Orkaitėje keptas pomidorų padažas – lengvas receptas, kuris išsaugos vasaros skonį visus metus!

Artėjant rudeniui ir gausiam pomidorų derliui, kyla klausimas, kaip išsaugoti vasaros skonį ilgam. Vienas puikiausių būdų - pasigaminti naminio pomidorų padažo. Šiame straipsnyje rasite ne tik gardų receptą, bet ir patarimų, kaip išnaudoti pernokusias daržoves bei tinkamai konservuoti padažą žiemai.

Kodėl verta gaminti namų gamybos pomidorų padažą?

Naminis pomidorų padažas - tai ne tik puikus būdas sunaudoti didelį pomidorų kiekį, bet ir galimybė mėgautis natūraliu, sodriu skoniu be jokių konservantų ar dirbtinių priedų. Be to, gaminant pačiam, galite reguliuoti saldumą, aštrumą ir prieskonių kiekį pagal savo skonį. Naminis padažas pralenks net legendinį pirktinį.

Orkaitėje keptas pomidorų padažas: receptas

Šis receptas nereikalauja daug pastangų, o didžiąją darbo dalį atliks orkaitė. Nereikės lupti pomidorų odelių ar išiminėti sėklyčių - viskas iškeps orkaitėje ir kuo puikiausiai susitrina iki vientisos, tirštos masės.

Ingredientai:

3 kg pomidorų (geriausia - sultingi, raudoni, pilnai sunokę)
3 dideli svogūnai (galima naudoti įvairių rūšių)
2 galvos česnako
1 stiklinė rudojo cukraus
2 šaukštai druskos
100 ml alyvuogių aliejaus
1 aitriojo pipiro ankštis arba 1 arbatinis šaukštelis smulkintos aitriosios paprikos (pagal skonį)
Rozmarino šakelė arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų rozmarinų
Raudonėlio šakelė arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
2 šviežio baziliko šakelės arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų bazilikų
1 arbatinis šaukštelis sumaišytų maltų karčiųjų ir kvapniųjų pipirų
1/2 a.š. cinamono
Provanso žolelių prieskonių (3 a.š.)
Tellicherry pipirų (3 a.š.)
SANTA MARIA druskos (1 a.š.)

Gaminimas:

Paruošimas: Pomidorus nuplaukite, išpjaukite kotelius ir supjaustykite į keturias dalis. Svogūnus taip pat supjaustykite į keturias dalis. Česnakus nulupkite ir perpjaukite skilteles per pusę (arba nupjaukite česnako galvos viršūnę).
Kepimas: Į kepimo skardą suberkite pomidorus, svogūnus, česnaką, aitrų pipirą, kvapiuosius pipirus, rozmariną, raudonėlį, baziliką. Apibarstykite cukrumi, druska, maltais pipirais, cinamonu, provanso žolelėmis ir apšlakstykite aliejumi.
Kepkite 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 2 valandas. Kepimo metu nereikia maišyti.
Trinimas: Iškepusias daržoves sudėkite į puodą ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Jei norite švelnesnio skonio, prieš trindami išimkite česnako galvutę, kvapiuosius pipirus ir žolelių šakeles.
Virimas: Sutrintą padažą užkaitinkite puode iki virimo. Supilkite actą, jei naudojate.
Konservavimas: Karštą padažą supilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius. Užsukite ir apverskite. Galima per naktį apverstus stiklainius palaikyti šiltai po kaldra.

Patarimai ir gudrybės

Pomidorų pasirinkimas: Geriausiai tinka sultingi, raudoni, pilnai sunokę pomidorai. Galite naudoti įvairių rūšių pomidorus - taip padažas bus dar įdomesnio skonio. Tiks net ir pernokę, netobulos išvaizdos, bet skoninių savybių nepraradę pomidorai.
Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Galite naudoti mėgstamas žoleles, prieskonius, aitriąsias paprikas.
Svogūnai: Jei nemėgstate svogūnų, galite juos praleisti.
Konsistencija: Jei norite tirštesnio padažo, kaitinkite jį ant vidutinės kaitros neuždengus apie 3 valandas arba kol skystis nugaruos ir padažas pasieks jūsų norimą tirštumą.
Konservavimas: Stiklainius galite sterilizuoti virinant arba tiesiog išplauti indaplovėje aukščiausioje temperatūroje. Svarbu, kad padažas būtų verdantis pilant į stiklainius. Jei konservuojate ne iškart ir padažas atvėsta, iš naujo užvirinkite puode.
Laikymas: Konservuotą padažą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Ką daryti, jei turite per daug pomidorų?

Jei turite didelį pomidorų derlių, ne bėda! Naminis pomidorų padažas - puikus būdas juos sunaudoti. Be to, galite gaminti pomidorų sriubą, troškinius, padažus makaronams, mišraines ir kitus patiekalus.

"Lidl Lietuva" taip pat siūlo "Geradarių maišelius", kuriuose parduodami netobulai atrodantys, bet vartoti tinkami vaisiai ir daržovės. Iš jų galite gaminti įvairias sriubas, troškinius, panaudoti tyrėms, sultims ar kepti pyragus.

Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas