Konservuotos Paprikos: Receptų Įvairovė Žiemos Stalui
Nors parduotuvių lentynos lūžta nuo konservuotų daržovių gausos, daugelis vertina namuose ruoštus produktus. Marinuotos paprikos žiemai - tai vienas iš tų paruošimų, kuriais žmonės dalijasi ne iš knygų, o iš patirties. Tai skonis, kuris išlieka iki pat pavasario. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti gardžių konservuotų paprikų, pradedant tradiciniais metodais ir baigiant įdomesniais, patobulintais variantais.
Klasikinis Receptas: Paprastumas ir Puikus Skonis
Šis receptas nereikalauja nei sudėtingų prieskonių, nei ypatingų gudrybių. Tai puikus būdas išsaugoti paprikų skonį žiemai.
Ingredientai:
- 3 kilogramai paprikų
- 1 litras vandens
- 0.5 stiklinės saulėgrąžų aliejaus
- 0.5 stiklinės acto (9%)
- 0.5 stiklinės cukraus
- 3 valgomieji šaukštai druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų (žirneliais)
- Šiek tiek lauro lapų (džiovinti lapeliai)
Paruošimo būdas:
- Paprikas supjaustykite į 4-6 dalis.
- Mišinį iš vandens, aliejaus, acto, cukraus, druskos ir pipirų užvirkite puode.
- Tada sumeskite paprikas, kelis lauro lapelius ir 3-5 minutes pavirkite.
- Paprikas dėkite į švarius stiklainius ir užpilkite skysčiu iki viršaus.
- Sandariai užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius.
Pastaba: Lauro lapų į stiklainius nedėkite, nes sakoma, kad jie sukelia rūgimą.
Ilonos Patobulintas Receptas su Medumi ir Žolelėmis
„Sekundės“ skaitytoja Ilona dalijasi receptu, kuris, pasak jos, yra šiek tiek patobulintas ir tapęs vienu mėgstamiausių.
Ingredientai:
- 5 didelės paprikos
- 2 šaukštai druskos
- 5 šaukštai cukraus
- 10 šaukštų aliejaus
- 4 šaukštai baltojo vyno acto
- 10 šaukštų vandens
- Šaukštelis medaus (į kiekvieną 0,5 l stiklainį)
- Nedidelė skiltelė česnako (į kiekvieną 0,5 l stiklainį)
- Lauro lapelis (į kiekvieną 0,5 l stiklainį)
- Keli juodieji ir kvapieji pipirai (į kiekvieną 0,5 l stiklainį)
- Po čiobrelio ir petražolės šakelę (į kiekvieną 0,5 l stiklainį)
Paruošimo būdas:
- Pasiruoškite stiklainius: į kiekvieną 0,5 litro stiklainį įdėkite šaukštelį medaus, nedidelę skiltelę česnako, lauro lapelį, kelis juoduosius ir kvapiuosius pipirus, po čiobrelio ir petražolės šakelę.
- Paprikas nuplaukite, išvalykite, supjaustykite į 4-6 dalis.
- Puode užvirinkite vandenį, sudėkite marinato produktus (druską, cukrų, aliejų, actą), maišykite, kol cukrus ir druska ištirps.
- Karštu marinatu užpilkite paprikas, gerai užsukite ir palikite atvėsti.
Keptų Paprikų Konservavimas
Šis metodas suteikia paprikoms ypatingą skonį, nes prieš konservuojant jos yra keptos orkaitėje.
Taip pat skaitykite: Žiemos atsargos: konservuotos morkos
Ingredientai:
- 5 didelės paprikos
- 2 šaukštai druskos
- 5 šaukštai cukraus
- 10 šaukštų aliejaus
- 4 šaukštai baltojo vyno acto
- 10 šaukštų vandens
Paruošimo būdas:
- Paprikas nuplauti, perpjauti pusiau, išvalyti.
- Sudėti į kepimo skardą.
- Kepti 220°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.
- Iškeptas paprikas sudėti į sandarų indą. Palikti pusei valandos.
- Po to nulupti odelę ir sudėti į iškaitintus stiklainius. Paprikomis užpildyti šiek tiek daugiau nei pusę stiklainio.
- Iš likusių produktų išvirti marinatą ir juo užpilti paprikas.
- Gerai užsukti dangtelius. Stiklainius dar pakaitinti apie 15 min.
Marinuotos Paprikos su Česnakais ir Šiaudeliais
Šis receptas pasižymi paprastumu ir gaiviu česnako skoniu.
Ingredientai:
- Paprikos
- Česnakų skiltelės
- Druska
- Kiti produktai marinatui (nenurodyti, reikia papildyti)
Paruošimo būdas:
- Paprikas nuplaukite, išvalykite sėklas ir supjaustykite skersai platesniais šiaudeliais.
- Nulupkite česnakų skilteles, jas supjaustykite griežinėliais.
- Iš likusių produktų puode užvirkite marinatą, pakaitinkite apie dvi minutes.
- Sumeskite paprikas, česnakus ir virkite dar penkias-šešias minutes.
- Greitai atvėsinkite, tarkime, mišinį perpildami į kitą puodą.
- Padėkite šaltai ir laikykite penkias dienas, du ar tris kartus per dieną pamaišykite.
- Tada vėl užvirinkite ir ant mažos ugnies kaitinkite 15-20 minučių.
Aštrios Marinuotos Paprikos su Imbieru ir Apelsinais
Šis receptas skirtas mėgstantiems aštresnį skonį.
Ingredientai:
- 10 paprikų
- 2 valgomieji šaukštai imbiero
- Druska
- Cukrus
- Juodieji pipirai
- Gvazdikėliai
- 2 apelsinai
- Aliejus
Paruošimo būdas:
- Paprikas nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Česnakus susmulkinkite ir suberkite į keptuvėje įkaitintą aliejų kartu su imbierais - kepkite pamaišydami maždaug penkias minutes.
- Sumeskite paprikas ir gerai išmaišykite.
- Apelsinus nuplikykite verdančiu vandeniu, nutarkuokite žieveles ir išspauskite sultis.
- Žieveles ir sultis supilkite į keptuvę. Suberkite druską, cukrų, juoduosius pipirus ir gvazdikėlius.
- Viską gerai išmaišykite, uždenkite ir ant labai nedidelės ugnies troškinkite 20-25 minutes.
- Atidenkite ir dar kaitinkinkite tol, kol išgaruos skystis.
- Sukrėskite masę į stiklainius, pridenkite dangteliais, dėkite į karštą vandenį ir kaitinkite 30 minučių.
Marinuotos Paprikos su Obuoliais
Šis receptas suteikia paprikoms saldžiarūgštį skonį, derinant jas su obuoliais.
Ingredientai:
- Paprikos
- Obuoliai
- Druska
- Kiti produktai marinatui (nenurodyti, reikia papildyti)
Paruošimo būdas:
- Paprikas nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite.
- Obuolius taip pat supjaustykite, išpjaukite sėklalizdžius.
- Į puodą supilkite marinatui skirtus produktus ir užvirkite.
- Į verdantį marinatą paeiliui kelioms minutėms įmeskite paprikas ir obuolius.
- Sudėkite juos į indelius ir užpilkite marinatu.
Daržovių Mišrainė su Paprikomis Žiemai
Šis receptas leidžia paruošti ne tik paprikas, bet ir kitas daržoves viename stiklainyje.
Ingredientai:
- 3 paprikos
- 2 valgomieji šaukštai imbiero
- Pomidorai
- Svogūnai
- Baklažanai
- Česnakai
- Aitriosios paprikos
- Aliejus
- Actas
- Druska
- Cukrus
Paruošimo būdas:
- Pomidorus nuplaukite, įpjaukite ir 30 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį. Nulupkite, perpjaukite į keturias dalis, pašalinkite sėklas, susmulkinkite.
- Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
- Gabaliukais supjaustykite ir nuplautas bei išvalytas paprikas, obuolius.
- Visus recepto produktus sudėkite į puodą.
- Visą laiką maišydami kaitinkite, kol ištirps cukrus.
- Puodo nedenkite ir ant nedidelės ugnies kaitinkite pusantros valandos, tik nepamirškite kartkartėmis pamaišyti.
Troškintos Paprikos su Pomidorais ir Prieskoniais
Šis receptas suteikia paprikoms turtingą ir aromatingą skonį.
Taip pat skaitykite: Žaliosios aitriosios paprikos padažas
Ingredientai:
- 2 paprikos
- 1 imbiero gabalėlis
- Pomidorai
- Ananasai
- Garstyčių grūdeliai
- Kalendrų grūdeliai
- Cinamonas
- Gvazdikėliai
- Laurų lapeliai
- Aitrioji paprika
- Aliejus
- Druska
Paruošimo būdas:
- Pomidorus nuplaukite, galus įpjaukite, pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę ir supjaustykite gabalėliais.
- Saldžiąsias paprikas išvalykite, supjaustykite kubeliais.
- Keptuvėje išlydytame svieste pakepinkite visus birius prieskonius: garstyčių ir kalendrų grūdelius, cinamoną, gvazdikėlius, sumeskite ir laužytus laurų lapelius.
- Kai prieskonių mišinys smarkiai pakvips, į keptuvę įmeskite išvalytą kapotą aitriąją papriką ir smulkia trintuve tarkuotą imbierą.
- Viską gerai išmaišykite, sumeskite pomidorų ir paprikų gabalėlius, pagal skonį pasūdykite.
- Ant silpnos ugnies pagardą troškinkite apie 20 min., kol dalis skysčio nugaruos ir jis sutirštės.
Aštrus Pomidorų ir Paprikų Padažas Žiemai
Šis receptas skirtas mėgstantiems aštrius padažus.
Ingredientai:
- Pomidorai
- Aitriosios paprikos
- 1 imbiero gabalėlis
- 4 pipirai
- Česnakai
- Cukrus
- Actas
Paruošimo būdas:
- Pusę pomidorų nulupkite ir supjaustykite gabaliukais. Kol kas padėkite į šalį.
- Kitą pusę irgi supjaustykite gabaliukais (prieš tai nulupkite odelę) ir dėkite į plaktuvą.
- Ten pat dėkite imbierą, česnaką, aitriąsias paprikas ir susmulkinkite.
- Į troškintuvą dėkite pomidorų gabaliukus, susmulkintus pomidorus, cukrų, actą ir gerai išmaišykite.
- Statykite virti.
Marinuotų Paprikų Laikymas ir Saugumas
Marinuotos paprikos žiemai geriausiai išsilaiko tamsioje ir vėsioje vietoje. Tam tinka rūsys, sandėliukas ar tiesiog virtuvės spintelė, kur nėra tiesioginių saulės spindulių. Stiklainiai turi būti sandariai užsukti. Jei dangtelis po kelių savaičių ima pūstis ar praleidžia orą, toks paruošimas nebebus saugus. Atidarius stiklainį, marinuotos paprikos geriausiai išsilaiko šaldytuve. Paprikos laikomos be konservantų, todėl jų galiojimo laikas trumpesnis.
Skonio Variacijos ir Priedai
Marinuotos paprikos žiemai gali būti ne tik klasikinės. Į marinatą galima įdėti česnako skiltelę, lauro lapą ar kelis gvazdikėlius - tai suteiks daržovėms šiltesnį aromatą. Skonis kinta ir pasirinkus saldiklį. Vieniems labiau patinka medus, nes jis suteikia švelnią karamelinę natą, kiti renkasi cukrų dėl aiškesnio saldžiarūgščio balanso. Tokie nedideli pokyčiai leidžia sukurti visiškai naują skonį kiekvienais metais.
Taip pat skaitykite: Idėjos pietums ar vakarienei su konservuotomis pupelėmis
tags: #konservuotos #paprikos #receptai