Kvepiančios keptos bulvės su pankoliais – jaukus ir šildantis patiekalas

Kai norisi kažko kvapnaus, šilto ir jaukaus, keptos bulvės su pankoliais yra puikus pasirinkimas. Šis patiekalas, papildytas rozmarinais, nepaliks abejingų. Svarbiausia - kokybiškas alyvuogių aliejus ir kvapnus rozmarinas. Štai paprastas receptas, kviečiantis įsigyti ypač tyro alyvuogių aliejaus ir džiovinto raudonėlio ar čiobrelio.

Ingredientai

  • Mažos jaunos bulvytės su lupena
  • Pankoliai
  • Rozmarinas
  • Alyvuogių aliejus
  • Svogūnas
  • Cukinijos minkštimas
  • Česnakas
  • Druska
  • Pipirai
  • Kitos daržovės (saldžios bulvės, morkos, paprikos, žiedinis kopūstas - pagal pageidavimą)
  • Sviestas

Gaminimo eiga

  1. Bulvių paruošimas: Jei naudojate jaunas bulvytes su lupena, gerai nuplaukite. Didesnes bulves nuskuskite ir supjaustykite į keturias dalis. Apvirkite sūriame vandenyje apie 10-20 minučių, kol šiek tiek suminkštės, bet nebus visiškai išvirusios.
  2. Pankolių paruošimas: Pankolius išilgai perpjaukite ir padalinkite į 8 dalis. Apvirkite sūriame vandenyje apie 10 minučių.
  3. Daržovių kepimas: Į skardą įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite bulves, pankolius ir rozmarinus. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 50 minučių, kol bulvės ir pankoliai iškeps ir apskrus. Jei norite kepti ir kitas daržoves, atminkite, kad joms gali reikėti trumpesnio kepimo laiko, todėl įdėkite jas į orkaitę kiek vėliau.
  4. Svogūnų ir cukinijų paruošimas: Į atskirą keptuvę įpilkite porą šaukštų aliejaus, įkaitinkite, suberkite smulkintus svogūnus ir cukinijų minkštimą. Kepkite apie 4-5 minutes, kol suminkštės. Tada įdėkite smulkintą česnaką ir pakepkite dar 2 minutes.
  5. Aštuonkojo paruošimas (nebūtina): Į puodą su vandeniu sudėkite daržoves ir prieskonius. Užvirkite, įdėkite aštuonkojį ir virkite 1 - 1,5 valandos arba kol suminkštės. Ištraukite aštuonkojį iš sultinio, susipjaustykite norimo dydžio gabalais. Aštuonkojo kojas apkepkite keptuvėje su lydytu sviestu, kol perkaistų. Pankolius sudėkite į keptuvę kartu su sviestu ir kepkite uždengę ant silpnos kaitros retkarčiais pavartant kol suminkštės.
  6. Prieskoniai ir pagardai: Baigus kepti, bulvytes ir pankolius galima pabarstyti kitomis žolelėmis, pavyzdžiui, raudonėliu ar čiobreliu, bet tik išėmus iš orkaitės.
  7. Patiekimas: Tiekdami į lėkštes, pašlakstykite tyru alyvuogių aliejumi. Patiekite kaip garnyrą prie įvairių patiekalų arba kaip atskirą užkandį.

Padažas (nebūtina)

  1. Ingredientai:
    • Alyvuogių aliejus
    • 1 svogūnas
    • 4 skiltelės česnako
    • 3 čili pipirai
    • 1 morka
    • 400 g marinuotų pomidorų
    • Šviežio čiobrelio
    • Druska
    • Pipirai
    • Actas
    • Paprikos milteliai
    • Pankolio sėklos
  2. Gaminimas:
    • Bulves nulupkite ir perpjaukite per pusę, virkite ant vidutinės ugnies 10-15 minučių arba tol, kol pradės minkštėti, tačiau dar nebus praradusios savo formos. Išvirtas bulves nusausinkite kiaurasamčiu ir atidėkite, kad apdžiūtų.
    • Kol bulvės vėsta, pradėkite ruošti padažą. Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, jam įkaitus sudėkite supjaustytą svogūną ir smulkintą česnaką, kepkite apie 5 minutes. Stebėkite, kad svogūnai suminkštėtų, tačiau dar nebūtų spėję paruduoti.
    • Pašalinkite čili pipirų sėklas ir stambiai supjaustykite, morką nulupkite ir supjaustykite kuo smulkiau, sudėkite ingredientus kartu su čiobreliais į keptuvę ir kepkite dar 5 min. Į keptuvę supilkite marinuotus pjaustytus pomidorus bei actą, pagardinkite padažą druska ir pipirais. Užvirinkite padažą ir sumažinkite ugnį, leiskite troškintis apie 15 minučių arba kol morkos suminkštės.
    • Kol padažas troškinasi, ant vidutinės ugnies į kitą keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus. Bulves supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, atsargiai sudėkite juos į aliejų ir kepkite apie 8 minutes, vis apverskite, kad įgautų tolygią auksinę spalvą. Neperpildykite keptuvės ir bulves kepkite partijomis, kepimui baigiantis sudėkite smulkintą česnaką ir rozmariną.
    • Bulvytes, česnaką ir rozmariną perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad nuvarvėtų aliejus. Tuomet pabarstykite bulves paprikos milteliais, pankolio sėklomis ir druska, išmaišykite, kad bulvytės tolygiai pasidengtų prieskoniais.
    • Dar šiltą padažą sudėkite į virtuvinį maišytuvą arba naudokite rankinį trintuvą ir smulkinkite iki vientisos masės, patiekite dubenėlyje šalia bulvių.

Patarimai ir gudrybės

  • Alyvuogių aliejus: Naudokite tik geros kokybės alyvuogių aliejų.
  • Rozmarinas: Nebijokite naudoti daugiau rozmarino, nes kepdamas jis įgauna puikų švelnų skonį.
  • Žolelės: Baigus kepti, bulvytes galima pabarstyti kitomis žolelėmis, bet tik išėmus iš orkaitės.
  • Eksperimentavimas: Drąsiai eksperimentuokite su kitomis daržovėmis ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų receptą.

Pankoliai: ne tik skanu, bet ir naudinga

Pankolis, dar žinomas kaip saldusis kmynas, yra salierinių šeimos augalas, vertinamas dėl savo aštraus, krapus ir anyžius primenančio kvapo. Valgomos visos augalo dalys - šaknys, stiebai, lapai ir sėklos.

Naudingosios savybės

Jau senovės Romos ir Graikijos gyventojai naudojo pankolius įvairioms ligoms gydyti. Šiuolaikinis mokslas patvirtino, kad pankoliuose yra gydomųjų medžiagų, kurios gali padėti nuo:

  • Viduriavimo
  • Nevirškinimo
  • Dujų kaupimosi
  • Vidurių užkietėjimo
  • Širdies ligų
  • Kraujospūdžio
  • Nutukimo
  • Menstruacijų sutrikimų
  • Kvėpavimo sutrikimų

Pankoliai taip pat yra puikus fitoestrogenų, vitamino C, folatų, kalio ir skaidulų šaltinis. Jie teigiamai veikia kraujotaką, padeda pašalinti kancerogenines medžiagas iš žarnyno, slopina apetitą ir greitina medžiagų apykaitą.

Panaudojimas virtuvėje

Prieskoniams vartojama šviežia ir džiovinta pankolio žolė, sėklos. Susmulkinta žole skaninamos salotos, padažai, marinatai, kiaušinių, žuvies ir mėsos patiekalai, sriubos, aromatizuojamas aliejus, actas, įvairūs gėrimai. Pankolio šaknį ir stiebus galima naudoti sriuboms, troškiniams ruošti. Sėklos suteikia gerą skonį raugintiems kopūstams, konservuotiems agurkams, pomidorams.

Taip pat skaitykite: Tradicinis bulvių receptas

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai

tags: #keptos #bulvės #su #pankoliais #receptas

Populiarūs įrašai: