Trupininis varškės pyragas su citrina: receptai ir variacijos

Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems varškės pyragus su gaivia citrinos nata. Čia rasite ne vieną, o kelis receptus - nuo tradicinio trupininio pyrago iki netikėtų variacijų su bananais ar apelsinais. Pasiruoškite pasinerti į skonių ir aromatų pasaulį!

Klasikinis trupininis varškės pyragas su citrina

Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Trupiniams naudojama sviesto ir miltų kombinacija, o varškės kremas praturtinamas citrinos žievele ir sultimis.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Atšildytas (ne ištirpintas!) sviestas
    • Cukrus
    • Vanilinis cukrus
    • Tarkuota citrinos žievelė
    • Kiaušinio trynys
    • Miltai
    • Malti migdolai
    • Kepimo milteliai
  • Kremui:
    • Sviestas
    • Cukrus
    • Varškė
    • Kiaušiniai
    • Krakmolas
    • Druska
    • Vanilinis cukrus
    • Citrinos žievelė
    • Citrinos sultys

Gaminimo eiga:

  1. Atšilusį sviestą išsukite mikseriu iki purumo. Jei neturite mikserio, tiesiog ilgokai pasukite sviestą mediniu šaukštu.
  2. Besukant pamažu suberkite cukrų ir vanilinį cukrų į sviestą.
  3. Suberkite tarkuotą citrinos žievelę ir įmuškite kiaušinio trynį.
  4. Miltus sumaišykite su maltais migdolais bei kepimo milteliais ir pamažu suberkite į tešlą. Gerai išsukite.
  5. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
  6. Į kepimo formą įtiesti kepimo popierių ar foliją.
  7. Tešlą padalinkite į dvi dalis. Pusę tešlos sutrupinkite ant formos dugno. Lengvai suspauskite ir kepti orkaitėje 12-15 min.
  8. Kremui sviestą labai gerai išsukite su cukrumi (galima mikseryje).
  9. Varškę sumaišykite su kiaušiniais, krakmolu, druska, vaniliniu cukrumi, citrinos žievele ir sultimis. Viską labai gerai sumaišykite su išsuktu sviestu.
  10. Gautą kremą iškrėskite ant formoje apkeptų trupinių.
  11. Likusią tešlos dalį susmulkinkite į trupinius ir užberkite ant varškės kremo.
  12. Pyragą kepkite 170°C orkaitėje maždaug 50 min.
  13. Kepimo pabaigoje uždenkite pyragą folijos lapu ir sumažinkite temperatūrą iki 150°C ir dar kepkite 15 min.

Citrininis morenginis pyragas

Šis pyragas - tikras desertų karalius! Trapi tešla, gaivus citrininis kremas ir purus morengas - puikus derinys!

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 280g miltų
    • 1/8 a.š. druskos
    • 115g šalto sviesto
    • 115g šalto margarino (priduoda trapumo)
    • 1 didelis kiaušinis
    • 2 a.š. acto
    • 2 šaukštai labai šalto vandens
  • Citrininis kremas:
    • 225g cukraus pudros
    • 35g kukurūzų miltų
    • 285ml šilto vandens
    • 60ml citrinos sulčių
    • 1 citrinos nutarkuota žievelė
    • 3 paplakti kiaušinio tryniai
    • 1 šaukštas sviesto
  • Morengas:
    • 3 kiaušinių baltymai
    • 1/4 a.š. druskos
    • 1/2 a.š. vanilės esencijos
    • 85g cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindas: Dideliame inde sumaišyti miltus ir druską, margariną ir sviestą supjaustyti kubeliais, sudėti į miltus. Pasitelkti į pagalbą maišytuvą, ar kokį kitą sugalvotą įrankį ir kapoti masę tol, kol konsistensija taps drėgno smėlio su likusiais žirnio dydžio sviesto gabalėliais.
  2. Šakute paplakti kiaušinį, actą, vandenį, supilti į miltus, sumaišyti, o vėliau išminkyti.
  3. Padalinti tešlą į du rutulius, abu dėti į maistinę plėvelę ir truputį pakočioti, kad gautųsi kaip du blynai. Įdėti į šaldytuvą mažiausiai pusvalandžiui.
  4. Kočioti ant miltais pabarstyto kepimo popieriaus, tešlą įkloti į 23cm skersmens formą, užlenkiant ir bortelius bent 2 cm. Subadyti šakute ir kepti 220°C temperatūroje 15min. Atvėsinti ant grotelių.
  5. Citrininis kremas: Ant prikaistuvio, kuriame verda vanduo, uždėti dubenį su cukrumi, miltais, druska, lėtai įmaišyti vandenį, citrinos žieveles ir kitus likusius produktus. Nuolat maišant kaitinti, kol gerokai sutirštės, turėtų užvirti, bet gali ir neužvirti, bet sutirštėti gerai. Visiškai atvėsinti.
  6. Morengas: Išplakti baltymus, druską ir vanilę, kai kiek sustandės, po šaukštą įmaišyti cukrų nuolat plakant, kol masė sustandės.
  7. Atvėsusį citrininį kremą išlyginti ant atvėsusio pagrindo, uždėti ir išlyginti morengą ant citrinų masės, sušiaušti šakute ir kepti apie 15min. ar kiek ilgiau 175°C temperatūroje, kol gražiai apskrus.
  8. Atvėsinti ant grotelių, vėliau pastatyti bent porai valandų į šaldytuvą.

Pastaba: Kita tešlos dalis lieka, ją galima užšaldyti, arba laikyti šaldytuve 3 dienas kitam kepiniui.

Citrininis varškės keksas (ar pyragas?)

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko paprasto, bet skanaus. Varškės ir citrinos derinys suteikia kepiniui ypatingo aromato ir drėgnumo.

Taip pat skaitykite: Pavasariškas rabarbarų pyragas

Ingredientai:

  • 400 g varškės
  • 2 stiklinės miltų
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 citrina
  • 4 kiaušiniai
  • 1 šaukštas sviesto
  • 1 ir 1/2 šaukštelio sodos
  • Aliejus (formai patepti)

Gaminimo eiga:

  1. Varškę pertrinti per sietelį.
  2. Į didelį indą berkite 3/4 cukraus, dėkite sviestą ir gerai ištrinkite.
  3. Sukrėskite varškę ir vėl trinkite iki vientisumo.
  4. Citriną švariai nuplaukite ir nuplikykite, nupjaukite galiukus ir supjaustykite griežinėliais. Pašalinkite sėklas, supjaustykite į 4 dalis ir sutrinkite plakikliu iki vientisumo.
  5. Verskite citrinas į varškę ir gerai išmaišykite.
  6. Su likusiu cukrumi išplakite šluotele kiaušinius ir supilkite į varškę.
  7. Suberkite sodą ir dar kartą išmaišykite.
  8. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C.
  9. Į varškę nusijokite miltus ir išmaišykite. Tešla nusės, pasidarys minkšta ir gauruota.
  10. Verkite ją į aliejumi pateptą kepimo formą.
  11. Kepkite 40 min, kol paviršius gražiai paruduos.

Pastaba: Autorius teigia, kad labiau panašu į pyragą - drėgnas, jaučiasi varškė ir citrina, labai aromatingas.

Spurgytės su varške

Nors tai ir ne pyragas, bet puikus desertas su varške, kurį verta išbandyti. Ypač jei mėgstate purius ir minkštus kepinius.

Ingredientai:

  • Apie 30 mažų spurgyčių
  • 180 gr. varškės (pakelis)
  • 1 didelis kiaušinis
  • 110 gr. miltų
  • 50 gr. cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 15 gr. vanilinio cukraus
  • 3 gr. sodos
  • 5 gr. acto (sodai gesinti)
  • Aliejaus virimui

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinį, cukrų, druską ir vanilinį cukrų išplakame mikseriu.
  2. Dedame varškę, vėl plakame mikseriu.
  3. Pasveriame miltus, dedame juos šalia.
  4. Tuo tarpu imame sodą, gesiname ją actu, pilame į tešlą ir plakame mikseriu.
  5. Iš karto po sodos dėjimo beriame miltus ir vėl išplakame mikseriu.
  6. Paliekame tešlą pastovėti apie 20 min., kad išbrinktų miltai.
  7. Įkaitiname puode aliejų, rankas taip pat pasitepame aliejumi, kad neliptų tešla, ir formuojame graikiško riešuto dydžio spurgytes.
  8. Verdame aliejuje, kol gražiai paruduoja. Kad spurgos neprisigertų aliejaus, įmetame į jį žalios bulvės skiltelę.
  9. Atvėsusias pabarstyti cukraus pudra.

Pastaba: Spurgos išeina labai purios ir minkštos viduje, o plutelė plona ir traški.

Pyragas "Apelsinas"

Šis pyragas - tai netikėtas skonių derinys, kuriame moliūgas susitinka su apelsinu ir citrina. Džiovinti vaisiai ir riešutai suteikia jam tekstūros ir sodrumo.

Ingredientai:

  • 320 g miltų
  • 250g moliūgo
  • 200g cukraus
  • 100 ml aliejaus
  • 3 šaukštai citrinų sulčių
  • Šaukštas apelsinų žievelės
  • 75g džiovintų abrikosų
  • 75g džiovintų citrinų
  • 60g migdolų
  • 1 šaukštelis sodos
  • Šaukštelis vanilės

Gaminimo eiga:

  1. Moliūgo minkštimą sutrinkite trintuvu iki tyrelės.
  2. Aliejų išplakite su cukrumi, įmaišykite moliūgo tyrę, citrinų sultis, apelsino žievelę, sodą ir vanilę, išmaišykite.
  3. Tada suberkite persijotus miltus.
  4. Į tešlą įmaišykite džiovintus vaisius ir riešutus.
  5. Formą išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą.
  6. Kepti 170°C temperatūroje apie 50min.

Batonėliai / Javainiai su bananais (be cukraus ir sviesto)

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnio deserto varianto. Bananai suteikia saldumo, o riešutai ir sėklos - maistingumo.

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas varškės pyragas

Ingredientai:

  • 1 puodelis speltos dribsnių
  • 1,5 puodelio avižinių dribsnių
  • 3 dideli gerai sunokę bananai
  • 1 gera sauja migdolų riešutų
  • 1 gera sauja lazdyno riešutų
  • 1 gera sauja tamsių razinų
  • 2 valg. š. natūralaus medaus
  • 1 valg. š. makadamijų riešutų sviesto
  • 2 valg. š. Chia sėklų
  • 2 valg. š. sezamo sėklų
  • 2 valg. š. linų sėklų
  • 2 valg. š. moligų sėklų
  • 1 valg. š. saulėgrąžų sėklų
  • 1 valg. š. kokoso drožlių

Gaminimo eiga:

  1. Dribsnius, riešutus bei sėklas suberti į kepimo skardą ir kepti orkaitėje (160-180 laipsnių karščio) vis pavartant iki apskrus.
  2. Inde į košę sutrinti bananus, sumaišyti su medumi ir makadamijų riešutų sviestu.
  3. Suberti paskrudusį riešutų/sėklų mišinį - viską labai gerai išmaišyti.
  4. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi, gautą masę tolygiai paskirstyti , pastatyti kepti 30 minučių 160-180 laipsnių karštumo orkaitėje.
  5. Ištraukti iš orkaitės, palikti pilnai atvėsti, vėliau supjaustyti stačiakampio formos batonėliais, juos įvynioti į sviestinį popierių ar maistinę plėvelę.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškės pasirinkimas: Varškės riebumas gali skirtis, tačiau geriausia naudoti vidutinio riebumo varškę (9%). Jei naudojate liesą varškę, pyragas gali būti sausesnis.
  • Citrinos žievelė: Tarkuokite tik geltonąją citrinos žievelės dalį, nes baltoji dalis gali suteikti kartumo.
  • Tešlos trupiniai: Tešlą trupiniams galima paruošti rankomis arba kombainu. Svarbu, kad sviestas būtų šaltas, kad tešla būtų trapi.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite pyragą ir, jei reikia, uždenkite jį folija, kad viršus nepridegtų.
  • Atvėsinimas: Prieš pjaustant, pyragą būtina visiškai atvėsinti, kad jis sustingtų ir būtų lengviau pjaustomas.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti trupininį pyragą

tags: #trupininis #varškės #pyragas #su #citrina #receptas

Populiarūs įrašai: