Džiovinti moliūgai su vyno prieskoniais: receptas ir naudingos įžvalgos

Moliūgas - vienas seniausių kultūrinių augalų, kilęs iš Vidurio Amerikos. Meksikoje jis buvo auginamas ir naudojamas maistui, puošmenoms ar indams gaminti jau daugiau nei prieš septynis tūkstančius metų. Į Europą atvežtas Kristupo Kolumbo, moliūgas netrukus paplito šalyse, kuriose buvo palankios sąlygos jam augti. Šiandien moliūgas yra vertinamas ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl maistinių savybių. Straipsnyje aptarsime džiovintų moliūgų su vyno prieskoniais receptą ir naudingas įžvalgas apie šią daržovę.

Moliūgo nauda sveikatai

Moliūguose karotino aptinkama penkis kartus daugiau nei morkose. Daugiau nei aštuoniasdešimt procentų moliūgo sudaro vanduo. Šioje daržovėje itin daug aptinkama karotino, kuris organizme virsta vitaminu A ir saugo akis, odą ir kaulus nuo senėjimo, organizmo gleivines - nuo virusų ir bakterijų poveikio. Moliūguose taip pat yra vitamino C, reikalingo imuninei sistemai stiprinti, dėmesiui sutelkti ir gerai nuotaikai palaikyti. Esama ir vitamino B, reguliuojančio nervų sistemos veiklą. Aptinkami vitaminai B2 ir B6, būtini baltymų sintezei, o B3 - deguonies apykaitai ląstelėse. Vitaminas K yra svarbus augimui ir kraujodarai.

Minkštime gausu ir mineralinių medžiagų, pavyzdžiui, geležies, būtinos kraujodarai ir deguonies transportavimui. Moliūgų sėklose susikaupia iki 50 procentų riebiųjų aliejų. Moliūgus patariama valgyti sergant skrandžio ir žarnyno ligomis, pavyzdžiui, storųjų žarnų uždegimu, taip pat sergantiems ateroskleroze, nes padeda iš organizmo pašalinti cholesterolį. Šviežias moliūgų minkštimas gerina žarnyno veiklą ir laisvina vidurius. Moliūgo minkštimas taip pat skatina šlapimo išsiskyrimą, todėl jais galima gydyti pabrinkimus, atsiradusius dėl širdies ir kraujagyslių, inkstų ir šlapimo pūslės ligų. O šiose daržovėse esantis vitaminas D reikalingas vaikų augimui, nes padeda įsisavinti kalcį, kuris būtinas dantims ir kaulams.

Moliūgų sultyse, spaudžiamose iš minkštimo, yra sacharozės, naudingų pektininių medžiagų, kalio, kalcio, magnio, geležies, vario ir kobalto druskų. Moliūgų sultys ypač gerina skrandžio ir žarnyno veiklą, skatina tulžies išsiskyrimą. Vitaminų gausi ir moliūgų žievės kava: reikia sumalti džiovintą moliūgų žievę kavamalėje, tada iš gautų moliūgų žievės miltelių pora arbatinių šaukštelių įberti į puodą, užpilti stikline vandens bei keletą minučių pakaitinti. Po to į verdantį mišinį įpilti sojų pieno arba grietinėlės, pakaitinti apie 10-20 sekundžių ir palikti, kad pritrauktų.

Dažniausiai moliūgo minkštimą su sėklomis išmetame, tačiau pasirodo, jį, atskirtą nuo sėklų arba kartu su jomis, galima džiovinti. Išdžiuvusį minkštimą, atskirtą nuo sėklų, reikia sumalti. Moliūgų daugiau reikėtų valgyti, kai sutrinka regėjimas ir akys vargsta nuo intensyvaus darbo kompiuteriu. Sėklos padės ir būsimoms mamoms, kurias kamuoja ankstyvosios nėštumo toksikozės.

Taip pat skaitykite: Sveikatos nauda: jūros kopūstai

Džiovintų moliūgų su vyno prieskoniais receptas

Šis receptas leis jums pasigaminti skanų ir sveiką užkandį, kuris puikiai tiks prie arbatos ar kaip desertas.

Ingredientai:

  • Moliūgas
  • Cukrus
  • Citrinos sultys
  • Vyno prieskoniai (pvz., cinamonas, gvazdikėliai, imbieras)

Gaminimo eiga:

  1. Paruošimas: Nuvalyti moliūgą, supjaustyti kubeliais, užpilti cukrumi ir palaikyti per naktį.
  2. Virimas: Sekantį rytą į susidariusį sirupą su moliūgo gabaliukais supilti citrinos sultis, įberti prieskonius, pavirti apie 5 minutes ir leisti pastovėti apie valandą, kol visa masė atvėstų.
  3. Sirupo nupylimas: Nupilti sirupą.
  4. Džiovinimas: Moliūgo cukatus paprasčiausia džiovinti maisto džiovintuve (užtrunka apie 7 valandas, naudojant vidutinį režimą). Tačiau galima juos išdžiovinti ir orkaitėje. Tuomet reiktų kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi ir suberti moliūgo gabalėlius. Dėti į įkaitintą 60 laipsnių orkaitę, dureles šiek tiek turi būti praviros, kad išgaruotų drėgmė. Džiovinti apie 3-4 valandas.

Kiti moliūgų panaudojimo būdai

Moliūgai yra universali daržovė, kurią galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Pateikiame keletą idėjų:

  • Sriubos: Moliūgų sriuba yra viena geriausiai žinomų rudens sezono sriubų. Galima ją pagaminti su įvairiais priedais, tokiais kaip bulvės, svogūnai, česnakai ir prieskoniai.
  • Troškiniai: Troškiniai su moliūgu yra sotus ir maistingas patiekalas. Moliūgą galima derinti su mėsa, daržovėmis ir įvairiais prieskoniais.
  • Užkandžiai: Iš moliūgo galima pagaminti įvairių užkandžių, pavyzdžiui, moliūgo žiedų, kurie yra panašūs į svogūnų žiedus.
  • Paelja: Moliūgą galima naudoti gaminant paelją - tradicinį Ispanijos patiekalą su ryžiais ir jūros gėrybėmis arba mėsa.
  • Blynai: Moliūgų blynai yra puikus pusryčių ar užkandžių pasirinkimas.
  • Duona: Moliūgų duona yra minkšta ir aromatinga, puikiai tinka prie sriubų ar kaip atskiras patiekalas.
  • Desertai: Iš moliūgo galima pagaminti įvairių desertų, pavyzdžiui, pyragų, saldainių, zefyrų ir tiramisu.

Receptų pavyzdžiai:

  • Moliūgų sriuba: Dideliame puode užvirkite sultinį, sudėkite moliūgo minkštimą, bulvę, svogūną, česnaką, pipirą ir pavirkite maždaug 40 min. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Moliūgą nuplaukite, nupjaukite viršų (1/3 moliūgo), išskobkite vidų (kurį galite panaudoti sriubai). Išorines sieneles patepkite aliejumi. Išskobtą moliūgą naudosite kaip dubenėlį sriubai. Įkiškite moliūgą į orkaitę ir pakepkite 30 min. Ištraukite, apgobkite rankšluosčiu, kad neatvėstų. Puode virusias daržoves sutrinkite smulkintuvu ir dar pavirkite 10 min.
  • Moliūgų paelja: Alyvuogių aliejus 1 v. Krevetes išdarinėti, bet uodegas palikti. Moliūgą nulupti ir supjaustyti kubeliais. Svogūną ir česnaką sutrinti. Petražoles sukapoti. Reikės didelės, gilios keptuvės, kurioje reikia įkaitinti aliejų. Sudėti krevetes ir kepti keletą minučių. Išimti, uždengti folija ir palikti šiltoje vietoje. Į keptuvę sudėti svogūną ir česnaką. Troškinti keletą minčių, kol suminkštės. Suberti ryžius, pomidorus, sultinį ir moliūgą. Pagardinkite druska ir pipirais. Užvirti. Sumažinti temperatūrą iki vidutinės ir troškinti 25 minutes. Įpilti 250 ml vandens. Troškinti dar 10 minučių (turi suminkštėti ryžiai ir moliūgas). Suberti žirnius ir sudėti atgal krevetes. Troškinti dar 5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais.
  • Moliūgų lazanija: Susmulkintą moliūgo minkštimą apšlakstyti aliejumi, sudėti į kepimo skardą ir kepti 30 minučių 200 C įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos. Grietinę sumaišyti su puse kiekio sutarkuoto sūrio. Iškeptą moliūgą sutrinti su varške, susmulkintais bazilikais, likusiu sūriu, įmušti 2 kiaušinius ir viską išplakti. Pabarstyti druska ir pipirais. Kepimo formos dugną ištepti aliejumi, sudėti lazanijos lakštus, užtepti šiek tiek grietinės ir sūrio mišinio. Tada ant viršaus sukrėsti moliūgų masę, ant jos lazanijos lakštus ir ant paskutiniojo lazanijos sluoksnio supilti grietinės sūrio mišinį. Apibarstyti smulkintais bazilikais, kmynais ir dėti apkepą į orkaitę.
  • Moliūgų zefyrai: Nedideliame puode sumaišykite abu cukrus, sirupą, vandenį ir druską. Užkaiskite. Kai masė užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės, ir laiks nuo laiko pamaišant virinkite kol sirupas bus 116C karštumo. Kol sirupas verda, karščiui atspariame inde (tai gali būti ir kombaino indas, tik ne plastmasinis) paskleiskite trintus moliūgus, pabarstykite juos želatina ir visais prieskoniais. Uždėkite šluotelę, skirtą plakti baltymams. Kai tik sirupas pasieks 116C, nuimkite nuo ugnies, įjunkite mikserį ant žemiausio greičio, ir plakant pilkite plona srovele, lesidami sirupui bėgti ne ant besisukančios šluotelės, bet indo krašteliu. Kai tik supilsite visą karštą sirupą, padidinkite mikserio apsukas iki maksimalių, ir plakite visą masę kelias minutes, arba tol, kol ji taps balkšva, tiršta, žvilganti ir puri. Būkite pasiruošę silikono mentelę, nes reikės dirbti labai greitai:) Nuimkite plakimo indą nuo mikserio ir supilkite visą zefyrų masę į paruoštą indą. Išlyginkite paviršių. Padėkite vėsiai sustingti, mažiausiai porą valandų, bet geriausia - pernakt. Supjaustykite masę norimo dydžio gabaliukais: prieš tai visą paviršių pabarstykite per sietelį perpus sumaišytu cukraus pudros ir krakmolo mišiniu. Tada išverskite šią masę pabarstyta puse į apačią, nuplėškite pergamento lakštą, ir pabarstykite gausiai kitą pusę. Supjaustę išvoliokite zefyriukus cukraus pudros ir krakmolo mišinyje. Pjaustyti gana patogu picai skirtu ratuku, arna patepus peilį aliejumi ir pabarsčius cukraus pudros ir krakmolo mišiniu. Laikykite zefyriukus sandariai uždarytame inde, iki 1 mėnesio.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad džiovinti moliūgai būtų aromatingesni, galite į sirupą įberti daugiau prieskonių arba naudoti skirtingus prieskonių mišinius.
  • Džiovintus moliūgus galima laikyti sandariame inde kambario temperatūroje kelias savaites.
  • Moliūgų sėklas taip pat galima išdžiovinti ir naudoti kaip užkandį arba priedą prie įvairių patiekalų.
  • Eksperimentuokite su įvairiais moliūgų receptais ir atraskite savo mėgstamiausius.

Taip pat skaitykite: Jūros kopūstų panaudojimas

Taip pat skaitykite: Jūros kopūstų poveikis sveikatai

tags: #džiovinti #moliūgai #su #vyno #prieskoniais #receptas

Populiarūs įrašai: