Konservuoti agurkai su citrina: receptas ir patarimai

Marinuoti agurkai - puikus būdas išsaugoti šią daržovę ir mėgautis jos skoniu visus metus. Šis receptas su citrina suteikia agurkams gaivumo ir pikantiškumo.

Marinuotų agurkų istorija ir rūšys

Žodis "marinuoti agurkai" (angl. Pickles) kilęs iš anglų kalbos. Šie agurkai pažadina mūsų skonio receptorius, suteikdami patiekalui kartaus saldumo natą. Agurkai marinuojami visame pasaulyje, skirtingose šalyse jie turi savitus pavadinimus: Japonijoje - tsukemono, Belgijoje - picalili, o Prancūzijoje jiems nereikia jokio papildomo konteksto. Iki 2000-ųjų marinuoti agurkai buvo gaminami Burgundijoje, o Lione per metus pagaminama pakankamai marinuotų agurkų visos Prancūzijos vartojimui. Vėliau, nuo 2000-ųjų, Indijos gamintojai rado būdą sumažinti marinuotų agurkų kainą. Marinuotų agurkų galima rasti ir Vokietijoje, ir Nyderlanduose. Tai gali būti saldūs, rūgštūs arba ekologiški marinatai.

Parduotuvėse dažniausiai galima rasti šias agurkų rūšis:

  • "Olandiškas" agurkas: pasirodė po Antrojo pasaulinio karo, neturi kartumo. Šiuo metu sudaro 80% Prancūzijos produkcijos.
  • Dygliuotas agurkas: turi šiek tiek kartaus minkštimo ir ryškų skonį, ypač vertinamas Prancūzijos pietuose.
  • Maži agurkai: skanūs, praktiški, tinka kaip aperityvas. Kuo agurkas mažesnis, tuo jis turės mažiau sėklyčių ir aiškesnis bus skonis.

Traškūs marinuoti agurkai: paslaptys

Traškumas - svarbiausia marinuotų agurkų savybė. Jis priklauso ne tik nuo marinato, bet ir nuo pačių agurkų.

  • Agurkų pasirinkimas: geriausiai tinka mažesni, standūs, ką tik nuskinti arba švieži agurkai.
  • Paruošimas: prieš konservuojant agurkus būtina gerai nuplauti ir nupjauti galiukus - ten kaupiasi fermentai, kurie minkština daržovę.
  • Nuplikymas: tai greitas, bet svarbus momentas, kuris padeda atsikratyti paviršiuje esančių bakterijų ir paruošia agurkus konservavimui be papildomo sterilizavimo.
  • Stiklainiai: naudokite tik švariai išplautus ir iškaitintus orkaitėje ar verdančiame vandenyje stiklainius.

Klasikinis marinatas: pagrindas ir kvapai

Marinato pagrindas - vanduo, actas, druska ir cukrus. Tačiau ne mažiau svarbūs ir kvapai: česnakas, krapų žiedai, pipirai, lauro lapai.

Taip pat skaitykite: Kaip konservuoti rūgštynes?

Receptai konservuoti agurkai su citrina

Toliau pateikiami keli receptai, kaip pasigaminti konservuotų agurkų su citrina:

Receptas Nr. 1

Ingredientai:

  • Agurkai
  • Druska
  • Actas
  • Vanduo (500 ml)
  • Cukrus
  • Ciberžolė (smulkinta)
  • Svogūnas (smulkintas)
  • Garstyčių sėklos
  • Pankolis
  • Anyžius
  • Pipirų žirneliai

Gaminimo eiga:

  1. Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į dubenį, pagardinkite druska, sumaišykite ir perdėkite į kiaurasamtį.
  2. Į puodą supilkite actą, vandenį, įpilkite cukrų ir smulkintą ciberžolę.
  3. Nuplautus agurkų griežinėlius sudėkite į dubenį, suberkite smulkintą svogūną, garstyčių sėklas, pankolį ir anyžius.
  4. Švariu šaukštu į stiklainius sudėkite daržoves ir prieskonius. Į stiklainį įberkite pipirų žirnelių.
  5. Užpilkite daržoves actu ir peiliu arba medine mentele pašalinkite stiklainyje susikaupusį orą.
  6. Puode užvirinkite vandenį ir 10 minučių sudėkite uždarytus stiklainius.

Receptas Nr. 2

Ingredientai:

  • Agurkai
  • Druska
  • Actas
  • Medus

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite agurkų griežinėlius ir druską. Užpilkite vandeniu. Uždenkite mišinį maistine plėvele ir palikite bent 8 valandas pastovėti kambario temperatūroje. Agurkų griežinėlius gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
  2. Puode užvirinkite actą.
  3. Sudėkite agurkus į indą, užpilkite 3 valgomaisiais šaukštais acto.
  4. Supilkite acto ir medaus mišinį iki stiklainio kraštų.
  5. Laikykite tamsioje vietoje, kad apsaugotumėte agurkus nuo šviesos.

Receptas Nr. 3

Ingredientai:

  • Agurkai
  • Actas
  • Cukrus
  • Garstyčių sėklos
  • Peletrūnas
  • Svogūnas

Gaminimo eiga:

  1. Į puodą supilkite actą, cukrų ir garstyčių sėklas.
  2. Peletrūną nuplaukite, supjaustykite ir sudėkite jį į acto mišinį.
  3. Nulupkite, tada smulkiai supjaustykite svogūną.
  4. Stiklainių apačioje sluoksniuokite agurkus, svogūnus, garstyčių sėklas, sumaišytus acto ruošinyje.
  5. Supilkite likusį actą, tada stiklainius uždarykite.

Kiti receptai

Receptas Nr. 4## Ingredientai:

  • Agurkai
  • Actas
  • Cukrus
  • Salieras
  • Garstyčių sėklos

Gaminimo eiga:

  1. Sudėkite actą, cukrų, salierą ir garstyčių sėklas į didelį puodą ir nuolat maišydami švelniai kaitinkite, kol cukrus ištirps.

Receptas Nr. 5## Ingredientai:

  • Agurkai
  • Druska
  • Actas

Gaminimo eiga:

  1. Visas daržoves pamerkite į verdantį vandenį ir puodą uždenkite.
  2. Į dubenį suberkite agurkus ir druską.

Konservavimo procesas: žingsnis po žingsnio

  1. Agurkus išdėliokite glaudžiai, bet ne per prievartą - svarbu, kad jie nepradėtų trūkinėti nuo spaudimo.
  2. Užvirintą marinatą pilkite tiesiai ant agurkų - iki pat viršaus, bet palikite porą milimetrų oro tarp skysčio ir dangtelio.
  3. Užsukite dangtelius sandariai, bet ne per stipriai - kad nenusisuktų sriegis.
  4. Apverskite stiklainius dugnu į viršų ir uždenkite storu rankšluosčiu ar antklode.
  5. Kai stiklainiai visiškai atvėsta - perkelkite juos į vėsesnę, tamsesnę vietą.

Patarimai ir gudrybės

  • Labai svarbu išlaikyti acto, vandens ir cukraus santykį.
  • Kai marinatas jau burbuliuoja, svarbu veikti greitai ir tvarkingai.
  • Stiklainius naudokite tik švariai išplautus ir iškaitintus orkaitėje ar verdančiame vandenyje.

Kaip patiekti marinuotus agurkus

Paruošti traškūs marinuoti agurkai - puikus užkandis su natūraliu skoniu. Jie tinka prie įvairių patiekalų:

  • Prie bulvių
  • Ant sumuštinio
  • Kaip užkandis
  • Šaltibarščiams
  • Sumuštiniams
  • Salotoms
  • Ant grotelių keptiems užkandžiams
  • Sūriui
  • Pyragams
  • Duonai ir sviestui

Taip pat skaitykite: Tradicinis agurkų konservavimo receptas

Taip pat skaitykite: Kaip naudoti konservuotus lęšius?

tags: #konservuoti #agurkeliai #su #citrina #receptas

Populiarūs įrašai: