Beatos Virtuvės Grikių Receptai: Atraskite Naujus Skonius Ir Tradicijas

Beata Nicholson, LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja, nuolat stebina žiūrovus naujais ir įdomiais receptais. Šiame straipsnyje panagrinėsime keletą grikių patiekalų receptų, kuriuos pristato Beata, įskaitant baltųjų grikių duoną su sėklomis, grikių kotletus ir grikių apkepą. Taip pat aptarsime grikių troškinį puode - seną receptą, atgimstantį Beatos virtuvėje.

Baltieji Grikiai: Naujas Beatos Atradimas

Baltieji grikiai, anot Beatos, yra jos šių metų atradimas. Ji ne tik gamina granolą ir košes, bet ir kepa duoną.

Baltųjų Grikių Duona su Daug Sėklų

Beata dalijasi baltųjų grikių duonos receptu, pabrėždama, kad tai puikus būdas mėgautis neskrudintais grikiais. Anot jos, ši duona primena ruginę duoną dėl savo skonio ir tekstūros.

Svarbūs patarimai kepant grikių duoną:

  • Druska: Beata akcentuoja, kad pakankamas druskos kiekis yra esminis. Jei druskos bus per mažai, duona bus prėska. Ji rekomenduoja naudoti apie šaukštelį druskos 500 gramų miltų.
  • Grikių paruošimas: Grikius reikia nuplauti, pamirkyti (galima ir kelias valandas) ir vėl nuplauti. Išmirkę grikiai sugeria vandenį ir padidėja.
  • Smulkinimas: Išmirkusius grikius galima smulkinti kokteilinėje arba rankiniu smulkintuvu. Nebūtina grikių paversti į košę - tegul lieka ir grikių gabaliukų.
  • Tekstūra: Iškepta duona turi būti gražios tekstūros, su akytėmis ir matomomis sėklytėmis.

Vaivos Lukošienės istorija:

Vaiva Lukošienė, pirmą kartą iškepusi šią grikių duoną, apsiverkė iš džiaugsmo. Po dvejų metų bandymų ir daugybės išmestų kepalų, ji pagaliau iškepė skanią duoną savo artimajam.

Grikių duonos receptas be glitimo:

Šis receptas yra puikus atradimas tiems, kurie ieško alternatyvos be glitimo. Duona išlieka šviežia iki savaitės, laikoma maistinėje plėvelėje.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Ingredientai:

  • 300 g žaliųjų/nekepintų grikių
  • 250 ml vandens
  • 50 g ispaninio šalavijo sėklų (čija)
  • 1 a. š. druskos
  • 1 a. š. kmynų
  • Saulėgrąžų, moliūgų, sezamų sėklų (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Grikius užmerkiame su vandeniu 2 valandoms, kad suminkštėtų.
  2. Čija sėklas užmerkiame su 250 ml vandens atskirame inde.
  3. Po 2 valandų nusunkiame grikius, praskalaujame ir susmulkiname.
  4. Įmaišome brinkintas čija sėklas, kmynus, druską ir mėgstamas sėklas.
  5. Gautą masę pilame į kepimo popieriumi išklotą kekso formą.
  6. Pabarstome viršų sėklomis ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 50 minučių.
  7. Iškepusią duoną išimame iš formos ir ataušiname ant grotelių.

Šį receptą sukūrė Giedrė Renevė.

Kiti patarimai:

  • Kai kurie žmonės į duoną deda kmynų, kad skonis būtų panašus į plikytos duonos.
  • Kiti siūlo įdėti šaukštą jogurto, kad pagerėtų rūgimas.
  • Svarbu naudoti žalius grikius, kad tešla tinkamai išrūgtų.

Maistinė vertė (vienai porcijai):

  • Kalorijos: 96kcal (5%)
  • Angliavandeniai: 17g
  • Baltymai: 4g
  • Riebalai: 2g

Grikių Kotletai Pagal Beatą

Grikių kotletai pagal Beatą yra sotus ir sveikas patiekalas, kuris gali tapti mėgstamiausiu.

Kotletų Paruošimas:

  1. Grikius nuplauname, išverdame ir atvėsiname.
  2. Smulkiai supjaustome svogūną.
  3. Masę pagardiname druska, pipirais arba kitais mėsos prieskoniais.
  4. Drėgnomis rankomis suformuojame nedidelius kotletus.
  5. Kepame įkaitintoje keptuvėje aliejuje (uždengę dangtį) iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių.

Patarimai:

  • Jei vengiate kiaušinių, naudokite chia arba maltų linų sėmenų „kiaušinį“ (1 valgomasis šaukštas sėklų + 3 valgomieji šaukštai vandens).
  • Kepkite ant vidutinės ugnies gerai įkaitintoje keptuvėje, naudodami pakankamai aliejaus.
  • Kepimo pabaigoje galite trumpai padidinti ugnį, kad susidarytų traški plutelė.
  • Kotletus galima užšaldyti.
  • Be glitimo versijai naudokite kukurūzų miltus, avižinius miltus (sertifikuotus be glitimo) arba bulvių krakmolą.
  • Galite įdėti smulkiai tarkuotų morkų, cukinijų (nusausintų), smulkintų špinatų ar pakepintų pievagrybių.

Grikių Apkepas: Sotis Ir Maistingumas Viename Patiekale

Beata siūlo išbandyti grikių apkepą su daržovėmis, tunu ir sūriu. Tai puikus būdas įtraukti grikius į savo racioną ir mėgautis sočiu bei maistingu patiekalu.

Ingredientai:

  • Grikiai
  • Morkos
  • Porai
  • Paprika
  • Kiaušiniai
  • Grietinė
  • Kmynai
  • Raudonėliai
  • Druska
  • Jelapenai (nebūtinai)
  • Konservuotas tunas
  • Sūris

Paruošimas:

  1. Morkas sutarkuojame burokine tarka, porą supjaustome smulkiai, papriką - kubeliais.
  2. Keptuvėje pakepame porą, kol suminkštės, tada sudedame morkas ir paprikas, pagardiname druska ir kepame, kol daržovės suminkštės.
  3. Dubenyje išplakame kiaušinius su grietine, kmynais, raudonėliais ir druska.
  4. Į kepimo indą suberiame grikius, ant jų - keptas daržoves, jelapenus ir tuną be skysčio.
  5. Viską išmaišome.
  6. Užpilame kiaušinio plakinį, beriame sūrio ir dar kartą išmaišome.
  7. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių.

Variacijos:

  • Vegetariškam variantui nenaudokite tuno, o dėkite saulėje džiovintus pomidorus (pamirkytus aliejuje arba karštame vandenyje), arba pakepintas morkas ar moliūgą.
  • Negailėkite žalumynų.

Grikiai, Troškinti Puode: Tarpukario Tradicijos Atgaivinimas

Beata Nicholson pristato seną receptą - grikius, troškintus puode, kuris buvo populiarus tarpukario Lietuvoje.

„Aš esu tikra grikių gerbėja. Pasirodo, ir tarpukaryje jie buvo mėgstami ir valgomi net prezidentų. Šis receptas - iš tarpukario receptų knygos. Dažniausiai patiekalas būdavo baigiamas ruošti storame ketaus puode krosnyje, nepagailint spirgučių, be kurių, beje, nei tada, nei dabar lietuviška virtuvė sunkiai įsivaizduojama. Aš dar leidau sau patobulinti receptą ir pagardinau šį nuostabų troškinį daržovėmis“, - sako B. Nicholson.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Tai puikus būdas prisiliesti prie lietuviškos kulinarijos istorijos ir atrasti naujus grikių skonius.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui

tags: #beatos #receptai #grikiai

Populiarūs įrašai: