Kaip Iškepti Purūs Blynai: Receptai ir Paslaptys

Varškiniai blynai, bananiniai blynai, lietiniai blynai - blynai yra universalus patiekalas, tinkantis pusryčiams, pietums ar vakarienei. Jų gamyba iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti paprasta, tačiau norint pasiekti tobulą purumą ir skonį, verta žinoti keletą svarbių niuansų. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius blynų receptus, patarimus ir gudrybes, kurios padės jums iškepti pačius skaniausius ir purus blynus.

Blynų Tešlos Paslaptys

Norint, kad blynai būtų purūs, labai svarbu tinkamai paruošti tešlą. Štai keli pagrindiniai principai, kurių reikėtų laikytis:

Ingredientų Kokybė

Klasikiniams blynams tereikia kelių paprastų ingredientų, tačiau jų kokybė yra labai svarbi. Miltai turi būti sausi ir nesudrėkę, o jei turite laiko, galite juos persijoti. Jei į tešlą įmaišysite pieno, kefyro ar jogurto, blynai bus skanesni nei naudojant vandenį. Kuo kiaušiniai šviežesni, tuo ryškesnio skonio ir spalvos bus blynai. Jei blynams kildinti naudojate kepimo miltelius, sodą ar mieles, įsitikinkite, kad jie nėra pasenę.

Tešlos Konsistencija

Lietinių blynų tešla turi priminti plakimui skirtą grietinėlę - ji turi lengvai lietis ant keptuvės. Kuo tešla skystesnė, tuo blynai bus plonesni. Amerikietiškų blynelių ar mielinių blynų tešla turi priminti riebią grietinę. Prieš kepant, tešlą kelis kartus reikia pašildyti iki purios būsenos. Pienas neturėtų būti šaltas ar per karštas - idealiausia, jei jis bus apie 30 laipsnių temperatūros.

Gumuliukų Vengimas

Persijojant miltus galima išvengti gumuliukų, tačiau jei jie vis tiek susidaro, ypač lietiniuos blynuose, tešlą geriausia paruošti taip: į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, šiek tiek cukraus, tada suberkite miltus ir šaukštu trinkite visus ingredientus iki tirštos emulsijos. Kai emulsija taps glotni ir vientisa, po truputį skieskite ją pienu iki reikiamo skystumo. Jei tešla vis tiek gumuluota, perkoškite ją per plieninį sietą.

Taip pat skaitykite: Kaip paskatinti moterį gaminti vakarienę: įžvalgos

Tešlos Laikymas

Jei kepsite lietinius blynus, užmaišę tešlą leiskite jai pastovėti apie pusvalandį - taip miltuose esantis glitimas geriau išbrinks ir blynai neplyšinės. Blynų, kildinamų kepimo milteliais ar soda, tešla nemėgsta laukti - ją reikia kepti iškart. Jei norite ypač purių blynų, galite atskirti kiaušinių trynius ir baltymus, pastaruosius standžiai išplakti ir įmaišyti į tešlą.

Kvietinių Miltų Alternatyvos

Kvietiniai miltai yra klasikinis pasirinkimas blynams, tačiau pastaraisiais metais lietuviai vis dažniau renkasi alternatyvius variantus. Populiarėja avižiniai, kukurūzų, grikių ir ryžių miltai. Taip pat auga susidomėjimas migdolų miltais. Prekybos tinklai siūlo miltų iš lęšių, morkų, špinatų, bolivinės balandos ir kitų kultūrų. Ypač išsiskiria speltos miltai - tai laukiniai kviečiai, viena seniausių grūdinių kultūrų pasaulyje.

Jei nusprendėte naudoti ne kvietinius miltus, svarbu žinoti, kad jie yra birūs, todėl reikės daugiau rišamosios medžiagos, pavyzdžiui, kiaušinio ar banano.

Keptuvės Pasirinkimas

Lietinius blynus patartina kepti specialioje keptuvėje žemais kraštais su nepridegančia danga. Miltiniams ar daržovių blyneliams reikalinga didelė kaitra, kurią reikia reguliuoti pagal blynų storį. Mieliniams blynams idealiai tinka storadugnė keptuvė, nes jie turi spėti išsipūsti ir iškepti.

Riebalų Naudojimas

Lietiniams blynams riebalų reikia mažiausiai - galite įpilti šaukštelį aliejaus į tešlą, o vėliau po lašelį į keptuvę. Storiems blynams riebalų reikės daugiau, tačiau nenaudokite sviesto, nes jis greitai dega. Geriau rinktis lydytą sviestą (ghee) arba aliejus, kurių degimo temperatūra aukšta: rafinuotą rapsų, saulėgrąžų ar kokosų aliejų. Iškepus kiekvieną blynų porciją, popieriniu rankšluosčiu pavalykite keptuvę, kad pašalintumėte sudegusius gabaliukus ir riebalų likučius.

Taip pat skaitykite: Kukuliai orkaitėje receptas

Priedų Naudojimas

Blynus galima skaninti šviežiomis uogomis, razinomis ar šokolado gabalėliais. Geriausia, jei priedus bersite ne tiesiai į tešlą, o ant jau išdėliotų blynelių keptuvėje, prieš juos apverčiant.

Apvertimas

Apversti blynus reikia staigiai ir ryžtingai. Ploną mentelę pakiškite po blynu kuo labiau per vidurį, kilstelėkite ją su visu blynu 1-2 cm į viršų ir staigiai pasukdami riešą apverskite blyną.

Purūs Blynų Receptai

Štai keli receptai, kurie padės jums iškepti pačius skaniausius ir purus blynus:

Purūs Blynai Be Kiaušinių

Šis receptas puikiai tinka, kai norite greitai paruošti sočius blynus su minimaliu ingredientų kiekiu.

Ingredientai:

  • Naminė varškė (pagaminta iš kefyro)
  • Cukrus (pagal skonį)
  • Druska (žiupsnelis)
  • Miltai (persijoti)
  • Soda
  • Saulėgrąžų aliejus (kepimui)

Gaminimas:

  1. Išrūgas, likusias po varškės gaminimo, pašildykite.
  2. Įberkite cukraus ir druskos (pagal skonį, priklausomai nuo to, ar norite sūrių ar saldžių blynų).
  3. Persijokite miltus ir kruopščiai sumaišykite visus ingredientus šluotele ar šaukštu.
  4. Įberkite sodos ir dar kartą permaišykite.
  5. Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi.
  6. Formuokite blynus ir kepkite juos iš abiejų pusių, kol atsiras auksinė plutelė.
  7. Gatavus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalus.

Bananiniai Avižiniai Blynai Su Šokolado Įdaru

Šie blynai yra greitas būdas iškepti purus, storus ir drėgnus blynus.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti blynus

Ingredientai:

  • Avižiniai dribsniai
  • Bananai
  • Kiaušiniai
  • Pienas (mėgstamas)
  • Kepimo milteliai
  • Cinamonas
  • Vanilinis cukrus
  • Medus arba cukrus (pagal skonį)
  • Druska
  • Šokoladas (gabalėliais, įdarui)
  • Kokosų aliejus (kepimui)

Gaminimas:

  1. Visus ingredientus (išskyrus šokoladą) sudėkite į maisto trintuvą ir sumalkite iki vientisos masės.
  2. Įkaitinkite keptuvę su kokosų aliejumi.
  3. Pilkite po šaukštą tešlos kiekvienam blynui.
  4. Jei naudojate šokoladą, iškart po tešlos įpilimo į keptuvę, į kiekvieno blyno centrą įdėkite po gabalėlį šokolado.
  5. Uždenkite šokolado gabalėlius nedideliu šaukšteliu tešlos.
  6. Kepkite blynus iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus.
  7. Patiekite iškart, kol dar karšti, su mėgstamais priedais (graikišku jogurtu, uogomis, uogiene, bananais ar medumi).

Varškiniai Blynai

Tai klasikinis lietuviškas patiekalas, mėgstamas dėl savo minkštumo ir švelnaus skonio. Šie blynai ypatingi tuo, kad pagrindinis jų ingredientas - šviežia arba riebesnė varškė.

Ingredientai:

  • 150 g birios varškės (naudojau 9 proc. riebumo)
  • 1 arbat. valg. š. cukraus
  • valg. kiaušinis
  • pieno
  • cukraus
  • vanilino
  • miltų

Gaminimas:

  1. Varškę sudėkite į didelį dubenį. Jeigu ji stambiagrūdė - pertrinkite ją šakute ar grūstuvu, kad blynų tešla būtų vientisesnės konsistencijos.
  2. Į dubenį prie varškės įmuškite kiaušinius.
  3. Dubenyje taip pat įberkite cukraus, druskos, vanilinio cukraus (jei naudojate) ir gerai išmaišykite visus ingredientus.
  4. Pamažu įberkite miltų. Jei mėgstate purius blynelius, kartu su miltais įberkite ir kepimo miltelių. Gerai išmaišykite, kad masė būtų vientisa ir tiršta, tačiau lengvai krentanti nuo šaukšto.
  5. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite kelis šaukštus aliejaus.
  6. Kabinti po 1,5 valg. š. tešlą į keptuvę, suformuodami nedidelius apvalius blynelius.
  7. Kepkite blynelius iš abiejų pusių po 2-3 minutes, kol jie gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.
  8. Patiekite karštus - jie ypač skanūs vos iškepti, kai dar minkšti ir šilti.

Kiti Populiarūs Blynų Receptai

  • Žemaičių blynai: Bulvių masė su mėsos įdaru, kepta keptuvėje.
  • Sūrio blyneliai: Tešla su fermentiniu sūriu, kepta keptuvėje.
  • Vokiški bulviniai blynai: Bulvių masė su kiaušiniais, miltais ir prieskoniais, kepta keptuvėje.
  • Virtų bulvių ir varškės blyneliai su grybais: Bulvių ir varškės masė su grybų padažu.
  • Bananiniai blynai: Tešla su bananais, kepta keptuvėje.
  • Cukinijų ir sūrio blynai: Tarkuotos cukinijos su miltais, sūriu ir kiaušiniais, kepta keptuvėje.
  • Blynai su kefyru: Kiaušinį išplakame su cukrumi, pilame kefyrą (prieš tai į kefyrą dedame maždaug puse šaukštelio sodos), išmaišome. Į tešlą dalimis sijojame miltus ir išmaišome. Miltų dedame tiek, kad tešla būtų tirštos grietinės konsistencijos. Iš užmaišytos tešlos keptuvėje formuojame blynus ir kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  • Greitai paruošiami blynai su graikišku jogurtu: Viename inde išplakame kiaušinius.

Kepimo Milteliai: Pagrindinis Purumo Garantas

Kepimo milteliai - tai ingredientas, kuris suteikia blynams purumo ir lengvumo. Jie veikia kaip kildymo medžiaga, išskirdami anglies dioksidą, kuris sukuria burbuliukus tešloje. Šie burbuliukai kepant plečiasi, todėl blynai tampa purūs ir minkšti.

Kaip Veikia Kepimo Milteliai?

Kepimo milteliai dažniausiai susideda iš natrio bikarbonato (sodos), rūgšties (dažniausiai vyno rūgšties arba monokalcio fosfato) ir kukurūzų krakmolo. Kai kepimo milteliai susimaišo su skysčiu, rūgštis reaguoja su soda, išskirdama anglies dioksidą. Krakmolas padeda išlaikyti miltelius sausus ir neleidžia jiems reaguoti per anksti.

Kodėl Blynai Kartais Nepavyksta?

Dažniausios blynų kepimo nesėkmės priežastys:

  • Netinkamas kepimo miltelių kiekis: Per mažai kepimo miltelių nesuteiks pakankamai purumo, o per daug gali suteikti kartų skonį.
  • Seni kepimo milteliai: Laikui bėgant kepimo milteliai praranda savo efektyvumą. Patikrinkite jų galiojimo datą.
  • Permaišyta tešla: Permaišyta tešla suaktyvina glitimą, todėl blynai tampa kieti ir guminiai.
  • Netinkama keptuvės temperatūra: Per žema temperatūra leis blynams sugerti per daug riebalų, o per aukšta - apdegins juos išorėje, o viduje jie liks neiškepę.

Pagrindinis Purūs Blynų Receptas su Kepimo Milteliais

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, pridedant įvairių priedų.

Ingredientai:

  • 1 ½ stiklinės miltų (200g)
  • 2 šaukštai cukraus
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
  • ¼ šaukštelio druskos
  • 1 didelis kiaušinis
  • 1 ¼ stiklinės pieno (300ml)
  • 2 šaukštai tirpinto sviesto, atvėsinto
  • Aliejus arba sviestas kepimui

Gaminimo Eiga:

  1. Sumaišykite sausus ingredientus: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.
  2. Sumaišykite šlapius ingredientus: Atskirame dubenyje išplakite kiaušinį, supilkite pieną ir tirpintą sviestą.
  3. Apunknkte ingredientus: Supilkite šlapius ingredientus į sausus ir maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs. Tešla turėtų būti šiek tiek grūdėta. Svarbu nepermaišyti!
  4. Įkaitinkite keptuvę: Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Patepkite ją aliejumi arba sviestu.
  5. Kepkite blynus: Pilkite tešlą į įkaitintą keptuvę (apie ¼ stiklinės vienam blynui). Kepkite 2-3 minutes iš vienos pusės, kol atsiras burbuliukai ir kraštai pradės stingti. Apverskite ir kepkite dar 1-2 minutes iš kitos pusės, kol blynai taps auksinės spalvos.
  6. Patiekite: Patiekite blynus karštus su mėgstamais priedais: klevų sirupu, uogomis, grietine, vaisiais ar šokoladu.

Variantai ir Priedai: Išlaisvinkite Kūrybiškumą Virtuvėje

Pagrindinis blynų receptas yra puikus pagrindas eksperimentams. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti savo blynus:

  • Vaisiniai Blynai: Į tešlą galite įmaišyti smulkiai pjaustytų vaisių, tokių kaip obuoliai, bananai, mėlynės ar braškės.
  • Šokoladiniai Blynai: Pridėkite kakavos miltelių arba šokolado drožlių į tešlą, kad sukurtumėte šokoladinius blynus. Galite patiekti juos su šokoladiniu padažu ir plakta grietinėle.
  • Prieskoniniai Blynai: Prieskoniai, tokie kaip cinamonas, muskato riešutas arba imbieras, suteiks blynams šiltą ir aromatingą skonį. Jie puikiai dera su obuoliais arba moliūgais.
  • Sūrio Blynai: Į tešlą galite įmaišyti tarkuoto sūrio, pavyzdžiui, čederio arba parmezano, kad sukurtumėte sūrius blynus. Jie puikiai tinka su kiaušiniais ir kumpiu.
  • Veganiški Blynai: Norėdami pagaminti veganiškus blynus, pakeiskite pieną augaliniu pienu (pvz., migdolų, sojų ar avižų), o kiaušinį - linų sėmenų „kiaušiniu“ (1 šaukštas maltų linų sėmenų, sumaišytas su 3 šaukštais vandens ir paliktas 5 minutes pastovėti). Sviestą pakeiskite augaliniu aliejumi.

Patarimai ir Gudrybės Tobuliems Blynams

Štai keletas patarimų, kurie padės jums pasiekti tobulą rezultatą:

  • Naudokite kambario temperatūros ingredientus: Tai padės ingredientams geriau susimaišyti ir išvengti gumuliukų tešloje.
  • Nepermaišykite tešlos: Permaišyta tešla suaktyvina glitimą, todėl blynai tampa kieti. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
  • Leiskite tešlai pastovėti: Palikite tešlą pastovėti 5-10 minučių prieš kepant. Tai leis kepimo milteliams suveikti ir blynai bus puresni.
  • Naudokite tinkamą keptuvę: Geriausia naudoti keptuvę su nepridegančia danga.
  • Reguliuokite temperatūrą: Jei blynai dega išorėje, o viduje lieka neiškepę, sumažinkite ugnį. Jei blynai kepa per lėtai, padidinkite ugnį.
  • Apverskite tik vieną kartą: Apverskite blynus tik tada, kai ant paviršiaus atsiras burbuliukai ir kraštai pradės stingti.
  • Kefyras, jogurtas ar varškė privalo būti kambario temperatūros. Jei maišysite tešlą su produktais, ištrauktais tiesiai iš šaldytuvo, negausite trokštamo rezultato. Pieno rūgštis ir soda geriau reaguoja esant šiltai temperatūrai.
  • Kai užmaišysite tešlą, palaikykite ją kambario temperatūroje nuo 15 minučių iki pusvalandžio.
  • Kai šis laikas praeis, atminkite, kad tešlos prieš kepimą nebereikia pamaišyti.
  • Kepkite blynus ant vidutinės ugnies ir uždengę keptuvę dangčiu. Kai tik pamatysite, kad jų viršuje atsirado skylučių, drąsiai juos apverskite.

Blynų Tešlos Konsistencija: Aukso Vidurys

Tešlos konsistencija yra labai svarbi norint gauti purius blynus. Tešla turėtų būti pakankamai tiršta, kad lėtai tekėtų nuo šaukšto, bet ne per tiršta, kad būtų sunku ją paskleisti keptuvėje. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno. Jei per skysta, įpilkite šiek tiek miltų.

Atsakingas Ingredientų Pasirinkimas: Kokybė - Raktas į Sėkmę

Rinkitės kokybiškus ingredientus. Švieži kiaušiniai, kokybiški miltai ir geri kepimo milteliai - tai pagrindas skaniems blynams. Taip pat atkreipkite dėmesį į pieno kokybę. Kuo riebesnis pienas, tuo skanesni bus blynai.

Blynų Patiekimas: Nuo Klasikos Iki Ekstravagancijos

Blynus galite patiekti su įvairiais priedais. Klasika - klevų sirupas, uogos ir grietinė. Tačiau galite eksperimentuoti ir su kitais priedais, tokiais kaip:

  • Šokoladinis padažas
  • Karamelinis padažas
  • Plakta grietinėlė
  • Vaisiai ir uogos
  • Riešutų sviestas
  • Medus
  • Džemas

Alternatyvūs Receptai: Atraskite Naujus Skonius

Be pagrindinio recepto, yra daugybė kitų blynų receptų, kuriuos galite išbandyti. Štai keletas idėjų:

  • Amerikietiški Blynai: Amerikietiški blynai yra storesni ir puresni nei tradiciniai blynai. Jie dažniausiai patiekiami su klevų sirupu ir sviestu.
  • Lietiniai Blynai: Lietiniai blynai yra ploni ir traškūs. Jie gali būti patiekiami su įvairiais įdarais, tokiais kaip varškė, mėsa arba uogienė.
  • Olandiški Blynai (Pannenkoeken): Olandiški blynai yra dideli ir ploni. Jie kepami orkaitėje ir patiekiami su įvairiais priedais.
  • Grikių Blynai: Grikių blynai yra sveikesni ir turi savitą skonį. Jie puikiai tinka su sūriais įdarais.

Alternatyvos Kvietiniams Miltams

Kvietiniai miltai yra klasikinis pasirinkimas visiems kepiniams, taip pat ir blynams. Tačiau kartu pastebima, jog kvietinių miltų paklausa pastaraisiais metais vis smukteli po kelis procentus per metus - vietoje kvietinių lietuviai daugiau nuperka įvairių kitų rūšių miltų, taip pat dažniau renkasi ekologiškus. Lietuviai spėjo pamėgti ir dažnai perka avižinius, kukurūzų, grikių, ryžių miltus.

Lyginant pagal pardavimus, migdolų miltai jau aplenkė tokius „senbuvius“, kaip žirnių ar sojų miltai. Pastaraisiais metais klientams pasiūlyta per dešimt naujų, skirtingų kultūrų miltų, tad šiuo metu pirkėjai gali rinktis miltus iš lęšių, morkų, špinatų, bolivinės balandos ir kt.

Iš kitų rūšių ypač išsiskiria speltos miltai - tai laukiniai kviečiai, viena seniausių grūdinių kultūrų pasaulyje. Taip pat lietuviai spėjo pamėgti ir dažnai perka avižinius, kukurūzų, grikių, ryžių miltus.

Kada Tešlą Palaikyti, Kada Kepti Iškart?

Jei kepsite lietinius blynus, užmaišę tešlą leiskite jai apie pusvalandį pastovėti - miltuose esantis glitimas geriau išbrinks ir blynai ne taip plyšinės. O štai blynai, kildinami kepimo milteliais ar soda, nemėgsta laukti - užmaišėte tešlą ir kaiskite keptuvę.

Jei norite itin purių blynukų, tačiau vengiate kildinimo priemonių, galite atskirti kiaušinių trynius ir baltymus, pastaruosius itin standžiai išplakti ir pačioje pabaigoje švelniai įmaišyti į tešlą - atrodys, tarsi valgote purius biskvitukus.

Gumuliukams - „Ne“!

Persijodami miltus jau išvengsite miltų sušokimo, tačiau gumuliukų tešloje vis tiek gali būti, jie ypač erzina lietiniuose blynuose. Geriausiai ją paruošti taip: į platų dubenį įmuškite kiaušinius, berkite druskos, šiek tiek cukraus, o tada miltus ir šaukštu trinkite visus šiuos ingredientus iki tirštos emulsijos. Kai ši emulsija taps glotni ir vientisa, po truputį skieskite ją pienu iki reikiamo skystumo. Jei tešla vis tiek išėjo gumuluota, išsigelbėjimas yra - perkoškite ją per plieninį sietą.

Kuo Surišti Ar Pakeisti Miltus?

Lietuviai vis labiau įsidrąsina eksperimentams virtuvėje, pavyzdžiui, net įprastus blynus noriai kepa ne iš kvietinių miltų. Tam didžiulės įtakos turi ir sveikos mitybos specialistų rekomendacijos bei įvairios tendencijos. Tačiau svarbu žinoti, kad ne iš kviečių pagaminti miltai yra biresni, todėl iš jų gaminant reikia daugiau rišamosios medžiagos, pavyzdžiui, kiaušinio ar banano.

Kita alternatyva miltams - juos pakeisti daržovėmis. Galite sutarkuoti cukiniją, kelias bulves, morkas, įmušti kelis kiaušinius, įberti porą šaukštų krakmolo, truputį druskos. Nuspauskite masę ir dėkite į keptuvę ar net vaflių keptuvę. Į šiuos blynus galite įdėti ir kitokių, jūsų mėgstamų, daržovių. Svarbiausia, nebijoti eksperimentuoti ir atrasti naujus skonius.

Ideali Konsistencija

Blynų kepėjams naujokams dažnai kyla klausimų, koks gi turėtų būti tešlos tirštumas. Itin griežtų taisyklių čia nėra, tik orientyrai. Lietinių blynų tešla turi priminti plakimui skirtą grietinėlę - ant keptuvės ji turi lietis lengvai. Kuo lietinių tešla skystesnė, tuo blynai išeis plonesni. O štai amerikietiškų blynelių ar mielinių blynų tešla savo konsistencija turi priminti riebią grietinę.

Lengvutė Keptuvėlė Ar Sunkiasvorė Keptuvė?

Lietinius blynus patartina kepti specialioje keptuvėje žemais kraštais su nepridegančia danga, kaitros šiems blynams reikia nemažos, o kiekvienai blyno pusei pakaks kepti 1-2 minutes. Nedideliems miltiniams ar daržovių blyneliams reikalinga gana didelė kaitra, ją reguliuokite pagal blynų storį. Mieliniams blynams bus ideali storadugnė keptuvė, nes jie turi spėti išsipūsti ir iškepti, todėl ir karštis turi būti vidutinis ar kiek aukštesnis už vidutinį. Jei kepate daug nedidelių blynelių, prisiminkite, kad blynai keptuvės centre iškeps greičiausiai, mat ten didžiausias karštis.

Kaip Nesudeginti Skanių Priedų?

Blynus dar kepant galima skaninti ir šviežiomis uogomis, ir razinomis, galima net šokolado gabalėliais, tačiau svarbu visų šių skanėstų nesudeginti. Geriausiai, jei juos bersite ne tiesiai į tešlą, bet užmaišysite ją be jokių priedų, išdėliosite blynelius keptuvėje, o priedų ant kiekvieno blynelio užbersite prieš ruošdamiesi versti jį ant kitos pusės.

Riebalų Klausimas

Mažiausiai riebalų prireiks kepant lietinius blynus - galite kokį šaukštelį aliejaus įpilti į tešlą, o vėliau užteks įpilti po lašelį jo kiekvienam blynui. Storiems miltiniams, daržovių ar mieliniams blyneliams riebalų reikės daugiau, tačiau niekada nesirinkite tam sviesto - jis pernelyg greitai dega, kepimui tinka nebent lydytas (ghee) sviestas ir aliejai, kurių degimo temperatūra aukšta: rafinuoti rapsų, saulėgrąžų, kokosų. Iškepę kiekvieną blynų porciją popierinio rankšluosčio gabaliuku švelniai pavalykite keptuvę, taip pašalindami mažyčius sudegusius gabaliukus ir riebalų likučius bei įpilkite naują aliejaus porciją.

Verskite Drąsiai!

Blynų nemokantis apversti kepėjas - dažnas juokingų filmukų personažas, realiame gyvenime tai nėra taip smagu. Nesvarbu, lietinis tai ar nedidelis blynas, verskite staigiai ir ryžtingai, patogiausia, kai ranka sukama ne iš alkūnės, o iš riešo. Instrukcija elementari: plonytę mentelę pakiškite po blynu kuo labiau per vidurį, kilstelėkite ją su visu blynu 1-2 cm į viršų ir staigiai pasukdami riešą apverskite ir dėkite blyną nauja puse ant keptuvės. Šįkart nepavyko? Kitąsyk pavyks!

Dažniausiai Užduodami Klausimai (DUK)

  • Ar galiu naudoti paprastą sodą vietoj kepimo miltelių? Taip, bet turėsite pridėti rūgšties, pavyzdžiui, citrinos sulčių arba acto, kad soda suveiktų.
  • Kaip išvengti gumuliukų tešloje? Nemaišykite tešlos per daug ir naudokite kambario temperatūros ingredientus.
  • Kaip ilgai galima laikyti blynų tešlą? Blynų tešlą galima laikyti šaldytuve iki 24 valandų.
  • Ar galima užšaldyti iškeptus blynus? Taip, iškeptus blynus galima užšaldyti. Atvėsinkite juos ir sudėkite į sandarų indą arba maišelį. Prieš patiekdami atšildykite ir pašildykite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

tags: #ka #daryti #kad #blynai #būtų #purūs

Populiarūs įrašai: