Draugystės Pyragas: Nostalgiškas Skanėstas Kiekvienam

Draugystės pyragas - tai kepinys, nukeliantis į vaikystės prisiminimus, arbatos popietes su mama ir jaukius namų kvapus. Šis pyragas, su trapios tešlos lakštais, perteptais plonu džemo sluoksniu ir gausesniu vanile kvepiančios varškės sluoksniu, yra puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek paprastai dienai.

Ingredientai ir Paruošimas

Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis Draugystės pyrago receptus, kad galėtumėte pasirinkti sau tinkamiausią. Visi jie varijuoja ingredientais ir paruošimo būdais, tačiau kiekvienas iš jų žada nepamirštamą skonį.

Receptas Nr. 1

Šarūno Jaskutėlio nuotr.## Reikia:

  • 160 g VILNIUS margarino „Kepiniams“
  • 130 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
  • 2 kiaušinių
  • 330 g miltų + miltų pabarstyti
  • Žiupsnelio druskos
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių

Įdarui:

  • 350 g varškės
  • 20 g miltų
  • 30 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
  • 1 kiaušinio
  • 100 g džemo
  • 1 kiaušinio (patepti)

Paruošimas:

  1. Minkštą VILNIUS margariną „Kepiniams“ suplakite su DANSUKKER cukrumi „Panevėžio Plius“, įmuškite kiaušinius, o po to suberkite miltus, druską ir kepimo miltelius. Viską labai greitai suminkykite. Svarbu ilgai neminkyti, nes tešlą „užsitrauks“.
  2. Varškės įdarui sumaišykite varškę, miltus, cukrų ir kiaušinį.
  3. Tešlą padalinkite į dvi dalis, iškočiokite vienodo dydžio gabalais. Vieną sudėkite į formą arba į skardą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apkeps.
  4. Išimkite, patepkite džemu, sudėkite varškės įdarą, o ant viršaus - likusią iškočiotą tešlos dalį. Tešlos paviršių patepkite kiaušinio plakiniu, šakute padarykite raštus ir šaukite į orkaitę.

Receptas Nr. 2

Ingredientai:

  • 180 gramų kepinių margarino
  • 150 gramų sviesto
  • 150 gramų cukraus
  • 2 vienetai kiaušinių
  • 3 valgomieji šaukštai grietinės
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 600 gramų miltai
  • 100 gramų uogienės
  • 500 gramų varškės
  • 80 gramų cukraus
  • 3 vienetai kiaušinių
  • 2 valgomieji šaukštai vanilinio cukraus

Paruošimo laikas: Apie 45 min.

Porcijų skaičius: 20

Paruošimo būdas:

  1. Kambario temperatūros sviestą ir margariną išsukam su cukrumi, tada po vieną įsukame kiaušinius, įmaišome grietinę.
  2. Pabaigoje beriame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, suminkome tešlą. Daliname pusiau, aš vieną pusę palikau truputį didesnę.
  3. Vieną dalį iškočiojame (didesnę), dedame į formą išklotą kepimo popieriumi, padarome neaukštus kraštelius. Likusią tešlą dedame į šaldytuvą.
  4. Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol gražiai pagelsta. Išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti.
  5. Kol vėsta, pasidarome įdarą: į dubenį dedame varškę, 2 trynius (vieną pasiliekame aptepimui), cukrų, vanilinį cukrų ir labai gerai išmaišome. Pabaigoje įmaišome iki standumo išplaktus 3 baltymus.
  6. Atvėsusį padą aptepame uogiene, sukrečiame paruoštą varškę, išlyginame.
  7. Iškočiojame likusią tešlą, užvyniojame ant kočėlo ir atsargiai pernešame ant pyrago. Kiek išeina, prispaudžiame kraštelius, aptepame paviršių tryniu, šakute padarome dryželius.
  8. Paruoštą pyragą dedame į iki 180 C įkaitintą orkaitę. Kepame apie 40 minučių, kol gražiai parunda. Pilnai atvėsiname ir ragaujame.

Autorius: Valentina

Taip pat skaitykite: Receptas: Draugystės Pyragas

Receptas Nr. 3 (skoniu primena pyragą “Draugystė”)

Ingredientai Tešlai:

  • 200 g Minkšto sviesto
  • 1 Kiaušinio
  • 80 g Grietinės
  • 90 g Cukraus
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • ~350 g Miltų

Įdarui:

  • 500 g Varškės
  • 2 Kiaušinių
  • 100 g Cukraus
  • Vanilinio cukraus

Paruošimo būdas:

  1. Pasiruoškite tešlą. Išplakite, išsukite sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki šviesios, purios masės. Išplakite grietinę su kiaušiniu ir iš lėto pilkite, nuolat maišydami į sviesto masę. Tuomet suberkite miltus su kepimo milteliais ir išminkykite tešlą.
  2. Ant miltuoto stalviršio tešlą padalinkite į dvi dalis, suformuokite plonesnius stačiakampius, jog vėliau būtų lengviau kočioti. Juos suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve mažiausiai valandai arba iki tol, kol sukietės.
  3. Pasiruoškite stačiakampę kepimo formą, ją įklokite kepimo popieriumi. Kai tešla pasiruošusi, ją ištraukite iš šaldytuvo, šiek tiek palaukite kol atšils ir iškočiokite du stačiakampius ant miltuoto stalviršio, tuomet ant medinės lentutės patieskite kepimo popierių uždėkite vieną tešlos lakštą, antrąjį įklokite į kepimo formą ir palikite šaldytuve.
  4. Arba vieną lakštą dėkite iškart kepti 170°C apie 15 min, tuomet užtepkite uogienės, supilkite įdarą ir uždenkite tešlos lakštu ir kepkite apie 25 min. iki kol pyrago vidurys pasidarys lengvai minkštas.
  5. Pasigaminkite varškės įdarą. Išplakite kiaušinius su cukrumi iki purios masės ir įmaišykite į varškę sumaišyta su grietine.
  6. Ant tešlos pagrindo užtepkite uogienę, užpilkite varškės įdarą ir užklokite likusiu tešlos lakštu. Išplakite kiaušinį su vandeniu ir aptepkite pyrago paviršių. Kepkite 10 min. iki 190°C įkaitintoje orkaitėje, tuomet kepkite 170°C apie 30 min.

Receptas Nr. 4

Ingredientai:

  • 1 ½ valg. š. grietinės
  • 2 stiklinių + 2 valg. š. miltų
  • ½ arb. š. druskos
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • 1 valg. š. cukraus

Įdarui:

  • 500 g varškės
  • 1 kiaušinis
  • 100 g cukraus
  • 2 arb.š. vanilinio cukraus
  • 1 valg. š. miltų
  • Džemas (obuolienė)

Paruošimas:

  1. Paruoškite tešlą. Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi iki purumo. Įmuškite kiaušinį ir dar kartą gerai išplakite.
  2. Kitame dubenyje miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir išmaišykite.
  3. Išminkytą tešlą padalinkite į dvi dalis, iš kurių viena būtų šiek tiek didesnė už kitą.
  4. Kepimo skardą (20×30 cm) išklokite kepimo popieriumi. Įklokite į ją iškočiotą didesniąją tešlos pusę. Suformuokite 0,5-1 cm aukščio kraštelius.
  5. Paruoškite įdarą. Į dubenį sudėkite varškę, suberkite cukrų, sudėkite du kiaušinius, suberkite vanilinį cukrų ir miltus.
  6. Atvėsusį tešlos pagrindą tolygiai aptepkite obuoliene ar kitu mėgstamu džemu. Ant viršaus tolygiai paskleiskite varškės masę, o ant jos atsargiai uždėkite antrąją iškočiotą tešlos dalį.
  7. Pyrago viršų aptepkite išplaktu kiaušinio tryniu.

Patarimai ir Gudrybės

  • Miltų kiekis: Miltų kiekis gali šiek tiek skirtis nuo naudojamų miltų rūšies ir kiaušinių dydžio. Iš pradžių suberkite 500 g miltų, o paskui žiūrėkite pagal tešlos konsistenciją. Ji lengvai minkoma ir neturi lipti prie rankų. Jei tešla šiek tiek limpa - nieko tokio!
  • Rankų švara: Kai minkysite tešlą ir atrodys, kad miltų vis tiek trūksta - nusiplaukite rankas.
  • Varškė: Aš naudojau jau sutrintą varškę, tai reiškia - iš kibirėlio. Man įdaras šiek tiek minkštesnis, puresnis, drėgnesnis ir skanesnis su ja. Bet Jūs galite varškę susitrinti ir patys sau patogiu būdu.
  • Džemas: Būtent šiam pyragui, man labiausiai patinka obuolienė. Bet, jei neturite, galite naudoti ir kitą tirštą džemą. Arba pasigaminti obuolienę patys!
  • Kepimo forma: Didelę 30x20 cm dydžio kepimo formą ištieskite kepimo popieriumi.

Draugystės Pyragas: Istorija ir Nostalgija

Šis varškės kepinys iki šiol yra vienas populiaresnių pyragų konditerijos skyreliuose. Tai visų mėgstamas ir laiko patikrintas skonis. Varškės pyragą patariu išsikepti Velykoms, nes jo pagrindiniai ingredientai varškė ir daug daug kiaušinių. Jei tik galite, kepiniui naudokite kuo kokybiškesnę sausą varškę ir naminius kiaušinius.

Tokį pyragą kepdavo dar mano močiutė, tik vadindavo jį Sernik krakowski, mat jo receptą sužinojo iš giminaičių, gyvenančių Lenkijoje. Man tai buvo pats skaniausias močiutės keptas velykinis pyragas. Jis daug kartų skanesni už parduotuvinį Draugystės pyragą, kurio receptas, manau, ir buvo sukurtas pagal senąjį Krokuvos varškės pyrago receptą.

Nors pyragas iš pirmo žvilgsnio atrodo gana sudėtingas, bet turint virtuvinį kombainą darbai vyksta daug greičiau. Pamenu, kiek laiko ir jiegų močiutei kainavo, kol per sietelį pertrindavo kilogramą varškės, o dabar šį darbą už mane greitai ir paprastai atlieka elektrinė kapoklė. Tešlą taip pat lengvai pasiruošite tos pačios kapoklės pagalba, kuri sekundžių greitumu sviestą su miltais pavers į riebius trupinius, o įmušus kiaušinį ir į vientisą tešlą.

Nostalgiški Skanumynai

Tai receptas iš mano knygos “Nostalgiški skanumynai”, kuriai šį rudenį sueis jau 10 metų. Todėl šiais, jubiliejiniais knygai, metais nusprendžiau kiekvieną mėnesį su jumis dalintis vis nauju nostalgiško skanumyno receptu. Receptų rubrikos serijos NOSTALGIŠKI SKANUMYNAI, pagrindinis rėmėjas - Lietuvoje pagamintas ekologiškas “Panevėžio plius” cukrus, kurio skonį visi žinome nuo vaikystės. Jis gaminamas tik iš Lietuvoje ekologiškai užaugintų cukrinių runkelių. Nostalgiški skanumynai be šio cukraus neįsivaizduojami!

Pasmaguriauti ir prisiminti vaikyste kvepiančius skanumynus nors ir ne dažnai, bet kartais juk tikrai galime, taip pamaitindami savo saldžiausius prisiminimus. Sausį gaminau nostalgiškus Grietinėčius, vasarį nostalgiškas žagarėlių gėles, o prieš Velykas atėjo laikas ir naminiam pyragui Draugystė. Šiuo metu atspausdintų nostalgiškų skanumynų knygų prekyboje jau nebėra, bet visai naujai mano tinklaraščio knygyną pasiekė elektroninė knyga “Nostalgiški skanumynai”! Skaitytojų pageidavimu populiarioji desertų knyga “Nostalgiški skanumynai” sugrįžo elektroniniu formatu! Visi trys atspausdinti knygos tiražai jau yra pasibaigę, jų buvo parduota beveik 10 000 knygų, bet jei nespėjote įsigyti popierinės knygos, kviečiu ją parsisiųsti elektroniniu PDF formatu. Skanių prisiminimų!

Taip pat skaitykite: Draugystės Pyragas: Istorija ir Receptas

Sernik Krakowski (Krokuvos Varškės Pyragas)

Ingredientai:

  • Šaltas sviestas
  • Miltai
  • Paprastas cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Kiaušinis
  • Varškė
  • Kiaušinių tryniai
  • Citrinų sultys
  • Citrinų žievelė
  • Kukurūzų miltai
  • Kiaušinių baltymai
  • Cukraus milteliai (pabarstymui)

Paruošimas:

  1. Pirmiausia, šaltą sviestą supjaustykite gabalėliais ir elektrine kapokle susmulkinkite kartu su miltais į riebius trupinius. Tada suberkite paprastą ir vanilinį cukrų, įmuškite kiaušinį ir išsukite tešlą. Paruoštą tešlą pusvalandžiui dėkite į šaldytuvą, kad atšaltų ir sukietėtų.
  2. Pyrago pagrindui naudokite 2/3 pagamintos tešlos. Iškočiokite ją ant kepimo popieriaus ir perkelkite į kepimo formą. Tešlą subadykite šakute ir kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje 15 minučių, kol iškeps.
  3. Kol pagrindas kepa, pasiruoškite varškės įdarą. Varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite elektrinėje kapoklėje bei išsukite su minkštu sviestu. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išsukite su paprastu ir vaniliniu cukrumi. Kitame inde išplakite iki purumo baltymus. Į varškės masę įmaišykite trynius su cukrumi, šviežiai spaustas citrinų sultis bei nutarkuotą žievelę, suberkite kukurūzų miltus ir užmaišykite tešlą. Į paruoštą tešlą atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.
  4. Ant iškepusios tešlos pagrindo pilkite paruoštą varškės masę. Likusią tešlą iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis. Juosteles kryžmai sudėliokite ant įdaro. Viršutinę tešlą patepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite tokio pat karštumo orkaitėje dar 45 minutes. Iškepusį pyragą ataušinkite, supjaustykite gabalėliais ir apibarstykite cukraus milteliais.

Taip pat skaitykite: Nostalgiškas Draugystės pyragas

tags: #draugystės #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: