Skanūs lietiniai blynai su kefyru: receptai ir patarimai
Lietiniai blynai - tai klasikinis patiekalas, mėgstamas daugelio. Jie gali būti patiekiami kaip desertas su įvairiais įdarais arba kaip pagrindinis patiekalas su mėsa ar daržovėmis. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti skanius lietinius blynus su kefyru, bei naudingų patarimų, kurie padės jums iškepti tobulus blynus.
Kefyro nauda blynams
Kefyras - tai fermentuotas pieno produktas, kuris suteikia blynams purumo ir minkštumo. Jis taip pat padeda blynams geriau iškilti ir įgauti gražią auksinę spalvą. Be to, kefyras yra geras probiotikų šaltinis, kurie naudingi virškinimui. Lietuvoje kefyras yra seniai įprastas produktas, kurį lengva rasti parduotuvėse. Visame pasaulyje kefyras išpopuliarėjo kartu su kitais fermentuotais produktais.
Receptas nr. 1: Klasikiniai lietiniai blynai su kefyru
Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.
Ingredientai:
- 1 stiklinė ir 2 v.š. miltų
- 2 stiklinės skysčio (pvz., 1 stiklinė kefyro ir 1 stiklinė vandens)
- 2 kiaušiniai
- 1 a.š. nubraukto druskos
- 2 v.š. cukraus
- 3 v.š. aliejaus
- 1/3 a.š. sodos arba kepimo miltelių (priklausomai nuo skysčio rūgštingumo)
- 1 v.š. aliejaus keptuvei patepti
Gaminimo eiga:
- Dubenyje sumaišykite miltus, įmuškite kiaušinius, sudėkite druską ir cukrų.
- Supilkite pirmą dalį skysčio (pvz., kefyrą) ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Supilkite likusį skystį (pvz., vandenį), išmaišykite.
- Įpilkite aliejų, sudėkite sodą arba kepimo miltelius (sodą naudokite, jei skystis rūgštus, pvz., kefyras; kepimo miltelius - jei naudojate pieną ar vandenį), išmaišykite.
- Palikite tešlą pastovėti 15 minučių.
- Įkaitinkite keptuvę, patepkite aliejumi.
- Samteliu pilkite tešlą į keptuvę, tolygiai paskirstykite ant dugno.
- Apverskite blynelį, kai paviršius pasidarys šiek tiek porėtas ir parus krašteliai.
- Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Patarimai:
- Miltų ir skysčio proporcija yra svarbi, todėl matavimui naudokite tokios pačios talpos stiklinę ar puodelį.
- Skystis gali būti kefyras, pienas, rūgpienis, pasukos, grietinė ar jogurtas. Svarbu, kad bent pusę jo sudarytų vanduo, arba galite naudoti vien tik vandenį.
- Jei norite plonesnių blynų, įpilkite daugiau skysčio.
- Jei norite saldesnių blynų, įdėkite daugiau cukraus.
Receptas nr. 2: Purūs blynai su kefyru
Šis receptas leis jums iškepti ypač purius ir minkštus blynus.
Ingredientai:
- 1 kiaušinis, L dydžio
- 250 g (1 1/4 st.) kefyro
- 160 g (1 1/4 st.) kvietinių miltų
- 1 valg. š. ištirpinto sviesto
- 1/2 arbat. š. sodos
- 1-2 valg. š. cukraus
- Vanilinio cukraus žiupsnelis
- Druskos
- Aliejaus kepti
Gaminimo eiga:
- Dideliame inde sumaišykite miltus, sodą ir druską.
- Kitame inde šluotele išplakite kefyrą, kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
- Supilkite skystus ingredientus į indą su miltais.
- Šluotele, o po to mentele išmaišykite. Svarbu tešlos nepermaišyti, gali likti gumuliukų.
- Supilkite ištirpintą sviestą ir vėl atsargiai išmaišykite.
- Palikite tešlą pastovėti apie 10 minučių.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant neaukštos/vidutinės kaitros.
- Kabinkite po 1 valg. š. tešlos į keptuvę.
- Blynus apverskite, kai tik burbuliukai iškils į paviršių, o dugnas taps aukso rudos spalvos, maždaug po 2-4 minučių. Jei reikia, sureguliuokite šilumą.
Patarimai:
- Tešla turėtų būti nelabai tiršta, bet ir ne skysta.
- Svarbu tešlos nepermaišyti.
- Visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros.
- Stiklinės dydis - 250 ml.
Receptas nr. 3: Lietiniai blynai su kefyru "iš akies"
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta improvizuoti virtuvėje.
Taip pat skaitykite: Kotletų gaminimo paslaptys
Ingredientai:
- Kiaušinis
- Cukrus (pagal skonį)
- Kefyras (prieš tai į kefyrą įdėkite maždaug pusę šaukštelio sodos)
- Miltai (tiek, kad tešla būtų tirštos grietinės konsistencijos)
- Aliejus kepti
Gaminimo eiga:
- Kiaušinį išplakite su cukrumi.
- Įpilkite kefyrą su soda, išmaišykite.
- Dalimis sijokite miltus ir išmaišykite. Miltų dėkite tiek, kad tešla būtų tirštos grietinės konsistencijos.
- Iš užmaišytos tešlos keptuvėje formuokite blynus ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Patarimai:
- Palaukite, kol keptuvė sušils, ir įpilkite šaukštą aliejaus.
- Blynus apverskite, kai tik burbuliukai iškils į paviršių, o dugnas taps aukso rudos spalvos.
Receptas nr. 4: Putlūs blynai su kefyru (amerikietiško stiliaus)
Šis receptas leis jums iškepti storas ir purias blynus, panašius į amerikietiškus "pancakes".
Ingredientai:
- 1 kiaušinis
- Cukrus (pagal skonį)
- Vanilinis cukrus (pagal skonį)
- 40 g ištirpinto sviesto
- Kefyras
- Miltai
- Krakmolas
- Kepimo milteliai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Į dubenį muškite kiaušinį, dėkite cukrų ir vanilinį cukrų. Išplakite iki suputojimo.
- Mažame puode ant nedidelės kaitros ištirpinkite sviestą.
- Praaušusį sviestą ir kefyrą supilkite į kiaušinių plakinį ir gerai išmaišykite.
- Dabar į tešlą sudėkite likusius sausus ingredientus: miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir druską.
- Išmaišykite šaukštu, kol neliks sausų miltų. Svarbu: tešloje turi likti šiek tiek gumuliukų. Nepermaišykite tešlos, tada turėsite purius pasipūtusius blynus.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės kaitros.
- Dėkite gabaliuką sviesto, pilkite po šaukštą tešlos kiekvienam blynui.
- Palikite tarpelius tarp kepančių blynų, nes jie išsipučia.
Patarimai:
- Jei norite ne guminių, o purių ir pasipūtusių blynų - nepermaišyti yra labai svarbu. Tegu tešloje lieka šiek tiek gumuliukų.
- Galite naudoti ir kitokius mėgstamus kepimo riebalus, pavyzdžiui, kokosų aliejų, ghee sviestą, rapsų aliejų ar pan.
Įdarai lietiniams blynams
Lietiniai blynai yra universalūs, todėl juos galima patiekti su įvairiais įdarais. Štai keletas idėjų:
- Saldūs įdarai: uogienė, grietinė, jogurtas, medus, šokoladinis kremas, varškė su uogomis, vaisiai.
- Sūrūs įdarai: dešrelės su sūriu, kepta mėsa, grybai, daržovės, sūris, kiaušiniai.
Edita iš tinklaraščio „Oditėlės blogas“ įdarui 14 lietinių blynų sunaudojo 4 dešreles ir apie 200g fermentinio sūrio, šiek tiek pipirų. Įdarytus blynelius visuomet apskrudina.
Patarimai, kaip kepti tobulus lietinius blynus
- Tešla: Tešla turi būti tinkamos konsistencijos - ne per tiršta ir ne per skysta. Jei tešla per tiršta, blynai bus kieti. Jei tešla per skysta, blynai plyš.
- Keptuvė: Naudokite gerą keptuvę su nelimpančia danga. Keptuvė turi būti gerai įkaitinta prieš pilant tešlą.
- Riebalai: Patepkite keptuvę aliejumi arba sviestu prieš kiekvieną blynelį.
- Kantrybė: Kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kad jie gerai iškeptų ir neprisviltų.
- Apvertimas: Apverskite blynus, kai paviršius pasidarys porėtas ir krašteliai parus.
Taip pat skaitykite: Lengvas marinuotų kopūstų receptas
Taip pat skaitykite: Kepsnių receptai orkaitėje
tags: #skanus #lietiniai #blynai #su #kefyru #receptas