Lietiniai blynai su kefyru: receptai ir patarimai

Lietiniai blynai - tradicinis patiekalas, mėgstamas įvairaus amžiaus žmonių. Nors senesnėse lietuviškose kulinarinėse knygose dažniau rasime sklindžius, lietiniai blynai šiandien yra vienas populiariausių pasirinkimų. Ypač gardūs ir purūs lietiniai blynai gaunasi su kefyru. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir naudingų patarimų, kaip iškepti tobulus blynus.

Kefyras - universalus ingredientas

Kefyras - tai fermentuotas pieno produktas, kuris puikiai tinka ne tik gerti, bet ir naudoti gaminant įvairius patiekalus. Jis suteikia blynams purumo, minkštumo ir šiek tiek rūgštumo, kuris puikiai dera su saldžiais įdarais. Kefyrą galima naudoti vietoj pieno, pasukų ar net vandens, norint paįvairinti receptą. Lietuvoje kefyras yra seniai įprastas produktas, o pastaraisiais metais jis išpopuliarėjo ir pasaulyje.

Receptas: Klasikiniai lietiniai blynai su kefyru

Šis receptas yra paprastas ir patikrintas, tinkantis tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė ir 2 valgomieji šaukštai miltų
  • 2 stiklinės skysčio (pvz., 1 stiklinė kefyro ir 1 stiklinė vandens)
  • 2 kiaušiniai
  • 1 arbatinis šaukštelis nubraukto druskos
  • 2 valgomieji šaukštai cukraus
  • 3 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 1/3 arbatinio šaukštelio sodos ar kepimo miltelių
  • 1 valgomasis šaukštas aliejaus keptuvei patepti

Gaminimas:

  1. Miltų ir skysčio proporcija yra svarbi, todėl matavimui pasirinkite tokios pačios talpos stiklinę ar puodelį.
  2. Skystis gali būti kefyras, pienas, rūgpienis, pasukos, grietinė ar jogurtas. Svarbu, kad bent pusę jo sudarytų vanduo. Arba gali būti vien tik vanduo. Jei skystis rūgštus (kefyras, rūgpienis), tuomet naudojama soda. Jei vanduo ar pienas, kepimo milteliai.
  3. Į dubenį supilkite miltus, įmuškite kiaušinius, sudėkite druską ir cukrų.
  4. Supilkite pirmą dalį skysčio, kaip pvz., kefyras, rūgpienis ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
  5. Tuomet supilkite stiklinę vandens, išmaišykite.
  6. Įpilkite aliejų, sudėkite sodą ar kepimo miltelius, išmaišykite ir palikite pastovėti 15 min.
  7. Įkaitintą keptuvę patepkite aliejumi ir samteliu pilkite tešlą.
  8. Tolygiai paskirstykite ant keptuvės dugno ir apverskite blynelį, kai paviršius pasidarys šiek tiek porėtas ir parus krašteliai.

Patarimai:

  • Iš nurodyto kiekio išeina apie 14 lietinių.
  • Įdarui galite naudoti dešreles, sūrį, varškę, uogienę ar kitus mėgstamus ingredientus.
  • Įdarytus blynelius galima apskrudinti keptuvėje.

Receptas: Purūs blynai su kefyru

Šie blynai yra storesni ir minkštesni nei klasikiniai lietiniai.

Ingredientai:

  • 1 kiaušinis, L dydžio
  • 250 g (1 1/4 st.) kefyro
  • 160 g (1 1/4 st.) kvietinių miltų
  • 1 valgomasis šaukštas ištirpinto sviesto
  • 1/2 arbatinio šaukštelio sodos
  • 1-2 valgomieji šaukštai cukraus
  • Vanilinio cukraus žiupsnelis
  • Druskos
  • Aliejaus kepti

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame inde sumaišyti miltus, sodą, druską.
  2. Kitame inde šluotele išplakti kefyrą, kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų.
  3. Juos supilti į indą su miltais.
  4. Šluotele, o po to mentele išmaišyti. Supilti sviestą. Vėl atsargiai išmaišyti. Tešloje gali likti gumuliukų, bet svarbu jos nepermaišyti.
  5. Palikti pastovėti apie 10 min.
  6. Keptuvėje įkaitinti aliejų ant neaukštos/vidutinės kaitros.
  7. Kabinti po 1 valg. š.
  8. Blynus apverskite, kai tik burbuliukai iškils į paviršių, o dugnas taps aukso rudos spalvos, maždaug po 2-4 minučių. Jei reikia, sureguliuokite šilumą.

Patarimai:

  • Tešla turėtų būti nelabai tiršta, bet ir ne skysta.
  • Svarbu tešlos nepermaišyti.
  • Visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros.
  • Stiklinės dydis - 250 ml.

Receptas: Putlūs blynai su kefyru

Šie blynai išsiskiria purumu ir minkštu vidumi.

Taip pat skaitykite: Receptai: lietiniai blynai

Ingredientai:

  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
  • Vanilinis cukrus - 0,5 arbatinio šaukštelio (nebūtinai)
  • Druska - žiupsnelis
  • Kefyras - 500 ml
  • Soda - 0,5 arbatinio šaukštelio
  • Miltai - ~ 420-440 g

Gaminimas:

  1. Į dubenėlį mušame kiaušinį (turi būti bent valandą pastovėjęs kambario temperatūroje) ir išplakame jį su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska.
  2. Pilame truputį pašildytą kefyrą, išmaišome.
  3. Į tešlą dalimis sijojame miltus ir maišome. Miltų dedame tiek, kad tešla būtų tirštos grietinės konsistencijos.
  4. Visai prieš baigiant maišyti beriame sodą ir dar šiek tiek pamaišome.
  5. Keptuvę įkaitiname ant vidutinės kaitros. Prieš pilant tešlą dedame gabaliuką sviesto. Galite naudoti ir kitokius mėgstamus kepimo riebalus, pavyzdžiui, kokosų aliejų, ghee sviestą, rapsų aliejų ar pan.
  6. Kiekvienam blynui pilame didelį šaukštą tešlos. Paliekame tarpelius tarp kepančių blynų, nes jie išsipučia.
  7. Blynus kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Patarimai:

  • Jei norite ne guminių, o purių ir pasipūtusių blynų - nepermaišyti yra labai svarbu. Tegu tešloje lieka šiek tiek gumuliukų.

Bendri patarimai kepant lietinius blynus

  • Tešlos konsistencija: Tešla turi būti skysta, bet ne per daug. Ji turėtų lengvai pasiskirstyti keptuvėje ir neplyšti.
  • Keptuvės įkaitinimas: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai nesudegtų.
  • Riebalų naudojimas: Keptuvę reikia patepti riebalais tik prieš kepant pirmą blyną. Vėliau, jei reikia, galima naudoti riebaluotą servetėlę.
  • Apvertimas: Blyną reikia apversti, kai paviršiuje pasirodo burbuliukai, o kraštai pradeda ruduoti.
  • Pirmas blynas: Dažnai pirmas blynas būna nesėkmingas, tačiau nepergyvenkite, su kiekvienu blynu įgysite daugiau patirties.

Įdarai lietiniams blynams

Lietinius blynus galima valgyti su įvairiais įdarais:

  • Saldūs: uogiene, varške, vaisiais, šokoladu, medumi, grietine.
  • Sūrūs: mėsa, sūriu, daržovėmis, grybais.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti plonus blynus

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti skanius lietinius

tags: #lietiniai #blynai #su #kefyru #receptas

Populiarūs įrašai: