėlį, ant viršaus dėkite skrebučius su sūriu. Karštoje sriuboje sūris toliau lydysis, bus tąsus, o duona - traški. Galima papuošti čiobreliu.

Alfo patarimai:

  • Nei svogūnų, nei česnakų lukštų, o taip pat ir kitų daržovių likučių neišmeskite. Sudėkite į daugkartinius maišelius ir užšaldykite - vėliau panaudosite juos naminiam daržovių sultiniui virti. Kaip virti naminį sultinį, rasite portalo www.vmgonline.lt TVARIAI30 puslapyje.
  • Jeigu šeimoje ar bičiulių rate yra nemėgstančiųjų svogūno ar česnako, nesijaudinkite - šioje sriuboje jų nesijaus. Svogūnai paskleis savo saldumą, o specifinio skonio tikrai nebus justi.
  • Jeigu neturite kopūstų, ši sriuba bus skani ir be jų.
  • Išvirusias daržoves galima sutrinti iki vientisos tyrės, bet galima palikti ir šiek tiek gabalėlių. Darykite taip, kaip jums skaniau.
  • Duonos skrebučiams gaminti puikiai tinka nešviežia duona, pradėjusi kietėti. Duonos riekeles galima tiesiog uždengti sūriu, iškepti skardoje ir patiekti, tačiau patiekti su skrebučiais pagal Alfo receptą - skaniau.
  • Svogūnų ir česnakų lukštus bei kitus daržovių likučius sudėkite į daugkartinį maišelį. Kai likučių prikaupsite daug, išimkite iš šaldymo kameros, sudėkite į skardą, 20 min apkepkite, paskui dar pavirkite 20 minučių ir turėsite puikų daržovių sultinį.
  • Sriubos skonis priklausys nuo kopūstų, todėl svarbu išlaikyti pusiausvyrą tarp kopūstų ir svogūnų: jeigu įdėsite per daug raugintų kopūstų, sriuba gali būti rūgšti. Kita vertus, jeigu taip nutiktų, padėtį pataisykite įdėdami cukraus.
  • Gamindami pirmą kartą kopūstų dėkite mažiau, o vėliau pasireguliuosite jų kiekį pagal savo skonį.

Troškintų kopūstų sriuba su šonkauliukais: soti ir jauki

Lengvai pagaminama soti, turtinga, jauki naminė troškintų kopūstų sriuba, kurią rekomenduojame patiekti su orkaitėje keptomis bulvytėmis ir marinuotomis voveraitėmis.

Taip pat skaitykite: Moderni kopūstų sriuba

Ingredientai (4 asmenims):

  • 1 kg kiaulienos šonkaulių
  • 500 g raugintų kopūstų
  • 2 morkų
  • 2 svogūnų
  • ½ kg bulvių
  • Saujos marinuotų voveraičių
  • 2 lauro lapų
  • Kelių raudonųjų kvapniųjų pipirų
  • Žiupsnelio kmynų
  • 2 šaukštų cukraus
  • Druskos, pipirų
  • 2 l vandens
  • Šlakelio aliejaus

Gaminimas:

  1. Kopūstus užpilkite vandeniu ir dėkite troškintis ant lėtos ugnies.
  2. Atskirame puode išvirkite morkas ir nuluptus svogūnus.
  3. Šonkaulius pabarstykite druska bei pipirais ir šaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, 30 minučių.
  4. Bulves išvirkite atskirai su lupenomis.
  5. Apkepusius šonkauliukus supjaustykite po 2-3 šonkaulius ir sudėkite į besitroškinančius kopūstus.
  6. Išvirusias morkas ir svogūnus susmulkinkite virtuviniu smulkintuvu ir įmaišykite į besitroškinančius kopūstus.
  7. Įdėkite du lauro lapus, du šaukštus cukraus, raudonus kvapiuosius pipirus, kmynus, viską išmaišykite ir toliau troškinkite ant mažos ugnies.
  8. Išvirias bulves sudėkite į kepimo skardą, patepkite aliejumi ir apkepkite orkaitėje, kol apskrus.
  9. Po dviejų valandų troškinimo kopūstus nuimkite nuo ugnies ir palaikykite uždengę pusę valandos.
  10. Patiekite su grietine, orkaitėje keptomis bulvėmis ir marinuotomis voveraitėmis.

Sriuba su kopūstais ir vištiena: paprastas ir greitas receptas

Ingredientai:

  • Vištienos šlaunelės - 2 vnt.
  • Kopūstas - 1 vnt.
  • Paprikos - 2 vnt.
  • Morkos
  • Aliejus - 3 šaukštai
  • Laurų lapai
  • Pipirai
  • Druska
  • Sojų padažas

Gaminimas:

  1. Į puodą sudėkite nuplautas viščiuko šlauneles, įpilkite apie pusantro litro vandens. Kai užvirs, sumeskite laurų lapus, pipirus ir apie 20 minučių pakaitinkite.
  2. Šlauneles išgriebkite.
  3. Tada suberkite pjaustytas morkas, paprikas, kopūstą ir maišydami dar kelias minutes pakepkite, pagardinkite prieskoniais, įmeskite laurų lapelių, įpilkite apie 2 litrus vandens, sojų padažo ir virkite, kol daržovės suminkštės.

Sriuba su žiediniais kopūstais: kreminė ir švelni

Ingredientai:

  • Žiedinis kopūstas
  • Svogūnas
  • Daržovių sultinys
  • Pienas
  • Druska
  • Pipirai
  • Pelėsinis sūris
  • Kepta šoninė

Gaminimas:

  1. Dideliame puode užvirinkite sultinį, sudėkite žiedinio kopūsto žiedynus ir smulkintą svogūną.
  2. Nukaiskite puodą nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti. Susmulkinkite daržoves elektriniu grūstuvu. Kai masė taps vientisa, įmaišykite pieną.
  3. Pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Į dubenėlį įpilkite sriubos, ant viršaus užtrupinkite pelėsinio sūrio, uždėkite kelis keptos šoninės gabalėlius.

Kiti variantai ir patarimai

  • Agurkinė sriuba: Dar nuo darželio (o gal ir mokyklos??) laikų turiu vieną mylimą sriubą - tai agurkinė. Tas sūrus raugintų agurkų rūgštumas, susimaišęs su prieskoninių daržovių saldumu, bulvių minkštumu ir perlinių kruopų slidumu, man tiesiog siejasi su kulinarinio komforto jausmu.
  • Sriuba su dilgėlėmis, garšvomis ir pienėmis: Nepaisant Velykinių gamtos pokštų, pavasaris visvien jau visame gražume. O kur pavasaris, ten ir pirmieji žalumynai, kurių taip nežmoniškai pasiilgo akys per ilgus žiemos mėnesius… Tie pirmi žalumynai - tai dilgėlės, garšvos ir pienės. Na neapsakomai mane džiugina tas žydras dangus ir skaisti pavasarinė saulė!! Kiek nedaug tereikia, kad energija be jokių pastangų imtų ir užplūstų visą kūną, tiesa?:)
  • Trinta sriuba su cukinijomis: Kol daržuose vis dar pilna cukinijų, o pomidorų jau negaila dėti į sriubą, išbandykite šį tobulos sriubos receptą: ji trinta ir tiršta, tačiau tirštumą sriubai suteikia ne bulvės, o…cukinijos!
  • Daržovių sultinys: Alfo patarimas - nei svogūnų, nei česnakų lukštų, o taip pat ir kitų daržovių likučių neišmeskite. Sudėkite į daugkartinius maišelius ir užšaldykite - vėliau panaudosite juos naminiam daržovių sultiniui virti.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

tags: #svogūnų #kopūstų #sriubos #receptai

Populiarūs įrašai: