Kopūstų-bulvių blynai: receptai, variacijos ir patarimai

Kopūstų ir bulvių blynai - paprastas, skanus ir universalus patiekalas, kurį lengva pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, patarimų ir idėjų, kaip pagaminti tobulus kopūstų-bulvių blynus.

Klasikinis kopūstų-bulvių blynų receptas

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite keisti ir papildyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • 6-8 bulvės
  • 1 didelis obuolys (nebūtina)
  • 200 g raugintų kopūstų
  • 2 kiaušiniai, švelniai paplakti
  • 2 valg. šaukšt. miltų
  • Nubrauktas šaukštelis druskos
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Aliejaus, kepimui
  • Patiekimui: grietinės, smulkintų svogūnų laiškų (arba obuolienės, uogienės ar kitų mėgstamų priedų)

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite ir stambiai sutarkuokite, suberkite į dubenį. Jei naudojate obuolį, nulupkite ir sutarkuokite prie bulvių.
  2. Raugintus kopūstus nuskalaukite po šaltu vandeniu, nuspauskite, jei šiaudeliai labai ilgi, pasmulkinkite, suberkite prie bulvių ir obuolio (jei naudojate). Išmaišykite.
  3. Į dubenį berkite druską, pipirus, miltus, supilkite paplaktus kiaušinius ir labai gerai išmaišykite.
  4. Storadugnėje keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, dėkite po truputį pagamintos masės, paplokite šaukštu, kad blynai nebūtų itin stori, ir kepkite, kol iš abiejų pusių taps auksiniai.
  5. Tiekite dar karštus su grietine ir svogūnais (arba obuoliene, uogiene ar kitais mėgstamais priedais).

Kitas kopūstų-bulvių blynų receptas

Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo klasikinio, jame naudojami troškinti rauginti kopūstai ir svogūnas.

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Sumaišykite su bulvių tarkiu.
  2. Nuplaukite raugintus kopūstus ir patroškinkite, kad šiek tiek suminkštėtų. Tada suverskite į dubenį, įpilkite pieno, kiaušinio ir miltų ir viską gerai sumaišykite.
  3. Į masę supilkite bulvių ir svogūno mišinį, pamaišykite. Įberkite druskos ir pipirų.
  4. Ant keptuvės įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, kepkite blynus iš abiejų pusių, kol apskrus.
  5. Blynus lėkštėje galima pabarstyti šviežiais krapais.

Kopūstų blynai su žiediniais kopūstais ir prieskoniais

Šis receptas yra įdomi variacija, kurioje naudojami žiediniai kopūstai ir egzotiški prieskoniai.

Ingredientai (8-10 asmenims):

  • 2 šaukšteliai „garam masala“ prieskonių
  • ½ šaukštelio aitriosios paprikos miltelių
  • ½ šaukštelio kumino
  • 4 vid. dydžio bulvių
  • 1 nedidelio žiedinio kopūsto
  • Nedidelio ryšelio svogūnų laiškų
  • 80 g miltų
  • 3 šaukštelio česnako granulių
  • Druskos, pipirų
  • 1 kiaušinio
  • Aliejaus (kepti)

Jogurtiniam padažui su kariu:

  • 300 ml graikiško jogurto
  • 1 šaukštelio kario prieskonių
  • 1 žaliosios citrinos sulčių
  • Žiupsnelio druskos
  • Ryšelio mėtų
  • Ryšelio peletrūnų

Gaminimas:

  1. Sausoje keptuvėje 1-2 min. pakaitinkite „garam masalą“, papriką ir kuminą.
  2. Bulves sutarkuokite bulvine tarka. Taip pat sutarkuokite žiedinį kopūstą. Svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite. Viską sumaišykite. Suberkite miltus, prieskonius, įmuškite kiaušinį ir sumaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Šaukštu dėkite masę į keptuvę su 1-2 šaukštais aliejaus, kepkite iš abiejų pusių.
  4. Patiekite su jogurtiniu padažu.

Jogurtinio padažo gaminimas:

Sumaišykite visus ingredientus ir patiekite su blynais.

Taip pat skaitykite: Skanūs Briuselio kopūstų receptai

Kopūstų blynas keptuvėje su sezamų sėklomis

Šis receptas siūlo kepti vieną didelį blyną, kuris vėliau supjaustomas.

Gaminimas:

  1. Kopūstą supjaustykite plonais šiaudeliais.
  2. Supilkite kiaušinių masę į kopūstus, paspaudydami gerai išmaišykite.
  3. Kopūsto masę sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi, suplokite, išlyginkite. Ant viršaus paskleiskite sezamų sėklas. Paspauskite jas šaukštu, kad geriau priliptų.
  4. Po 10 minučių apverskite ir uždengus kepkite vėl 10 minučių.
  5. Kad blyną būtų patogiau apversti, naudokite keptuvę kuo žemesniais borteliais ir apvertimui naudokite keptuvės diametro lėkštę. Kai blyną reiks versti, nuimkite nuo keptuvės dangtį, uždėkite vietoje dangčio lėkštę ir staigiu judesiu, prilaikydami už lėkštės dugno, apverskite keptuvę aukštyn dugnu. Blynas liks lėkštėje, kurį jūs gražiai įleisite į keptuvę ir galėsite toliau kepti.
  6. Kai blynas iškeps, reikės jį vėl apversti, kad sezamų sėklos būtų viršuje.
  7. Patiekite kopūsto blyną su priedais ir padažais.

Patarimai ir gudrybės

  • Bulvių paruošimas: Norint, kad blynai būtų traškesni, sutarkuotas bulves galima šiek tiek nusausinti, pašalinant skysčio perteklių.
  • Kopūstų paruošimas: Raugintus kopūstus būtina nuskalauti, kad blynai nebūtų per rūgštūs. Jei kopūstai labai sūrūs, juos galima trumpai pamirkyti vandenyje.
  • Tešlos konsistencija: Tešla neturėtų būti per skysta, bet ir ne per tiršta. Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau miltų. Jei per tiršta - šiek tiek pieno ar vandens.
  • Kepimo temperatūra: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai nesudegtų.
  • Priedai: Kopūstų-bulvių blynai puikiai dera su įvairiais priedais: grietine, svogūnų laiškais, spirgučiais, obuoliene, uogiene, padažais.

Idėjos patiekimui

Kopūstų-bulvių blynai gali būti patiekiami įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų fantazijos ir turimų ingredientų.

  • Su krevetėmis: Vieną kartą kopūstų blyną patiekiau su imbieru ir česnaku keptomis krevetėmis. Papuošiau bazilikų lapeliais.
  • Su lašiša: Antrą kartą uždėjau naminės sūdytos lašišos ir marinuotų mėlynųjų svogūnų.
  • Su kiaušiniais ir šonine: Dar viena idėja - dėti ant blyno keptus arba virtus marškinėliuose kiaušinius, paskrudintą šoninę, avokado griežinėlius ir palaistyti klevų sulos sirupu.
  • Su padažais: Patiekite su mėgstamais padažais: grietine, jogurtiniu padažu su kariu, aštriu padažu.

Kiti receptai ir įkvėpimai

Be kopūstų-bulvių blynų, verta išbandyti ir kitus įdomius receptus:

  • Punšas: Vytaras Radzevičius rekomenduoja žiemišką ir šildantį gėrimą - punšą. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
  • Zefyrai: Nida Degutienė siūlo gaminti zefyriukus, kurie bus ne tik pilni šildančių Kalėdinių prieskonių - cinamono, muskato, imbiero, - bet dar ir paskaninti trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį. Lepintis zefyrais reiktų sakingai, juose tikrai nemažai cukraus!
  • Itališki sausainiai: Jei jūsų šeima yra kilusi iš Italijos, nei vienos Kalėdos neapsieina be šių naminių sausainių ir šviežio itališko espreso puodelio.

Taip pat skaitykite: Universalūs savojiniai kopūstai

Taip pat skaitykite: Viskas apie lapinius kopūstus

tags: #kopūstų #bulvių #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: