Sūdytos morkos: receptai ir nauda sveikatai

Nuo Pelenų dienos prasidėjusi Gavėnia įpareigoja tikinčiuosius pasninkauti, raginama atsisakyti įvairių produktų. Tačiau lietuvių tradicinis pasninko valgiaraštis nėra skurdus ar monotoniškas. Pasninko maistas garsėjo sveikais valgiais, gaminamais iš natūralių produktų ir gamtos gėrybių. Šiais laikais formuojasi nauji įpročiai, prisitaikantys prie laikmečio, ir pasninko taisyklės sušvelnėjo. Gavėnia yra tinkamas metas atsigręžti į biologiškai vertingus produktus. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius sūdytų morkų receptus ir jų naudą sveikatai.

Morkų nauda sveikatai

Morkos yra beta karotino, skaidulų, vitamino K1, kalio ir antioksidantų šaltinis. Dėl savo sudėties jos turi daug sveikatai naudingų savybių. Morkos siejamos su mažesniu cholesterolio kiekiu ir geresne akių sveikata, o taip pat ir sėkmingu svorio metimu.

  • Mažesnė vėžio rizika. Morkose gausu karotinoidų, o jie gali padėti apsaugoti net nuo kelių rūšių vėžio. Pavyzdžiui, prostatos, storosios žarnos ir skrandžio vėžio.
  • Mažesnis cholesterolio kiekis kraujyje. Daugeliui žinoma, kad didelis cholesterolio kiekis kraujyje yra širdies ligų rizikos veiksnys.
  • Svorio mažinimas. Morkos yra mažai kaloringos, bet tikrai labai sočios.
  • Gerina akių sveikatą. Mažesnė geltonosios dėmės rizika.

Morkos paprastai laikomos saugiomis vartoti, tačiau kai kuriems žmonėms jos visgi gali turėti neigiamą poveikį, pavyzdžiui gali sukelti alergiją. Jeigu esate jautrūs beržo arba pelyno žiedadulkėms, taip pat galite reaguoti į morkas. Tokia alergija gali sukelti dilgčiojimą ar niežulį burnoje.

Virtos morkos savo nauda tik šiek tiek nusileidžia žalioms morkoms, nes termiškai apdorojant šią daržovę visgi dalis vitaminų žūsta. Pagrindinė virtų morkų nauda - jų antioksidacinės savybės sustiprėja lyginant su neapdorotomis. Taip pat valgant virtas morkas lengviau pasisavinami naudingieji karotinoidai. Būtent ši virtų morkų savybė padeda kompensuoti vitamino A trūkumą. Virtose morkose yra ir liuteino - pagrindinio tinklainės pigmento komponento. Be to, niekam nepatartina vartoti daugiau kaip 3-4 šių šakniavaisių per dieną.

Atlikus tyrimus, kuriuose buvo lyginamos ekologiškai ir įprastiniu būdu užaugintos morkos, nenustatyta jokių karotinoidų kiekio ar antioksidantų kiekio ir kokybės skirtumų. Taigi, nors nėra įrodymų, kad ekologiškos morkos yra maistingesnės už įprastai užaugintas morkas, bet ekologiškose morkose nebus pesticidų.

Taip pat skaitykite: Naminės silkės: receptai ir prieskoniai

Šaltas užkandis iš morkų su žuvies gabaliukais

Siūlome šaltą užkandį iš morkų su žuvies gabaliukais. Tokiu būdu galima pagaminti ir su kitomis daržovėmis (moliūgais, burokėliais, špinatais, rukola) vyniotinius.

Tešlai reikės:

  • Valytų morkų apie 250 g
  • 3 vnt. kiaušinių
  • Poros šaukštų miltų
  • Šaukšto krakmolo
  • Šaukšto aliejaus
  • Druskos, pipirų ir ciberžolės pagal skonį

Įdarui:

  • Kreminio sūrio 200-250 g
  • Poros šaukštų majonezo arba grietinės
  • Svogūnų laiškų
  • Virtos, rūkytos ar sūdytos žuvies gabaliukų
  • Druskos, pipirų pagal skonį
  • Laimo arba citrinos

Gaminimas:

  1. Morkas sutarkuokite smulkia tarka, pasūdykite, įdėkite maltų pipirų ir ciberžolės.
  2. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Į morkas sudėkite trynius, o baltymus išplakite atskirai iki standžių putų.
  3. Į morkas ir trynius supilkite krakmolą ir miltus, gerai išmaišykite. Įpilkite augalinio aliejaus ir permaišykite. Atsargiai sudėkite išplaktus kiaušinių baltymus. Švelniai išmaišykite, tešla turi likti puri.
  4. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir tešlą paskleiskite lygiu sluoksniu apie 0,3-0,5 cm storio. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-13 minučių, bet vadovaukitės savo orkaitės ypatumais.
  5. Iškepusį pusgaminį nuimkite nuo kepimo popieriaus, apverskite ir padėkite ant kito kepimo popieriaus. Leiskite jam atvėsti.
  6. Įdarui kreminį sūrį sumaišykite su majonezu. Druskos ir pipirų - pagal skonį. Biskvito paviršių aptepkite sūriu. Pabarstykite smulkintais svogūnų laiškais. Turimą žuvį supjaustykite gabaliukais ir dėkite iš vieno krašto. Pagardinkite citrinų žievelėmis.
  7. Viską susukite į vyniotinį. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 1 val. Tada supjaustykite gabalėliais ir patiekite.

Žieminės korėjietiškos morkos

Daugeliui morkos su česnaku asocijuojasi su visų žinomomis morkų salotomis su česnaku ir majonezu. Čia - visai kas kita. Šios salotos gaminamos žiemai ir labai primena korėjietiškas morkas. Galima būtų netgi pasakyti, kad tai žieminis korėjietiškų morkų receptas. Žieminis daržovių asorti, kuris puikiai tiks kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Taip pat ši mišrainė tiks su bulvėmis, kurias galite išvirti garuose arba, jei mėgstate, išsikepti orkaitėje.

  1. Nuvalytas ir nuplautas daržoves supjaustykite: moliūgą - kubeliais, morkas - šiaudeliais, svogūnus - pusžiedžiais, o paprikas - juostelėmis.
  2. Puode užvirkite aliejų, sudėkite svogūnus, morkas ir paprikas.
  3. Daržoves troškinkite, kol suminkštės.
  4. Po to sudėkite moliūgus, druską ir cukrų. Viska išmaišykite. Jeigu reikia, galite įpilti 100 ml virinto vandens.
  5. Daržoves dar patroškinkite 15 minučių.
  6. Česnakus nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir virimo pabaigoje sudėkite į mišrainę.
  7. Kai visos daržovės bus išsitroškinusios, supilkite actą ir išpilstykite mišrainę į stiklainius.

Keptos morkos su svogūnais

Nežinau kaip jums, bet man morkos su svogūnais iš karto veda prie minties apie silkę. Netikėta? Galbūt, bet ši mišrainė puikiai tinka su silke. Ir tai gali būti tikrai puikus patiekalas jūsų Kūčių stalui.

  1. Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite, stambiai supjaustykite ir suberkite į gilų dubenį.
  2. Ant daržovių suberkite druską, maltus juoduosius pipirus ir sudėkite garstyčias. Supilkite aliejų ir actą.
  3. Kruopščiai viską išmaišykite ir palikite maždaug 8-10 minučių.
  4. Gerai įkaitinkite keptuvę ir sudėkite ant jos daržoves.
  5. Kepkite ant vidutinės kaitros apie 15 minučių, kol daržovės gražiai paruduos.
  6. Iš anksto pasiruoškite stiklainius ir metalinius dangtelius.

Marinuotos morkos žiemai

Marinuotos morkos žiemai yra skanus patiekalas ir stalo puošmena. Visų svečių akis pirkausto ryškiai oranžininės morkytės atrodančios tarsi ką tik nuskintos iš daržo. Skanios ir gražiausiai atrodančios būna jaunos morkos. Liepos mėnesį ateina retinimo laikas kai jų būna tiek, kad net nežinai kur sudėti. O konservavimui tokios morkytės pats tas. Jas belieka nuplauti ir kiek patrinti pirštais, odelė dar nesusiformavusi ir jos nesijaus. Galima šiam receptui naudoti ir rudenines, nekondicines morkas, galima pjaustyti dideles morkas.

  1. Užvirinam vandenį ir į jas sudedam morkas. Virimo laikas nuo apšutinimo iki 5 minučių. Tik apšutintos išliks traškios, bet gali užrūgti, reikės laikyti vėsiau. Tokios fantastiškai tinka prie sūrio ar rūkytos mėsos kaip originalus užkandis. Kaip garnyras prie mėsos patiekalų labiau tiks minkštos marinuotos morkos. Jos lengvai pjaustysis peiliu ir pagardirns daugybę patiekalų.
  2. Vandenį nuo morkų nupilame ir sudedame morkas į stiklainiukus. Galima naudoti kitą vandenį arba į tą patį supilame visus morkų marinato ingradientus. Užvirinus išpilstome marinatą į stiklainiukus.
  3. Užsukam dangteliais ir apverčiam kol atauš.

Greitai marinuotos morkos

  1. Morkas nuplaukite, sudėkite į verdantį vandenį ir virkite penkias minutes.
  2. Išgriebtas morkas atvėsinkite ir nulupkite, didesnes galima supjaustyti.
  3. Iš nurodytų produktų išvirkite marinatą, sudėkite morkas ir virkite dešimt minučių.

Silkė su morkomis ir svogūnais

Silkė su morkomis ir svogūnais yra vienas populiariausių šventinių patiekalų per Kūčias ir Kalėdas. Žinoma, šis patiekalas jus gali džiuginti ir įprastomis dienomis. Jo gamyba išties nesudėtinga, o skonis puikus.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti sūdytos karamelės padažą

Silkės su morkomis ir svogūnais istorija

Silkės su morkomis ir svogūnais recepto bei šio patiekalo atsiradimo laika ir vieta nustatyti sudėtinga. Tai nėra patiekalas, turintis vieną konkretų patiekalo kūrėją ar vietą, kurioje jis gimė. Patiekalo raida - tai ilgas procesas, apimantis kelis etapus ir regionines variacijas.

  • Sūdytos silkės paplitimas: Silkės sūdymas kaip konservavimo metodas buvo plačiai paplitęs Skandinavijos šalyse jau senovėje.
  • Daržovių įtraukimas: Svogūnų ir kitų daržovių, tokių kaip morkos, pridėjimas prie sūdytos silkės, greičiausiai, vyko palaipsniui. Tai buvo būdas sumažinti sūdytos silkės sūrumą ir pagerinti jos skonį.
  • Regioninės variacijos: Silkės su daržovėmis receptas nebuvo vienodas visose Skandinavijos šalyse ar aplinkinėse teritorijose. Kiekviena regioninė virtuvė turėjo savo tradicijas ir prieskonius, todėl atsirado daugybė skirtingų recepto variantų. Pavyzdžiui, vienur vyravo daugiau acto, kitur - aliejaus marinatas.
  • Patiekalo evoliucija: Receptas toliau vystėsi, pritaikant prie turimų ingredientų ir skonio pageidavimų.

Taigi, silkės su morkomis ir svogūnais receptas neatsirado konkrečiu laiku ir vietoje, o tai yra ilgos evoliucijos rezultatas, kuriame susipina sūdytos silkės konservavimo tradicijos, regioninės virtuvės ypatumai ir palaipsniui vykęs recepto tobulinimas.

Silkės su morkomis ir svogūnais receptas

Šis skanus silkės su morkomis ir svogūnais receptas - puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam valgiui. Lengvai pagaminamas patiekalas džiugina savo skoniu ir aromatu.

Ingredientai:

  • Silkė
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Aliejus
  • Actas
  • Cukrus
  • Druska
  • Pipirai
  • Laurų lapai

Gaminimo eiga:

  1. Žuvį nuskuskite, išdarinėkite, nuplaukite ir supjaustykite nedideliais plonais gabaliukais.
  2. Pasūdykite, apvoliokite miltuose ir keptuvėje su aliejumi iškepkite. Atvėsinkite.
  3. Nuskustas ir nuplautas morkas sutarkuokite, svogūnus nulupkite ir supjaustykite žiedais.
  4. Į užvirintą vandenį dėkite laurų lapelių, pipirų, druskos, cukraus, nuskustą ir griežinėliais supjaustytą morką. Virkite, kol morka paminkštės.
  5. Supilkite actą - tiek, kad ragaujant atrodytų, jog šio kiek per daug. Marinatas turi būti skanus, saldžiarūgštis, bet ne per silpnas. Beje, su morkomis galite apvirti pusžiedžiais pjaustytų svogūnų.
  6. Į švarius stiklainius sukiškite karpį, užpilkite marinatu (galite ir atvėsintu), sandariai uždarykite. Šie konservai skaniausi po dviejų ar trijų dienų. Šaldytuve galite laikyti kelias savaites.

Alternatyvus receptas su spanguolėmis:

Mūsų receptas apima ir džiovintas spanguoles, suteikiančias gaivios rūgštelės, bei galimybę pridėti pakepintų saulėgrąžų. Taip pat galite įdėti ir pakepintų saulėgrąžų. Silkę galite naudoti tiek aliejuje, tiek be jo.

Ingredientai:

  • Silkė
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Spanguolės
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Morkos ir svogūnai: morkas sutarkuokite burokine tarka, svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir dar per pusę.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, sudėkite svogūną ir pakepinkite apie 4 minutes ar kol jis suminkštės.
  3. Sudėkite morkas ir kepinkite, kol jos pats minkštos, apie 10 minučių.
  4. Spanguolės: keletą minučių pamirkykite spanguoles šiltame vandenyje.
  5. Silkės su morkomis patiekimas: silkę supjaustykite juostelėmis. Į pailgo indo apačią sudėkite silkės gabaliukus, uždėkite morkas ant viršaus. Papuoškite silkių juostelėmis, apibarstykite susmulkintais krapais.

Alternatyvos ingredientams:

Jeigu norite, actą galite pakeisti švelnesniu obuolių actu, kuris suteiks šiek tiek švelnesnį, vaisiškesnį skonį. Baltuosius svogūnus galima pakeisti raudonaisiais, jei norite švelnesnio ir saldesnio skonio. Cukrų galite keisti medumi, suteikdami marinato skoniui dar daugiau natūralumo.

Taip pat skaitykite: Gurmaniški patarimai: sūdyta lašiša

tags: #sudytos #morkos #receptas

Populiarūs įrašai: