Kinietiški makaronai su riešutais ir kriauše: receptas, įkvėptas Azijos virtuvės ir Halės turgaus patirčių
Šiame straipsnyje ne tik pasidalinsime egzotišku kinietiškų makaronų receptu su riešutais ir kriaušėmis, bet ir pakeliausime po lietuviško turgaus realijas, kur susiduriame su vietinių produktų paieškos iššūkiais. Įkvėpimo sėmėmės iš kelionių po Aziją ir prisiminimų apie Halės turgų, kurio prekiautojų sąžiningumas kartais kelia abejonių.
Įžanga
Kinietiška virtuvė garsėja savo skonių įvairove ir greitu paruošimu. Vienas iš populiariausių patiekalų - makaronai su įvairiais priedais. Šiame recepte tradicinius ingredientus papildysime netikėtu deriniu - kriaušėmis, kurios suteiks patiekalui gaivumo ir saldumo. Tačiau prieš pasineriant į receptą, norisi pasidalinti mintimis apie produktų pasirinkimą Lietuvoje, įkvėptomis vizito į Halės turgų.
Kelionė į Halės turgų: tarp lūkesčių ir realybės
Neseniai teko apsilankyti Halės turguje, kurio atmosfera priminė kelionę laiku. Tačiau tikėjimą vietinių produktų gausa aptemdė etiketės su užrašu "Lietuviška", puikuojančios ant daržovių, kurios akivaizdžiai neatitiko sezono. Pavyzdžiui, vasario mėnesį siūlomi "lietuviški" pomidorai, agurkai ir prieskoninės žolelės kėlė abejonių dėl jų autentiškumo.
Tokia patirtis paskatino susimąstyti apie sąžiningumą prekyboje ir vartotojų pasitikėjimą. Norisi tikėti, kad ateityje turguje pirkėjai galės pasitikėti pardavėjais ir būti tikri dėl produktų kilmės. O kol kas, ieškodami kokybiškų ingredientų, turime būti budrūs ir atidūs.
Gong Bao vištiena su žemės riešutais: įkvėpimas iš Sičuano provincijos
Šis receptas - tai interpretacija klasikinio patiekalo, kurį greičiausiai esate ragavę kinų restoranuose. Tai tobula išeitis, jei turite vištienos krūtinėlės, ypač naminės, kuri gali būti sausoka. Ruošiant šiuo būdu, vištiena tampa minkšta ir sultinga.
Taip pat skaitykite: Atraskite Kinijos virtuvę
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Česnakas
- Imbieras
- Svogūnų laiškai
- Čili pipirai
- Sičuano pipirai
- Žemės riešutai
- Padažas (receptas žemiau)
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite vištienos krūtinėles lygiomis juostelėmis, o tada - mažais kubeliais.
- Smulkiai supjaustykite česnaką ir imbierą.
- Susmulkinkite svogūno laiškus.
- Perlaužkite čili pipirus pusiau ir iškratykite sėklas.
- Įkaitinkite wok keptuvę su aliejumi ir trumpai apkepinkite čili pipirus kartu su Sičuano pipirais.
- Sudėkite vištieną su marinatu ir kepinkite maišydami.
- Kai vištiena atskirs vienas nuo kito, suberkite česnakus ir imbierus, kepinkite, kol paskleis aromatą, o vištiena bus iškepusi.
- Išmaišykite padažą ir užpilkite jį ant vištienos, kaitinkite ir maišykite, kol padažas sutirštės.
- Kepinkite riešutus orkaitėje, kol jie paruduos. Kai pravės, patrinkite juos tarp rankų, kad nusiluptų odelė.
Kriaušių kokteilis: gaivus akcentas prie kinietiškų makaronų
Šis kokteilis - puikus priedas prie aštraus kinietiško patiekalo. Kriaušės ir agurkai suteikia gaivumo, o avokadas - kreminės tekstūros.
Ingredientai:
- Kriaušė
- Agurkas
- Avokadas
- Žalioji citrina
- Graikiškas jogurtas (nebūtina)
- Mėgstamos sėklos (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Kriaušę supjaustykite į keturias dalis, pašalinkite sėklas.
- Supjaustykite agurką, o avokadą išskobkite.
- Sudėkite visus ingredientus į elektrinį maišytuvą ir kelias minutes pasukite.
- Papuoškite kokteilį žaliosios citrinos skiltele, galite įberti ir mėgstamų sėklų ar įdėti šaukštą graikiško jogurto.
Kiti patiekalai, įkvėpti Azijos virtuvės ir lietuviškų ingredientų
Be kinietiškų makaronų su riešutais ir kriauše, galima pasigaminti ir kitų įdomių patiekalų, derinant Azijos virtuvės skonius su lietuviškais ingredientais. Štai keletas idėjų:
- Salotos su kepta vištiena, baltos duonos skrebučiais ir padažu: Vištienos krūtinėlę supjaustykite plonais kepsneliais, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite keptuvėje arba grilyje, kol mėsa iškeps, bet liks sultinga. Batono riekeles supjaustykite kubeliais ir apkepti toje pačioje keptuvėje, kurioje kepėte vištienos filė. Sumaišykite padažą iš actas, kiaušiniai ir prieskoniai. Salotas nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite stambesniais gabalėliais. Sudėkite į didelį dubenį ir užpilkite padažu. Užberkite baltos duonos skrebučiais, pabarstykite tarkuotu sūriu, ant viršaus uždėkite gabalėliais supjaustytus vištienos gabalėlius ir patiekite.
- Perlinės kruopos su brokoliais ir citrina: Perplaukite išmirkytas perlines kruopas, virkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens, kol bus dar kietokos. Brokolį suskirstykite žiedynais, nupjaukite sumedėjusius kotelius, nuplaukite. Meskite brokolius į puodą ir pavirkite 3 min - turi kiek suminkštėti, bet likti traškūs. Išgriebkite arba nusunkite, perliekite šaltu vandeniu. Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, įspauskite česnaką, berkite aitriųjų paprikų dribsnius, pakepinkite minutę, kol česnakas pakvips ir pagels. Berkite brokolius, citrinos žievelę, pipirus, druską, gerai išmaišykite ir pakepinkite dar apie porą minučių. Į didelį dubenį berkite perlines kruopas, suverskite visą keptuvės turinį, įspauskite citrinos sultis, įpilkite aliejaus. Išmaišykite, berkite sūrio, jei naudojate - ir riešutus, ragaukite, ar nieko netrūksta ir skanaukite!
- Špinatų omletas su paprika: Į dubenį sudėkite kiaušinius, druską ir pipirus. Viską gerai išplakite elektriniu plaktuvu. Sudėkite smulkiai tarkuotą sūrį ir dar kartą išplakite. Špinatus nuplaukite ir gerai nusausinkite. Špinatus supjaustykite, sudėkite į kiaušinio plakinį ir gerai išmaišykite. Papriką supjaustykite smulkiais kubeliais. Kepimo formą patepkite sviestu. Ant jos dugno paskleiskite pusę paprikos kubelių, tuomet sudėkite visą špinatų ir kiaušinių masę, tolygiai paskirstykite ir užberkite likusius paprikos kubelius. Ant viršaus užberkite šiek tiek tarkuoto sūrio. Kepkite 180 C laipsnių orkaitėje apie 35 min., arba kol ompletas gražiai apskrus ir taps standus.
Taip pat skaitykite: Kelionė į Kinijos virtuvę
Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai
tags: #kinieciu #makaronai #su #riesutais #kriause #receptas