Tobuli lietiniai blynai: receptai, patarimai ir gudrybės

Lietiniai blynai - tai vienas populiariausių patiekalų, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Jie puikiai tinka pusryčiams, pietums ar vakarienei, gali būti patiekiami su įvairiausiais įdarais - nuo saldžių iki sūrių. Nors atrodo, kad iškepti gerus lietinius yra paprasta, kartais tenka susidurti su iššūkiais: blynai plyšta, limpa prie keptuvės ar būna per stori. Šiame straipsnyje rasite patikrintus receptus, naudingus patarimus ir gudrybes, kurios padės jums iškepti tobulus lietinius blynus.

Pagrindinis lietinių tešlos receptas

Norint iškepti skanius lietinius, svarbiausia - gera tešla. Šis receptas yra išbandytas daugelio ir visuomet pasiteisina.

Reikės:

  • 2 kiaušinių
  • 0,5 stiklinės vandens
  • 0,5 stiklinės pieno (galima naudoti tik vandenį)
  • 1 stiklinės miltų
  • 2 valgomųjų šaukštų aliejaus
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio cukraus

Gaminimas:

  1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, cukraus ir gerai išmaišykite šluotele.
  2. Supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
  3. Į masę berkite miltus ir maišykite, kol masė bus vientisa, be gumuliukų. Jei tešloje atsirado gumuliukų, perkoškite ją per sietą.
  4. Supilkite vandenį, aliejų ir vėl gerai išmaišykite.
  5. Tešlą palikite pastovėti 20-25 minutes.

Tobulo lietinio kepimo paslaptys

Tinkama keptuvė - sėkmės garantas

Norint iškepti gražius ir tolygius lietinius, labai svarbu pasirinkti tinkamą keptuvę. Keptuvė neturi būti lengva, bet ir ne per sunki. Geriausia rinktis keptuvę storu dugnu, kad ji tolygiai įkaistų ir blynai nepridegtų. Taip pat svarbu, kad keptuvės paviršius būtų nepridegantis. Idealu, jei turite atskirą keptuvę, skirtą tik lietiniams, blynams ir kiaušinių patiekalams. Patogiausia kepti lietinius keptuvėje storu 20 cm skersmens dugnu.

Tešlos konsistencija

Tešlos konsistencija turi įtakos blynų storiui ir tekstūrai. Tirštesnė tešla leis iškepti storesnius blynus, o skystesnė - plonesnius, su traškiais krašteliais. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno. Jei tešla per skysta, nupilkite apie 150 ml tešlos į dubenėlį ir pamaišykite su miltais, ir tik po to sujunkite su visa tešla. Jei bersite miltus tiesiai į visą kiekį tešlos, susidarys gumuliukai ir bus sunku jais atsikratyti.

Kepimo temperatūra

Prieš pildami tešlą, keptuvę gerai įkaitinkite. Nes silpnai įkaitintoje keptuvėje lietiniai džius, o ne keps. Jei kepate ant indukcinės kaitlentės, rinkitės 7 kaitros lygį. Temperatūrą kepant sumažinkite iki vidutinės ir liejame po šaukštą tešlos.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti plonus blynus

Riebalai

Dažnai girdimas patarimas, kad nereikia tepti keptuvės riebalais, jei į tešlos sudėtį įeina sviestas arba aliejus. Pabandykite iškepti ir sausoje keptuvėje, ir keptuvėje su trupučiu riebalų. Pasirinkite sau tinkamesnį variantą, nes, patikėkite, skirtumas akivaizdus. Aš keptuvę tiesiog patepu aliejum.

Proporcijos

Idealios lietinių tešlos proporcijos: 4 kiaušiniai, 350 ml pieno, 150 ml vandens, 220 g kvietinių miltų, 50 g ištirpinto sviesto, žiupsnelis druskos.

Vanduo - būtinas ingredientas

Jeigu esate griežtai įsitikinę, kad lietinių tešla turi būti vien su pienu, vis dėlto pabandykite įpilti bent 10 proc vandens nuo pieno kiekio.

Šiek tiek gazo

Ypatingi, ažūriniai, lietiniai išeis tuomet, jei pasirinksite receptus su gazuotu mineraliniu vandeniu, vaisvandeniais arba sidru, putojančiu vynu.

Cukrus

Žiupsnelis cukraus į tešlą lietinius padarys labiau „įdegusius“ ir intensyvesnės spalvos. Jei dėsite cukraus, jį geriausia berti plakant kiaušinius.

Taip pat skaitykite: Tobuli lietiniai blynai su kefyru

Kokteilinė

Geriausią lietinių tešlą pagaminsite kokteilinėje, įprastas plaktuvas neduos tokio gero efekto.

Laikas

Tešlą palikite pastovėti 20-30 min. Po to pabandykite iškepti lietinį ir pažiūrėkite, ar konsistencija atitinka jūsų lūkesčius.

Įvairūs lietinių receptai

Lietiniai su mineraliniu vandeniu

Šis receptas leis iškepti plonus ir ažūrinius lietinius.

Reikės:

  • 2 kiaušinių
  • 1 stiklinės pieno
  • 0,5 stiklinės gazuoto mineralinio vandens
  • 1 stiklinės miltų
  • 2 valgomųjų šaukštų aliejaus
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio cukraus

Gaminimas:

  1. Sumaišykite kiaušinius su druska ir cukrumi.
  2. Supilkite pieną ir mineralinį vandenį.
  3. Po truputį berkite miltus ir maišykite, kol tešla taps vientisa.
  4. Įpilkite aliejų ir dar kartą išmaišykite.
  5. Palikite tešlą pastovėti 20 minučių.
  6. Kepkite įkaitintoje keptuvėje.

Lietiniai su grikių miltais

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori išbandyti ką nors naujo ir netradicinio.

Reikės:

  • 1 stiklinės grikių miltų
  • 0,5 stiklinės kvietinių miltų (kad blynai būtų elastingesni)
  • 2 kiaušinių
  • 1 stiklinės pieno
  • 0,5 stiklinės vandens
  • 2 valgomųjų šaukštų aliejaus
  • Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

  1. Sumaišykite grikių ir kvietinius miltus.
  2. Įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir išplakite.
  3. Supilkite pieną ir vandenį.
  4. Po truputį berkite miltų mišinį ir maišykite, kol tešla taps vientisa.
  5. Įpilkite aliejų ir dar kartą išmaišykite.
  6. Palikite tešlą pastovėti 20 minučių.
  7. Kepkite įkaitintoje keptuvėje.

Saldūs lietiniai

Kepdami saldžius lietinius į tešlą galite įmaišyti aguonų, čija sėklų, cinamono, tarkuotos apelsinų arba citrinų žievelės, vanilės, kakavos, liofilizuotų uogų.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti skanius lietinius

Užkandiniai lietiniai

Jei norite užkandinių lietinių - galite įberti įvairiausių žolelių, liofilizuotų burokėlių, špinatų, dilgėlių, moliūgų etc. Taip pat prieskonių arba jų mišinių, sezamų, kanapių branduolių.

Kaip patiekti lietinius

Lietiniai - universalus patiekalas, kurį galima patiekti įvairiais būdais. Svarbu nepersistengti ir leisti blynui atsiskleisti visu savo gražumu, minkštam, šiltam - paryškintam citrina ir pasaldintam cukrumi.

Saldūs įdarai

Lietinius galima patiekti su įvairiais saldžiais įdarais:

  • Varške ir uogomis
  • Džemu
  • Šokoladiniis kremu
  • Uogiene
  • Blynais aš kepu vos salsvus ir ant jų nekloju nei hektaro uogienės, nei statinės grietinės - tik elegantiškas brūkštelėjimas ant karšto blyno sviesto kampu, keletas citrinos sulčių lašų ir dosnesnis žiupsnelis cukraus.

Sūrūs įdarai

Lietiniai puikiai dera ir su sūriais įdarais:

  • Mėsa ir grybais
  • Sūriu ir kumpiu
  • Daržovėmis

Kiti patiekimo būdai

Lietinius galima užkepti padaže, surišti į ryšulėlį, kepti su įdarais, troškinti padažuose, vynioti vyniotinius, daryti tortus.

Kaip sulankstyti lietinius

  1. Su įdaru. Imkite po vieną lietinį blynelį. Vienoje blynelio pusėje dėkite šaukštą varškės įdaro. Sulankstykite ir iškepkite. Keptuvėje virš vidutinio dydžio kaitros įkaitinkite šlakelį aliejaus.
  2. Trikampiais. Užtepkite įdarą ant viso blyno. Perlenkite blyną per pusę, tuomet dar kartą per pusę, kad gautųsi trikampis.
  3. Vokeliais. Užtepkite įdarą ant blyno vidurio. Užlenkite kraštus į vidų, kad įdaras būtų uždengtas.

Patarimai, jei pirmas blynas prisvyla

  • Įsitikinkite, kad keptuvė gerai įkaitusi prieš pilant tešlą.
  • Naudokite nepridegančią keptuvę.
  • Patepkite keptuvę aliejumi arba sviestu.
  • Maišykite tešlą prieš kiekvieną kepimą.
  • Neskubėkite apversti blyno, palaukite, kol jis gražiai apskrus.
  • Pamaišykite pamaišykite, pasidarykite tinkamo tirštumo, bet ne per skystus. Keptuvė turi būt geresnio būdo ir netraukti blynų prie savęs.

Lietiniai - kelionė į vaikystę

Kartais atrodo, kad virtuvėje sutelpa visas pasaulis. „Šiandien iškepsiu lietinių su varške“, - sakydavo mama, o žodžius lydėdavo šypsena. Šiandien, po ilgų derybų, ko gi norėtųsi pietums, kepu šiuos blynelius savo sūnui. Lietiniai - tai ne tik skanus patiekalas, bet ir prisiminimai apie vaikystę, šeimos tradicijas ir šiltus namus.

tags: #lietiniai #blynai #receptai

Populiarūs įrašai: