Marinuoti pomidorai: receptai, patarimai ir gudrybės žiemai

Rugsėjis - tai metas, kai pomidorai pasiekia savo brandą. Prinokę, sultingi ir aromatingi, jie tiesiog prašosi ne tik ant stalo, bet ir į jūsų žiemos atsargas. Jei norite, kad vasaros skonis išliktų ir šaltuoju metų laiku, išbandykite šiuos laiko patikrintus ir kūrybiškus receptus. Marinuoti pomidorai - vienas populiariausių namų konservų, kuriuos žmonės ruošia žiemai. Daržoves marinuoti žmonės pradėjo seniai, kai dar nebuvo šaldytuvų. Pirmieji receptai atsirado Rytų Europoje ir Azijoje. Dabar marinuoti pomidorai valgomi kaip užkandis arba patiekiami prie mėsos, keptų bulvių.

Bendrieji patarimai ir gudrybės

Prieš pradedant marinuoti pomidorus, verta žinoti keletą bendrų patarimų, kurie padės pasiekti geriausių rezultatų:

  • Pomidorų pasirinkimas: Geriausia rinktis tvirtus, nedidelius ar vidutinio dydžio pomidorus. Idealiausia - vėlyvos vasaros ar ankstyvo rudens derliaus pomidorai, kurie yra prinokę, bet vis dar tvirti. Maži saldūs pomidoriukai puikiai tinka marinavimui - stiklainėliuose jie atrodo dailiai, o marinatas jiems suteikia pikantišką saldžiarūgštį skonį. Marinuoti pomidoriukai yra minkšti, sultingi, puikiai tinkami kaip užkandis ar pagrindinio patiekalo garnyras. Jei kitiems konservams tinka bet kokios formos ir spalvos pomidorai, tai šiam galima sakyti specialiai auginu pailgąsias veisles, t.y. klasikinius Roma, San Marzano ir naujai atrastas Isis Candy ir Red Banana.
  • Stiklainių paruošimas: Prieš marinuodami pomidorus, sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius. Tiek stiklainius, tiek dangtelius perliekite šiltu vandeniu, labai gerai ištrinkite valgomąja soda iš visų pusių, tuomet - kruopščiai išskalaukite. Galiausiai nuplikykite verdančiu vandeniu, pripildykite juo stiklainėlius ir palikite pastovėti apie 5-10 minučių. Vandenį išpilkite, stiklainėlius sudėkite ant švaraus medžiaginio rankšluostėlio ir leiskite nusivarvėti. Taip pat galite naudoti ir kitą stiklainių sterilizavimo būdą: iškaitinti stiklainius orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar kt. Odeta juos tik švariai išplauna.
  • Marinatas: Marinatas turi būti ne kaip koks vandenėlis, o stipraus saldžiarūgščio skonio. Į verdantį marinatą įberiame citrinos rūgšties arba įpilame acto pagal skonį. Šio recepto išskirtinumas - didesnis cukraus kiekis marinate, kuris suteikia pomidorams ypatingą saldžiai rūgštų skonį.
  • Prieskoniai: Sudėkite į švarius stiklainius, ten pat suberkite kvapiuosius pipirus, lauro lapelius, sudėkite krapų šakeles. Į stiklainių dugną keliauja priekoninės žolės ir lapai, pipirų žirneliai. Su lauro lapais reikia atsargiai, pasilikę jie užmuša kitus skonius. Papildomai į stiklainius galite įberti ir saujelę garstyčių grūdelių.
  • Pomidorų paruošimas: Pomidorus švariai nuplaukite, kiekvieną pomidorą poroje vietų įdurkite plonu mediniu smeigtuku. Pomidorus verta kiek subadyti ties koteliu, geriau marinatas įsigers.

Receptai

Štai keletas receptų, kaip marinuoti pomidorus žiemai:

1. Greitai marinuoti pomidorai

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai pasimėgauti marinuotais pomidorais:

  1. Paprikas ir česnakus sumalkite (jeigu mėgstate aštriau, šią masę dar galima pagardinti dviem aitriaisiais pipirais). Viską gerai sumaišykite. Žalumynus supjaustykite.
  2. Sluoksniais dėkite į trijų litrų stiklainį: pomidorai, daržovių masė, žalumynai. Stiklainį uždarykite dangteliu ir pastatykite apverstą į šaldytuvą. Tai darykite tam, kad po aštuonių valandų iš viršaus jau būtų galima valgyti. Vakare paruošite, o ryte jau valgysite! Paskui stiklainį galima laikyti įprastoje padėtyje.

2. Klasikiniai marinuoti pomidorai

Šis receptas yra vienas populiariausių ir labiausiai patikrintų:

Taip pat skaitykite: Gidas po San Paulą

  1. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Užpilkite viską verdančiu vandeniu ir leiskite pastovėti 20-30 minučių. Vandenį nupilkite ir iš jo paruoškite marinatą. Vienam litrui vandens reikia keturių valgomųjų šauktų cukraus ir dviejų valgomųjų šaukštų druskos.
  3. Įpilkite po du valgomuosius šaukštus acto vieno litro stiklainiui. Stiklainius uždarykite ir apverskite.

3. Aštrūs marinuoti pomidorai

Šis receptas skirtas mėgstantiems aštresnį skonį:

  1. Pomidorus išilgai perpjaukite pusiau, tačiau ne iki galo. Jeigu česnakas stambus, tai kiekvieną jo skiltelę supjaustykite į kelias dalis. Aitriąją papriką supjaustykite žiedais (labai patogu tai daryti žirklėmis).
  2. Į kiekvieną pomidorą įdėkite česnako, du-tris žiedelius aitriosios paprikos (priklausomai nuo to, kaip aštriai mėgstate valgyti ir ar tarp jūsų valgytojų bus vaikų). Ten pat įdėkite negailestingai sulankstytas saliero šakeles ir visą šį grožį sutvirtinkite paprastais siūlais - apvyniokite jį kelis kartus iš skirtingų pusių. Jeigu prieskonius dėsite atsargiai, apvyniojimo gali net neprireikti.
  3. Į puodo ar stiklainio dugną padėkite sluoksnį saliero šakelių, paskui sluoksnį pomidorų, iš šonų galima dar prikaišioti aitriosios paprikos (jeigu mėgstate aštriau). Paskui vėl salierai, pomidorai ir taip toliau.
  4. Vandenyje ištirpinkite druską, užpilkite pomidorus. Prispauskite.
  5. Kai pomidorai nustos „burbuliuoti“, o sūrymas taps skaidrus, jie bus gatavi. Jeigu valgysite iš karto, daugiau nieko daryti nereikia. Galima uždaryti ir plastikiniais, ir metaliniais dangteliais. Tai padaryti reikia iškart vos užpilus užvirtu sūrymu.

4. Marinuoti pomidorai su medumi ir baziliku

Tai vienas geriausių marinuotų pomidorų receptų. Skanu valgyti vienus, skanu patiekti kaip garnyrą prie grilio patiekalų.

Ingredientai:

  • 2 baziliko šakelių
  • 3-4 skiltelių česnako
  • 5-6 vid. dydžio pomidorų (galite naudoti nelabai vykusius)
  • 1 šaukšto medaus
  • 50 ml baltojo vyno acto
  • ½ šaukštelio druskos
  • 50 ml neutralaus skonio aliejaus

Gaminimas:

  1. Baziliką ir česnaką smulkiai supjaustykite. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, jei naudojate vyšninius pomidorus - pusiau. Viską sumaišykite kartu.
  2. Sumaišykite medų, actą, druską ir aliejų, užpilkite supjaustytus pomidorus, baziliką ir česnaką.
  3. Laikykite šaltoje vietoje apie pusvalandį.

5. Marinuoti žali pomidorai

Pomidorų sezono pabaigoje tenka surinkti daugybę neprinokusių žalių pomidorų. Dalis jų jau neprinoks, arba prinokę jie nebus skanūs. Daug geriau tokius pomidorus panaudoti konservavimui. Visai neprastos išeina mišrainės iš žalių pomidorų, žali pomidorai rauginami.

Ingredientai:

  • 1 kg žalių pomidorų
  • Gera sauja žalių priekonių: krapų žali stiebai ir žiedynai geriausiai išlaikantys eterius, petražolės , vyšnių ir juodųjų serbentų lapai.
  • Priklausomai nuo pomidorų suspaudimo ruošiamas marinato kiekis.

Gaminimas:

  1. Į stiklainių dugną keliauja priekoninės žolės ir lapai, pipirų žirneliai. Su lauro lapais reikia atsargiai, pasilikę jie užmuša kitus skonius.
  2. Pomidorus verta kiek subadyti ties koteliu, geriau marinatas įsigers. Juos sudedam į stiklainį ant žalumynų.
  3. Užpilame verdančiu marinatu iš vandens, druskos, cukraus. Actas įpilamas prieš pat supilstant.
  4. Paaušiname apie 10- 15 minučių ir nupilam marinatą.
  5. Užverdam pomidorų marinatą ir užpilam ant pomidorų.
  6. Litrinius stiklainius užsukam dangteliais ir apverčiam.

Kiti konservavimo būdai

Be marinavimo, yra ir kitų būdų, kaip konservuoti pomidorus žiemai:

  • Pomidorai su želatina: Pomidorai su želatina yra labai populiarus lietuviškas receptas, kurį daugelis šeimininkių gamina žiemai. Želatina suteikia ypatingą skaidrumą ir stingdumą marinuotiems pomidorams.
  • Pomidorų ir cukinijų mišrainė: Cukinijos ir pomidorai - puiki derinys vasariškam skoniui žiemą.
  • Naminis pomidorų padažas: Naminis pomidorų padažas - būtinas ingredientas virtuvėje. Jis tinka prie daugelio patiekalų: mėsos, makaronų, picų ir kt.
  • Naminė pomidorų tyrė: Naminė pomidorų tyrė - dar vienas būdas pasigaminti skanius ir naudingus pomidorų konservus žiemai.
  • Marinuoti žali pomidorai su paprikomis: Žali pomidorai ir paprikos sudaro puikią vasarišką duetą, kurį galima mėgautis ir žiemą.
  • Cukinijų ir pomidorų padažas žiemai: Cukinijos ir pomidorai puikiai dera tarpusavyje, todėl iš jų galima pagaminti gardų padažą žiemai. Įberkite smulkinto česnako ir prieskonių.
  • Rauginti pomidorai: Rauginti pomidorai - tai dar vienas puikus būdas pasigaminti naudingų ir skanių pomidorų konservų žiemai.
  • Aštri naminė adžika žiemai: Adžika - tai aštrus padažas, kilęs iš Kaukazo regiono virtuvės. Jis puikiai tinka marinuotiems daržovėms, mėsai, užkandžiams.
  • Pomidorų, morkų ir paprikų salotos žiemai: Pomidorai, morkos ir paprikos - puiki vasariška daržovių kombinacija, kurią galima pasigaminti konservuotą ir mėgautis žiemą.
  • Mišrainė žiemai SKANUMĖLIS - su pomidorais, morkomis, svogūnais ir paprikomis: Ši įvairių daržovių mišrainė - tikras skanumėlis, kurį galite pasigaminti žiemai.
  • Pomidorų ir ryžių mišrainė žiemai be acto: Pomidorai ir ryžiai puikiai dera tarpusavyje, todėl iš jų galima pagaminti skanią mišrainę konservavimui žiemai.
  • Svogūnų ir pomidorų pagardas žiemai: Svogūnai ir pomidorai - klasikinis derinys, kurį dažnai naudojame įvairiuose patiekaluose.
  • Pomidorų sriuba žiemai (be acto): Šilta pomidorų sriuba - pats tas, ko reikia šaltomis žiemos dienomis. Šis receptas be acto suteikia sriubai malonų saldoką pomidorų skonį.
  • Pomidorų salotos žiemai: Pomidorų salotos - vasariškas patiekalas, kurį galima pasigaminti ir žiemą. Šios spalvingos daržovių salotos puikiai tiks kaip šaltas užkandis ar priedas prie mėsos patiekalų.
  • Šparaginių pupelių mišrainė žiemai su pomidorais, svogūnais ir morkomis: Šparaginės pupelės dera su įvairiomis daržovėmis, todėl iš jų galima pagaminti gardžią mišrainę žiemai.
  • Pikantiškas pomidorų džemas žiemai: Pomidorų džemas yra puikus būdas panaudoti derliaus perteklių ir pasigaminti gardžią užkandą žiemai. Pikantiškas pomidorų džemas ypač tinka tiems, kas mėgsta šiek tiek aštresnį skonį.
  • Naminės pomidorų sultys žiemai: Naminės pomidorų sultys - puikus būdas panaudoti derliaus perteklių ir pasigaminti naudingo gėrimo atsargas žiemai.
  • Pats skaniausias Lečo žiemai iš pomidorų ir paprikų: Lečo - tai tradicinis lengviškas patiekalas iš pomidorų, paprikų ir kitų daržovių. Jis puikiai tinka ruošti žiemai, nes yra sotūs, naudingas ir ilgai išsilaiko.
  • Naminis itališkas pomidorų padažas žiemai: Naminis itališkas pomidorų padažas - tai universali ir daug pritaikymo galimybių turinti skanėstą žiemai. Jis tinka makaronams, picai, įvairiems mėsos patiekalams.
  • Rauginti žali pomidorai pagal gruzinišką receptą: Rauginti pomidorai yra labai populiarus užkandis Gruzijoje, dažnai patiekiamas prie įvairių patiekalų. Jie pasižymi stipriu rūgštumu ir sultingumu.
  • Žalių pomidorų uogienė žiemai: Žali pomidorų uogienė - tai gardus ir naudingas vitaminais praturtintas gaminys, tinkantis ilgam laikymui. Nors paprastai uogienė daroma iš įvairių uogų, žali neišraudę pomidorai taip pat puikiai tinka šiam tikslui.

Laikymas

Tinkamai paruošti marinuoti pomidorai gali būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje (rūsyje ar sandėliuke) iki vienerių metų. Svarbu užtikrinti, kad stiklainiai būtų sandariai uždaryti, kad į juos nepatektų oras.

Taip pat skaitykite: Aviena prieš ožką: mėsos analizė

Taip pat skaitykite: Antarkties peizažai

tags: #marinatas #pomidorams #receptai

Populiarūs įrašai: